Такого свята немає в жодному календарі світу, відзначають Старий Новий рік тільки на території колишнього СРСР. З 13 на 14 січня у нас відзначають наступ прийдешнього року «за старим стилем», і, якщо міркувати логічно, то саме цей Новий рік, що йде після Різдва, можна вважати «справжнім». Традиція ця не випадкова, багато років тому, коли указом керівництва країни ми всі перейшли на григоріанський календар, зустріч Нового року проводили за старим, після Різдва, і багато сімей не відмовилися від цього свята і донині.
Свято відрізняється спокоєм, він не такий яскравий і активний, як ніч з 31 грудня на 1 січня. Однак і у цього свята є свої традиції, одна з яких носить назву «щедрування». У ніч на 14 січня починаються гуляння з незмінним відвідуванням сусідів - з піснями, танцями і, звичайно, смачним частуванням. Як правило, по дворах сьогодні ходять діти, а тому і винагороди тим, хто прийшов вас вітати з Новим роком, повинні бути відповідні - це цукерки, домашня випічка та інші солодощі.
Звичайно, ходять в гості і просто так, відзначити настання Новоліття, і накривають рясні столи. В цей час закінчено Різдвяний піст, немає ніяких обмежень в харчуванні, і можна продемонструвати гостям свої кулінарні навички і вміння. Що приготувати на Старий Новий рік? Можна запропонувати кілька варіантів страв, вибирайте те, що більше всього подобаються вам і вашим гостям.
А перед тим, як сісти за стіл, зваріть кашу - саме по ній ворожили в минулому предки. Знімаючи пінку з гречки (варили її на воді), дивилися на колір. Темна пінка говорить про майбутнє щастя, потрібно стежити і за тим, щоб каша не втекла - інакше чекай біди. Втім, наші предки знали «протиотруту» від такого стану справ. Якщо каша «щаслива», її їли всією сім'єю на сніданок. Якщо ж ні - просто викидали (в ідеалі разом з горщиком), одночасно позбавляючись від бід і нещасть.
Отже, орієнтовне меню для столу на Старий Новий рік:
Закуски на Старий Новий рік: Буженина по-домашньому Крабовая закуска сніговик Жульєн з куркою і грибами
Салати на Старий Новий рік: Салат Ромашка Салат з шинки і рису Салат з червоної риби і овочів Салат з грибів і сиру Салат Олів'є
Гарячі страви на Старий Новий рік: Картопля, фарширована грибами Лосось в медовому соусі з гірчицею Курка з ананасами в сметанному соусі
Десерти на Старий Новий рік: Марципанові цукерки Безе з родзинками в шоколаді Австрійський штрудель Торт Мурашник Торт Графські руїни
Цей рецепт також може вважатися класичним на новорічному столі. Втім, поєднання курки, сиру, часнику і майонезу ще нікому не набридло, а тому можна сміливо готувати цю страву і для зустрічі 2012 року.
Щоб приготувати курячий салат листковий нам знадобиться: відварна курка - 200 г твердий сир - 200 г яйця варені - 2 шт. варена морква - 1 шт. відварений буряк - 1 шт. часник майонез волоські горіхи
Спосіб приготування листкового курячого салату: 1. Змішати майонез з волоськими горіхами і часником. 2. Дрібно порізати куряче м'ясо, викласти його на блюдо першим шаром, змастити майонезній заправкою. 3. Потерти на тертці яйця, укласти їх на курку, також змастити соусом. 4. Наступний шар - тертий сир і знову заправка. 5. Зверху прикрашаємо салат тертою морквою і буряком - можна поділити блюдо навпіл, можна викласти якийсь візерунок, за бажанням. 6. Зверху також трохи змащуємо соусом, прикрашаємо рубаною зеленню.
Такого свята немає в жодному календарі світу, відзначають Старий Новий рік тільки на території колишнього СРСР. З 13 на 14 січня у нас відзначають наступ прийдешнього року «за старим стилем», і, якщо міркувати логічно, то саме цей Новий рік, що йде після Різдва, можна вважати «справжнім». Традиція ця не випадкова, багато років тому, коли указом керівництва країни ми всі перейшли на григоріанський календар, зустріч Нового року проводили за старим, після Різдва, і багато сімей не відмовилися від цього свята і донині.
Свято відрізняється спокоєм, він не такий яскравий і активний, як ніч з 31 грудня на 1 січня. Однак і у цього свята є свої традиції, одна з яких носить назву «щедрування». У ніч на 14 січня починаються гуляння з незмінним відвідуванням сусідів - з піснями, танцями і, звичайно, смачним частуванням. Як правило, по дворах сьогодні ходять діти, а тому і винагороди тим, хто прийшов вас вітати з Новим роком, повинні бути відповідні - це цукерки, домашня випічка та інші солодощі.
Звичайно, ходять в гості і просто так, відзначити настання Новоліття, і накривають рясні столи. В цей час закінчено Різдвяний піст, немає ніяких обмежень в харчуванні, і можна продемонструвати гостям свої кулінарні навички і вміння. Що приготувати на Старий Новий рік? Можна запропонувати кілька варіантів страв, вибирайте те, що більше всього подобаються вам і вашим гостям.
