Пиріг - страва дуже поширене і популярне, історія якого нараховує не одне тисячоліття. Прообразом першого пирога було блюдо, яке випікали в Стародавньому Єгипті: тонким шаром прісного тіста обгортали м'ясо і рибу, після чого запікали в печі. Правда, з приводу подальшої долі тесту думки істориків розходяться - то це страву вживали цілком, то тісто викидали (воно служило для того, щоб м'ясо або риба не пригоріли). Римляни вже точно не викидали тісто і готували прісні пироги, схожі на теперішні. Основний начинкою були морепродукти, рідше - м'ясо. У середньовічній Європі пироги стали ще більш різноманітними, але основна увага приділялася начинці, в той час як тісто все ще залишалося прісним. Багато пироги пекли взагалі без спеціальної форми, їх ліпили руками і відправляли в піч, а потім зрізали підгорілі краї.
З появою дріжджового тіста величезне значення стала мати форма пирога, його зовнішній вигляд. Крім того, таке блюдо стало більш доступним, адже при однаковій кількості борошна дріжджового тіста виходить більше, ніж бездріжджового, що було дуже актуально в ті далекі часи, коли пшенична мука була рідкістю (та й в часи радянського дефіциту теж). Зараз пироги готувати набагато простіше, особливо якщо у вас є мультиварка.
Щоб приготувати пиріг з фаршем і картоплею в мультиварці, вам знадобиться:
фарш - 400 г гриби - 100 г картопля - 3 шт. цибуля - 2 шт. борошно - 5 ст. л. яйця - 3 шт. майонез (або сметана) - 250 г сода - 1 ч. л. сир - 50 гр. зелень олія рослинна
Як приготувати пиріг з фаршем і картоплею в мультиварці:
1. Гриби нарізаємо (у мене були відварені заморожені гриби), підсмажуємо на сковороді в невеликій кількості рослинного масла, додаємо цибулю і фарш, солимо за смаком. 2. Картоплю чистимо і тремо на крупній тертці. 3. Яйця збиваємо міксером, додаємо майонез, борошно і соду. 4. Викладаємо третину тіста в чашу мультиварки, попередньо змащену вершковим маслом. 5. На тісто викладаємо шар картоплі. 6. Наступний шар будуть складати фарш і зелень. 7. Зверху посипаємо тертим сиром. 8. Виливаємо тісто. 9. Встановлюємо режим «Випічка» на 1 годину. 10. Після сигналу кришку мультиварки відкриваємо, даємо пирога трохи охолонути. Діставати рекомендується з допомогою контейнера-пароварки.
Пиріг з фаршем і картоплею в мультиварці повністю готовий!
Приємного апетиту!
Пиріг - страва дуже поширене і популярне, історія якого нараховує не одне тисячоліття. Прообразом першого пирога було блюдо, яке випікали в Стародавньому Єгипті: тонким шаром прісного тіста обгортали м'ясо і рибу, після чого запікали в печі. Правда, з приводу подальшої долі тесту думки істориків розходяться - то це страву вживали цілком, то тісто викидали (воно служило для того, щоб м'ясо або риба не пригоріли). Римляни вже точно не викидали тісто і готували прісні пироги, схожі на теперішні. Основний начинкою були морепродукти, рідше - м'ясо. У середньовічній Європі пироги стали ще більш різноманітними, але основна увага приділялася начинці, в той час як тісто все ще залишалося прісним. Багато пироги пекли взагалі без спеціальної форми, їх ліпили руками і відправляли в піч, а потім зрізали підгорілі краї.
З появою дріжджового тіста величезне значення стала мати форма пирога, його зовнішній вигляд. Крім того, таке блюдо стало більш доступним, адже при однаковій кількості борошна дріжджового тіста виходить більше, ніж бездріжджового, що було дуже актуально в ті далекі часи, коли пшенична мука була рідкістю (та й в часи радянського дефіциту теж). Зараз пироги готувати набагато простіше, особливо якщо у вас є мультиварка.
Щоб приготувати пиріг з фаршем і картоплею в мультиварці, вам знадобиться:
фарш - 400 г гриби - 100 г картопля - 3 шт. цибуля - 2 шт. борошно - 5 ст. л. яйця - 3 шт. майонез (або сметана) - 250 г сода - 1 ч. л. сир - 50 гр. зелень олія рослинна
Як приготувати пиріг з фаршем і картоплею в мультиварці:
1. Гриби нарізаємо (у мене були відварені заморожені гриби), підсмажуємо на сковороді в невеликій кількості рослинного масла, додаємо цибулю і фарш, солимо за смаком. 2. Картоплю чистимо і тремо на крупній тертці. 3. Яйця збиваємо міксером, додаємо майонез, борошно і соду. 4. Викладаємо третину тіста в чашу мультиварки, попередньо змащену вершковим маслом. 5. На тісто викладаємо шар картоплі. 6. Наступний шар будуть складати фарш і зелень. 7. Зверху посипаємо тертим сиром. 8. Виливаємо тісто. 9. Встановлюємо режим «Випічка» на 1 годину. 10. Після сигналу кришку мультиварки відкриваємо, даємо пирога трохи охолонути. Діставати рекомендується з допомогою контейнера-пароварки.
