Як не любити супи-пюре за їх бархатисту консистенцію, простоту в приготуванні, ніжний смак і за його загадковість! З легкістю можна було б перейменувати його в «суп - а що ж там? ». З апетитом поїдаючи цей супчик, дуже часто досить важко визначити, з чого ж він приготований. Затяті противники цибулі, кабачків або брокколі, наворачівая чергову тарілку супу з улюблених овочів, навіть не припускають, що саме з них і вийшла така смакота. Для приготування супу-пюре, як правило, використовують м'ясні, рибні або овочеві бульйони. Якщо страву варять з м'ясом, то найчастіше за основу беруть куряче м'ясо. Готується такого роду суп з декількох видів овочів, іноді також додають бобові або крупи. Перш ніж варити овочі, їх очищають і крупно ріжуть. Подрібнення відварених продуктів до однорідності і є характерна особливість супів-пюре. Потім пюре розводять до потрібної консистенції бульйоном, доводять до кипіння і розливають по тарілках. Що означає «потрібне» консистенція? Це означає, що суп розводьте до тієї густини, яка вам найбільше до смаку. Продукти найчастіше подрібнюють за допомогою блендера, міксера, кухонного комбайна або просто протирають через сито. Неодмінно спробуйте гороховий грибний суп-пюре. А сьогодні я вас порадую рецептом солоденького супу-пюре з винограду та полуниці.
Кількість порцій:5 Час приготування: 15 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:165 ккал
Щоб приготувати суп-пюре з полуниці і винограду, вам знадобиться:
полуниця — 3 склянки
йогурт — 1 ст.
виноград - 0, 5 ст.
цукор - 70 г
олія оливкова — за смаком
перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати суп-пюре з полуниці і виноградаи.
1. Полуницю промиваємо та нарізаємо скибочками (1-2 штуки залишаємо для прикраси). 2. У чашу блендера складаємо нарізану полуницю, білий виноград (типу Рислінг), натуральний (без добавок), йогурт і насипаємо цукор. Збиваємо до однорідного стану. 3. Переливаємо пюре в миску, накриваємо і ставимо в холодильник на 2 години. 4. Після закінчення цього часу виймаємо суп з холодильника, скроплюємо оливковою олією і посипаємо чорним перцем. Прикрашаємо суп-пюре шматочками свіжої полуниці.
Приємного апетиту!
Щавель - дивовижний продукт, який володіє різноманітним смаком залежно від того, в яку страву його додати. В супі він дає кислинку, в пирогах - солодкий присмак. Нещодавно я готувала щавлевий весняний суп вийшов дуже приємний м'який смак. Єдина незручність — крем-фреш треба готувати заздалегідь. Але якщо вже ви вирішили готувати весняний французький суп зі щавлем, можу з упевненістю сказати, що ви не пошкодуєте. Отже, приступимо до приготування щавлевого весняного супу.
Щоб приготувати весняний французький суп зі щавлем вам знадобиться:
щавель - 400 г вода - 1, 5 л черствий білий хліб - 400 г молоко - 375 мл вершкове масло - 30 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком для крем-фрешу: вершки 38 % — 250 мл кефір -2 ст. л.
Як приготувати весняний французький суп зі щавлем:
1. Готуємо крем-фреш: змішаємо в півлітровій банці жирні вершки кімнатної температури з кефіром. 2. Накриємо банку кришкою і залишимо при кімнатній температурі на 12 годин, можна і довше, головне, щоб вершки загусли. 3. Перемішати суміш після закінчення зазначеного часу і поставимо вже в холодильник, попередньо накривши кришкою. Залишимо крем-фреш в холодильнику, поки готується основа. 4. Приступимо до приготування основи для щавлевого весняного супу. 5. Помиємо щавель і дрібно його порубаєм. 6. Розтопимо в товстостінній каструлі вершкове масло. 7. Додамо щавель до вершкового масла і будемо настоювати 10 хвилин на повільному вогні, при цьому постійно помішуємо. 8. Закип'ятимо воду, заллємо щавель гарячою водою. 9. Наріжемо черствий білий хліб дрібними кубиками. 10. Додамо нарізаний хліб в каструлю зі щавлем, посолити за смаком. 11. Доведемо бульйон до кипіння, убавим вогонь і варимо ще 30 хвилин, періодично помішуючи. 12. Поки вариться бульйон, змішаємо в окремому посуді молоко і крем-фреш. 13. Заллємо акуратно отриману масу в бульйон, ретельно перемішати. 14. Додамо мелений чорний перець, доведемо отриманий суп до кипіння і відразу ж вимкнемо.
