Арахісовий крем-суп готують тепер у багатьох країнах, а своє походження він веде з Африки. Переселенці та раби принесли з собою рецепти і деякі свої продукти в Америку і колоніальні міста. Африканці готують безліч страв з бобових і арахісу, так як цього добра у них більше, ніж у нас. Як перші, так і другі страви у них обов'язково повинні включати бобові або горіхи, оскільки рослинний білок компенсує їм дефіцит м'ясного білка внаслідок дорожнечі м'яса. На сьогоднішній день арахісовий суп-пюре готують у багатьох країнах не з-за того, що немає м'яса, а з-за смаку і користі такого незвичайного супу. Суп готують на арахісовій олії з додаванням гострого соусу, щоб збалансувати смак. Готують на овочевому або курячому бульйоні, як кому більше подобається. Щоб суп мав більш насичений вершковий смак і консистенцію, тепер у нього додають вершки. В Африці у нього, швидше за все, додавали жирне буйволовое молоко. Суп подають з коржами або свіжим домашнім хлібом. Смачне поєднання виходить з ароматним нутовым хлібом. Можна також зробити прісні коржі в духовці з начинкою з сиру, зелені і часнику.
Кількість порцій:12 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:415 ккал
Щоб приготувати крем-суп з арахісом, вам знадобиться:
селера, стебла - 2 шт.
масло вершкове несолоне - 0, 25 ст.
цибуля - 1 шт.
борошно - 3 ст. л.
бульйон курячий - 8 ст.
масло арахісове - 2 ст.
вершки - 1, 6 ст.
соус чилі - 1 ч. л.
арахіс солоний - 1 ст. л.
Як приготувати крем-суп з арахісом.
1. Цибулю очистити і подрібнити. Стебла селери дрібно нарізати. Обсмажити цибулю і селеру на вершковому маслі в глибокій каструлі з товстими стінками до м'якості, постійно помішуючи, 3 хвилини. 2. Додати до овочів борошно і перемішати. Протушкувати ще 2 хвилини. 3. Додати бульйон і розмішати. Довести до кипіння і зменшити вогонь. На повільному вогні проварити суп, поки він не почне загусати. 4. Перелити суп в чашу блендера і подрібнити до однорідного стану. Раніше це робили за допомогою сита. Суп проціджували і протирали великі шматочки через сито. Потім повернути суп в каструлю і довести до кипіння. 5. Змішати арахісове масло і вершки, щоб вийшла гладка маса. Влити цю суміш у суп і розмішати вінчиком. Додати сіль і соус чилі за смаком. Довести до кипіння і зняти з вогню.
Незважаючи на те, що виснажлива літня спека досить відчутно впливає на апетит багатьох людей, їсти все одно треба. Найкраще рішення в такі дні - це овочеві або фруктові салати і холодні супи. Що стосується останнього, то мені відразу ж приходять на розум окрошка, борщ і гаспаччо. Однак цього літа я дізналася ще один чудовий рецепт, за допомогою якого можна втамувати голод влітку. Дивовижний холодний суп з йогуртом, помідорами та базиліком обов'язково сподобається і вам!
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:115 ккал
Щоб приготувати холодний суп з йогуртом, помідорами та базиліком, вам знадобиться:
помідори - 450 г
огірок - 2 шт.
йогурт - 2 ст.
бульйон курячий - 1 ст.
базилік (листя) - 5 ст.
оцет бальзамічний - 0, 5 ч. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
щіпка цукру
щіпка солі
Як приготувати холодний суп з йогуртом, помідорами та базиліком.
1. Листя базиліка промити під проточною водою (кілька листочків відкласти в сторону, вони знадобляться для прикраси), помістити в каструлю з киплячою водою і бланшувати протягом 1 хвилини. Перекласти листя в миску з крижаною водою, потім відкинути на друшляк, а після — розкласти на рушники з паперу, щоб видалити залишки води. 2. Помідори і огірки вимити, порізати на шматочки. 3. Підготовлені томати викласти в чашу блендера або комбайна, туди ж додати сіль і цукор, подрібнити до пюреобразного стану. Отриману масу протерти через сито, змішати з чорним меленим перцем і бальзамічним оцтом, розлити у формочки для льоду і поставити в морозильну камеру. До тих пір, поки томатне пюре не почне застигати, його слід помішувати ручкою десертної ложки кожні 30 хвилин, інакше густа частина суміші осяде на дно. 4. Огірки, листя базиліка, натуральний йогурт і курячий бульйон також змішати з допомогою блендера або кухонного комбайна до отримання однорідної суміші. Протерти огіркову масу через сито, перелити в каструлю або миску, накрити і поставити в холод мінімум на 2 години. 5. Через кілька годин розлити охолоджений суп в тарілки, прикрасити кожну порцію листком базиліка і шматочком томатного льоду. Готово!