Пиріг з фаршем і картоплею в мультиварці повністю готовий!
Приємного апетиту!
Ладения - традиційне блюдо грецької кухні. Випікається ладения з дріжджового тіста з додаванням великої кількості цибулі та томатів. Також додають каперси - пряність, яка багата маслами, білками і йодом. Цибульний пиріг з томатами готується досить просто, правда, приготування тіста займе близько 1 години.
Щоб приготувати цибульний пиріг з томатами, знадобляться наступні інгредієнти: • борошно — 500 г • оливкова олія - 100 мл • дріжджі сухі - 8 г • сіль - 0, 5 ч. л. • помідори - 3 шт. • цибуля ріпчаста - 3 шт. • каперси - 1 ст. л. • орегано сушений - 1 ч. л. • перець чорний мелений - за смаком
Ладения готується так: 1. Приготуємо тісто: для цього додаємо дріжджі в 0, 5 склянки теплої питної води температурою 38-40 °С і залишимо на 10 хвилин. В цей час просеем борошно з допомогою сита в глибоку миску, додамо сіль (0, 5 чайної ложки). Зробимо поглиблення в муці, додамо 80 мл оливкової олії і розчинені дріжджі, замісимо тісто. Якщо необхідно, ще додамо води, щоб тісто було м'яким, але еластичним. Вимішуємо 10 хвилин. 2. Сформувати з тіста кулю, змастимо його оливковою олію з допомогою пензлика, покладемо в чисту миску, накриємо рушником і залишимо в теплому місці на 1 годину. 3. Приготуємо начинку: очистимо цибулини, наріжемо їх тонкими кружечками. Каперси наріжемо невеликими шматочками, помиті помідори — кружечками. 4. Розтягнемо тісто руками, щоб його товщина була близько 1 см, укладемо в форму для запікання або застелем папером для випічки деко і укладемо на нього. 5. Викладемо на тісто помідори, каперси і цибулю. Посолити, поперчити, додамо сушену зелень, збризніть залишилися оливковою олією. 6. В духовку, попередньо розігріту до 200 °С, поставимо пиріг на 40-50 хвилин. Готовність визначається по тесту - воно повинно стати золотистим. Вимикаємо духовку, даємо пирогу охолонути.
Пиріг розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу теплим. Приємного апетиту!
Пост - нелегкий період в житті віруючих, адже їм доводиться серйозно обмежувати себе в харчуванні. Тим не менш, проявивши трохи фантазії і кулінарних навичок, можна смачно нагодувати сім'ю, і допоможуть в цьому рецепти пісних страв, наприклад, таких як пісний пиріг з капустою. Він готується тільки з дозволених в період посту продуктів, але виходить дуже смачним і ситним. Подавати пісний пиріг з капустою можна і гарячим, і холодним.
Пісний пиріг з капустою(один великий або два маленьких) готується з наступних інгредієнтів: • половина маленького качана капусти • 5 головок ріпчастої цибулі • 2-3 ст. ложки томатної пасти • 1 ст. ложка сухих дріжджів • 1, 5 склянки води • 50 г рослинного масла • борошно (скільки візьме тісто) • сіль • цукор - за смаком • орегано • мускатний горіх.
Пісний пиріг з капустою випікається наступним чином: 1. Залийте сухі дріжджі теплою (але не гарячою) водою на 10 хвилин, потім влийте дріжджі в борошно. 2. Посоліть і замісіть рідке тісто, потім додайте рослинне масло (трохи залиште на змазування форми для випічки). Має вийти м'яке, але не рідке тісто, тому при необхідності додайте ще борошна і ретельно вимісіть тісто. 3. Покладіть тісто в миску, накрийте рушником, щоб воно не обвітрилося, і поставте на 1 годину в тепле місце без протягів. 4. Поки тісто буде відстоюватися, приготуйте начинку: очищену цибулю наріжте півкільцями і підсмажте на середньому вогні. Щоб цибуля придбав золотистий колір і карамельної скоринки, додайте 0, 5 ч. ложки цукру. 5. Дрібно наріжте капусту, змішайте з цибулею і продовжуйте смажити. 6. Посоліть, поперчіть, додайте капусту трохи мускатного горіха і орегано, а через 10 хв. - томатну пасту, і продовжуйте смажити під кришкою на повільному вогні до готовності. Потім поставте капусту остуджуватися. 7. Тісто, що підійшло перемішайте. Тісто досить м'яке, тому не вийде зробити з нього один великий аркуш. Розкачайте приблизно половину тіста в невеликі коржі і викладіть їх у форму для запікання таким чином, щоб краї перекривали один одного і вийшли невеликі бортики. (Не варто додавати в тісто борошно, тоді пиріг буде жорсткий). Форму для запікання попередньо змастіть рослинною олією. 8. Викладіть на тісто капустяну начинку. 9. До другої половині тесту додайте трохи борошна і вимісити його, щоб воно було більш еластичним і з нього можна було зробити тонкі джгутики для прикраси. Викладіть джгутики поверх начинки у вигляді переплетеною решітки, змастіть міцним чаєм, щоб вони підрум'янилися, і випікайте 50 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 170°С.
