В оригіналі італійське блюдо карпаччо являє собою закуску з тонко нарізаних шматочків сирого м'яса, приправлених оливковою олією і лимонним соком. Однак сучасна кухня пропонує безліч варіантів приготування такої закуски не тільки м'яса, але й риби, морепродуктів, грибів, фруктів і овочів. Пропонуємо вам прикрасити новорічний стіл дивовижно смачним карпаччо з буряка.
Для того, щоб приготувати бурякове карпаччо, вам знадобиться:
буряк - 1 шт.
кедрові горішки
м'який козячий сир
рукола
петрушка
масло волоського горіха
сіль
перець чорний мелений
Як приготувати бурякове карпаччо:
1. Буряк середнього розміру помити і обсушити. Загорнути у фольгу для випікання і запекти до м'якості при температурі духовки 200 градусів.
2. Готову буряк охолодити і нарізати тонкими скибочками.
3. Листя руколи добре промити і обсушити.
4. Кедрові горішки підсмажити на сковороді.
5. На тарілку, прикрашену руколою, викласти скибочки буряка. Приправити сіллю і перцем за смаком. Зверху укласти козячий сир, змішаний з дрібно нарізаною зеленню.
6. Полити карпаччо маслом волоського горіха і посипати кедровими горішками.
В процесі приготування можна замінити козячий сир фета, а петрушку - шніт-цибулею або базиліком. Готову страву подають охолодженим з хрусткими житніми тостами або хлібцями.
Приємного апетиту вам і вашим гостям!
Незважаючи на те, що цей десерт неймовірно просто готувати, у нього шляхетні коріння - таке блюдо нерідко подають до різдвяного столу у Франції. Дозвольте і вашим гостям оцінити тонкощі французького десерту.
Щоб приготувати грушевий десерт нам знадобиться:
груші щільні
сир
десертне вино
Спосіб приготування грушевого десерту:
1. Ріжемо груші кільцями товщиною близько 2, 5 см
2. Ложкою виймаємо трохи м'якоті з кожного шматочка.
3. Натираємо сир, кладемо його в кожну часточку груші.
4. Ставимо груші в сотейник і заливаємо вином (трохи, трохи прикривши дно).
5. Тушкуємо груші в десертному вини близько 10-15 хвилин, і десерт можна подавати до столу. Прикрасити страву можна подрібненими горіхами.
Інгредієнти:
беремо кілька сортів ковбаси (наприклад, карбонад, з/до ковбасу, шинку, бекон тощо ), варену картоплю натертий через крупну тертку,
печериці, трохи обсмажені на сковороді (я приправляю соєвим соусом),
сир твердих сортів (наприклад, російський), натертий через дрібну тертку з зубчиком часнику (можна і два, тим, хто любить погостріше),
яйце, зварене круто - теж через дрібну тертку.
1. У салатник укладаємо шарами в тій послідовності, як описано вище.
2. Кожен шар промазуємо майонезом (особливо ретельно картоплю). Самий останній шар це волоські горіхи: великі, дрібні - всякі, вони ж служать прикрасою.
3. Салату дати якийсь час постояти - просочитися.
Пропорції продуктів беру в однаковій кількості, тобто якщо ковбаси взяти 300 г, то всі інші продукти теж по 300 р.
Салат дуже ситний!!! Смачний!!!!
Сучасна кухня пропонує просто неймовірна кількість рецептів різних салатів. Завдяки невгамовній фантазії господинь і кухарів, з кожним днем таких рецептів стає все більше і більше. У салатах можна використовувати практично всі відомі нам продукти, головне - вдало поєднувати їх між собою за смаком. Одним з прикладів такого чудового поєднання є салат з курятиною, сиром і оливками.
Для того, щоб приготувати оливково-м'ясний салат, вам знадобиться:
куряче філе - 150 г
оливки - 200 г
огірок солоний - 100 г
сир твердий - 100 г
яйця - 2 шт.
селера — 2 гілочки
майонез - 150 г
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати салат з курятиною, сиром і оливками:
1. Куряче філе відварити і дрібно порізати.
2. Оливки нарізати тоненькими кільцями. Селера нарізати на шматочки.
3. Яйця відварити і нарізати кубиками.
4. Сир натерти на дрібній тертці.
5. Солоний огірок нарізати маленькими кубиками.
6. Всі інгредієнти викласти в миску, посолити, поперчити за смаком. Додати майонез і перемішати.
