Різні супи та інші перші страви відомі людству дуже давно і користуються великою популярністю донині. Це не дивно, так як супи в більшості своїй — одні з найпростіших страв (якщо не вважати стравами бутерброди та напівфабрикати), при цьому вони дуже сытны і смачні. Супи було прийнято готувати у великих сім'ях, так як це було дуже зручно, крім того, суп відмінно вгамовує почуття голоду, навіть якщо він не дуже калорійний. В наших широтах супи відомі дуже давно, і це природно. Суворі зими, непростий клімат, холодні вітру - все це змушувало людей замислюватися не тільки про одяг і укриттям, але і придумати зігріваючі харчування. Дійсно, тарілка гарячого супу або борщу відразу наповнює тіло теплом і відновлює сили.
Багато хто з нас чули від мам і бабусь, що рідку теплу їжу потрібно обов'язково, інакше...тут зазвичай описувалися страшні недуги, які неодмінно наздоженуть тих, хто віддає перевагу сухом'ятку. Звичайно, всі ці страхи перебільшені, але перші страви дійсно корисні, багато хто з них вважаються дієтичними.
Щоб приготувати вершковий суп з рисом, вам знадобиться:
курячий бульйон — 4 ст.
вода — 2 ст.
курячі грудки (можна використовувати свіжоморожені) - 2 шт.
нарізана морква — 130 г
дикий рис (швидкого приготування, продається з пакетиком спецій) — 130 г
сіль — 1/2 ч. л.
мелений перець — 1/2 ч. л.
борошно — 3/4 ст.
вершкове масло — 115 г
жирні вершки (можна замінити 2, 5%-ним молоком) — 2 ст.
Як приготувати вершковий суп з рисом:
1. У великій каструлі доводимо до кипіння бульйон, воду і курячі грудки. Як тільки курка гарненько провариться, додамо в каструлю моркву. Курку дістаємо, розділимо виделкою на волокна і повернемо варитися. Проваримо моркву і потім закинемо рис. Закриємо кришкою і знімемо з вогню.
2. У маленькій мисочці змішуємо борошно, сіль і перець. У невеликій каструльці розтопити вершкове масло і додамо спеції, які йшли разом з рисом. Зменшимо вогонь і поступово всиплемо суху суміш до отримання потрібної консистенції густої. Поступово почнемо вливати вершки (молоко) і перемішати до однорідного стану. Варимо до загустіння близько п'яти хвилин.
3. Поступово вливаємо вершковий соус в базовий суп і повертаємо каструлю на середній вогонь для прогрівання.
Суп готовий!
Приємного апетиту!
Різні супи та інші перші страви відомі людству дуже давно і користуються великою популярністю донині. Це не дивно, так як супи в більшості своїй — одні з найпростіших страв (якщо не вважати стравами бутерброди та напівфабрикати), при цьому вони дуже сытны і смачні. Супи було прийнято готувати у великих сім'ях, так як це було дуже зручно, крім того, суп відмінно вгамовує почуття голоду, навіть якщо він не дуже калорійний. В наших широтах супи відомі дуже давно, і це природно. Суворі зими, непростий клімат, холодні вітру - все це змушувало людей замислюватися не тільки про одяг і укриттям, але і придумати зігріваючі харчування. Дійсно, тарілка гарячого супу або борщу відразу наповнює тіло теплом і відновлює сили.
Багато хто з нас чули від мам і бабусь, що рідку теплу їжу потрібно обов'язково, інакше...тут зазвичай описувалися страшні недуги, які неодмінно наздоженуть тих, хто віддає перевагу сухом'ятку. Звичайно, всі ці страхи перебільшені, але перші страви дійсно корисні, багато хто з них вважаються дієтичними.
Щоб приготувати вершковий суп з рисом, вам знадобиться:
курячий бульйон — 4 ст.
вода — 2 ст.
курячі грудки (можна використовувати свіжоморожені) - 2 шт.
нарізана морква — 130 г
дикий рис (швидкого приготування, продається з пакетиком спецій) — 130 г
сіль — 1/2 ч. л.
мелений перець — 1/2 ч. л.
борошно — 3/4 ст.
вершкове масло — 115 г
жирні вершки (можна замінити 2, 5%-ним молоком) — 2 ст.
Як приготувати вершковий суп з рисом:
1. У великій каструлі доводимо до кипіння бульйон, воду і курячі грудки. Як тільки курка гарненько провариться, додамо в каструлю моркву. Курку дістаємо, розділимо виделкою на волокна і повернемо варитися. Проваримо моркву і потім закинемо рис. Закриємо кришкою і знімемо з вогню.
2. У маленькій мисочці змішуємо борошно, сіль і перець. У невеликій каструльці розтопити вершкове масло і додамо спеції, які йшли разом з рисом. Зменшимо вогонь і поступово всиплемо суху суміш до отримання потрібної консистенції густої. Поступово почнемо вливати вершки (молоко) і перемішати до однорідного стану. Варимо до загустіння близько п'яти хвилин.
3. Поступово вливаємо вершковий соус в базовий суп і повертаємо каструлю на середній вогонь для прогрівання.
Суп готовий!
Приємного апетиту!
Корисні супи-пюре? Якщо набухати в них майонез з глутаматом зовсім немає.
