Немає нічого простіше, ніж приготування цієї закуски. Але, незважаючи на легкість приготування, страва виходить смачним, і з'їдається в числі перших, особливо якщо гості - любителі гострого.
Щоб приготувати гостру м'ясну закуску нам знадобиться: нарізка будь-яка (шинка, котлети тощо ) сметана - 200 г столовий хрін - 4 ст. л. зелень за смаком лимонний сік - 1 ч. л.
Спосіб приготування гострої м'ясної закуски: 1. Змішати за допомогою міксера сметану, хрін, зелень і лимонний сік - до пишноти. 2. Намазати скибочки нарізки отриманою сумішшю, згорнути рулетиком чи скласти у вигляді конверта. 3. Посипати зеленню, і можна подавати до столу!
Пояснити іноземцю, що таке наш Старий Новий рік, майже неможливо: ну, перейшли з юліанського календаря на григоріанський, ну, пересунули святкування Нового року, так навіщо ж ще і старий зберігати? Та ми і самі не особливо вдумуємося в походження цього всенародно улюбленого свята. Хоча причина появи в нашому народному календарі Старого Нового року дуже проста.
Трохи історії
Але почнемо з самого початку, а в нашому випадку це означає - з язичницьких часів. У більшості народів у дохристиянський період календар був пов'язаний із землеробським циклом. Ось і на Русі настання Нового року була приурочена до 22 березня - дня весняного рівнодення. Після прийняття християнства Київською Руссю візантійський календар почав потроху витісняти старий, язичницький, і Новий рік тепер починався з 1 вересня.
Однак різнобій у святкуванні настання Нового року зберігався ще кілька століть. І лише в кінці 15 століття церква офіційно визначила початок Нового року на Русі - 1 вересня.
Петро I, великий реформатор, реформував все, що тільки можна. Природно, календар теж не уникнув цієї долі. І в честь настання нового, 18 сторіччя, Петро своїм указом 1699 року переніс настання Нового року на 1 січня, як це було прийнято в Європі. Росія і російська православна церква в цей час жили за юліанським календарем, у той час як Європа уже давно перейшла на григоріанський календар.
Після революції більшовики вирішили, що негоже нам відставати від загальносвітового календаря. І в 1918 році Росія перейшла на григоріанський календар, просто викресливши при цьому 13 днів. Однак російська православна церква зберегла вірність старим стилем. Ось чому наші православні церковні свята не збігаються з датами з аналогічними католицькими. Так і вийшло, що за церковним календарем настання Нового року має зазначатися у ніч з 13 на 14 січня, що отримало в народі назву Старого Нового року.
Що готували на Новий рік в колишні часи
За старим стилем Новий рік припадав на Васильєв день, а його напередодні, 31 грудня, називали «багатою» Васильєвим ввечері. Стіл в цей день було прийнято накривати особливо щедро. На столі обов'язково були присутні страви з свинини, так як Св. Василь Великий вважався покровителем свинарів.
Це знайшло своє відображення і в прислів'ях: «Не чиста тварина свиня, та немає у Бога нічого нечистого - Василь зимовий освятить! », «Свинку та борівка для Васильєва вечірка».
А оскільки тепер ці дні за новим стилем перемістилися на 13 і 14 січня, коли ми святкуємо Старий Новий рік, то не забудьте заповіти предків - неодмінно приготуйте що-то з свинини.
Ще однією традицією було варити у Василів день - перший день нового року - кашу. Те, як вона варилася, служило прикметами. Так, якщо каша лізла з горщика або горщик тріскався, біда загрожувала всьому будинку. Потім, знявши пінку, дивилися: хороша, разваристая каша обіцяла врожай і достаток, її з'їдали дочиста. А якщо проявлялася погана прикмета, то кашу викидали разом з горщиком, краще всього - в ополонку.
Ворожіння на варениках
Якщо на Новий рік стіл робиться як можна більш рясним, щоб і в наступному році сім'я благоденствовала, то на Старий Новий рік головним блюдом, безумовно, є вареники - все одно з чим, з сиром, картоплею або чимось іншим.
Але головне - це те, що у багатьох варениках приховані сюрпризи, вкладені турботливою і щедрою рукою господині. За ним визначають, що чекає людину в цьому році. Найпоширеніші сюрпризи: цукор - життя буде хорошою (солодкої), сіль - життя солодким не здасться, борошно - мучитися, кільце - до весілля, квасоля - до дітей, монетка - рік буде грошовим, горошини чорного перцю - життя з перчинкою, гудзики - до обновкам, нитки - до подорожей, лавровий лист - до слави.
Є такі вареники потрібно дуже акуратно, а то про деякі сюрпризи можна зуби поламати. А у деяких смак, м'яко кажучи, не надто приємний. Ось чому дітям краще не давати. І взагалі, добре б мати на столі і інші страви, а то такими варениками явно не наїсися. Не забудьте: на Васильєв день вітаються страви зі свинини.
Не дивуйтеся, якщо у ваші двері постукають «посівальники» і осиплють ваш поріг зернами, примовляючи: «Сіємо, сіємо, посеваем, з Новим роком вітаємо! ». Ця давня народна традиція, і «посевальщикам» (зазвичай дітям або молодим хлопцям і дівчатам) належить щось дати: гроші, цукерки або частування. В давнину ці зерна збирали, зберігали до весни і висівали разом з іншими насінинами, щоб урожай був щедрий.
Це рецепт легкого у всіх відносинах десерту «Засніжена хатинка».
