Рецептів глазурі (помадки) для великодніх пасок дуже багато. Моя бабуся для глазурі збивала білки з цукром до отримання білосніжною сметаноподібної маси. причому звідки в неї бралася стільки сил і терпіння, щоб збити це дерев'яною ложкою до повного розчинення цукру, я досі не можу зрозуміти. Коли я почала пекти паски сама, задалася питанням — який їх сучасних рецептів білої глазурі краще використовувати. Одна виходить приторно солодким, інша — обсипається як тільки застигне, третя має неприємний запах… Потім Великдень я спекла економний паска з родзинками. В його тісто додають лимонну цедру, а «голенький» лимон залишається — і викинути точно так само жалюгідно, як і покласти його в холодильник. Тому мабуть і послало мені небо рецепт глазурі з лимонним соком. Рецепт простий, а глазур дуже смачна!
Щоб приготувати лимонну глазур для паски, вам знадобиться:
білок 1 яйця
цукрова пудра — 250 г
сік 1 лимона
Як приготувати лимонну глазур для паски.
1. Поділити яйце на білок і жовток. Білок нам знадобиться для глазурі, а жовток можна пустити на інші страви — загустити крем, соус, додати в тісто або сирну начинку для вареників чи пирогів. Білок викласти в зручну посудину, в якій буде зручно збивати глазур.
У мене — велика супова чашка на 650 мл Трохи збити білок виделкою до легкої п
2. Додати до білка половину цукрової пудри.
Добре перемішати до однорідності. Суміш вийде сіруватого відтінку.
3. Щоб освітлити глазур, потрібно додати сік половинки лимона. Ще раз все добре перемішати.
4. Додати решту цукрову пудру, сік ще половинки лимона, трохи перемішати виделкою.
5. Тепер, щоб зробити глазур білосніжною і більш повітряної, потрібно взяти міксер (блендер) або віночок. Добре збити до білосніжного відтінку і блиску. Глазур готова.
Готуйте паски з відмінним настроєм і світлими думками!
Світлої Пасхи!!!
Історія свята, який ми нині відзначаємо як Пасхи, сягає своїм корінням в глибоку старовину. Практично у всіх народів існував звичай відзначати щорічне відродження природи і важливі події сільськогосподарського циклу (отелення худоби, початок жнив і збору врожаю).
У християнстві свято Великодня відзначається на честь воскресіння Христа. У православних великодня передує Великий Піст, один з найскладніших у році. З святом Пасхи пов'язаний цілий ряд народних звичаїв і традицій.
До свята починали готуватися з Чистого Четверга, фарбували і розписували яйця. З четверга готували і паски, а також інші здобні вироби. Пекли великодні пряники, які мали вигляд силуету баранчика — символу великоднього агнця, півника, зайчика, жайворонка, голубка і т. д. У наш час всім полюбився паска королівський. Він досить легкий у приготуванні.
Щоб приготувати смачний королівський паска, вам знадобиться:
борошно — 6 ст.
свіжі дріжджі — 50 г
яєчні жовтки - 15 шт.
вершкове масло — 200 г
цукор - 200 г
вершки — 3 ст.
зерна кардамону - 10 шт.
мускатний горіх - щіпка
цукати — 100 г
мигдаль - 50 г
родзинки — 100 г
Спосіб приготування королівського паски:
1. Отже, першим ділом нам необхідно приготувати опару для тіста. Для цього ставимо на вогонь підігрівати вершки (врахуйте, вони просто повинні бути теплими, а не гарячими). Далі розводимо в вершках дріжджі (до їх повного розчинення) і додаємо 1/2 частина борошна. Все ретельно перемішуємо і відправляємо в яке-небудь тепле місце, щоб опара добре піднялася (хвилин на 40-60).
2. Тим часом дістаємо з холодильника масло, нехай нагрівається при кімнатній температурі. Тепер же відокремлюємо в окрему мисочку яєчні жовтки (білки можна використовувати для приготування глазурі) і розтираємо з цукром дочиста. Потім додаємо до них гарненько розм'якшене вершкове масло, продовжуємо розтирати.
