Поєднання курячого м'яса і соковитого яблука можна вважати класикою. Готувати салат з грудки з яблуком можна не тільки на свята, для щоденного столу таке блюдо теж годиться, тим більше, що на його приготування не потрібно багато часу.
Щоб приготувати салат з курячої грудки нам знадобиться: варена або копчена грудка - 300 г печериці консервовані, різані - 1 банку цибуля червоний - 1 шт. яблуко кисле - 1 шт. сіль перець майонез петрушка
Спосіб приготування салату з курячої грудки: 1. Яблуко очистити, порізати кубиками, курку нарізати невеликими смужками, цибулю — півкільцями. 2. Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити, приправити майонезом. 3. Перед подачею на стіл посипати страву зеленню петрушки, можна додати трохи мелених горіхів.
Для того щоб цей напій виглядав у келихах особливо ефектно, зробіть по краях посуду «сніговий наліт». На дно келиха кладеться трохи льоду, і додається заздалегідь приготований напій. Для приготування коктейлю візьміть 20 мл охолодженого шампанського, по 10 мл коньяку і апельсинового лікеру, все змішайте і вилийте на лід у келих. Потім додайте 100 мл білого вина, прикрасьте напій вишенькою в сиропі і скибочкою свіжого апельсина.
Для того щоб цей напій виглядав у келихах особливо ефектно, зробіть по краях посуду «сніговий наліт». На дно келиха кладеться трохи льоду, і додається заздалегідь приготований напій. Для приготування коктейлю візьміть 20 мл охолодженого шампанського, по 10 мл коньяку і апельсинового лікеру, все змішайте і вилийте на лід у келих. Потім додайте 100 мл білого вина, прикрасьте напій вишенькою в сиропі і скибочкою свіжого апельсина.
Для приготування коржів знадобиться: 7 яєць, 210 г цукру, 210 г очищеного і подрібненого мигдалю, 110 г пшеничного борошна вищого сорту і 1 ст. ложка крохмалю.
Для крему потрібно: 150 г вершкового масла, 150 г згущеного молока, ванілін і 2 ст. ложки міцної чорної кави.
Готуємо коржі. Для цього візьміть дві ємності для збивання, акуратно відокремте білки від жовтків. У першій ємності збийте жовтки з цукром, всипте подрібнений мигдаль, перемішайте. Щоб мигдаль було легше чистити, його слід трохи підсушити на сковороді. У другій ємності збиваємо білки в міцну піну, додаємо борошно, попередньо змішавши її з крохмалем. Потім об'єднуємо обидві суміші і збиваємо до однорідної консистенції приблизно хвилину. Випікаємо три коржа, попередньо помірно підігрів духовку.
Крем. Збийте міксером масло і згущене молоко. Щоб крем не розтікся і був однорідним, продукти повинні бути однакової температури. Збивати потрібно, поки крем не загусне і не почне відскакувати від віночків. Потім потроху додайте каву і ванілін.
Змастіть коржі кремом, залишивши трохи маси для оформлення. Ви можете збільшити кількість крему, дотримуючись пропорції або орієнтуючись на власний смак.
Для приготування коржів знадобиться: 7 яєць, 210 г цукру, 210 г очищеного і подрібненого мигдалю, 110 г пшеничного борошна вищого сорту і 1 ст. ложка крохмалю.
Для крему потрібно: 150 г вершкового масла, 150 г згущеного молока, ванілін і 2 ст. ложки міцної чорної кави.
Готуємо коржі. Для цього візьміть дві ємності для збивання, акуратно відокремте білки від жовтків. У першій ємності збийте жовтки з цукром, всипте подрібнений мигдаль, перемішайте. Щоб мигдаль було легше чистити, його слід трохи підсушити на сковороді. У другій ємності збиваємо білки в міцну піну, додаємо борошно, попередньо змішавши її з крохмалем. Потім об'єднуємо обидві суміші і збиваємо до однорідної консистенції приблизно хвилину. Випікаємо три коржа, попередньо помірно підігрів духовку.
Крем. Збийте міксером масло і згущене молоко. Щоб крем не розтікся і був однорідним, продукти повинні бути однакової температури. Збивати потрібно, поки крем не загусне і не почне відскакувати від віночків. Потім потроху додайте каву і ванілін.
Змастіть коржі кремом, залишивши трохи маси для оформлення. Ви можете збільшити кількість крему, дотримуючись пропорції або орієнтуючись на власний смак.
Новий рік відрізняється від інших свят тим, що всі сідають за святковий стіл практично одночасно, незадовго до півночі. Підготовка святкового столу, як і взагалі організація свят, вимагає врахування багатьох аспектів, в тому числі того, яке тварина буде покровителем наступаючого року і вибором особливих страв, які відповідали смакам цієї тварини.
Наступаючий 2011 рік буде роком Металевого Кота (Кролика, Зайця), а тому на святковому столі має бути багато овочів і риби. Це, зрозуміло, не виключає м'ясних страв, але саме овочеві страви зроблять святковий стіл не тільки корисним, але і красивим. Ще одна перевага овочевих страв полягає в тому, що вони відповідають вимогам раціонального харчування і не так перевантажують шлунок, як жирне м'ясо.
