Насправді це - бісквітний суп, і я повинна зізнатися, що не знала різницю між звичайним супом і бісквітним приблизно 29 секунд назад, коли я звернулася до Google за допомогою. Мабуть, бісквітний суп є одним з видів густих крем-супів. Хоча традиційні бісквітні супи - це дуже витримані супи споконвічно французького походження на основі бульйону з ракоподібних. Але в меню ресторану цей суп значився як бісквітний, так що за назва вибачте. Одного разу спробувавши цей суп в ресторані, я поверталася туди знову і знову, тільки заради того, щоб насолодитися його смаком. І ось, нарешті, прийняла рішення трохи постаратися і приготувати цей суп самої. Я виявила, що інгредієнти для супу досить прості, за винятком хіба що консервованих смажених помідорів. Смажені помідори можна купити (правда, це велика рідкість в продуктових магазинах), або можна приготувати самим посилання на рецепт приготування консервованих смажених помідорів). Отже, що ж нам потрібно для створення цього кулінарного шедевра?
Щоб приготувати смачний томатний суп, вам знадобиться:
оливкова олія (добре підійде масло з доданими до нього травами) — 1/4 склянки цибулина, нарізана кубиками - 1 шт. подрібнених зубчиків часнику - 8 шт. консервовані смажені помідори - 560 г бульйон (курячий або овочевий) - 2 склянки крем — 1/2 склянки (1 склянка крему готується шляхом ретельного перемішування (або збивання) майже повного склянки вершків (10-12% жирності) і 1, 5 ст. л. розтопленого вершкового масла) сушений базилік — 2 ч. л. щіпка кайенского перцю сіль і перець - за смаком тертий сир для подачі (добре підійде сир фета)
Як приготувати смачний томатний суп:
1. У важкій каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю до прозорості. 2. Додайте подрібнений часник і тушкуйте з цибулею протягом декількох хвилин. 3. Додайте консервовані смажені помідори (разом з соком), накрийте все це справа кришкою і готуйте близько 15 хвилин, акуратно помішуючи кожні кілька хвилин. 4. Зніміть кришку з каструлі, додайте в каструлю бульйон і крем і доведіть суп до кипіння. Суміш повинна почати згущуватися (це станеться приблизно через 10-15 хвилин). І як тільки вона злегка загусне, приправте ваш майбутній суп по смаку сіллю і перцем. 5. Тепер потрібно зменшити вогонь до середнього і варити суп ще 5 хвилин. 6. Залишилося зовсім трохи! Використовуючи блендер, доведіть суп до однорідної маси. Тільки будете обережні - суп гарячий і, можливо, вам доведеться доводити його до однорідної маси в блендері в декілька заходів.
Суп подається посипаний сиром, натертим на дрібній тертці (в оригіналі це сир фета, але я думаю, підійде практично будь-який), і свіжим базиліком (якщо раптом базиліка не виявилося, це теж не біда, можна подавати і без нього). Безпосередньо перед їжею сир і базилік в супі потрібно перемішати.
От і все! Як бачите, зовсім не складно готувати таке смачнюче ресторанну страву в домашніх умовах.
Бажаю вам приємного апетиту!
Насправді це - бісквітний суп, і я повинна зізнатися, що не знала різницю між звичайним супом і бісквітним приблизно 29 секунд назад, коли я звернулася до Google за допомогою. Мабуть, бісквітний суп є одним з видів густих крем-супів. Хоча традиційні бісквітні супи - це дуже витримані супи споконвічно французького походження на основі бульйону з ракоподібних. Але в меню ресторану цей суп значився як бісквітний, так що за назва вибачте. Одного разу спробувавши цей суп в ресторані, я поверталася туди знову і знову, тільки заради того, щоб насолодитися його смаком. І ось, нарешті, прийняла рішення трохи постаратися і приготувати цей суп самої. Я виявила, що інгредієнти для супу досить прості, за винятком хіба що консервованих смажених помідорів. Смажені помідори можна купити (правда, це велика рідкість в продуктових магазинах), або можна приготувати самим посилання на рецепт приготування консервованих смажених помідорів). Отже, що ж нам потрібно для створення цього кулінарного шедевра?
Щоб приготувати смачний томатний суп, вам знадобиться:
оливкова олія (добре підійде масло з доданими до нього травами) — 1/4 склянки цибулина, нарізана кубиками - 1 шт. подрібнених зубчиків часнику - 8 шт. консервовані смажені помідори - 560 г бульйон (курячий або овочевий) - 2 склянки крем — 1/2 склянки (1 склянка крему готується шляхом ретельного перемішування (або збивання) майже повного склянки вершків (10-12% жирності) і 1, 5 ст. л. розтопленого вершкового масла) сушений базилік — 2 ч. л. щіпка кайенского перцю сіль і перець - за смаком тертий сир для подачі (добре підійде сир фета)
Як приготувати смачний томатний суп:
1. У важкій каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю до прозорості. 2. Додайте подрібнений часник і тушкуйте з цибулею протягом декількох хвилин. 3. Додайте консервовані смажені помідори (разом з соком), накрийте все це справа кришкою і готуйте близько 15 хвилин, акуратно помішуючи кожні кілька хвилин. 4. Зніміть кришку з каструлі, додайте в каструлю бульйон і крем і доведіть суп до кипіння. Суміш повинна почати згущуватися (це станеться приблизно через 10-15 хвилин). І як тільки вона злегка загусне, приправте ваш майбутній суп по смаку сіллю і перцем. 5. Тепер потрібно зменшити вогонь до середнього і варити суп ще 5 хвилин. 6. Залишилося зовсім трохи! Використовуючи блендер, доведіть суп до однорідної маси. Тільки будете обережні - суп гарячий і, можливо, вам доведеться доводити його до однорідної маси в блендері в декілька заходів.
