До Нового Року зазвичай готуються заздалегідь всі господині. Особливо ті, хто збирається запрошувати гостей і накривати святковий стіл. І, звичайно ж, хочеться здивувати гостей (та й своїх домашніх) достатком і відмінним смаком страв, вишуканістю подачі і незвичайними рецептами. Однак у кожній сім'ї бувають непрості часи. Не буду уточнювати, як це... Думаю, багато хто знає. Так от, тут я розповім про основні засади економії при виборі святкових страв і трохи - про планування свята в цілому. Звичайно, є фраза «Бідність у всіх різна. Кому-то хліб черствий, а комусь-діаманти дрібні», але в цій статті я буду орієнтуватися на середню за сучасними мірками сім'ю.
Планування свята
Виходити потрібно з кількості гостей, бюджету і кількості вільного часу на приготування всіх страв.
Напишіть список гостей, включаючи дуже несподіваних (якщо такі у вас є), а також себе і свою сім'ю. Враховуйте, скільки чоловіків, жінок і дітей. Адже чоловіки їдять більше всіх, а діти їдять більше всіх солодощів. Підготуйтеся до цього (і морально теж). Оцініть, яку суму ви зможете виділити з сімейного бюджету на святковий стіл. Адже крім цього потрібно буде придбати святкові подарунки, прикраси для дому, нове плаття (якщо дозволяють фінанси), так і плату за квартиру ніхто перед Новим Роком не скасує. При плануванні свята добре обдумайте, коли ви будете готувати. Якщо 31 грудня у вас робочий день, краще приготувати страви з напівфабрикатів, або ж потихеньку і заздалегідь робити необхідні заготовки.
Складання меню на Новий рік
Незважаючи на економію фінансів, святковість столу ніхто не відміняв. Тому страви повинні бути красивими і незвичайними. У разі обмеженості в грошах ви як ніколи повинні проявити творчі здібності для цікавої презентації страв з досить простих продуктів.
Одне з найперших правил - використання «місцевих» продуктів. Картопля і морква завжди будуть дешевше авокадо і маракуї з тих простих причин, що їх нам привозять. Якщо на вашому столі буде щось екзотичне, то цього «чогось» може бути і трохи (щоб по кишені не било). Друге, що потрібно сказати - придбайте заздалегідь всі продукти, для яких це реально. Перед святами у багатьох торгових точках ціни виростають практично в 2 рази. Виняток становлять деякі супер - і мегамаркети, які таку політику ігнорують.
Отже, взяли блокнот і плануємо меню.
Новорічні закуски повинні підняти настрій гостям, створити відчуття свята. Для цього чудово підходять фуршетні закуски - канапе, тартинки, крихітні рулетики, салатики-гірки (які модно називають «мільфей»). Приготувати їх можна з найпростіших продуктів. Головне тут - поєднання смакових і колірних якостей різних інгредієнтів. Крім цього, зараз багатьом подобаються рулети в лаваші. І недорого, і смачно, і цікаво. В особливій пошані вони у чоловіків - добре «йдуть» з горілкою.
Гарячі страви на Новий Рік як правило, готують з м'ясом. Найбільш ощадливий варіант - яловичини і субпродукти. Курку можна запекти цілком, можна нафарширувати, можна запекти на деко з картоплею - так ще й по часу економно вийде. Якщо ви виберете будь-які частини курки, розрахуйте кількість порцій і невеликий запас на добавку. З субпродуктів на святковому столі добре виглядає мову. Існує безліч рецептів його приготування. Це і недорого, і дуже смачно. Крім цього, з печінки можна також приготувати і гаряче, і закуску (хоча б паштет).
