Грибні супи улюблені не тільки дорослими, але і дітьми, хоча діти дуже часто відмовляються від інших видів супів. Але як можна встояти перед приголомшливим ароматом і яскравим смаком грибного супу?! До того ж це ще й поживно і корисно!
Грибні супи готують у багатьох кухнях країн світу. Це можуть бути супи із свіжих, сухих, солоних грибів. Найбільш популярними грибами для супів є печериці та гливи, які можна круглий рік купити в супермаркетах.
Дуже смачний суп виходить з лісовими грибами. Якщо ви використовуєте сушені гриби, перед приготуванням їх потрібно попередньо замочити в невеликій кількості води на 2-3 години або на ніч, потім гриби відкинути на друшляк, промити гарненько від можливих піщинок і відправити в суп. А грибний настій слід процідити і використовувати для супу.
Найбільш наваристі, ароматні і поживні грибні супи виходять з рижиків і білих грибів, менш поживні і наваристі супи — з груздів, красноголовців і підберезників, супи з ще менш яскравим смаком виходять з осінніх опеньків, моховиків і синьою сироїжки. І найменш живильні супи виходять з глив, маслюків, зелених сироїжок. Хоча з останнім твердженням не всі гурмани погоджуються.
Грибні супи готують на бульйоні з найрізноманітнішими інгредієнтами - картоплею, локшиною, різними крупами. Також додати грибний суп можна: квасоля, кабачки, баклажани, гарбуз, кольрабі, чорнослив, креветки, шпинат, сир.
Грибні супи можна розділити на такі види - звичайні супи, крем-супи і супи-пюре. Спосіб приготування звичайних супів відомий всім. Крем-супи готують так: всі інгредієнти обсмажують окремо, потім подрібнюють в кухонному комбайні, додають бульйон і вершки. Супи-пюре готують за тією ж технологією, тільки без вершків.
Я пропоную вашій увазі грибний крем-суп з картоплею. Дуже поживна страва, яскраве і ситне!
Щоб приготувати грибний крем-суп з картоплею, вам знадобиться:
цибуля - 1 шт. часник - 1 зубчик стебла селери - 4 шт. гриби - 350 г картопля - 2 шт. сіль - за смаком масло вершкове розм'якшене - 3 ст. л. вода - 6-8 чашок вершки 10 % — 1 ст.
Як приготувати грибний крем-суп з картоплею:
1. Цибуля нам знадобиться великий. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо невеликими кубиками. 2. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. Можна спростити завдання і подрібнити цибулю з часником в блендері. 3. Далі нам знадобиться великий сотейник. Ставимо його на плиту і розігріваємо в ньому вершкове масло. Обсмажуємо підготовлені цибулю і часник. 4. Селера промиваємо і подрібнюємо. Потім відправляємо в сковороду до цибулі з часником і обсмажуємо. 5. Попередньо підготуйте гриби для супу. Гриби беремо на свій смак. Я брала шампіньйони. Промиваємо їх гарненько і нарізаємо скибочками середньої товщини. Відправляємо їх в сотейник і обсмажуємо до золотистого кольору. За необхідності додаємо трохи води. 6. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і нарізаємо дрібними шматочками. Відправляємо в сотейник на 2 хвилини. 7. Потім наливаємо в сотейник 6-8 чашок кип'яченої води і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і варимо суп протягом півгодини. Солимо за смаком. 8. Далі за допомогою блендера пюрируем наш суп і додаємо 1 склянку вершків (або по своєму смаку). Гарненько перемішуємо і знімаємо з вогню. 9. Готового супу даємо настоятися протягом 5 хвилин, після чого можна насолоджуватися чудовим смаком нашого супу!
Приємного апетиту!
Рада: при бажанні можна відкласти трохи обсмажених грибів і прикрасити ними готовий крем-суп.
Кількість порцій: 5
Грибні супи улюблені не тільки дорослими, але і дітьми, хоча діти дуже часто відмовляються від інших видів супів. Але як можна встояти перед приголомшливим ароматом і яскравим смаком грибного супу?! До того ж це ще й поживно і корисно!
Грибні супи готують у багатьох кухнях країн світу. Це можуть бути супи із свіжих, сухих, солоних грибів. Найбільш популярними грибами для супів є печериці та гливи, які можна круглий рік купити в супермаркетах.
Дуже смачний суп виходить з лісовими грибами. Якщо ви використовуєте сушені гриби, перед приготуванням їх потрібно попередньо замочити в невеликій кількості води на 2-3 години або на ніч, потім гриби відкинути на друшляк, промити гарненько від можливих піщинок і відправити в суп. А грибний настій слід процідити і використовувати для супу.
Найбільш наваристі, ароматні і поживні грибні супи виходять з рижиків і білих грибів, менш поживні і наваристі супи — з груздів, красноголовців і підберезників, супи з ще менш яскравим смаком виходять з осінніх опеньків, моховиків і синьою сироїжки. І найменш живильні супи виходять з глив, маслюків, зелених сироїжок. Хоча з останнім твердженням не всі гурмани погоджуються.