Суп подається посипаний сиром, натертим на дрібній тертці (в оригіналі це сир фета, але я думаю, підійде практично будь-який), і свіжим базиліком (якщо раптом базиліка не виявилося, це теж не біда, можна подавати і без нього). Безпосередньо перед їжею сир і базилік в супі потрібно перемішати.
От і все! Як бачите, зовсім не складно готувати таке смачнюче ресторанну страву в домашніх умовах.
Бажаю вам приємного апетиту!
Проспав наш предок біля багаття. Готував щось на зорі. Щоб самого клан не зжер, Назвав він супчик — «суп-пюре».
Ось як давно супи-пюре знали. А тепер у нас і кухонні комбайни, блендери — готуй — не хочу. А чому не хочу? Адже суп-пюре корисний і старим і малим, здоровим і тим, хто на дієті. Здоровим — не кожен день, а то зуби жувати розучаться.
Здається, з сучасними технологіями, легко і швидко все, що завгодно в суп-пюре перетворити... Тим не менш, все, що ми віддаємо блендеру на обробку, має бути вареним, м'яким, без кісточок. Щоб суп-пюре не прокис через годину-другу, необхідно дати йому закипіти, після того, як додали молочно — вершково — борошняну заправку. Не кип'ятити, а дати закипіти.
Ну, і грінки. Сухарики з житнього, цільнозернового або будь-якого іншого хліба — відмінне доповнення до супів-пюре. Хліб, обсмажений в маслі, доповнення більш калорійне, але, безсумнівно, смачне. Помідори і баклажани відносяться до сімейства пасльонових. Останнім часом дієтологи стали сильно сумніватися в корисності пасльонових. У них, кажуть, багато соланіну. Перезрілий баклажан, позеленілий картопля — згодна. Але помідори, фізаліс, та той же паслін? Пам'ятайте чорні ягідки на городі? Зелені їх їсти не можна, а чорні — все дитинство їли — ніхто не отруївся.
Смачні вони, ці пасльонові. А корисні? У баклажанах багато калію, необхідного для серця. Це низькокалорійний овоч з багатим набором вітамінів і мікроелементів. Їх рекомендують при шлунково — кишкових захворюваннях, атеросклорозе. Баклажани допомагають регулювати рівень холестерину в крові і вводити з організму зайву рідину.
Перед кулінарною обробкою баклажани покладається вимочити в солоній воді, щоб прибрати гіркоту. Але дуже багато сучасні сорти зовсім не гірчать. Зате замочування дозволяє скоротити кількість масла для готування. Баклажани вбирають масло як губка.
Помідори містять лікопен, що запобігає ділення ракових клітин. Він же — потужний антиоксидант. У помідорах є серотонін — один з «гормонів щастя». І, отже, помідори підвищують настрій. Фруктоза, глюкоза, важливі вітаміни і мікроелементи — все це є в томатах гідних кількостях.
Але, також, і щавлева кислота, небезпечна при хворих нирках і подагрі. Томати аллегенны. І, дивна річ, кажуть, що ті, хто їсть багато помідорів, більш схильні до нікотинової залежності!
Для того, щоб приготувати томатно — баклажан суп-пюре, вам знадобиться:
баклажани — 4 шт. помідори — 4 шт. лук — 1 шт. часник — 8 зуб. вода — 700 мл вершки (за бажанням) — 125 мл олія рослинна — 1 ст. л. сіль, перець м'ята, базилік
Як приготувати томатно — баклажан суп — пюре:
1. Почистіть цибулю і часник. Помийте баклажани і помідори. Застеліть деко пекарської папером і змастіть її рослинним маслом. Баклажани і помідори розріжте навпіл, цибулю на четвертинки. Всі овочі викладіть на деко і запечіть в протягом 40 хв. Хоча, баклажани можна запекти на грилі, на газовій комфорке, повертаючи їх за хвостик. Ще й з димком вийде. 2. Зніміть з баклажанів та помідорів тонку шкірку. Всі овочі покладіть в каструльку, залийте водою, поваріть на повільному вогні 20 хв. Тепер застосуйте блендер, розмішайте, посоліть, поперчіть. 3. Вершки можна влити в суп — пюре, але тоді ще раз довести його до кипіння, але не кип'ятити, а можна, як і зелень, додати в кожну тарілку. Добре подати до супу — пюре житні сухарики. 4. Тепер, дивіться варіанти. Запекли, шкурки зняли? Воду не додаємо, пюрируем блендером. Посолити, поперчити, додамо зелень. Можна і вершки. Вийшло просто пюре. Хороший гарнір до м'яса, каші або макаронів. Інший варіант — знову після «шкірки зняли». Наріжте овочі кубиками і полийте такий (або інший) заправки: сіль, перець, зіра (трохи), столова ложка рослинної олії ( з маслами можна поекспериментувати), чайна ложка винного або яблучного оцту (лимонного, грейпфрутового соку), зелень. Вийде обладнаний салат.
