Напевно, це один із самих корисних супів, адже спаржа - джерело вітамінів і мікроелементів. Готувати його нескладно, потрібно мінімум, а результат приємно здивує вас і ваших домашніх.

Щоб приготувати суп з спаржі нам знадобиться:

зелені пагони спаржі - 800 гр.

білий цибулю - 200 гр.

оливкова олія - 2 ст. л.

часник - 1 зубчик

базилік

петрушка

борошно

сіль

перець

Спосіб приготування супу з спаржі:

1. Промити, спаржу почистити, відрізати грубі кінчики, порізати невеликими шматочками.

2. Цибулю порізати півкільцями, обсмажити на оливковій олії, потім додати в сковороду часник і спаржу. Трохи згасити, влити літр води.

3. Довести до кипіння, варити на слабкому вогні під кришкою близько півгодини.

4. Трохи остудити суп, перекласти його в блендер, додати борошно, розведену в склянці холодної води, зелень, спеції, сіль, зробити пюре.

5. Перекласти знову все в каструлю, довести до кипіння, перед подачею до столу прикрасити зеленню.

Суп-пюре з раками відрізняє багата смакова гамма завдяки поєднанню раків і овочів. Це дуже легкий і смачний суп, який напевно сподобається всім любителям раків.

Щоб приготувати суп-пюре з раками, знадобляться наступні інгредієнти (на 4 порції):
• 2 яєчних жовтка
• 2 середніх головки ріпчастої цибулі
• 0, 5 склянки вершків
• 1 ч. л. протертих помідорів
• 16-20 раків
• 1 ст. л. борошна
• 1/2 бульби кореневого селери
• великий пучок кропу
• 4 ст. л. рослинного масла
• сіль - за смаком

Суп-пюре з раками готується так:
1. Доведіть до кипіння у високій каструлі 3 л води, покладіть стебла кропу і жменю солі.
2. Почистіть раків щіткою і промийте в холодній воді. Кожного раку візьміть у ліву руку, правою рукою розгорніть шийку, візьміть шийку за середню частину хвоста і злегка провернути її на половину обороту, потім потягніть за середню частину й витягніть шлункову вену.
3. Киньте раків в окріп і варіть 10-15 хвилин, потім дайте настоятися в теплому місці ще 7-10 хв. Процідіть відвар через сито і збережіть його.
4. Відокремте у раків шийки, ніжки і панцир. Ніжки і панцир підсушіть в духовці і дрібно сміливі.
5. Цибулю і селеру очистіть і наріжте дрібними кубиками. На розігрітому маслі в сотейнику обсмажте овочі протягом 5 хв. Потім додайте мелені панцирі, томати, борошно і перемішайте.
6. Влийте в сотейник відвар від раків, доведіть до кипіння і уварите до 1/3 об'єму. Процідіть через дрібне сито і протріть його вміст.
7. У готовий суп додати вершки, розтерті з жовтками, і доведіть до кипіння (але не кип'ятіть! ).
8. Перед подачею покладете в суп ракові шийки.

Приємного апетиту!

Свято всіх закоханих завжди асоціюється з прекрасним і ніжним почуттям. Не дайте святкової вечері зіпсувати ці почуття буденністю меню. Приготуйте для коханої суп-пюре з креветками. У цього супу подвійне перевага: він ніжний на смак і приємний на погляд.

Для приготування супу-пюре необхідно:
креветки - 500 г
масло вершкове - 3 столові ложки
борошно - 2 чайні ложки
вино біле сухе - 2 столові ложки
вода - 2 склянки
вершки - 100 г
паприка
петрушка
сіль

Спосіб приготування супу-пюре з креветками:
Промиті в холодній воді креветки обсушіть серветкою і, не видаляючи панцир, обсмажте на вершковому маслі, попередньо посоливши. Додайте вина, борошно, воду, трохи паприки і пасеруйте ще близько 2 хвилин, потім зніміть з вогню і остудіть.
Готові креветки відкиньте на друшляк, а бульйон перелийте в окремий посуд.

Видаліть панцир з креветок, додайте креветки в бульйон і подрібніть в блендері. Додайте вершки і перемішайте і злегка прогрійте. У тарілку з супом покладіть цілу креветку і маленьку гілочку петрушки.