Грибні супи готують на бульйоні з найрізноманітнішими інгредієнтами - картоплею, локшиною, різними крупами. Також додати грибний суп можна: квасоля, кабачки, баклажани, гарбуз, кольрабі, чорнослив, креветки, шпинат, сир.
Грибні супи можна розділити на такі види - звичайні супи, крем-супи і супи-пюре. Спосіб приготування звичайних супів відомий всім. Крем-супи готують так: всі інгредієнти обсмажують окремо, потім подрібнюють в кухонному комбайні, додають бульйон і вершки. Супи-пюре готують за тією ж технологією, тільки без вершків.
Я пропоную вашій увазі грибний крем-суп з картоплею. Дуже поживна страва, яскраве і ситне!
Щоб приготувати грибний крем-суп з картоплею, вам знадобиться:
цибуля - 1 шт. часник - 1 зубчик стебла селери - 4 шт. гриби - 350 г картопля - 2 шт. сіль - за смаком масло вершкове розм'якшене - 3 ст. л. вода - 6-8 чашок вершки 10 % — 1 ст.
Як приготувати грибний крем-суп з картоплею:
1. Цибуля нам знадобиться великий. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо невеликими кубиками. 2. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. Можна спростити завдання і подрібнити цибулю з часником в блендері. 3. Далі нам знадобиться великий сотейник. Ставимо його на плиту і розігріваємо в ньому вершкове масло. Обсмажуємо підготовлені цибулю і часник. 4. Селера промиваємо і подрібнюємо. Потім відправляємо в сковороду до цибулі з часником і обсмажуємо. 5. Попередньо підготуйте гриби для супу. Гриби беремо на свій смак. Я брала шампіньйони. Промиваємо їх гарненько і нарізаємо скибочками середньої товщини. Відправляємо їх в сотейник і обсмажуємо до золотистого кольору. За необхідності додаємо трохи води. 6. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і нарізаємо дрібними шматочками. Відправляємо в сотейник на 2 хвилини. 7. Потім наливаємо в сотейник 6-8 чашок кип'яченої води і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і варимо суп протягом півгодини. Солимо за смаком. 8. Далі за допомогою блендера пюрируем наш суп і додаємо 1 склянку вершків (або по своєму смаку). Гарненько перемішуємо і знімаємо з вогню. 9. Готового супу даємо настоятися протягом 5 хвилин, після чого можна насолоджуватися чудовим смаком нашого супу!
Приємного апетиту!
Рада: при бажанні можна відкласти трохи обсмажених грибів і прикрасити ними готовий крем-суп.
Кількість порцій: 5
Суп-пюре з картоплі з вершковим соусом безумовно варто зусиль і, як багато страви французької кухні, ідеальний у своєму виконанні. Нехай вас не бентежить простота інгредієнтів, адже все геніальне — просто. Він виходить дуже смачним з вишуканим ароматом мускатного горіха, але по консистенції і якимось присмаком дуже сильно нагадує пюре, особливо на другий день, звичайно ж за умови, що залишиться після трапези. В чому особисто я сумніваюся. Використання вершкового соусу надає супу свій особливий шарм дивовижний і неповторний присмак. Отже, як звичайний картопляний суп стає казковим стравою, від якого неможливо відірватися? Подивимося!
Кількість порцій: 4 Час приготування: 35 хв. Калорійність: Среднекалорийный Калорій в одній порції: 435 ккал
Щоб приготувати суп-пюре з картоплі з вершковим соусом, вам знадобляться:
- картопля — 6-7 шт.
- морква — 1 шт.
- вершкове масло — 2 ст. л.
- вода — 1 л
- цибулина — 1 шт.
- сіль і перець — за смаком
- мускатний горіх — 1/4 ч. л.
- для вершкового соусу:
- вершкове масло — 2 ст. л.
- борошно — 3 ст. л.
- вода або бульйон — 200 г
- для заправки:
- жовтки — 2 шт.
- молоко — 200 г
Як приготувати суп-пюре з картоплі з вершковим соусом:
- 1. Овочі почистити. Кожну картоплю розрізати на 4 частини і варити до напівготовності, близько 10 хвилин.
- 2. Цибулю подрібнити. Моркву натерти на дрібній тертці. Потім обсмажити їх на розігрітій сковороді з вершковим маслом.
- 3. Тим часом приготувати соус. Розігріти вершкове масло, всипати борошно і обсмажити її до золотистого кольору. Влити 1 склянку води, прокип'ятити і вимкнути.
- 4. Готуємо заправку для супу. Жовтки відокремити від білків, потім жовтки збити. Молоко підігріти на маленькому вогні. У нього повільно влити жовтки, не припиняючи помішувати до тих пір, поки маса не загусне.
- 5. Готову картоплю потовкти, овочі збити за допомогою заглибного блендера. Потім все змішати.
- При необхідності досолити за смаком. Влити соус і яєчну заправку. Довести до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Дуже важливо пам'ятати, що картопля не можна збивати блендером (можна тільки якщо ножі керамічні), тому що виділяється клейковина і змінюється смак страви.
- В кінці суп посипати мускатним горіхом.
- Приємного апетиту!
|