Такого роду пиріг, як той, рецепт якого я вам сьогодні розповім, щось середнє між запіканкою, суфле і пирогом. Трохи того, трохи того, і результат дійсно вас порадує. Я ж, у свою чергу, ще і як цінитель пирогів рекомендую при нагоді спробувати кіш з овочамиале про нього пізніше, а зараз «Флоньярд» з брюссельської капустою і брокколі.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:245 ккал
Щоб приготувати пиріг «Флоньярд» з брокколі та брюссельської капустою, вам знадобиться:
капуста брюссельська - 250 г
брокколі — 250 г
яйця — 4 шт.
борошно - 1 ст. л.
сир твердий - 50 г
молоко - 250 мл
стебло цибулі-порею - 1 шт.
горіхи кедрові - 2 ст. л.
масло вершкове - 2 ст. л.
горіх мускатний мелений - за смаком
перець білий мелений - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати пиріг «Флоньярд» з брокколі та брюссельської капустою.
1. Кедрові горіхи на 30 хвилин замочуємо у воді кімнатної температури, щоб уникнути пригорання під час запікання. 2. У брюссельської капусти видаляємо зовнішні листя і вирізаємо кочережки. Розрізаємо качани навпіл. Не рекомендую використовувати для цієї страви заморожену брюссельську капусту, її смак значно поступається свіжою. Якщо немає свіжої, замініть її савойської, дрібно нарізаною, капустою. 3. Брокколі поділяємо на невеликі суцвіття і відрізаємо жорсткі стебла. 4. До напівготовності відварюємо овочі в злегка підсоленій воді, близько 4-5 хвилин. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини. 5. Сир натираємо на дрібній тертці. 6. Цибулю нарізаємо тоненькими кільцями й обсмажуємо на середньому вогні в половині масла (4-5 хвилин). Потім знімаємо з вогню і додаємо овочі, що залишилися. Солимо і перчимо за смаком. 7. Яйця збиваємо з мускатним горіхом, сіллю, борошном, сиром і молоком. 8. Форму, краще всього овальну, довжиною 23-24 сантиметри, змащуємо маслом, що залишилося. Викладаємо підготовлені овочі і заливаємо яєчно-молочною сумішшю. Посипаємо кедровими горішками і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. 9. Готовий пиріг до столу подавати краще всього в теплому вигляді.
Приємного апетиту!
Гречка - корисний продукт, з неї готують найрізноманітніші страви. Дуже смачними і корисними виходять гречані котлети з морквою та цибулею та картоплею, без м'яса - відмінний пісний, але ситний, варіант. Сьогодні приготуємо пиріг із дріжджового тіста з гречкою, грибами та м'ясом. Його можна готувати і в пісному варіанті - без м'яса, теж виходить смачно і ситно. Сирно-м'ясний домашній пиріг замінить піцу, його можна готувати навіть на свята.
Пиріг з гречкою і грибами в давнину готували в піст, а в небагатих сім'ях він був смачною і досить ситної заміною м'ясних страв. Тісто для пирога у мене дріжджове, можна використовувати покупне. Поради, як зробити пишне дріжджове тісто будинку, допоможуть вам пекти найсмачніші пироги і стати справжнім метром кулінарії у близьких і друзів.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:480 ккал
Щоб приготувати пиріг з гречкою і грибами, вам знадобиться:
Для начинки:
гречка - 200 г
гриби - 150 г
морква - 1 шт.
цибуля - 2 шт.
свинина - 100 г
часник - 3 зубчики
сіль, спеції — за смаком
масло рослинне для смаження
Для тіста:
дріжджі живі - 30 г
борошно - 500 г
молоко - 1 ст.
масло рослинне - 2 ст. л.
масло вершкове - 2 ст. л.
яйце - 1 шт.
цукор - 1 ст. л.
сіль - ½ ч. л.
Як приготувати пиріг з гречкою і грибами:
1. Приготувати тісто. Підготувати спочатку опару. Розвести дріжджі в половині теплого молока з невеликою кількістю борошна, маслом і цукром. Залишити підходити в теплому місці. 2. Коли опара підійде, додати яйце, решту молоко і сіль. Поступово підмішувати борошно, розминаючи тісто. Піде близько 4-5 ст. + на посипання робочої поверхні. Залишити в теплому місці підніматися близько півгодини. 3. Тим часом приготувати начинку для пирога. Відварити гречку до готовності або майже до готовності. Цибулю, часник і моркву очистити. Цибулю і часник подрібнити, а моркву натерти на тертці. Гриби нарізати шматочками. Легше всього використовувати печериці, але можна і будь-які інші, тільки попередньо відваривши. 4. Шматочок свинини з салом нарізати на дрібні шматочки або соломкою. Обсмажити м'ясо до виділення жиру. Додати в сковороду овочі і обсмажувати разом до м'якості. Додати гриби і обсмажити пару хвилин. 5. Додати гречку в овочеву суміш, додати сіль, перець і спеції. Трохи протушкувати начинку, вона повинна бути злегка вологою, якщо потрібно, додати трохи води. 6. На робочу поверхню, присипану борошном, покласти половину тіста і розкачати в пласт розміром по діаметру форми + на борти. Перекласти тісто у форму і розкласти по бортику. Форму попередньо змастити олією. 7. Викласти начинку на тісто. 8. Інше тісто також розкачати в пласт і накрити їм пиріг. Краї защипнути і зробити наколи виделкою зверху в декількох місцях, для випаровування зайвої рідини і пара. 9. Змастити поверхню пирога рослинним маслом пензликом. Можна змащувати і збитим жовтком. Поставити пиріг в розігріту до 200°С 25 хвилин. Потім остудити у формі і перекласти на блюдо.