Що стосується новорічних салатів, самими недорогими залишаються вінегрет, оселедець під шубою, олів'є, мімоза і овочеві салати, які були популярні з Союзі (морква з горішками, буряк з часником і чорносливом і т. д. ) З новинок гарні салати з поєднанням м'яса і солінь. М'ясного для таких салатів можна брати зовсім трохи. Наприклад, копченої свинини для салату потрібно не більше 200 г. Один такий салат, я думаю, можна приготувати. Прекрасною закускою, як, напевно, і 100, і 200 років тому залишаються соління. Заквасьте капусту, зробіть будинку мариновані печериці (вважала - виходить в 2-3 рази дешевше, ніж купити готові в баночці), самі замаринуйте рибку (від оселедця до недорогий, але червоною). Згадала відому фразу про капусту: «Хороша закуска - квашеная капустка! І подати не соромно, і з'їдять - не шкода». Крім цього, можна напекти млинців і запропонувати кілька соусів до них - від солоних і гострих до солодких кремів на десерт. Так млинці послужать і на закуску, і на солодке. Ще можна спекти пиріг з начинкою. Це може бути капуста з фаршем, гриби з яйцем і зеленню, недорога риба і т. д.
На десерт можна приготувати торт. Якщо немає часу - виходом буде пиріг-галета з кулькою морозива, або ж торт з готових коржів. Самий швидкий і смачний, на мій погляд, десерт - це фрукти зі збитими вершками. Зверху цю красу можна посипати меленими горішками або тертої шоколадкою. Просто, красиво і недорого. До речі, подумайте, чи потрібен десерт. Багато їдять новорічний десерт вранці ввечері 1 січня.
Блюдо в подарунок
Ви бачили в американських фільмах, як приходять гості на Різдво та День Подяки. Хтось приніс кекс, хтось-пляшку вина. Можна домовитися так і зі своїми гостями. Наприклад, замість подарунків (якщо вони теж економлять) нехай принесуть з собою спиртне або салат, або тортик... Це вже самі обирайте. Так, до речі, і вам буде набагато легше готуватися, і їм буде чим похвалитися.
Веселого вам свята і щасливого Нового Року!
Варіанти новорічного меню, запропоновані нижче, пропонують бажаючим трохи відійти від звичної схеми олів'є-гуляш-пюрешка і приготувати що-то інше. У першому меню — ситні страви для великої компанії. Друге меню більше підійде для любителів певної витонченості і естетичності. Третій варіант для тих сімей, які зустрічають Новий рік у вузькому колі та з дітьми. Сподіваюся, такі варіанти будуть вам корисні.
Економне новорічне меню № 1
Закуски
Гостра закуска з перцю
Крабовая закуска «Сніговик»
Печінковий рулет
Гарячі бутерброди «Асорті»
Гарячі страви і гарніри
Курятина в клярі
Іспанські крокети з білої буряків
Картопляні зрази з капустою тушкованою
Макаронний гратен з куркою
Салати
Олів'є в куркою
Овочевий салат з оселедцем
Салат «Мімоза» з сайрою і яблуком
Десерти
Торт без випічки «Змія»
Десерт «Жолудь»
Блюдо в подарунок
Печиво «Персики»
Економне новорічне меню № 2
Закуски
Закуска з квасолі
Сирна закуска з часником
Швидка буряково-оселедцева закуска
Гарячі страви і гарніри
Курятина в лимонної глазурі
Сирні перці до Нового року
Пряний картоплю в гірчичному соусі
Салати
Смачний салат з квасолі і курочки
Салат з маринованых грибів зі сметанним соусом
Десерти
Шоколадний мус
Блюдо в подарунок
Смачне німецьке печиво
Економне новорічне меню № 3
Закуски
Дитяча закуска «Грибочки»
Бутерброди «Лісова казка»
Закуска «Коралова феєрія»
Гарячі страви і гарніри
Курячі палички з кунжутом
Качине філе «Франс»
Картопля, тушкований з м'ясом і овочами
Салати
Салат по-киевски
Салат Снігур
Десерти
Тістечко «Картопля»
Блюдо в подарунок
Печиво «Новорічна сніжинка»
До Нового Року зазвичай готуються заздалегідь всі господині. Особливо ті, хто збирається запрошувати гостей і накривати святковий стіл. І, звичайно ж, хочеться здивувати гостей (та й своїх домашніх) достатком і відмінним смаком страв, вишуканістю подачі і незвичайними рецептами. Однак у кожній сім'ї бувають непрості часи. Не буду уточнювати, як це... Думаю, багато хто знає. Так от, тут я розповім про основні засади економії при виборі святкових страв і трохи - про планування свята в цілому. Звичайно, є фраза «Бідність у всіх різна. Кому-то хліб черствий, а комусь-діаманти дрібні», але в цій статті я буду орієнтуватися на середню за сучасними мірками сім'ю.