Для приготування супу по цьому рецепту необхідно використовувати свіжі огірки середнього розміру з тонкою шкіркою без гірчинки. Якщо огірки великі, жорстку шкірку і великі насіння обов'язково потрібно видалити!
У літню спеку ви також можете порадувати своїх рідних і друзів класичним холодним борщем, окрошкою з крабовими паличками і овочевий райтою.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Звичайно, таке чудо я навряд чи б змогла придумати сама! Про те, як приготувати дивовижно смачний суп-пюре з запеченим часником, помідорами і сирними тостами я дізналася з однієї кулінарної телепередачі. Блюдо виглядало настільки яскраво і апетитно, що мені захотілося неодмінно його спробувати! Незважаючи на те, що з створенням такого страви доведеться повозитися, результат просто приголомшливий!
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:515 ккал
Щоб приготувати суп-пюре з запеченим часником, помідорами і сирними тостами, вам знадобиться:
помідори - 15 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 3 головки + 2 зубчики
бульйон курячий - 3 ст.
сир Грюйер - 6 ст. л.
хліб чіабатта - 1 шт.
олія оливкова - 7 ст. л.
оцет бальзамічний - 1, 5 ст. л.
цукор коричневий - 3 ст. л.
базилік свіжий - 1 пучок
петрушка - 4-5 гілочок
сухарі - 1 ст.
пармезан тертий - 0, 5 ст.
приправи італійські - 2 ч. л.
пластівці червоного перцю - 1 ст. л.
перець чорний мелений - 1 ст. л.
сіль - 1 ст. л.
Як приготувати суп-пюре з запеченим часником, помідорами і сирними тостами.
1. Духовку розігріти до температури 200 градусів. Противні (2 шт. ) вистелити пекарської папером. Хліб чіабата розрізати на 6 скибочок товщиною 1 див. хліб Перекласти на деко, скропити 1 ст. л. оливкової олії, помістити в розігріту духовку і підсушити з обох боків до золотистого кольору. На кожен шматочок хліба покласти по 1 ст. л. сиру Грюйер. Знову помістити тости в піч і запікати до тих пір, поки сир не розплавиться. Дістати хліб з духовки, розрізати кожен шматочок по діагоналі (вийде 12 шт. ). На час залишити сирні тости в теплому місці. 2. Помідори вимити, обсушити, розрізати на половинки і перекласти у велику миску. Додати томати оливкове масло (2 ст. л. ), бальзамічний оцет, коричневий цукор, італійські приправи, пластівці червоного перчика, чорний мелений перець і сіль, все добре перемішати. Викласти помідори з добавками на другий, раніше підготовлений лист, відправити в гарячу духовочку і запікати 45 хвилин. 3. Головки часнику очистити від верхнього шару лушпиння, нижню частину зрізати. Полити часник 2 ст. л. олії (оливкової), загорнути у фольгу для запікання і перекласти до помідорів. Запікати часник протягом 40 хвилин. 4. Запечені помідори і часник дістати з духовки, трохи остудити (до прийнятної температури). Часникову м'якоть віджати в невелику ємність, шкірку викинути. 5. Ріпчасту цибулю і 2 зубчики часнику почистити, подрібнити. У великій каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію. Перекласти в каструлю цибулю і часник, обсмажити до м'якості. В цю ж каструлю перекласти запечені томати разом з соком, що залишився на деку) і часникову м'якоть. 6. Пучок свіжого базиліка і кілька гілочок петрушки промити і дрібно нарізати. Пармезан натерти на тертці з самими маленькими отворами. 7. Влити в каструлю курячий бульйон, всипати сухарі і подрібнену зелень. Суп перемішати і варити протягом 20 хвилин. 8. Через третину години додати в страву тертий пармезан, після чого за допомогою заглибного блендера подрібнити суп до отримання пюреподібної маси. Якщо потрібно, додати в блюдо ще трохи солі і чорного перцю. 9. Розлити суп в тарілочки, додати в кожну порцію по 2 сирних тосту, подати на стіл. Готово!
Якщо у вас немає заглибного блендера, з допомогою якого суп можна подрібнити відразу ж після приготування (тобто гарячим), страву можна трохи остудити і перетворити в пюре, перелив в чашу стаціонарного блендера або кухонного комбайна.
Хочете дізнатися, якими ще першими стравами можна здивувати і порадувати домочадців? Тоді хочу звернути вашу увагу на весняний французький суп зі щавлем, суп з солодкої картоплі на кокосовому молоці і суп з цукіні з часниковими грінками.