Цей салат не вимагає яких-небудь особливих кулінарних навичок, а процес приготування займає зовсім небагато часу, що важливо в передсвятковій метушні новорічного вечора, коли на рахунку кожна хвилина вашого часу. Для того, щоб зробити страву більш яскравим і насиченим, можна замінити оливки маслинами, або ж покласти в салат обидва види цих смачненьких плодів. Звичайно ж, при подачі на стіл обов'язково прикрасьте ваше частування яскравою зеленню!
Приємного апетиту!
Підготовка до Нового року - процес трудомісткий, але досить приємний. В очікуванні цього чудового свята ми прикрашаємо свій дім, готуємо подарунки близьким людям і, звичайно ж, продумуємо меню для новорічного столу. Наступний рік наближається до нас під символом Змії, а значить, серед частувань обов'язково повинні бути страви з м'яса, риби і морепродуктів. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт святкового рису з мідіями і овочами.
Для того, щоб приготувати смачний рис з мідіями, вам знадобиться:
рис - 200 г
мідії - 300 г
помідори - 3-4 шт.
перець болгарський - 2 шт.
часник - 2-3 зубчики
цибулю зелений - 3-4 шт.
мало оливкова - 3-4 ст. л.
петрушка
перець чилі - 1 шт.
мускатний горіх
куркума
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати рис з мідіями і овочами:
1. Рис промити.
2. У каструлю налити 400 мл води і довести до кипіння. У киплячу воду додати щіпку солі і трохи куркуми (на кінчику ножа). Всипати рис і варити на повільному вогні протягом 18-20 хвилин, поки рідина не зникне. Після чого зняти каструлю з вогню і дати рису настоятися під кришкою.
3. У сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому 2 зубчики часнику, попередньо роздавлені плоскою стороною ножа. Після цього часник зі сковорідки прибрати.
4. Болгарський перець помити, очистити від насіння і нарізати маленькими квадратиками. Часто помішуючи, обсмажити на сковороді до рум'яного відтінку.
5. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Розрізати навпіл і порізати.
6. Чилі очистити від насіння і подрібнити. Якщо немає стручкового гострого перчика, можна замінити його сухим меленим.
7. Нарізані помідори і чилі додати до смаженій болгарського перцю. Всипати мускатний горіх за смаком.
8. Овочі тушкувати під кришкою до тих пір, поки м'якоть помідорів не розм'якшиться. Не забувати періодично помішувати.
9. Зелену цибулю дрібно нарізати, часник натерти на тертці.
10. Через 10-15 хвилин після того, як овочі почали тушкуватися, додати до них підготовлені часник і зелений лук. Добре перемішати соус і тушкувати на повільному вогні ще протягом 10 хвилин.
11. Додати в соус заморожені мідії і тушкувати з моменту закипання протягом 5 хвилин. Зняти кришку і протушкувати ще кілька хвилин, щоб випарувалася зайва волога.
12. Рис розкласти на тарілки. Зверху викласти соус з мідій і овочів. Посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Готову страву можна прикрасити часточками лимона і листям фіолетового базиліка. Рис з мідіями і овочами чудово поєднується з білим сухим вином.
Приємного апетиту вам і вашим гостям!
Незважаючи на те, що цей десерт неймовірно просто готувати, у нього шляхетні коріння - таке блюдо нерідко подають до різдвяного столу у Франції. Дозвольте і вашим гостям оцінити тонкощі французького десерту.
Щоб приготувати грушевий десерт нам знадобиться:
груші щільні
сир
десертне вино
Спосіб приготування грушевого десерту:
1. Ріжемо груші кільцями товщиною близько 2, 5 см
2. Ложкою виймаємо трохи м'якоті з кожного шматочка.
3. Натираємо сир, кладемо його в кожну часточку груші.
4. Ставимо груші в сотейник і заливаємо вином (трохи, трохи прикривши дно).
5. Тушкуємо груші в десертному вини близько 10-15 хвилин, і десерт можна подавати до столу. Прикрасити страву можна подрібненими горіхами.
Легкий, ніжний десерт, який напевно сподобається і маленьким дітям, і дорослим гостям. Його приготування забирає трохи часу, результат - приголомшливий.
Щоб приготувати вершкове суфле нам знадобиться:
вершки жирні - 300 мл
йогурт без добавок - 500 мл
желатин - 30 г
сік фруктовий - 150 мл
цукрова пудра - 2 столові ложки
Спосіб приготування вершкового суфле:
1. Змішати желатин і сік кімнатної температури.
2. Вершки збити з цукром.
3. Змішати йогурт з розпущеним желатином, також збити.
4. Викласти все в порційні форми і залишити застигати при кімнатній температурі (можна винести на холод - так десерт приготується швидше). Перед подачею можна посипати тертим шоколадом, декоративної посипкою або меленим горіхом.
| 