Планування свята
Виходити потрібно з кількості гостей, бюджету і кількості вільного часу на приготування всіх страв.
Напишіть список гостей, включаючи дуже несподіваних (якщо такі у вас є), а також себе і свою сім'ю. Враховуйте, скільки чоловіків, жінок і дітей. Адже чоловіки їдять більше всіх, а діти їдять більше всіх солодощів. Підготуйтеся до цього (і морально теж). Оцініть, яку суму ви зможете виділити з сімейного бюджету на святковий стіл. Адже крім цього потрібно буде придбати святкові подарунки, прикраси для дому, нове плаття (якщо дозволяють фінанси), так і плату за квартиру ніхто перед Новим Роком не скасує. При плануванні свята добре обдумайте, коли ви будете готувати. Якщо 31 грудня у вас робочий день, краще приготувати страви з напівфабрикатів, або ж потихеньку і заздалегідь робити необхідні заготовки.
Складання меню на Новий рік
Незважаючи на економію фінансів, святковість столу ніхто не відміняв. Тому страви повинні бути красивими і незвичайними. У разі обмеженості в грошах ви як ніколи повинні проявити творчі здібності для цікавої презентації страв з досить простих продуктів.
Одне з найперших правил - використання «місцевих» продуктів. Картопля і морква завжди будуть дешевше авокадо і маракуї з тих простих причин, що їх нам привозять. Якщо на вашому столі буде щось екзотичне, то цього «чогось» може бути і трохи (щоб по кишені не било). Друге, що потрібно сказати - придбайте заздалегідь всі продукти, для яких це реально. Перед святами у багатьох торгових точках ціни виростають практично в 2 рази. Виняток становлять деякі супер - і мегамаркети, які таку політику ігнорують.
Отже, взяли блокнот і плануємо меню.
Новорічні закуски повинні підняти настрій гостям, створити відчуття свята. Для цього чудово підходять фуршетні закуски - канапе, тартинки, крихітні рулетики, салатики-гірки (які модно називають «мільфей»). Приготувати їх можна з найпростіших продуктів. Головне тут - поєднання смакових і колірних якостей різних інгредієнтів. Крім цього, зараз багатьом подобаються рулети в лаваші. І недорого, і смачно, і цікаво. В особливій пошані вони у чоловіків - добре «йдуть» з горілкою.
Гарячі страви на Новий Рік як правило, готують з м'ясом. Найбільш ощадливий варіант - яловичини і субпродукти. Курку можна запекти цілком, можна нафарширувати, можна запекти на деко з картоплею - так ще й по часу економно вийде. Якщо ви виберете будь-які частини курки, розрахуйте кількість порцій і невеликий запас на добавку. З субпродуктів на святковому столі добре виглядає мову. Існує безліч рецептів його приготування. Це і недорого, і дуже смачно. Крім цього, з печінки можна також приготувати і гаряче, і закуску (хоча б паштет).
