Бувають такі страви, від однієї тільки назви яких вже приходиш в захват! Ні, ну дійсно, тільки уявіть собі - пиріг з капустою кале, гарбузом і беконом... Відразу малюєш собі неймовірно апетитну картину рум'яного пирога з соковитою капустою, яскравою гарбузиком і ароматним беконом! Просто чудово! Відразу і хочеться приготувати таку страву, і спробувати скоріше!
Кількість порцій:18 Час приготування: 1 ч. 35 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:100 ккал
Щоб приготувати пиріг з капустою кале, гарбузом і беконом, вам знадобиться:
тісто філо - 8 аркушів
гарбуз мускатний - 450 г
капуста кале - 650-700 г
панчетта - 4 скибочки
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 3 зубчики
вода - 0, 25 ст.
масло вершкове - 7 ст. л.
пармезан - 30 г
олія оливкова - 3 ст. л.
шавлія свіжий (подрібнений) - 2 ч. л.
перець чорний мелений - 0, 5 ч. л.
сіль - 0, 75 ч. л.
Як приготувати пиріг з капустою кале, гарбузом і беконом.
1. Підготувати інгредієнти. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками зі стороною трохи більше 1 див. Невелику цибулину і зубчики часнику очистити від лушпиння, подрібнити. Панчетту нарізати невеликими шматочками. Капусту кале крупно нашаткувати. Пармезан натерти на дрібній терочке. 2. Духовку розігріти до температури 210 градусів. 3. У невеликій сковороді розігріти 2 ст. л. оливкової олії, викласти туди гарбуз, додати 0, 25 ч. л. чорного меленого перчика і 0, 25 ч. л. солі. Помішуючи, обсмажувати гарбуз до м'якості протягом 5 хвилин. Перекласти гарбуз у тарілку і на час відставити в сторону. 4. У ту ж сковороду додати 1 ст. л. оливкової олії, викласти подрібнену цибулю, часник, панчетту, шавлія, що залишився, чорний мелений перець і сіль. Помішуючи, готувати суміш до тих пір, поки цибуля не стане м'яким (приблизно 6-7 хвилин). Перекласти в сковороду капусту і влити воду, перемішати все. Після того, як капуста стане досить ніжною (приблизно через 5-6 хвилин), зняти сковорідку з вогню і дати начинці охолонути до кімнатної температури. 5. Форму для випікання діаметром 22-23 см змастити вершковим маслом. У підготовлену форму викласти листи тесту філо (6-7 шт. ) так, щоб вони сильно звисали по краях форми. Змастити тісто розтопленим вершковим маслом. Викласти на дно форми шар капусти, потім - гарбуз, змішану з тертим пармезаном, і ще один шар кале. Зверху покласти ще 1-2 листа тіста, змастити олією. Сформувати пиріг, загорнувши кінці тіста у форму, ще раз змастити маслом. 6. Помістити форму в духовку і випікати пиріг 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору. 7. Готовий пиріг вийняти з духовочки і залишити на 5 хвилин, потім акуратно дістати з форми, нарізати скибочками, перекласти на блюдо і подати на стіл.
В оригінальному рецепті цього чудового пирога рекомендується використовувати панчетту, яка є різновидом більш знайомого для всіх бекону. Цей продукт можна придбати в супермаркеті (як і тісто філо). Як варіант, панчетту можна замінити жирної свинячою грудинкою.
Любителям соковитою капусточки пропоную також салат з сільської капусти кале, фріттату з капустою кале та/або вершковий суп з капустою кале та італійськими ковбасками.
Приємного апетиту!
Іноді, коли сильно втомлюєшся, зовсім не залишається сил на те, щоб вигадувати нові страви... Але ж потрібно і різноманітність хоч якесь! Не хочеться знову варити вже приїлися макарони і стирчати біля сковорідки з котлетами (хоч і смачними, але теж приевшимися) або сьорбати вчорашній борщик... А ось тоді і слід дозволити собі заглянути на сторінки у Мережі, де частенько можна знайти відповідний до подібних ситуацій рецептик... Такий, наприклад, як пиріг з брокколі і куркою!
Кількість порцій:7 Час приготування: 55 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:210 ккал
Щоб приготувати пиріг з брокколі і куркою, вам знадобиться:
брокколі - 200 г
курка варена - 250 г
чеддер - 170 г
цибуля ріпчаста - 0, 5 шт.
Original Bisquick™ mix - 0, 5 ст.
молоко - 1 ст.
яйця - 2 шт.
перець чорний мелений - 0, 25 ч. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
олія соняшникова — для змащення
Як приготувати пиріг з брокколі і куркою.