А перед тим, як сісти за стіл, зваріть кашу - саме по ній ворожили в минулому предки. Знімаючи пінку з гречки (варили її на воді), дивилися на колір. Темна пінка говорить про майбутнє щастя, потрібно стежити і за тим, щоб каша не втекла - інакше чекай біди. Втім, наші предки знали «протиотруту» від такого стану справ. Якщо каша «щаслива», її їли всією сім'єю на сніданок. Якщо ж ні - просто викидали (в ідеалі разом з горщиком), одночасно позбавляючись від бід і нещасть.
Отже, орієнтовне меню для столу на Старий Новий рік:
Закуски на Старий Новий рік: Буженина по-домашньому Крабовая закуска сніговик Жульєн з куркою і грибами
Салати на Старий Новий рік: Салат Ромашка Салат з шинки і рису Салат з червоної риби і овочів Салат з грибів і сиру Салат Олів'є
Гарячі страви на Старий Новий рік: Картопля, фарширована грибами Лосось в медовому соусі з гірчицею Курка з ананасами в сметанному соусі
Десерти на Старий Новий рік: Марципанові цукерки Безе з родзинками в шоколаді Австрійський штрудель Торт Мурашник Торт Графські руїни
Думаю, вже ні для кого не секрет, що на всіх парах до нас мчить синя дерев'яна Конячка. Для того, щоб у новорічну ніч задобрити господиню прийдешнього року, обов'язково потрібно прикрасити свій святковий стіл чимось смачненьким, символізує пышногривую красуню! Вже неодноразово зустрічала на різних сайтах варіанти приготування салатів і тортів у формі кінської голови, але, на мій погляд, виглядає це трохи моторошно. Та й художнім талантом володіють далеко не всі, і незрозумілий монстр, викладений на блюдо, швидше насмешит ваших гостей, ніж порадує. Набагато простіше справи з підковою! Здавна цей предмет вважався символом успіху і багатства, тому зовсім не зайвим буде зустріти новий рік саме з таким талісманом. У вигляді підкови без проблем можна приготувати і апетитний салат, і рум'яне печиво, і смачний рулет з будь-якою начинкою. Ще один чудовий варіант, прикрасити святковий торт або пиріг чудовими підковами з шоколадної мастики! Саме про те, як це зробити, я хочу розповісти вам сьогодні!
Щоб зробити підкову з шоколадної мастики, вам знадобиться:
шоколадна мастика скалка 2 формувальних кільця різних розмірів харчове золото для прикраси
Як зробити підкову з шоколадної мастики:
1. Шоколадну мастику викласти на робочу поверхню і розкачати качалкою в тонкий пласт. 2. З допомогою формувального кільця більшого розміру вирізати з мастики кола. Використовуючи формувальне кільце меншого діаметру, вирізати в отриманих заготовках серединку. Таким чином, у вас вийдуть кільця з мастики. Розміри формувальних кілець і передбачувану ширину сторін підков з мастики я не вказую, так як це буде повністю залежати від вас: можливо, ви захочете зробити одну велику підкову, а можливо - кілька маленьких. 3. Гострим ножем акуратно зрізати частину кільця, приблизно ¼ всієї заготовки. Трохи зігнути отриману дугу, надавши їй форму підкови. Проробити те ж саме з усіма заготовками з мастики. 4. Використовуючи насадку для кондитерського шприца, видавити на поверхні подковок по 8 заглиблень, імітуючи вбиті цвяхи. Розмір насадки, знову ж таки, залежатиме від розміру підкови. Не забувайте про те, що натискати на мастику потрібно злегка, щоб не вийшло наскрізних отворів. 5. Завершальний етап - прикраса подковок з шоколадної мастики. Для цього необхідно вмочити кулінарну кисть з пухнастою, м'якою щетиною в порошок харчового золота (кандурин) і злегка пройтися нею по поверхні ласощі. Готово! Тепер ваші підкови засяють казковим перламутровим блиском!
Для приготування підков можна використовувати готову мастику, придбану в магазині, або солодку масу, зроблену своїми руками. Для того, щоб зробити мастику, вам знадобиться 200 г темного шоколаду і 70 г рідкого меду. Шоколад поламати руками на маленькі шматочки, покласти в каструлю або миску і розтопити на водяній бані. Зняти миску з розтопленим шоколадом з плити і влити рідкий мед. До речі, якщо мед густий, його також слід попередньо розтопити на водяній бані. Отриману масу добре вимішати. Мастика повинна вийти гладкою, блискучою і пластичної. Готовий продукт обернути харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на 24 години. За цей час мастика повністю охолоне й стане твердою. Працюючи з такою мастикою, слід знати і пам'ятати про те, що при контакті з руками вона дуже швидко нагрівається і починає танути, тому в процесі приготування прикрас їй слід періодично давати «відпочивати». Такий вид мастики підійде не тільки для виготовлення невеликих прикрас, але і для плетіння смачних кошиків або для обтягування тортів.
Хочу відзначити, що зовсім не обов'язково використовувати варіант приготування мастики, описаний вище. Ви можете створювати прикраси з солодкої маси, зробленої за своїм улюбленим рецептом. Крім цього, для того, щоб вирізати з мастики підківки, можна використовувати не тільки формувальні кільця, але і формочку з набору-алфавіту для випічки у вигляді букви С.
