Нещодавно я готувала качку і на наступний день вирішила використовувати те м'ясо, що залишилося, для супу. У мене ще був бульйон з-під качки, так що приготування самого супу зайняло всього 20 хвилин. Колись на одному кулінарному телеканалі я побачила програму, в якій учили, що, якщо, готуючи одну страву, паралельно будеш залишати заготовки для іншої страви, на наступний день готувати буде набагато простіше. З тих пір, як я привчила себе робити саме так, на приготування складних страв у мене йде небагато часу. Наприклад, якщо ви варіть курку для дитини або салат, то бульйон потрібно зберегти, на інший день він може знадобитися для супу. Якщо розбираєте ту ж курку на частини і готуєте сьогодні тільки філе або крильця, іншу частину замаринуйте і покладіть в холодильник, на інший день у вас вже буде готова заготівля для смаження. Томатний соус, який сьогодні готуєте, як сальсу для вегетаріанської пасти можна приготувати з запасом, щоб завтра додати її в готову борщ з галушками по-українськи і т. д.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:220 ккал
Щоб приготувати суп-пюре з качкою і овочами, вам знадобиться:
бульйон качиний - 1 л
картопля - 5 шт.
морква - 1-2 шт.
капуста кольорова - 150 г
м'ясо качки - 250 г
сметана - 2 ст. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
базилік свіжий - 2 гілочки
Як приготувати суп-пюре з качкою і овочами:
1. Очистити і нарізати кубиками картоплю.
2. Очистити і нарізати шматочками моркву. 3. Цвітну капусту промити, розділити на суцвіття, розрізати на шматочки. 4. Приготувати качиний або курячий бульйон. Якщо він вже є, то довести до кипіння. У мене був готовий качиний бульйон з цибулею, тому його я не додавала. 5. Засипати картоплю з морквою в киплячий бульйон. 6. Трохи проварити, потім засипати цвітну капусту. Посолити і поперчити при необхідності. Варити 10 хвилин. 7. Перелити отриманий суп в чашу блендера і збити до стану пюре. Можна збити прямо у каструлі заглибним блендером.
8. М'ясо качки відокремити від кісток. М'ясо може бути варене, тушковане або навіть смажене. Нарізати м'ясо качки невеликими шматочками. 9. Перелити суп-пюре назад в каструлю і прогріти. Додати в нього качине м'ясо. Залишити небагато для прикраси.
Гарячий суп-пюре розлити по тарілках, покласти в кожну тарілку зверху кілька шматочків качатини і додати по ложці сметани. Прикрасити гілочкою базиліка.
Приємного апетиту!
Якщо ви роздумуєте над обіднім меню, то на обід можна приготувати смачний і наваристий суп з м'ясом або суп з индюшачьими сердечками. Також можна приготувати смачний і ситний суп без м'яса — пастуший рисовий суп з йогуртом. Цей суп виходить легким, але поживним. У цьому рецепті використовується яйце, що дає цікаве поєднання з рисом. Приготуйте також китайська страва - рис з яйцем до вечері. Вибирайте вид рису залежно від страви. Якщо це друга страва, і ви бажаєте розсипчастий рис, вибирайте довгозернистий, а якщо каша або суп - можна вибрати круглий рис, він вийде більш клейким. Суп називається пастуших, тому що він був популярний в селах, коли селянам треба було приготувати обід у вівчарській колибі або прямо в поле. Зараз такий густий суп можна брати з собою на роботу, адже він насичує надовго.
Кількість порцій:8 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:190 ккал
Щоб приготувати суп рисовий Пастуший, вам знадобиться:
рис круглозернистий - 1 ст.
яйце - 1 шт.
йогурт натуральний - 450 мл
масло вершкове - 2 ст. л.
борошно - 2 ст. л.
м'ята сушена - 2 ст. л.
сіль, перець — за смаком
зелень свіжа
Як приготувати суп рисовий Пастуший:
1. Рис промити і покласти в каструлю. Залити великою кількістю холодної води, близько 3-х ст. Варити 20-25 хв. до розварювання. 2. У мисці збити яйце, додати густий натуральний йогурт (його можна замінити і на сметану), борошно і склянку холодної води. Для заварювання супчика підійде борошно або крохмаль. Якщо використовуєте крохмаль, додавайте його в меншій кількості, адже він загущает сильніше, ніж борошно. 3. Додати в йогуртову суміш трохи вареного рису і змішати. Борошно зробить цю суміш ще густіше. 4. Додати суміш у каструлю з рисом і довести до кипіння, помішуючи. Заварити суп до бажаної густоти, додати сушену м'яту, сіль і перець. Свіжу зелень подрібнити і додати в суп.
Подавати пастуший суп з коржиками. Смачні коржики з сиром і зеленню дуже добре підходять до цього супу. Ще до рисовому супу підійде легкий овочевий салат із зеленню.
Приємного апетиту!
Весна-весна! Сонечко світить, повітря уже не такий морозний, і настрій відразу змінюється. От і мені захотілося що-небудь створити — щось незвичайне, нове. І згадала рецепт крем-супу з горошку, який готувала мені в дитинстві бабуся. Правда, я не зовсім пам'ятала інгредієнти, але ризикнула і приготувала ароматний суп-пюре з зеленим горошком на свій лад. А тепер поспішаю поділитися з вами гарним настроєм і новим рецептом крем-супу з горошку.
Щоб приготувати весняний суп-пюре з зеленим горошком, вам знадобиться:
зелений горошок заморожений - 500 г кабачок - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. бульйон овочевий - 1, 5 л вершки 20 % — 200 мл вершкове масло 1-2 ст. л. рослинне масло - 1 ст. л. борошно - 1 ст. л. сіль - за смаком спеції - за смаком грінки - для подачі
Як приготувати весняний суп-пюре з зеленим горошком:
1. Очистимо ріпчасту цибулю і дрібно наріжемо його. 2. Очистимо за допомогою тонкого ножа кабачок. Для приготування страви візьміть невеликий кабачок. Разрежем очищений кабачок на невеликі шматочки. 3. Розігріємо в сковороді рослинне масло. 4. Підсмажити на сковороді нарізану ріпчасту цибулю. 5. Додамо до цибулі шматочки кабачка і тушкуємо до м'якості. 6. Потім додаємо в сковороду заморожений горошок і тушкуємо ще 10 хвилин. Якщо суміш починає прилипати до сковороди, додайте трохи води. 7. Посолимо приготовану суміш, додамо спеції, ретельно перемішати. 8. Подрібнити овочі з допомогою блендера, для зручності можна додати туди трохи овочевого бульйону (100 мл). 9. Розтопимо в іншій сковороді вершкове масло. Сковороду візьміть побільше, можна використовувати каструлю з товстим дном. 10. Обсмажимо столову ложку борошна у вершковому маслі. 11. Додамо трохи бульйону, при цьому постійно помішуємо суміш. 12. Викладемо на сковороду подрібнені овочі і заливаємо все залишилися овочевим бульйоном. 13. Додаємо в бульйон вершки, доводимо суп до кипіння і вимикаємо вогонь. 14. Готуємо грінки: нарізаємо хліб або батон кубиками і підсушуємо в духовці.
Весняний суп-пюре з зеленим горошком готовий! Подавайте його гарячим, а в окремий посуд викладіть грінки.
Порада: Замість овочевого бульйону ви можете використовувати м'ясний або курячий бульйон.