3. Озброюємося скупкою і товчемо в ній кардамон. Мигдаль подрібнюємо ножем або за допомогою блендера (тільки стежте за тим, щоб він не припинився в крихту). Ретельно промиваємо і перебираємо родзинки, просушуємо його від зайвої вологи.
Звернемо увагу, якщо вам попався занадто сухий родзинки, тоді просто залийте його на пару хвилин теплою водою. Після 5-7 хв він збільшиться в об'ємі і стане м'яким.
4. Тепер додаємо до жовткової маси, що залишилася борошно, вершки (опару), мускатний горіх, рубаний мигдаль, цукати, товчений кардамон і промитий ізюм.
Замішуємо тісто (не менше 30-40 хвилин), після чого йому треба дати підійти (ще 1 годину).
5. Коли тісто підніметься, його знову вимішуємо, а потім викладаємо у змащену маслом форму, приблизно на 1/2 її обсягу. Знову-таки даємо тісту підійти (ще 10-15 хв). Потім відправляємо форму в духовку, раніше розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.
Готовому куличу спочатку даємо охолонути і тільки після цього дістаємо його з форми. Прикрашаємо його за власним смаком: поливаємо шоколадною або ж білкової глазур'ю, а зверху присипаємо яскравою присипкою. Або ж ви просто можете посипати його цукровою пудрою. У будь-якому випадку виходить дуже святково і нарядно!
Всім приємного апетиту!
Існує безліч рецептів тесту для великодніх пасок, а ми пропонуємо вам дізнатися, як спекти паску в мультиварці. Паску в мультиварці виходить нітрохи не гірше, ніж спечений звичайним способом. Навіть якщо ви зменшіть обсяг інгредієнтів вдвічі, у вас все одно вийде багато пасок.
Щоб приготувати паску в мультиварці, знадобляться наступні інгредієнти:
для тіста:
пряжене молоко - 1 л
цукор - 1 кг
вершкове масло - 500 г
яйця - 10 шт. + 3 жовтки
свіжі дріжджі - 150 г
сіль - 1 ч. ложка
запарені родзинки - 200 г
ванільний цукор - 2-3 пакетики по 15 г
борошно - приблизно 3 кг
для глазурі:
яєчний білок, добре охолоджене - 1 шт.
лимонний сік - 1 ч. ложка
цукрова пудра - 100 г
Паску в мультиварці випікається так:
1. Поріжте масло шматочками (його можна спочатку злегка підігріти в мікрохвильовій печі, але не розтоплювати), яйця злегка збийте, змішайте з цукром, жовтками, дріжджами і теплим молоком і залишити на 8-12 годин у теплому місці (можете сміливо залишати на ніч). Не страшно, якщо масло виявиться на поверхні опари. Вранці, коли ви будете додавати в опару інші інгредієнти, опара спочатку сильно спіниться, але це нормально.
2. Вранці всипте в опару 1 ч. ложку солі - її можна додавати тільки після того, як опара розстоїться 8-12 годин, інакше дріжджі не дадуть потрібного ефекту. Потім додайте запарені родзинки, ванільний цукор і поступово, помішуючи, всипте 3 кг борошна. Почніть вимішувати м'яке тісто.
3. Щоб тісто краще вымешивалось, час від часу вмочуйте руки в рослинне масло. Чим довше ви будете вимішувати, тим краще буде тісто.
4. На 1-1, 5 години поставте тісто в тепле місце для вистоювання, поки його об'єм не збільшиться вдвічі. Ємність, в якій будете ставити, попередньо змастіть рослинною олією.
5. Форми для пасок змастіть зсередини рослинним маслом, а дно закрийте гуртком з паперу для випічки, рівним діаметру форми. Тесту накладайте 1/3 обсягу формочки.
6. Поставте формочки з тістом в тепле місце, дочекайтеся, коли тісто підніметься майже до краєм, і випікайте в духовці при температурі 180°С до готовності.
7. З такого ж пасхального тіста можна спекти великі паски в мультиварці. Попередньо змастіть її каструльку рослинним маслом і покладіть стільки тіста, щоб воно зайняло 1/3 обсягу каструльки.