1. Підготувати інгредієнти. Броколі розділити на суцвіття (маленькі), відварити в трохи підсоленій воді до напівготовності, остудити, якщо потрібно, порізати більш дрібно. Відварене куряче м'ясо (без шкіри, кісток і хрящиків) нарізати кубиками або невеликими шматочками довільної форми. Половинку головки ріпчастої цибулі, почистити і подрібнити. Чеддер натерти на тертці. 2. Приготувати заливку. У невеликій посудині ретельно змішати молоко, яйця, Original Bisquick™ mix (суміш для випічки), чорний мелений перець і сіль. 3. Форму для випікання злегка змастити рафінованим соняшниковою олією. 4. Викласти у форму брокколі, відварене куряче м'ясо, ріпчаста цибулька і більшу частину тертого сиру. Влити в форму яєчно-молочну суміш. 5. Помістити форму з майбутнім пирогом у розігрітий до температури 200 градусів духовку на 35-40 хвилин. Як тільки зубочистка, вставлена в центр пирога, почне виходити сухою, слід дістати форму з духовки. Посипати пиріг тертим сиром, знову помістити в духовку і запікати до утворення апетитною скоринки. 6. Готовий пиріг дістати з духовочки і залишити на 5-7 хвилин, потім акуратно вийняти з форми (або можна нарізати страву прямо в ній) і подати на стіл. Їжте із задоволенням!
У багатьох рецептах, запозичених у зарубіжних майстрів кулінарії, зустрічається такий інгредієнт, як Original Bisquick™ mix. Даний продукт є спеціальною сумішшю для випічки і продається в багатьох сучасних супермаркетах. Однак навіть якщо ви не змогли придбати таку суміш, не засмучуйтесь! 1 ст. Original Bisquick™ mix можна замінити сумішшю 1 ст. борошна, 1, 5 ч. л. розпушувача, 0, 5 ч. л. солі і 2, 5 ст. л. топленого масла.
Якщо ви любите поласувати незвичайними і смачними пирогами, також раджу вам відкритий пиріг з сиром і помідорами, кіш з овочами та/або галету з картоплею і грибами.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Серед усіх традиційних для російської кухні пирогів пиріг з капустою займає почесне місце. Певною мірою це пояснюється доступністю і дешевизною капусти. Дійсно, свіжа капуста продається всю зиму, багато люблять використовувати для пирогів квашену капусту, — в будь-якому випадку виходить дуже смачно. Не варто забувати і про користь капусти з її багатим вітамінно-мінеральним складом. Отже, пропонуємо вам найкращі рецепти капустяних пирогів.
Заливний пиріг з капустою
Цей приголомшливо смачний пиріг готується дуже швидко, але найголовніше, що він чудово виходить навіть у недосвідчених кулінарів.
Щоб приготувати заливний пиріг з капустою, вам потрібно: для начинки: дві цибулини, 200 г квашеної капусти, 200 г свіжої капусти, 2 ст. л. цукру, олія рослинна — для смаження, сіль і чорний мелений перець — за смаком, для тіста: 3 шт. яєць, 1 ст. л. цукру, 200 г сметани, 200 г майонезу, 0, 25 ч. л. солі, 0, 5 ч. л. соди, 0, 5 ч. л. лимонної кислоти і 1 ст. борошна.
Як готувати заливний пиріг з капустою: нарізати цибулю півкільцями і обсмажити його на рослинному маслі до золотистого кольору. Додати квашену капусту, посолити, поперчити і додати цукор. Тушкувати під кришкою 10-15 хвилин. Окремо обсмажити на рослинному маслі нашатковану свіжу капусту і змішати її з квашеною. Начинка готова. Для тіста збити міксером яйця з цукром до міцної піни. Додати по черзі, продовжуючи збивати, сметану (кефір), майонез, соду, лимонну кислоту і сіль. Всипати просіяне борошно і збивати, щоб вийшло однорідне тісто по густоті нагадує сметану. Форму для випічки змастити маслом і вилити половину тіста. Викласти на нього начинку і залити рештою тестом. Випікати півгодини в духовці, заздалегідь розігрітій до 200 градусів. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки.
Лінивий заливний пиріг
Багато господинь намагаються не зв'язуватися з пирогами, тому що це справа довга. Але тільки не в цьому рецепті! Мінімум зусиль - максимум задоволення!
Щоб приготувати ледачий заливний пиріг, вам потрібно: 300 г капусти свіжої, 0, 7 ст. кефіру, 2 шт. яєць, 2 шт. цибулі ріпчастої, 2 ст. л. (з гіркою) борошна, 60 г сиру твердого, 0, 5 ч. л. розпушувача, масло рослинне — для смаження, сіль і перець чорний мелений — за смаком.