Вам буде потрібно: 300 г м'якого сиру 1 склянка сметани 4 ст. л. цукру трохи молока ванільний цукор — півчайної ложки печиво пісочне — 1 пачка
Приготування: Потрібно приготувати ніжну солодку сирну масу, з'єднавши сир, сметану, цукор, ванільний цукор. Відрегулюйте солодкість на свій смак. Маса повинна бути не сухою, але тримати форму.
Далі викладаємо на плоску тарілку печиво, змочуємо його трохи молоком і прослаиваем сирною масою, так і у кілька етапів «вибудовуємо» будиночок, формуємо дах.
Готовий десерт поставити в холодильник на пару годин, щоб печиво размягчилось, і десерт злегка «сперссовался». Перед подачею прикрасити будиночок, використовуючи цукати або інший декор.
З Новим роком!
Номінація: Новорічний десерт
Пояснити іноземцю, що таке наш Старий Новий рік, майже неможливо: ну, перейшли з юліанського календаря на григоріанський, ну, пересунули святкування Нового року, так навіщо ж ще і старий зберігати? Та ми і самі не особливо вдумуємося в походження цього всенародно улюбленого свята. Хоча причина появи в нашому народному календарі Старого Нового року дуже проста.
Трохи історії
Але почнемо з самого початку, а в нашому випадку це означає - з язичницьких часів. У більшості народів у дохристиянський період календар був пов'язаний із землеробським циклом. Ось і на Русі настання Нового року була приурочена до 22 березня - дня весняного рівнодення. Після прийняття християнства Київською Руссю візантійський календар почав потроху витісняти старий, язичницький, і Новий рік тепер починався з 1 вересня.
Однак різнобій у святкуванні настання Нового року зберігався ще кілька століть. І лише в кінці 15 століття церква офіційно визначила початок Нового року на Русі - 1 вересня.
Петро I, великий реформатор, реформував все, що тільки можна. Природно, календар теж не уникнув цієї долі. І в честь настання нового, 18 сторіччя, Петро своїм указом 1699 року переніс настання Нового року на 1 січня, як це було прийнято в Європі. Росія і російська православна церква в цей час жили за юліанським календарем, у той час як Європа уже давно перейшла на григоріанський календар.
Після революції більшовики вирішили, що негоже нам відставати від загальносвітового календаря. І в 1918 році Росія перейшла на григоріанський календар, просто викресливши при цьому 13 днів. Однак російська православна церква зберегла вірність старим стилем. Ось чому наші православні церковні свята не збігаються з датами з аналогічними католицькими. Так і вийшло, що за церковним календарем настання Нового року має зазначатися у ніч з 13 на 14 січня, що отримало в народі назву Старого Нового року.
Що готували на Новий рік в колишні часи
За старим стилем Новий рік припадав на Васильєв день, а його напередодні, 31 грудня, називали «багатою» Васильєвим ввечері. Стіл в цей день було прийнято накривати особливо щедро. На столі обов'язково були присутні страви з свинини, так як Св. Василь Великий вважався покровителем свинарів.
Це знайшло своє відображення і в прислів'ях: «Не чиста тварина свиня, та немає у Бога нічого нечистого - Василь зимовий освятить! », «Свинку та борівка для Васильєва вечірка».
А оскільки тепер ці дні за новим стилем перемістилися на 13 і 14 січня, коли ми святкуємо Старий Новий рік, то не забудьте заповіти предків - неодмінно приготуйте що-то з свинини.
Ще однією традицією було варити у Василів день - перший день нового року - кашу. Те, як вона варилася, служило прикметами. Так, якщо каша лізла з горщика або горщик тріскався, біда загрожувала всьому будинку. Потім, знявши пінку, дивилися: хороша, разваристая каша обіцяла врожай і достаток, її з'їдали дочиста. А якщо проявлялася погана прикмета, то кашу викидали разом з горщиком, краще всього - в ополонку.
Ворожіння на варениках
Якщо на Новий рік стіл робиться як можна більш рясним, щоб і в наступному році сім'я благоденствовала, то на Старий Новий рік головним блюдом, безумовно, є вареники - все одно з чим, з сиром, картоплею або чимось іншим.
Але головне - це те, що у багатьох варениках приховані сюрпризи, вкладені турботливою і щедрою рукою господині. За ним визначають, що чекає людину в цьому році. Найпоширеніші сюрпризи: цукор - життя буде хорошою (солодкої), сіль - життя солодким не здасться, борошно - мучитися, кільце - до весілля, квасоля - до дітей, монетка - рік буде грошовим, горошини чорного перцю - життя з перчинкою, гудзики - до обновкам, нитки - до подорожей, лавровий лист - до слави.
Є такі вареники потрібно дуже акуратно, а то про деякі сюрпризи можна зуби поламати. А у деяких смак, м'яко кажучи, не надто приємний. Ось чому дітям краще не давати. І взагалі, добре б мати на столі і інші страви, а то такими варениками явно не наїсися. Не забудьте: на Васильєв день вітаються страви зі свинини.
Не дивуйтеся, якщо у ваші двері постукають «посівальники» і осиплють ваш поріг зернами, примовляючи: «Сіємо, сіємо, посеваем, з Новим роком вітаємо! ». Ця давня народна традиція, і «посевальщикам» (зазвичай дітям або молодим хлопцям і дівчатам) належить щось дати: гроші, цукерки або частування. В давнину ці зерна збирали, зберігали до весни і висівали разом з іншими насінинами, щоб урожай був щедрий.