Дуже красиво виглядає, наприклад, «строката» капуста з арахісом.
Рецепт пріготолвенія «строкатої» капусти з арахісом:
Для її приготування потрібно нашаткувати окремо по 300 г білокачанної і червонокачанної капусти, посипати його сіллю, дати постояти 10 хвилин, потім додати товчений коріандр з меленим кмином. Після цього капусту потрібно обім'яти і викласти на одне страви, не змішуючи (можна навіть викласти який-небудь малюнок, наприклад, інь і янь). Потім потрібно взяти 50 г очищеного і підсоленого арахісу, основну частину подрібнити, а решту залишити для прикраси салату. Після цього капусту поливають сметанним соусом, який готують з 0, 5 склянки сметани, 1 ч. ложки гірчиці і 1 яйця — все це збивається, а потім змішується з апельсиновим і лимонним соком, майонезом, меленим арахісом, сіллю і перцем.
У хороших господарок і організація свят відпрацьована до дрібниць: вони вміють так прикрасити приготовані страви, що святковий стіл стає справжнім витвором мистецтва. І для цього зовсім не потрібні якісь екзотичні овочі та фрукти - з самої звичайної буряка, моркви, цибулі і зелені можна зробити дивовижні фігурні композиції!
Слід врахувати і те, що святкування Нового року припадає на піст, і якщо хтось з гостей його дотримується, то овочеві страви на столі стануть для них справжнім подарунком.
Кальцоне або итальянський пиріг - це в оригіналі закрита форма пиццы, виготовлена у вигляді півмісяця. Кальцоне є типовим блюдом для центральних і південних регіонів Італії. Плюсом такого способу приготування є те, що всередині зберігаються всі аромати. Повною мірою насолодитися стравою можна, лише розрізавши його, — ось такий своєрідний сюрприз виходить.
Я вирішила приготувати кальцоне у вигляді змії, тим більше, що новий 2013 рік пройде під цим символом китайського календаря. В якості начинки — шинка і ковбаса салямі. Великим плюсом буде, якщо приготувати тісто для піци самостійно — вийде смачніше. В крайньому випадку, можна скористатися готовим листковим тестом. Для прикраси рекомендую використовувати різні харчові барвники. Цей рецепт чудово підійде для випікання разом з дітьми. Особливо їм сподобається прикрашати змію. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 12-14 порцій готового страви.
Щоб приготувати кальцоне «Змійка», вам знадобиться:
листкове тісто або заморожене тісто для піци — 450-500 г гірчиця — 4 ст. л. соус песто — 12 ст. л. італійська приправа — 2 ч. л. шинка — 250 г ковбаса салямі — 250 г сир проволоне — 170 г (можна замінити будь-яким твердим) яєчні жовтки — 2 шт. вода — 2 ч. л. харчовий барвник — на вибір для прикраси оливки і червоний солодкий перець — для прикраси
Як приготувати кальцоне «Змійка»:
1. На лист для випічки покласти шар пергаментного паперу, змастити маслом вершковим або рослинним — на ваш смак. 2. Попередньо розморожене тісто викласти на присипану борошном поверхню столу і розкачати прямокутник довжиною 60 см і шириною 15 див. 3. Змастити тісто 2 столовими ложками гірчиці і 1 столовою ложкою песто, залишаючи по краю 2, 5 см-шу кордон, посипати 1 чайної ложки італійської приправи. 4. Ковбасу і шинку нарізати тонкими скибочками. Потім викласти рівномірним шаром на тісто. 5. Твердий сир натерти на тертку. Замість сиру проволоне можна використовувати будь-який твердий сир. Посипати шар з ковбаси і шинки сиром. Аналогічно вчинити з сиром моцарелла, попередньо подрібнивши його. Змастити пензликом з водою краї тіста. Потім, починаючи з довшої сторони, щільно згорнути тісто в рулет. Потрібно стиснути краю, щоб щільно з'єднати виріб. Перекласти рулет на підготовлений лист для випічки швом вниз. Надати готовому виробу форму S-подібної змії або гнучкій змії, не забувши при цьому з одного боку край сформувати у вигляді голови, зробивши край кругліше. 6. Змішати 1 яєчний жовток з 1 чайною ложкою води і червоним харчовим барвником в невеликій мисці. З'єднати другий залишився яєчний жовток, чайну ложку води і зелений харчовий барвник в іншій невеликій мисці. Розфарбувати тісто за бажанням смужками, крапками або зигзагами, щоб надати реалістичну зміїну забарвлення. В якості барвника можна використовувати кетчуп або томатну пасту. 7. Розігріти духовку до 180 градусів. Нехай тісто підніметься (не накривайте його кришкою) і постоїть в теплому місці 30 хвилин. Коли тісто підніметься, додати форму голови тесту з одного боку і хвоста — з іншого боку. Випікати змію від 25 до 30 хвилин. Трохи охолодити перед подачею. Використовуйте для прикраси оливки для очей і перець смужками для мови. Готову страву нарізати і подавати теплим.