Як готувати ледачий заливний пирігдрібно нарізану цибулю обсмажити на слабкому вогні до прозорості. Нашаткувати свіжу капусту, перетерти її з сіллю, поки вона не пустить сік. На крупній тертці натерти сир. Змішати його з капустою і цибулею, поперчити. Збити міксером яйця з кефіром і сіллю. Додати просіяне борошно з розпушувачем. Вимісити тісто до стану густої сметани, потім ввести в нього капустяно-сирну начинку. Змастити форму для випічки маслом і викласти в неї ліниві тісто з начинкою. Випікати 40 хвилин в духовці, розігрітій до 180°C. також Можна викласти тісто у силіконову форму для кексів, так вийде ще оригінальніше. Дати пирогу охолонути у формі, потім перекласти його на блюдо до подачі.
Швидкий заливний капустяний пиріг з манкою
Рецепт - простіше нікуди! Якщо ви досі не пекли пироги з капустою, то це стане успішним дебютом, який гідно оцінить і сім'я, і гості.
Щоб приготувати швидкий заливний капустяний пиріг з манкою, вам потрібно: 200 г манної крупи, 1 ст. молока, 2 шт. яєць, 1 ч. л. цукру, 200 г маргарину, 1 кг капусти і 2 ч. л. солі.
Як готувати швидкий заливний капустяний пиріг з манкою: розтопити маргарин на водяній бані. Яйця збити з цукром. В манну крупу влити молоко, перемішати і додати розтоплений маргарин і збиті яйця. Капусту дрібно нарубати і розім'яти з сіллю до появи соку. Змішати капусту з манною сумішшю. Вистелити форму для випічки пергаментним папером і викласти в підготовлену суміш. Духовку заздалегідь розігріти до 220°C і випікати пиріг 30 хв.
Дріжджова капустяна плетінка
Дріжджовий капустяний пиріг — це класика російської кухні. Так, потрібно чимало часу, адже дріжджове тісто не терпить поспіху, але результат того вартий. Можна, звичайно, використовувати і готове дріжджове тісто, але спробуйте наш рецепт і, як кажуть, відчуйте різницю!
Щоб приготувати дріжджову капустяну плетінку, вам потрібно: для тіста: 1 ст. молока 3, 6-3, 8 % жирності, 1 кг пшеничного борошна, дріжджі хлібопекарські - 50 г (свіжі) або 10 г (сухі швидкорозчинні), 100 г маргарину, 4 шт. яєць, 2 ст. л. цукру і 0, 5 ч. л. солі, для начинки: капуста білоголова свіжа - 800-1500 м (за смаком), 1 головка цибулі ріпчастої, яйця - 1-2 шт, для змазування: яйце і 0, 3 ст. води.
Як готувати дріжджову капустяну плетінку: включити духовку на пару хвилин, температура 40-50°C. Змішати дріжджі з 1 склянкою борошна, додати молоко і перемішати. Отриману опару поставити на 1-1, 5 години вже вимкнену духовку. Розтопити маргарин і залишити до повного охолодження при кімнатній температурі. Підготувати здобу для тіста: збити яйця з цукром і сіллю. Через зазначений час дістати опару. Якщо вона збільшилася в обсязі, а поверхня стане горбистою, все правильно. Всипати в опару 1 ст. борошна, перемішати і додати остиглий розтоплений маргарин. Перемішати до однорідності рухами знизу вгору і по колу. Знову включити духовку на пару хвилин при температурі 40-50°С, а потім її вимкнути. Замісити тісто і поставити його на 1-2 години в злегка розігріту духовку. Тим часом приготувати начинку. Нашаткувати капусту на невеликі шматочки (якщо капуста пізня, краще шаткувати дрібно). Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити у великій сковороді або сотейнику на рослинному маслі до золотистого кольору. Додати ще трохи олії, викласти до цибулі, перемішати і смажити 3-4 хвилини. Розбити на сковороду 1-2 яйця, перемішати і добре прожарити до легкої золотистої скоринки. Відразу перекласти в миску. За 2 години тісто збільшилося в об'ємі. Робочу поверхню присипати борошном і викласти на неї тісто. Розділити його на дві частини, одну розкачати в тонкий корж і перекласти на деко, змащене маслом. Рівномірно розподілити начинку по тесту, залишаючи по краях 4-5 см, загорнути краї всередину, на капусту. Тісто розділити на 8 шматочків, з кожної сформувати джгут і викласти на начинку по 4 джгута в одному напрямку паралельно один одному, а інші 4 джгута — перпендикулярно їм, щоб вийшла плетінка. Помістити деко з пирогом в духовку, попередньо розігріту до 200-220°C і випікати 30 хв. За 5-10 хвилин до закінчення випічки змастити пиріг збитим яйцем з допомогою кулінарної пензлика і повернути його в духовку, щоб вийшла гарна золотава скоринка. Готовий пиріг з допомогою тієї ж пензлика злегка змастити водою, щоб він швидко не зачерствел. Але це навряд чи - зазвичай така смакота моментально відлітає зі столу.
