Одним з чудових перших страв, смак і аромат якого знайомі багатьом з нас з дитинства, є гороховий суп. Здавалося б, ну що нового можна додати роками перевірений рецепт? Копчені реберця або крильця? Було! Грінки або сухарики? Пробували! А що, якщо поекспериментувати і додати в гороховий супчик кілька запашистых лісових грибочків? Не пробували? Тоді настійно раджу зробити це прямо зараз! Отже, готуємо гороховий грибний суп-пюре!
Щоб приготувати гороховий грибний суп-пюре, вам знадобиться:
гриби - 500 г лущений горох - 1 ст. морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. стебло селери - 1 шт. курячий бульйон - 1, 25 л олія соняшникова - 1 ст. л. порошок каррі - 1, 5 ч. л. лавровий лист 1 шт. перець чорний мелений
Як приготувати грибний суп гороховий:
1. Гриби перебрати, промити під проточною водою і обсушити, виклавши на паперові рушники. 2. Нарізати гриби скибочками або невеликими шматочками (у залежності від розміру і форми лісових дарів). 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. 4. Стебло селери вимити, обсушити, нарізати тонкими кільцями. 5. У каструлі з товстим дном і антипригарним покриттям розігріти олію. 6. Викласти в каструлю цибулю, моркву, селеру і гриби, додати порошок каррі. Періодично помішуючи, обсмажити овочі з грибами до напівготовності. Приблизний час приготування на даному етапі складає 4-5 хвилин. 7. Влити в каструлю з обсмаженими інгредієнтами курячий бульйон, додати горошок і лавровий лист. 8. Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і продовжити готувати суп ще 50-60 хвилин (до повної готовності гороху). Щоб уникнути пригорання, страву слід періодично помішувати. 9. Для того, щоб страва не набуло неприємну гірчинку, після приготування слід видалити з каструлі лавровий лист. 10. Розлити грибний суп гороховий в порційні тарілки, приправити чорним меленим перцем за смаком і подати на стіл.
Для приготування супу з даного рецептом ви можете використовувати абсолютно будь-які грибочки на свій смак. Єдине, про що слід знати і пам'ятати, що є гриби, які не потребують попередньої термічної обробки (наприклад, шампіньйони, білі гриби, рижики), а є такі, які слід в обов'язковому порядку спочатку відварити, а потім вже додавати в різні страви. Гороховий грибний суп пюре можна приготувати на курячому або овочевому бульйоні. Однак, з урахуванням того, що смак страви виходить дуже насиченим, цілком можна замінити бульйон звичайною питною водою. Перед подачею на стіл рекомендую прикрасити кожну порцію грибного супу горохового ложечкою сметани і гілочкою свіжої зелені.
Приємного вам апетиту!
Одним з чудових перших страв, смак і аромат якого знайомі багатьом з нас з дитинства, є гороховий суп. Здавалося б, ну що нового можна додати роками перевірений рецепт? Копчені реберця або крильця? Було! Грінки або сухарики? Пробували! А що, якщо поекспериментувати і додати в гороховий супчик кілька запашистых лісових грибочків? Не пробували? Тоді настійно раджу зробити це прямо зараз! Отже, готуємо гороховий грибний суп-пюре!
Щоб приготувати гороховий грибний суп-пюре, вам знадобиться:
гриби - 500 г лущений горох - 1 ст. морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. стебло селери - 1 шт. курячий бульйон - 1, 25 л олія соняшникова - 1 ст. л. порошок каррі - 1, 5 ч. л. лавровий лист 1 шт. перець чорний мелений
Як приготувати грибний суп гороховий:
1. Гриби перебрати, промити під проточною водою і обсушити, виклавши на паперові рушники. 2. Нарізати гриби скибочками або невеликими шматочками (у залежності від розміру і форми лісових дарів). 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. 4. Стебло селери вимити, обсушити, нарізати тонкими кільцями. 5. У каструлі з товстим дном і антипригарним покриттям розігріти олію. 6. Викласти в каструлю цибулю, моркву, селеру і гриби, додати порошок каррі. Періодично помішуючи, обсмажити овочі з грибами до напівготовності. Приблизний час приготування на даному етапі складає 4-5 хвилин. 7. Влити в каструлю з обсмаженими інгредієнтами курячий бульйон, додати горошок і лавровий лист. 8. Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і продовжити готувати суп ще 50-60 хвилин (до повної готовності гороху). Щоб уникнути пригорання, страву слід періодично помішувати. 9. Для того, щоб страва не набуло неприємну гірчинку, після приготування слід видалити з каструлі лавровий лист. 10. Розлити грибний суп гороховий в порційні тарілки, приправити чорним меленим перцем за смаком і подати на стіл.
Для приготування супу з даного рецептом ви можете використовувати абсолютно будь-які грибочки на свій смак. Єдине, про що слід знати і пам'ятати, що є гриби, які не потребують попередньої термічної обробки (наприклад, шампіньйони, білі гриби, рижики), а є такі, які слід в обов'язковому порядку спочатку відварити, а потім вже додавати в різні страви. Гороховий грибний суп пюре можна приготувати на курячому або овочевому бульйоні. Однак, з урахуванням того, що смак страви виходить дуже насиченим, цілком можна замінити бульйон звичайною питною водою. Перед подачею на стіл рекомендую прикрасити кожну порцію грибного супу горохового ложечкою сметани і гілочкою свіжої зелені.
