Знову англомовний сайт. Сім'я поїхала відпочивати з Європи в Північну Америку, через океан. На острів принца Едуарда.
Вони з'їздили в зовсім екзотичне місце — на картопляні поля! Ну, ще на більш звичну, напевно, ферму з вирощування мідій і устриць. Дорослі були схвильовані спогляданням полів та наглядом за роботою фермерських працівників. Цікаво, може бути, їх у дитинстві на картоплю і посилали їх ностальгія замучила? Я б зараз із задоволенням поностальгувала на бавовняному полі...
Допомагати сім'я не допомагала, але свіжою картоплею запаслася. Припаси придалися для супів і запіканок.
Дивишся на фотографії — все таке родненькое — поле, картопля в борозні, сірі хмари осінні, яскравий трактор (у нас тепер теж такі є), обшарпаний здоровенний сарай для картоплі. Чий - то у нас туристичний бізнес так слабо розвинений? Картопля-то поки є...
Для того, щоб приготувати картопляний суп з пастернаком, грибами та козячим сиром, вам знадобиться:
2 ст. л. вершкового масла половина жовтої цибулі, очищеного і нарізаного 3 зуб. часнику, дрібно порубати 250 р пастернаку, очищеного і нарізаного кубиками 3 гілочки тархуну 5 чашок курячого або овочевого бульйону морська сіль, перець півсклянки густих вершків або кокосового молока 1 ст. ложка соняшникової олії 225 г грибів, почистити і дрібно нарізати 1 ст. л. дрібно нарізаної петрушки 200 г м'якого козячого сиру жменя кедрових горішків 2 ст. л. оливкової олії
Як зробити картопляний суп з пастернаком, грибами та козячим сиром:
1. У каструлі нагріти вершкове масло. Покласти в нього нарізану цибулю і смажити до прозорості, не допускаючи коричневого кольору. 2. Додайте туди ж часник. І відразу ж картоплю і пастернак. Смажте ще 3-4 хвилини. 3. Налийте бульйон і посипте тархун, сіль і перець. Доведіть до кипіння і поваріть 20 хв до м'якості овочів. Обов'язково накрийте кришкою і зменшіть вогонь. 4. Пюрируйте суп блендером. Додайте вершки або кокосове молоко. Доведіть суп до кипіння, але не кип'ятіть. 5. Поки вариться бульйон — підсмажте на соняшниковій олії гриби, посипте сіллю і перцем. (Смажте гриби куплені у магазині 15 хвилин. А от якщо ви зібрали гриби самі в лісі чи в полі, то спочатку відваріть їх. Додайте петрушку. 6. У кожну тарілку покладіть гриби, налийте суп, посипте козячим сиром і кедровими горішками.
Приємного апетиту!
Джерело: http://www. latartinegourmande. com/
Супи-пюре поки не отримали широкого поширення в нашій кухні, хоча в Західній Європі вони дуже популярні. Суп — пюре борщ з яблуком відноситься саме до такого виду супів, а пікантний соус чудово доповнює його смак.
Щоб приготувати Суп-пюре борщ з яблуком, необхідні наступні інгредієнти: • 3 л курячого бульйону • 10 шт. буряка • 1 головка ріпчастої цибулі • 1 картоплина • 2 зелених яблука • сіль, перець чорний мелений - за смаком • 2 ст. ложки хересу для соусу: • 150 г сметани • 2 ст. ложки тертого хрону • 1/4 ч. ложки меленого перцю чилі
Суп — пюре борщ з яблуком готується наступним чином: 1. Очистити і нарізати великими шматками буряк, картоплю і цибулю. 2. Яблука очистити від шкірки і серцевини, також нарізати великими шматками і додати до овочів. 3. Залити все курячим бульйоном і на сильному вогні довести до кипіння, періодично помішуючи. 4. Зробити маленький вогонь, накрити кришкою і готувати 25-30 хв. до готовності овочів. 5. Охолодити суп хвилин 10-15, перелити його в кухонний комбайн, посолити, поперчити, додати херес і перетерти до однорідної маси. 6. Перелити суп-пюре назад в каструлю і поставити на повільний вогонь. 7. Тим часом приготувати соус для заправки супу, змішавши в блендері сметану з хріном і перцем чилі. 8. При подачі на стіл заправити суп соусом.
Приємного апетиту!
Супи-пюре поки не отримали широкого поширення в нашій кухні, хоча в Західній Європі вони дуже популярні. Суп — пюре борщ з яблуком відноситься саме до такого виду супів, а пікантний соус чудово доповнює його смак.