Що стосується новорічних салатів, самими недорогими залишаються вінегрет, оселедець під шубою, олів'є, мімоза і овочеві салати, які були популярні з Союзі (морква з горішками, буряк з часником і чорносливом і т. д. ) З новинок гарні салати з поєднанням м'яса і солінь. М'ясного для таких салатів можна брати зовсім трохи. Наприклад, копченої свинини для салату потрібно не більше 200 г. Один такий салат, я думаю, можна приготувати. Прекрасною закускою, як, напевно, і 100, і 200 років тому залишаються соління. Заквасьте капусту, зробіть будинку мариновані печериці (вважала - виходить в 2-3 рази дешевше, ніж купити готові в баночці), самі замаринуйте рибку (від оселедця до недорогий, але червоною). Згадала відому фразу про капусту: «Хороша закуска - квашеная капустка! І подати не соромно, і з'їдять - не шкода». Крім цього, можна напекти млинців і запропонувати кілька соусів до них - від солоних і гострих до солодких кремів на десерт. Так млинці послужать і на закуску, і на солодке. Ще можна спекти пиріг з начинкою. Це може бути капуста з фаршем, гриби з яйцем і зеленню, недорога риба і т. д.
На десерт можна приготувати торт. Якщо немає часу - виходом буде пиріг-галета з кулькою морозива, або ж торт з готових коржів. Самий швидкий і смачний, на мій погляд, десерт - це фрукти зі збитими вершками. Зверху цю красу можна посипати меленими горішками або тертої шоколадкою. Просто, красиво і недорого. До речі, подумайте, чи потрібен десерт. Багато їдять новорічний десерт вранці ввечері 1 січня.
Блюдо в подарунок
Ви бачили в американських фільмах, як приходять гості на Різдво та День Подяки. Хтось приніс кекс, хтось-пляшку вина. Можна домовитися так і зі своїми гостями. Наприклад, замість подарунків (якщо вони теж економлять) нехай принесуть з собою спиртне або салат, або тортик... Це вже самі обирайте. Так, до речі, і вам буде набагато легше готуватися, і їм буде чим похвалитися.
Веселого вам свята і щасливого Нового Року!
Варіанти новорічного меню, запропоновані нижче, пропонують бажаючим трохи відійти від звичної схеми олів'є-гуляш-пюрешка і приготувати що-то інше. У першому меню — ситні страви для великої компанії. Друге меню більше підійде для любителів певної витонченості і естетичності. Третій варіант для тих сімей, які зустрічають Новий рік у вузькому колі та з дітьми. Сподіваюся, такі варіанти будуть вам корисні.
Економне новорічне меню № 1
Закуски
Гостра закуска з перцю
Крабовая закуска «Сніговик»
Печінковий рулет
Гарячі бутерброди «Асорті»
Гарячі страви і гарніри
Курятина в клярі
Іспанські крокети з білої буряків
Картопляні зрази з капустою тушкованою
Макаронний гратен з куркою
Салати
Олів'є в куркою
Овочевий салат з оселедцем
Салат «Мімоза» з сайрою і яблуком
Десерти
Торт без випічки «Змія»
Десерт «Жолудь»
Блюдо в подарунок
Печиво «Персики»
Економне новорічне меню № 2
Закуски
Закуска з квасолі
Сирна закуска з часником
Швидка буряково-оселедцева закуска
Гарячі страви і гарніри
Курятина в лимонної глазурі
Сирні перці до Нового року
Пряний картоплю в гірчичному соусі
Салати
Смачний салат з квасолі і курочки
Салат з маринованых грибів зі сметанним соусом
Десерти
Шоколадний мус
Блюдо в подарунок
Смачне німецьке печиво
Економне новорічне меню № 3
Закуски
Дитяча закуска «Грибочки»
Бутерброди «Лісова казка»
Закуска «Коралова феєрія»
Гарячі страви і гарніри
Курячі палички з кунжутом
Качине філе «Франс»
Картопля, тушкований з м'ясом і овочами
Салати
Салат по-киевски
Салат Снігур
Десерти
Тістечко «Картопля»
Блюдо в подарунок
Печиво «Новорічна сніжинка»