Приємного вам апетиту!
Арахісовий крем-суп готують тепер у багатьох країнах, а своє походження він веде з Африки. Переселенці та раби принесли з собою рецепти і деякі свої продукти в Америку і колоніальні міста. Африканці готують безліч страв з бобових і арахісу, так як цього добра у них більше, ніж у нас. Як перші, так і другі страви у них обов'язково повинні включати бобові або горіхи, оскільки рослинний білок компенсує їм дефіцит м'ясного білка внаслідок дорожнечі м'яса. На сьогоднішній день арахісовий суп-пюре готують у багатьох країнах не з-за того, що немає м'яса, а з-за смаку і користі такого незвичайного супу. Суп готують на арахісовій олії з додаванням гострого соусу, щоб збалансувати смак. Готують на овочевому або курячому бульйоні, як кому більше подобається. Щоб суп мав більш насичений вершковий смак і консистенцію, тепер у нього додають вершки. В Африці у нього, швидше за все, додавали жирне буйволовое молоко. Суп подають з коржами або свіжим домашнім хлібом. Смачне поєднання виходить з ароматним нутовым хлібом. Можна також зробити прісні коржі в духовці з начинкою з сиру, зелені і часнику.
Кількість порцій:12 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:415 ккал
Щоб приготувати крем-суп з арахісом, вам знадобиться:
селера, стебла - 2 шт.
масло вершкове несолоне - 0, 25 ст.
цибуля - 1 шт.
борошно - 3 ст. л.
бульйон курячий - 8 ст.
масло арахісове - 2 ст.
вершки - 1, 6 ст.
соус чилі - 1 ч. л.
арахіс солоний - 1 ст. л.
Як приготувати крем-суп з арахісом.
1. Цибулю очистити і подрібнити. Стебла селери дрібно нарізати. Обсмажити цибулю і селеру на вершковому маслі в глибокій каструлі з товстими стінками до м'якості, постійно помішуючи, 3 хвилини. 2. Додати до овочів борошно і перемішати. Протушкувати ще 2 хвилини. 3. Додати бульйон і розмішати. Довести до кипіння і зменшити вогонь. На повільному вогні проварити суп, поки він не почне загусати. 4. Перелити суп в чашу блендера і подрібнити до однорідного стану. Раніше це робили за допомогою сита. Суп проціджували і протирали великі шматочки через сито. Потім повернути суп в каструлю і довести до кипіння. 5. Змішати арахісове масло і вершки, щоб вийшла гладка маса. Влити цю суміш у суп і розмішати вінчиком. Додати сіль і соус чилі за смаком. Довести до кипіння і зняти з вогню.
Арахісовий крем-суп готують тепер у багатьох країнах, а своє походження він веде з Африки. Переселенці та раби принесли з собою рецепти і деякі свої продукти в Америку і колоніальні міста. Африканці готують безліч страв з бобових і арахісу, так як цього добра у них більше, ніж у нас. Як перші, так і другі страви у них обов'язково повинні включати бобові або горіхи, оскільки рослинний білок компенсує їм дефіцит м'ясного білка внаслідок дорожнечі м'яса. На сьогоднішній день арахісовий суп-пюре готують у багатьох країнах не з-за того, що немає м'яса, а з-за смаку і користі такого незвичайного супу. Суп готують на арахісовій олії з додаванням гострого соусу, щоб збалансувати смак. Готують на овочевому або курячому бульйоні, як кому більше подобається. Щоб суп мав більш насичений вершковий смак і консистенцію, тепер у нього додають вершки. В Африці у нього, швидше за все, додавали жирне буйволовое молоко. Суп подають з коржами або свіжим домашнім хлібом. Смачне поєднання виходить з ароматним нутовым хлібом. Можна також зробити прісні коржі в духовці з начинкою з сиру, зелені і часнику.
Кількість порцій:12 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:415 ккал
Щоб приготувати крем-суп з арахісом, вам знадобиться:
селера, стебла - 2 шт.
масло вершкове несолоне - 0, 25 ст.
цибуля - 1 шт.
борошно - 3 ст. л.
бульйон курячий - 8 ст.
масло арахісове - 2 ст.
вершки - 1, 6 ст.
соус чилі - 1 ч. л.
арахіс солоний - 1 ст. л.
Як приготувати крем-суп з арахісом.
1. Цибулю очистити і подрібнити. Стебла селери дрібно нарізати. Обсмажити цибулю і селеру на вершковому маслі в глибокій каструлі з товстими стінками до м'якості, постійно помішуючи, 3 хвилини. 2. Додати до овочів борошно і перемішати. Протушкувати ще 2 хвилини. 3. Додати бульйон і розмішати. Довести до кипіння і зменшити вогонь. На повільному вогні проварити суп, поки він не почне загусати. 4. Перелити суп в чашу блендера і подрібнити до однорідного стану. Раніше це робили за допомогою сита. Суп проціджували і протирали великі шматочки через сито. Потім повернути суп в каструлю і довести до кипіння. 5. Змішати арахісове масло і вершки, щоб вийшла гладка маса. Влити цю суміш у суп і розмішати вінчиком. Додати сіль і соус чилі за смаком. Довести до кипіння і зняти з вогню.
