Продумуючи святкове меню, не варто забувати про те, що ще одним чудовим продуктом, страви з якого чудово прикрасять новорічне меню, є дари моря. Креветки, гребінці, мідії, кальмари і ще багато чого подібного нині без праці можна купити в магазинах. А варіантів приготування різних страв з морепродуктів просто неймовірна кількість! Пропонуємо вам побалувати своїх гостей смачним картопляним салатом з восьминогом.
Щоб приготувати картопляний салат з восьминогом, вам знадобиться:
бебі-осьминожки — 300 г
картопля відварна - 300 г
олія оливкова — 2 ст. л.
лимонний сік — 2 ч. л.
крес-салат
паприка мелена
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати картопляний салат з восьминогом:
1. Відварити осьминожков.
2. Відварну картоплю порізати скибочками.
3. З олії, соку, солі, перцю і паприки зробити заправку. Заправити салат.
4. Прикрасити зеленим листком.
Картопляний салат з восьминогом можна подати на стіл теплим — в якості другої страви, так і холодним - в якості закуски. До цієї страви чудово підходить біле сухе вино.
Приємного апетиту вам і вашим гостям!
Ви любите розгадувати кросворди? Так? Забавно, але і не глазурований фарфор теж називають бісквітом, як і смачне тісто.
Спекти легкий, повітряний, смачний бісквіт не просто. Але чим частіше ви будете його готувати, тим легше у вас буде виходити. (Хоч тісто, хоч фарфор). І, звичайно, є деякі секрети, про які нижче. Адже бісквітне тісто — найкапризніша з усіх видів тіста.
А кокосова стружка підвищує імунітет, покращує травлення, запобігає ракові захворювання, підтримує роботу серця.
Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 315 ккал
Для того, щоб спекти бісквітний рулет «Сніжок», вам знадобиться:
- борошно — 100 г
- цукор — 100 г
- масло вершкове — 100 г
- молоко згущене — 120 мл
- яйця — 3 шт.
- стружка кокосова — 50 г
- крохмаль — 2 ст. л.
- олія рослинна — 1 ч. л.
- пергамент
Як приготувати бісквітний рулет «Сніжок»:
- 1. Всі продукти і форма для бісквіта повинні бути однакової, причому низької температури.
- 2. Яйця розділити на білки і жовтки, і збивайте їх окремо. Цукор і борошно з крохмалем додавайте в жовтки. Весь час заважайте в одну сторону. Вбиті білки обережно вмішайте в тісто в останню чергу.
- 3. А ось духовка повинна бути заздалегідь нагрітої до 200 С. Форму змастіть маслом, застелити пергаментом. Пергамент теж як слід, умаслите. Не треба нічим посипати. Випікайте 10-12 хв. і не відкривайте духовку хоча б хвилин 7. А то бісквіт осяде.
- 4. Форму з готовим бісквітом поставте на мокрий холодний рушник. Переверніть майбутній рулет пергаментом вгору, покропите пергамент холодною водою і зніміть його.
- 5. Покладіть бісквіт на сухий чистий рушник і поверніть його разом з рушником рулетом. Акуратніше, please.
- 6. Збийте масло зі згущеним молоком в крем. Розгорніть рулет, приберіть рушник, намажте рулет кремом, трохи 2-3 ложки залиште наверх. Згорніть рулет з начинкою. Обмажте його залишилися кремом і посипте кокосовою стружкою.
- 7. Поставте рулет в холодильник на 2-3 години.
- Приємного апетиту!
Я вже не уявляю собі Новий рік без тазіка з салатом "Олів'є". Готувався він бабусею і мамою зазвичай у великій кількості, щоб неодмінно вистачило на кілька днів. Творець цього справді геніального шедевру - французький кухар відомого московського ресторану «Ермітаж», Люсьєн Олів'є.
До речі, достеменно невідомий справжній рецепт цього салату. Одна з версій передбачає, що до складу страви входили філе рябчика, відварну картоплю, корнішони, варене яйце, свіжовичавлений сік лимона і майонез. При цьому майонез готувався за особливим рецептом. Іноді філе рябчика замінювали будь-яким іншим м'ясом птиці і навіть рибою.
З часом набір продуктів спростився — інгредієнти стали більш доступними. Звичайний радянський олів'є складався з відварного картоплі, "докторської" ковбаси вареної моркви, солоних огірків, консервованого зеленого горошку, варених яєць і майонезу. Всі інгредієнти нарізалися кубиками, їх перемішували і заправляли майонезом за смаком. Простота виготовлення, доступність продуктів і чудовий смак зробили цей салат неймовірно популярним атрибутом новорічного столу, так і будь-якого свята.
Як змінювався склад салату, так і змінювалися його назви. Салат "Олів'є" за кордоном відомий як "Potato salad" — картопляний салат, правда, у них не прийнято класти м'ясо і горошок. Інша назва сучасного рецепта цього салату - "Зимовий" - пояснюється тим, що його інгредієнти легко придбати саме в зимовий час року. У роки перебудови в радянському рецепті відбулися зміни і його стали називати "М'ясним": ковбасу замінили вареним м'ясом і додатково стали класти яблука і свіжі огірки. Рецепт салату з куркою замість яловичини отримав назву "Салат столичний".
Так що стає зрозуміло: варіантів приготування подібного страви маса. Я ж пропоную спробувати рецепт моєї сім'ї, передається з покоління в покоління. У нас було прийнято готувати цей салат, використовуючи варену ковбасу з курячим м'ясом в пропорції 1:1. З появою на прилавках консервованої кукурудзи стали додавати і її, разом з горошком.
Щоб приготувати салат "Олів'є" з курячим філе, вам знадобиться:
куряче філе — 250 г
ковбаса варена — 250 г
картопля — 4-5 шт.
яйця курячі — 8 шт.
горошок консервований — 380 г
кукурудза консервована — 380 г
огірки солоні бочкові — 4-6 шт.
цибуля зелена — за смаком
майонез — за смаком
сіль і мелений перець — за смаком
Як приготувати салат "Олів'є" з курячим філе:
1. Картопля і яйця відварити. Бажано зробити це заздалегідь.
2. Почистити картоплю від шкірки і дрібно нарізати кубиками. 
Яйця почистити від шкаралупи і нарізати кубиками. 
3. Куряче філе відварити, остудити і подрібнити. 
4. Відкрити банки з консервованим горошком і кукурудзою, злити маринад і відправити у велику глибоку ємність. 
5. Варену ковбасу дрібно нарізати кубиками. 
Аналогічно вчинити з солоними огірочками. 
Зелену цибулю подрібнити. 
6. Змішати всі перераховані вище інгредієнти, якщо треба, досолити
і заправити майонезом за смаком. 
Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на 12-14 порцій салату.
Для більш тривалого збереження салату в холодильнику в свіжому стані рекомендую змішати всі інгредієнти, крім солоних огірків, майонезу і зеленого лука. Додавати їх у салатницю порційно за смаком перед подачею. Попередньо для зручності їх можна нарізати і зберігати в окремих контейнерах в холодильнику.
Приємного апетиту!