Приємного апетиту!

p style=»text-align: justify»

Цей суп готується швидко. Вам напевно сподобається його ніжна консистенція, насичений грибний аромат і чудовий смак.
Щоб приготувати молочний крем-суп нам знадобиться:
свіжі печериці - 500 гр.
вершкове масло - 75 гр.
вершки - 200 мл
борошно - 2 ст. л.
овочевий або грибний бульйон - 1, 2 л.
жовтки яєчні - 2 шт.
селера (стебла) - 2 шт.
зелень
сіль
перець
Спосіб приготування молочного крем-супу:
1. Промити, порізати гриби (кілька штук залишити цілими).
2. Порізати цибулю, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
3. Додати в сковороду гриби, тушкувати хвилин 7, потім всипати борошно, готувати ще пару хвилин.
4. Перекласти все в каструлю, залити бульйоном, довести до кипіння, додати зелень і селеру. Різати зелень і селера не потрібно, досить зв'язати їх пучком.
5. Злити бульйон через сито в окремий посуд, гриби пропустити через м'ясорубку, протерти через сито, змішати з бульйоном.
6. Поставити на вогонь отриману масу, збити жовтки з вершками, тонкою цівкою ввести їх у суп.
7. Подавати до столу, прикрасивши кожну порцію цілим шампіньйоном.

Знову англомовний сайт. Сім'я поїхала відпочивати з Європи в Північну Америку, через океан. На острів принца Едуарда.

Вони з'їздили в зовсім екзотичне місце — на картопляні поля! Ну, ще на більш звичну, напевно, ферму з вирощування мідій і устриць. Дорослі були схвильовані спогляданням полів та наглядом за роботою фермерських працівників. Цікаво, може бути, їх у дитинстві на картоплю і посилали їх ностальгія замучила? Я б зараз із задоволенням поностальгувала на бавовняному полі...

Допомагати сім'я не допомагала, але свіжою картоплею запаслася. Припаси придалися для супів і запіканок.

Дивишся на фотографії — все таке родненькое — поле, картопля в борозні, сірі хмари осінні, яскравий трактор (у нас тепер теж такі є), обшарпаний здоровенний сарай для картоплі. Чий - то у нас туристичний бізнес так слабо розвинений? Картопля-то поки є...

Для того, щоб приготувати картопляний суп з пастернаком, грибами та козячим сиром, вам знадобиться:

2 ст. л. вершкового масла
половина жовтої цибулі, очищеного і нарізаного
3 зуб. часнику, дрібно порубати
250 р пастернаку, очищеного і нарізаного кубиками
3 гілочки тархуну
5 чашок курячого або овочевого бульйону
морська сіль, перець
півсклянки густих вершків або кокосового молока
1 ст. ложка соняшникової олії
225 г грибів, почистити і дрібно нарізати
1 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
200 г м'якого козячого сиру
жменя кедрових горішків
2 ст. л. оливкової олії

Як зробити картопляний суп з пастернаком, грибами та козячим сиром:

1. У каструлі нагріти вершкове масло. Покласти в нього нарізану цибулю і смажити до прозорості, не допускаючи коричневого кольору.
2. Додайте туди ж часник. І відразу ж картоплю і пастернак. Смажте ще 3-4 хвилини.
3. Налийте бульйон і посипте тархун, сіль і перець. Доведіть до кипіння і поваріть 20 хв до м'якості овочів. Обов'язково накрийте кришкою і зменшіть вогонь.
4. Пюрируйте суп блендером. Додайте вершки або кокосове молоко. Доведіть суп до кипіння, але не кип'ятіть.
5. Поки вариться бульйон — підсмажте на соняшниковій олії гриби, посипте сіллю і перцем. (Смажте гриби куплені у магазині 15 хвилин. А от якщо ви зібрали гриби самі в лісі чи в полі, то спочатку відваріть їх. Додайте петрушку.
6. У кожну тарілку покладіть гриби, налийте суп, посипте козячим сиром і кедровими горішками.

Приємного апетиту!

Джерело: http://www. latartinegourmande. com/

Супи-пюре поки не отримали широкого поширення в нашій кухні, хоча в Західній Європі вони дуже популярні. Суп — пюре борщ з яблуком відноситься саме до такого виду супів, а пікантний соус чудово доповнює його смак.

Щоб приготувати Суп-пюре борщ з яблуком, необхідні наступні інгредієнти:
• 3 л курячого бульйону
• 10 шт. буряка
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 картоплина
• 2 зелених яблука
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• 2 ст. ложки хересу
для соусу:
• 150 г сметани
• 2 ст. ложки тертого хрону
• 1/4 ч. ложки меленого перцю чилі

Суп — пюре борщ з яблуком готується наступним чином:
1. Очистити і нарізати великими шматками буряк, картоплю і цибулю.
2. Яблука очистити від шкірки і серцевини, також нарізати великими шматками і додати до овочів.
3. Залити все курячим бульйоном і на сильному вогні довести до кипіння, періодично помішуючи.
4. Зробити маленький вогонь, накрити кришкою і готувати 25-30 хв. до готовності овочів.
5. Охолодити суп хвилин 10-15, перелити його в кухонний комбайн, посолити, поперчити, додати херес і перетерти до однорідної маси.
6. Перелити суп-пюре назад в каструлю і поставити на повільний вогонь.
7. Тим часом приготувати соус для заправки супу, змішавши в блендері сметану з хріном і перцем чилі.
8. При подачі на стіл заправити суп соусом.

Приємного апетиту!