Якщо покласти побільше картопельки, вершкового масла, сливочек та закусити гріночками з яйцем і сиром, то про гарну фігуру можна забути.
Зате супи-пюре дають довгий насичення, відмінно засвоюються. Та й взагалі - смачно! Але пиріжки, сухарики, млинці і гріночки краще віддайте ворогові.
Пюре - від французького «розтирати в кашку». Пюрировать можна не лише картоплю, але і будь-які овочі, м'ясо, рибу, крупи. Благо, зараз блендер - не проблема. А якщо готувати страви на овочевих відварах, а не на м'ясному бульйоні - радість вегетерианца.
До речі, діти дуже люблять супи-пюре, і вони для дітвори дуже корисні.
Яких тільки визначних супів-пюре не буває! Спробуйте мій. Правда, картопля і вершки в ньому все ж таки є, АЛЕ в картоплі багато калію, необхідного для серця. І калій ж виводить з організму зайву воду і поварену сіль.
А вершки? Так провалися пропадом всі дієти в світі! У свіжих домашніх вершків божественний смак! Самі не їсте - хоч дітям приготуйте.
Для того щоб приготувати картопляний суп-пюре з печерицями, вам знадобиться:
картопля — 600 г
печериці — 300 г
цибуля ріпчаста — 200 г
вершки — 500 мл
сіль, перець
рослинна олія — 2 ст. л. (Хоча смачніше на вершковому! )
Як приготувати суп-пюре з печерицями:
1. Очищений картопля зваріть в киплячій підсоленій воді. Відвар злийте, але не виливайте. Розводите їм суп до потрібної густоти.
2. Почистіть і поріжте гриби і цибулю. Посмажте їх на рослинному маслі приблизно 30 хв. Якщо гриби сухі - замочіть їх години на 2, зваріть і швидко обсмажте. З сушеними грибами суп виходить душистее.
3. Цибулю, гриби і варену картоплю збийте міксером або блендером. Додайте вершки і, якщо суп на ваш погляд сильно густий, картопляний відвар.
4. Доведіть суп до кипіння, але не кип'ятіть. Якщо треба буде розігріти суп, то це теж не кип'ятіть.
Ні, все одно вже картопля з вершками... Так, треба до супу що-небудь подати!
Наприклад, грінки з сиром, яйцем, томатною пастою. Запечені в духовці... Ммм! Блиск! Гарні також сухарики з часником (тільки не магазинні! ), пиріжки з усякою різною начинкою, ватрушки з картоплею чи з сиром, кулеб'яки.
Та й сам суп не забороняється додати дрібно порізаний, обсмажений бекон до хрусткої скоринки.
Приємного апетиту!
Корисні супи-пюре? Якщо набухати в них майонез з глутаматом зовсім немає.
Якщо покласти побільше картопельки, вершкового масла, сливочек та закусити гріночками з яйцем і сиром, то про гарну фігуру можна забути.
Зате супи-пюре дають довгий насичення, відмінно засвоюються. Та й взагалі - смачно! Але пиріжки, сухарики, млинці і гріночки краще віддайте ворогові.
Пюре - від французького «розтирати в кашку». Пюрировать можна не лише картоплю, але і будь-які овочі, м'ясо, рибу, крупи. Благо, зараз блендер - не проблема. А якщо готувати страви на овочевих відварах, а не на м'ясному бульйоні - радість вегетерианца.
До речі, діти дуже люблять супи-пюре, і вони для дітвори дуже корисні.
Яких тільки визначних супів-пюре не буває! Спробуйте мій. Правда, картопля і вершки в ньому все ж таки є, АЛЕ в картоплі багато калію, необхідного для серця. І калій ж виводить з організму зайву воду і поварену сіль.
А вершки? Так провалися пропадом всі дієти в світі! У свіжих домашніх вершків божественний смак! Самі не їсте - хоч дітям приготуйте.
Для того щоб приготувати картопляний суп-пюре з печерицями, вам знадобиться:
картопля — 600 г
печериці — 300 г
цибуля ріпчаста — 200 г
вершки — 500 мл
сіль, перець
рослинна олія — 2 ст. л. (Хоча смачніше на вершковому! )
Як приготувати суп-пюре з печерицями:
1. Очищений картопля зваріть в киплячій підсоленій воді. Відвар злийте, але не виливайте. Розводите їм суп до потрібної густоти.
2. Почистіть і поріжте гриби і цибулю. Посмажте їх на рослинному маслі приблизно 30 хв. Якщо гриби сухі - замочіть їх години на 2, зваріть і швидко обсмажте. З сушеними грибами суп виходить душистее.
3. Цибулю, гриби і варену картоплю збийте міксером або блендером. Додайте вершки і, якщо суп на ваш погляд сильно густий, картопляний відвар.
4. Доведіть суп до кипіння, але не кип'ятіть. Якщо треба буде розігріти суп, то це теж не кип'ятіть.
Ні, все одно вже картопля з вершками... Так, треба до супу що-небудь подати!
Наприклад, грінки з сиром, яйцем, томатною пастою. Запечені в духовці... Ммм! Блиск! Гарні також сухарики з часником (тільки не магазинні! ), пиріжки з усякою різною начинкою, ватрушки з картоплею чи з сиром, кулеб'яки.
Та й сам суп не забороняється додати дрібно порізаний, обсмажений бекон до хрусткої скоринки.
Приємного апетиту!
| 