Весняний французький суп зі щавлем готовий! Подавайте його гарячим красивою супниці, і ваші домашні будуть зачаровані ароматом такого весняного супу.
Приємного апетиту!
Пропоную вашій увазі відмінний суп з цукіні з часниковими грінками. Основний інгредієнт — кабачки. Саме вони роблять суп легким, швидким та здоровим. Додайте курячий бульйон трохи вина і свіжонарізаних зелений лук. Це зробить суп більш ароматним і насиченим смаками. Часникові грінки відмінно підійдуть до цієї страви. Тим більше, що їх приготування не займе багато часу.
Щоб приготувати суп з цукіні з часниковими грінками, вам знадобиться:
оливкова олія — 2 ст. л. вершкове масло — 2 ст. л. цибуля ріпчаста — 1 шт. сіль і перець часник — 2 зубчики нарізані кабачки — 900 г курячий бульйон — 1 л біле вино — 100 мл нарізаний зелений лук — 3 ст. л. багет — 6 скибочок часник — 1 зубчик твердий сир — 125 г
Як приготувати суп з цукіні з часниковими грінками:
1. Налийте оливкова масло у велику каструлю. Наріжте ріпчасту цибулю дрібними кубиками і висипте в каструлю. 2. Обсмажте в каструлі цибулю протягом декількох хвилин, поки він не стане м'яким. Додайте сіль і перець. 3. Натріть часник на тертці прямо в каструльку і тушкуйте близько хвилини. 4. Додайте нарізані кабачки в каструлю і тушкуйте під кришкою близько 10 хвилин. 5. Додайте курячий бульйон, вино і 2 столові ложки нарізаної зеленої цибулі, накрийте кришкою знову і варіть ще 10 хвилин. Якщо бульйон не солоний, то досоліть за смаком. 6. Тим часом розігрійте духовку. Покладіть скибочки хліба на деко і запікайте, поки грінки не стануть золотистими. Потім візьміть зубчик часнику і натріть їх. 7. Візьміть блендер і добре збийте суп в каструлі до стану пюре. 8. Натріть твердий сир. Подавати суп з тертим сиром, свіжим цибулею і часниковою грінкою зверху.
Приємного апетиту!
Потрібно відзначити, що це досить легке і просте у приготуванні блюдо поєднує в собі одночасно два кулінарні вишуканості: гарячий гарячий суп-пюре і свіжий, прохолодний салат. Так, завдяки такому цікавому та незвичайному поєднанню і народжується дивовижний смаковий ансамбль, який запросто прикрасить будь-яку трапезу!
Таким чином, для приготування крем-супу з солодкого перцю нам знадобляться наступні продукти:
солодкий червоний перець — 3 шт. овочевий бульйон — 600 мл ріпчасту цибулю — 1 шт. вершкове масло — 20 г крабові палички — 9 шт. вершки — 100 мл сметана — 4 ст. л. зелена цибуля (або шніт-цибулю) — 1 пучок чорний мелений перець (за смаком) сіль (за смаком)
Рецепт приготування:
1. Для початку ставимо запікатися в духовку (при температурі 180 градусів) солодкі червоні перці протягом 20 хвилин. Тільки не забудьте попередньо видалити ніжки. Даємо трошки їм охолонути, а потім нарізаємо кубиками. Тепер беремося за ріпчасту цибулю нарізаємо його четвертинками кілець. 2. Після цього в каструлі (бажано з товстим дном) розтоплюємо вершкове масло, а потім додаємо до нього перець і цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору. 3. Заливаємо до овочів бульйон, накриваємо все кришкою і продовжуємо варити близько 30 хвилин на повільному вогні. 4. Потім подрібнюємо вміст каструлі блендером, солимо і перчимо за смаком. Після додаємо гарячі вершки і знову перемішуємо. 5. Тим часом подрібнюємо зелений лук і крабові палички, заправляємо їх сметаною, перчимо і солимо (в даному випадку краще зупинитися на свіжомеленому чорному перці, щоб смак був більш приємний і запашний). Залишаємо кілька пір'їн зеленого цибулі для прикраси. 6. Після цього викладаємо з отриманої маси в центрі тарілки для супу невеликий «острівець». Для цієї мети зручно використовувати спеціальне металеве кільце.
Потім наливаємо навколо крабового «острівця» суп і прикрашаємо все це пір'ям зеленого лука.
Ну, ось одна лише подача здатна здивувати, а що говорити про смак! Насправді цікавий варіант приготування супу для різноманітності домашнього меню.
