У Росії народні гуляння на свято Пасхи тривали до двох-трьох тижнів, супроводжуючись іграми, хороводами і називалися Червона Гірка. Ще існувала традиція катати великодні яйця по землі, щоб вона була родючою.

У Болгарії виготовлені перед святом маленькі і великі глиняні горщики, прикрашені побажаннями, скидалися з верхніх поверхів будинків, таким чином, підкреслювалася великодній перемога над злом. Розбиті черепки міг взяти будь-який перехожий на щастя.

В Європі задовго до свята на головних площах відкриваються Великодні ярмарки, де можна придбати речі, зроблені своїми руками.

Давньою традицією крім забарвлення яєць є та приготування пасок. Що залишилася після свята випікання використовується для приготування пирога з черствого паски.

Щоб приготувати пиріг з черствого паски, вам знадобиться:

черствий паска — 350 г
молоко — 150 мл
цукор — 150 г
курячі яйця — 5 шт.
масло вершкове — 60 г
сухарі — для присипки форми
сметана — 100 г
сухофрукти/горіхи/цукати — 150 г
варення — 100 г

Як приготувати пиріг з черствого паску:

1. Відразу потрібно зауважити, що це прекрасний варіант використання не тільки залишилися після свят черствих пасок, — ви також можете сміливо використовувати черствий булки, батони та іншу випічку. Отже, починаємо приготування пирога з того, що наріжемо на шматочки наш паску, а потім замочимо його в холодному молоці.
2. Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло і даємо йому трохи охолонути. Відокремлюємо білки від жовтків і розтираємо жовтки разом з цукром дочиста, після чого додаємо до них розтоплене вершкове масло і все ретельно перемішуємо.
3. В окремій посудині збиваємо міксером білки до утворення стійкої піни. Заливаємо розм'якшений паска жовтками, додаємо сметану, перемішуємо все, а потім акуратно вливаємо до нього збиті білки.
4. Промиваємо і просушуємо родзинки (якщо вам попався занадто сухий родзинки - замочіть його на пару хвилин в теплій воді). Горішки можна злегка підсушити на сковороді і подрібнити. Додаємо родзинки, горіхи і цукати до тесту і перемішуємо. Зверніть увагу, якщо черствий паска у вас вже був з «доповненнями», тоді ви можете сухофрукти і не додавати.
5. Розігріваємо духовку до 200-210 градусів. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і присипаємо її сухарями. Потім заповнюємо її приготованим тестом і відправляємо у вже розігріту духовку приблизно на 25-35 хвилин, до утворення красивою рум'яної скоринки у пирога.

Як тільки пиріг буде готовий, виймаємо його з духовки і даємо спочатку гарненько охолонути. Потім обережно виймаємо його з форми. Подаємо пиріг на красивому блюді разом з варенням або ягідним сиропом.

Наші друзі-кулінари з країн Європи та Америки подають пироги із свіжими фруктами і кулькою морозива. Це теж дуже смачно.

Приємного всім апетиту!

Румунський до Великодня паска дещо відрізняється від звичного нам, хоча румуни такі ж православні, як і росіяни. Втім, неважливо, як печуть паски румуни, головне, що вони виходять дуже смачними.

Щоб спекти румунська паску до Великодня, знадобляться наступні інгредієнти:
• борошно - 600 г
• молоко - 1 склянка
• яйця - 2 шт. + 2 жовтка
• вершкове масло - 140 г
• цукор - 2 ст. ложки
• дріжджі - 20 г
• ваніль
• сіль - 0, 5 ч. ложки
для начинки:
• мелені волоські горіхи - 500 г
• цукрова пудра - 350 г
• молоко - 0, 5 склянки
• сіль

Румунський паска випікається до Великодня наступним чином:
1. В невеликій кількості теплого молока розведіть дріжджі з 1 ч. ложкою цукру.
2. Розітріть вершкове масло з 2 ст. ложками цукру до стану піни.
3. В діжу просійте борошно, зробіть у ній поглиблення, влийте опару і склянку молока, розбийте 2 яйця і додайте 2 жовтки, розтертих з 0, 5 ч. ложки солі.
4. Замісіть тісто, додайте розтерте в піну масло, поки тісто не буде пузиритися і відставати від рук. Врахуйте, що тісто має бути крутим, ніж для звичайної паски.
5. Дайте тісту підійти, а тим часом приготуйте начинку: Змішайте мелені волоські горіхи і цукрову пудру, додайте солі на кінчику чайної ложки, влийте 0, 5 склянки киплячого молока і тріть, поки маса не стане досить густий. При необхідності можна додати трохи молока, але начинка не повинна бути занадто рідкою.
6. Тісто розділіть на дві частини, кожну з яких розкачати на столі, посипаному борошном, потім як можна рівніше намажте горіховою начинкою, загорніть і покладіть у форми, змазані маслом.
7. Змастіть паски яйцем і, щоб тісто не встигло піднятися і між ним і начинкою не утворилося порожнеч, поставте в нежарким духовку.

Приємного апетиту і світлої Пасхи!

Інгредієнти:

1-1, 5 кг борошна,

500 мл молока,

11 г дріжджів,

7 яєць,

200 г вершкового масла,

2 ст. л. раст. масла,

2 ст. цукру,

150 г родзинок,

Цедра 1 апельсина,

1 пачка ванільного цукру.

Процес приготування.

У теплому молоці розвести дріжджі, додати 0, 5 кг борошна. Поставити в тепле місце на півгодини.

Білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром. Білки збити з дрібкою солі в міцну піну.

У підійшла опару додати жовтки, м'яке вершкове масло, рослинна олія і збиті білки. Добре перемішати. Додати борошно, замісити тісто. Поставити тісто в тепле місце підніматися. У тісто додати родзинки і цедру апельсина, перемішати. Дати тісту знову підійти.

Форми для пасок змастити маслом, викласти тісто на 1/3 форми. Поставити паски в духовку випікатися до готовності.

З цукрової пудри і води зробити помадку. Приблизно на 150 г цукрової пудри потрібно 3 ч. л. води. Змастити цією помадкою верхівку пасок.

Прикрасити паску як підкаже фантазія.

Приємного апетиту!

Паска за своєю формою і інгредієнтів нагадує англійський кекс, проте в куличе готове тісто більш пружне і не таке розсипчасте. Для приготування будь-якого здобного тіста використовують ті ж компоненти, що і для паски. Це борошно вищого сорту, вершкове масло, молоко, яйця, цукор і дріжджі. Категорично не рекомендується робити тісто на сухих дріжджах, а ось цукор краще всього використовувати рафінований або колотий, де міститься менше домішок.

Справжній паска класичний повинен містити смакові добавки, такі як цукати, родзинки, зацукрована цедра. Для додання тесту ніжного і теплого кольору його підфарбовують шафраном. Замість родзинок в класичний рецепт входить мигдаль, а також деякі прянощі: ваніль, шафран, кардамон, гвоздика і т. д. Часто класичний паска має ванільний або кардамоновый ароматичний відтінок.

Щоб приготувати класичний паска з родзинками, вам знадобиться:

курячі яйця - 3 шт.
борошно - 500 г
молоко - 200 м
вершкове масло - 125 г
цукор - 120 г
родзинки - 200 г
дріжджі (сухі) - 5-6 г
яєчний білок - 2 шт.
цукрова пудра - 100 г
ванілін - за смаком
кондитерські посипання

Спосіб приготування класичного паски:

1. Відразу ж варто відзначити, що всі продукти (крім 2 білків, що знадобляться нам для приготування глазурі) необхідно заздалегідь дістати з холодильника (ну, хоча б за годину до початку приготування).
Насамперед необхідно підготувати опару. Для цього спочатку змішуємо злегка підігріте молоко (його температура не повинна перевищувати 30 градусів) з 1 ст. ложкою цукру і 1/3 частиною борошна. Після чого додаємо дріжджі і знову все перемішуємо. Накриваємо опару харчовою плівкою або рушником) і залишаємо в теплому місці (без протягів) на 25-40 хвилин.
2. Як тільки опара збільшиться в об'ємі, її необхідно обім'яти, тобто перемішати (і найкраще це зробити дерев'яною ложкою). Далі, відокремлюємо білки від жовтків і розтираємо з цукром і ваніліном жовтки, після чого додаємо їх разом з 1/3 частиною борошна до опарі. Ретельно все перемішуємо.
3. Білки ж збиваємо в міцну піну разом з дрібкою солі. Додаємо їх у наше тісто, акуратно перемішуючи. Тепер же вмішуємо останню частину борошна. Розм'якшуємо на водяній бані вершкове масло, яке також відправляється в тісто.
4. Отже, тісто необхідно гарненько вимісити руками (вимішуємо не менше 10-15 хвилин). Пам'ятайте, що воно не повинно прилипати до ваших рук. Якщо ж прилипає, тоді додайте ще трохи борошна.
Відправляємо вимішане тісто знову в тепле місце, щоб воно ще раз підійшло і збільшилося приблизно вдвічі (орієнтовно на 30-60 хвилин). Врахуйте, швидкість підняття залежатиме від свіжості та якості дріжджів, а також від температури в приміщенні.

6. В цей час промиваємо і просушуємо родзинки і додаємо його в тісто, як тільки воно підійде, тісто знову потрібно добряче обім'яти руками і залишити підходити ще на 30-60 хвилин.
7. Змащуємо форму (форми) для випічки маслом і викладаємо в неї наше тісто (перед цим його знову потрібно обім'яти). Форми наповнюємо приблизно на 1/3 їх об'єму (максимум на 1/2). Якщо ж покласти занадто багато тіста, тоді при випічці у паски вийде занадто висока «шапочка», і вона може просто завалитися на бік. Не забувайте, перед тим як ставити форми в духовку, тесту потрібно дати підійти ще 15-25 хв (прямо в формах).
8. Потім випікаємо паски в попередньо розігрітій духовці при температурі 150 градусів 45-60 хвилин. Конкретний час випікання буде залежати від висоти та ширини ваших формочок. Як тільки ви помітите, що паска зверху вже позолотился, перевірте його готовність звичайної дерев'яної шпажкою. Якщо паличка вийде сухою, значить ваш паска готова. Варто підкреслити, що не можна виймати готові паски з форми відразу ж після випікання, спочатку їм треба дати добре охолонути.
9. Щоб прикрасити паску, можна приготувати смачну білкову глазур: збиваємо в зручній посудині 2 охолоджених яєчних білка 100 г цукрової пудри (її можна замінити звичайним цукром). Як тільки ваша глазур буде досить пишною і стійкою (буде тримати форму), нанесіть її на верхівки своїх пасок, а зверху присипте їх декоративними кондитерськими посипками.

Всім приємного апетиту і святкового пасхального настрою!