8. Поставте каструльку з тестом в мультиварку і включіть режим «Розігрів» на 30-40 хв. (стежте за тим, як тісто буде підходити, так як час його підйому може варіюватися залежно від якості використовуваних дріжджів).
9. Коли тісто підніметься, увімкніть режим «Випічка» на 65 хв., а потім ще на 15 хв.
10. Готові паски прикрасьте білкової глазур'ю. Вона готується так: збийте білок в піну, додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати до загустіння. Потім додайте лимонний сік і ще трохи збийте.
11. Остиглі паски змастіть глазур'ю (краще робити це кулінарної пензликом), прикрасьте і поставте на холод, щоб глазур краще застигла.
Паску в мультиварці Панасонік Panasonic
В залежності від обсягу чаші мультиварки сформувати з тіста «колобок» такого розміру, щоб він займав не більше третини чаші. Змастити дно і стінки чаші олією (бажано вершковим). Покласти в чашу тісто. Включити режим «Підігрів» на 25 хвилин. По завершенні цього режиму залишити мультиварку закритою на годину. За цей час тісто підійде. Потім включити режим «Випічка» на 60 хвилин, а потім відразу ж ще на 40 хвилин. Буває так, що з-за перегріву мультиварка не включається другий раз. Не переживайте — зачекайте хвилинку і включайте. Паска перевертати не треба.
Паску в мультиварці Редмонд Radmond
Для одного великого паски в мультиварці Редмонд досить п'ятої частини інгредієнтів, зазначених у даному рецепті. З готового тіста сформувати «колобок». Чашу мультиварки змастити маслом, викласти тісто. Включити режим «Мультиповар» на 35 градусів і почекати, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі. Так як тісто для пасок досить «примхливе», випікаємо (режим Випічка) 1 год 30 хвилин. Перевіряємо готовність лучиною. Якщо не готове — додаємо по 15 хвилин режиму Випічка до готовності.
Паску в мультиварці Поларіс Polaris
Поларисы часто бувають ще вередливими, ніж тісто для пасок, але все ж таки… Формуємо кульку обсягом трохи менше обсягу чаші. Накриваємо його рушником і залишаємо підходити на 30-45 хвилин в залежності від температури в приміщенні. Після цього змащуємо чашу маслом, перекладаємо туди тісто, даємо постояти ще хвилин 15 і вмикаємо режим Випічка. Після закінчення — включаємо його ще раз. Через 20 хвилин другого включення паску можна перевірити на готовність. У більшості мультиварок Поларіс таке важке здобне тісто готується 2 повних циклу.
Паску в мультиварці Філіпс Philips
Чашу змастити маслом, викласти тісто, заповнивши її на третину. Закрити або накрити рушником і залишити на годину підходити. Включити режим «Піч», температуру 180 градусів, час 45 хвилин. по закінченні перевірити готовність лучиною. Готову паску вийняти і обернути рушником до повного охолодження. Якщо паска не готовий — додати ще 10 хвилин, після кожного підходу перевіряючи готовність.
Паску в мультиварці Мулинекс Moulinex
Добре вымесив тісто, потрібно розігріти мультиварку до температури ваших рук — 35-37 градусів. Тепер — покласти в чашу тісто, накрити і залишити на пару годин. Через 2 години пальцями або кулаком (але ніжно) вигнати з піднявся тесту повітря. Гарне тісто для паски має підходити 3 рази. Якщо вам колись або не терпиться — робіть менше «підходів». Якщо родзинки не доданий при першому вимішування, це можна зробити між «підходами» тіста. Коли тісто підійшло і готове до випічки, включити режим «Обсмажування овочів». Тривалість цього режиму — 1, 5 години. Паска добре пропікається за цей час. Але якщо ви перевірите лучиною і вона буде вологою — допекайте ще. Верхівка виходить білої, але маскування глазур'ю виправляє це на 100%.
Паску в мультиварці Вітесс Vitesse
Готове тісто помістити в добре змащену вершковим маслом чашу. Включити режим Випічка, час 50 хвилин. Перевірити готовність. Готову паску вийняти і остудити, неготовий допікати за 5 хвилин. Але частіше всього 50 хвилин для подібного роду випічки більш ніж достатньо.
Приємного апетиту!