Щоб приготувати Суп-пюре борщ з яблуком, необхідні наступні інгредієнти: • 3 л курячого бульйону • 10 шт. буряка • 1 головка ріпчастої цибулі • 1 картоплина • 2 зелених яблука • сіль, перець чорний мелений - за смаком • 2 ст. ложки хересу для соусу: • 150 г сметани • 2 ст. ложки тертого хрону • 1/4 ч. ложки меленого перцю чилі
Суп — пюре борщ з яблуком готується наступним чином: 1. Очистити і нарізати великими шматками буряк, картоплю і цибулю. 2. Яблука очистити від шкірки і серцевини, також нарізати великими шматками і додати до овочів. 3. Залити все курячим бульйоном і на сильному вогні довести до кипіння, періодично помішуючи. 4. Зробити маленький вогонь, накрити кришкою і готувати 25-30 хв. до готовності овочів. 5. Охолодити суп хвилин 10-15, перелити його в кухонний комбайн, посолити, поперчити, додати херес і перетерти до однорідної маси. 6. Перелити суп-пюре назад в каструлю і поставити на повільний вогонь. 7. Тим часом приготувати соус для заправки супу, змішавши в блендері сметану з хріном і перцем чилі. 8. При подачі на стіл заправити суп соусом.
Приємного апетиту!
Хочу поділитися сьогодні рецептом грибного крем-супу з креветками і кукурудзою, неймовірно ароматного і корисного! Крім основних інгредієнтів, які можна визначити з назви страви, ми будемо використовувати «букет гарни». Це комплекс трав, які зазвичай пов'язують між собою. Цей букет готується разом з іншими інгредієнтами і витягується в кінці приготування страви.
«Букет гарни» часто додають в супи, рагу в складі основних трав - петрушки, чебрецю і лаврового листа. Ми також будемо використовувати саме такий склад трав, додамо лише перець чорний горошком. Хоча він може включати, залежно від рецепту, базилік, розмарин, перець, чабер, естрагон, кервель.
Крім свого аромату, «букет гарни» славиться своєю корисністю по всьому світу. Це відмінний профілактичний засіб від простудних захворювань, особливо восени і взимку, під час зниження імунітету. Ось так — виявляється, профілактика може бути не тільки корисною, а й приємною!
Щоб приготувати грибний крем-суп з креветками, вам знадобиться:
для супу: цибуля - 1 шт. масло вершкове розм'якшене - 3 ст. л. бульйон курячий - 6-7 чашок зелень петрушки - за смаком чебрець - 1 гілочка лавровий лист - 2 шт. перець чорний горошком - 4 шт. сіль - 1 ч. л. перець чорний мелений - ½ ч. л. кукурудза консервована - 1 банка вершки жирні - 1 ст. для гарніру: гриби - 350 г масло вершкове розм'якшене - 3, 5 ст. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком креветки - 350 г цибуля зелена сметана - ¾ склянки
Як приготувати грибний крем-суп з креветками:
1. Цибуля нам знадобиться великого розміру. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо дрібними кубиками. 2. Потім беремо великий сотейник, ставимо на вогонь і розігріваємо в ньому вершкове масло. Далі кладемо в сотейник подрібнену цибулю і обсмажуємо на середньому вогні до м'якості. 3. Після цього вливаємо в сотейник курячий бульйон, солимо, перчимо і доводимо до кипіння. 4. Тим часом приготуємо «букет гарни», для цього всі наші прянощі (петрушка, чебрець, лавровий лист і перець горошком) збираємо в мішечок з марлі і зав'язуємо. Відправляємо в сотейник. 5. Слідом за травами додаємо в сотейник консервовану кукурудзу, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. 6. Потім виймаємо з супу «букет гарни» (його вже можна викинути), додаємо вершки і доводимо до кипіння. 7. Даємо супу трохи охолонути, після чого перетворюємо його в пюре за допомогою блендера. При необхідності проціджують вийшов крем-суп через дрібне сито в сотейник. 8. Повертаємо суп на плиту, на повільний вогонь, і прогріваємо, постійно помішуючи. 9. Суп ми приготували, тепер займемося гарніром з грибів і креветок. Отже, почнемо з грибів. Їх краще брати різних сортів, асорті. Промиваємо їх гарненько, позбавляємося від пошкоджених ділянок, очищаємо. Потім нарізаємо красивими скибочками. 10. Далі ставимо на невеликий вогонь сковороду невеликих розмірів, додаємо 2 ст. ложки вершкового масла (інша частина масла нам знадобиться трохи пізніше), розтоплюємо. 11. Додаємо підготовлені гриби і обсмажуємо їх, час від часу помішуючи, до золотистого кольору, близько 8 хвилин. Солимо і перчимо. 12. Готові гриби викладаємо в тарілку. 13. Тепер займемося креветками. Креветки беремо середнього розміру. Якщо ви придбали неочищені, очищаємо їх. А можна позбавити себе від такої процедури, купивши вже очищені креветки. 14. Отже, знову відправляємо чисту сковороду на вогонь, розтоплюємо вершкове масло (1, 5 столові ложки). Потім додаємо креветки, сіль і перець (по ¼ чайної ложки). Обсмажуємо креветки в олії, періодично перевертаючи їх, до напівготовності, близько 3-4 хвилин. 15. Тепер повертаємося до обсмажених грибів. Відправляємо на сковороду до креветок, обсмажуємо все разом протягом 1 хвилини. 16. Потім знімаємо з вогню і додаємо подрібнений зелений лук. 17. Теплий крем-суп розливаємо по порційним глибоких тарілках, потім викладаємо зверху наш гарнір з грибів з креветками і додаємо в кожну порцію 1 ст. ложку сметани.
Ось і все, грибний крем-суп з креветками готовий. Приємного апетиту!