Приємного апетиту!
Пироги-галети випікаються з прісно-заварного тіста. Начинка в них може бути практично будь-який: і солодка, і м'ясна. Галета з картоплею і грибами виходить виключно смачною, а якщо робити її без сиру, то її цілком можна їсти в піст.
Галета з картоплею і грибами робиться з наступних інгредієнтів: для тіста: • борошно - 2, 5 склянки • оливкова олія - 0, 5 склянки • окріп - 0, 5 склянки • пекарський порошок - 1 ч. ложка • сіль - 1 щіпка для начинки: • картопля - 2 шт. (великий) • печериці - 150 г • цибуля ріпчаста - 1 головка • розмарин - 2 гілочки • рослинна олія - 2 ст. ложки • тертий сир - 2 ст. ложки (за бажанням) • сіль • перець чорний мелений
Галета з картоплею і грибами випікається наступним чином: 1. Змішайте борошно, розпушувач і сіль і просіяти. 2. Змішайте масло з окропом, всипте борошно і швидко замісіть тісто, спочатку ложкою, а потім руками — воно буде гаряче, але не обпалює. Тісто повинне вийти м'яким, але не липким. Відставте його на півгодини відпочити. 3. Для начинки: гриби наріжте на скибочки, цибулю - на півкільця, картоплю - на тонкі поперечні скибочки. 4. Спасеруйте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби і обсмажте 5 хв. при постійному помішуванні. 5. «Голочки» розмарину дрібно порубаєте. 6. Розкачайте тісто до товщини 4 мм і, відступаючи від краю приблизно 5 см, викладіть шарами картоплю і гриби з цибулею. Кожен шар пересипайте розмарином, сіллю і перцем. Поверх останнього шару посипте сир. Загорніть краї тіста внахлест на начинку. 7. Випікайте 40-50 хв. при температурі 180°С.
Приємного апетиту!
Зважившись готувати обід від застуди, Мімі побачила на ринку білі баклажани. (Вони мало чим відрізняються від фіолетових, хіба що менше гірчать). Баклажани такого кольору Мімі бачила вперше. І їй відразу ж захотілося створити щось таке-отаке, квіткове. Її друг готував яблучний пиріг у вигляді троянди. Чому б не зробити троянду з кабачків, білих баклажанів і часнику? Чого тільки не придумаєш, дивлячись на незвичайні дари природи...
У вигляді квіток зазвичай печуть солодкі пироги — той же яблучний, де яблука розкладаються як кабачки з баклажанами в цьому рецепті. А листям троянди служать гілочки меліси. Дуже красивими получаються пироги-булки у вигляді квітки. Причому самі булки з маком, варенням, сиром.
А взагалі, в оформленні пирогів фантазія кулінарів не знає кордонів. Звичайно, готові форми дуже в цьому допомагають. Але кухарі й самі з вусами. Пироги бувають починаючи від простих квадратних шахових дощок і не закінчуючи — бо що складніше і красивіше — восьминіг з вигнутими щупальцями, милий зайчик або лицар в обладунках?
Для того, щоб приготувати пиріг з цукіні і баклажани, вам знадобиться:
2 кабачка 1 великий баклажан кілька гілочок чебрецю 2 лаврових аркуша оливкова олія морська сіль і чорний перець для тіста: 2 скл. борошна 125 г несолоного вершкового масла 1 яйце 1-2 ст. л. холодної води пів чайної ложки солі
Як приготувати пиріг з цукіні і баклажани:
1. Всі інгредієнти для тіста змішайте і замісіть гарне, м'яке тісто. Скачайте його в кулю, загорніть в харчову плівку і зберігайте в холодильнику 2 години. 2. Розкачайте тісто в пласт на посипаному борошном столі. Викладіть тісто в круглу форму, змащену маслом або покриту пергаментним папером з маслом. 3. Кабачки і баклажани порізати тонкими кружальцями. Часник дрібно покришіть. Від краю форми до середини, по колу, викладайте гуртки кабачків і баклажанів. Посипте пелюстки часниковими скибочками. Полийте зверху оливковою олією. Посоліть, поперчіть, посипте чебрецем і покладіть зверху 2 лаврових листочка (листя троянди). 4. Нагрійте духовку до 180 С. Випікайте пиріг 30 хв. На готовий пиріг ще покапайте оливковою олією.
