Сирні паски, пишні паски і фарбовані крашанки - самі улюблені традиційні великодні страви. Однак сьогодні Великдень зможе здивувати вас ще більш різноманітним меню. Так, у країнах Європи ці традиції постають у зовсім іншому вигляді.
Наприклад, у Великобританії в цей день прийнято пекти булочки з хрестиком (так звані Hot Cross Buns). А в Німеччині дуже популярні зелені великодні яйця (ними обмінюються в Чистий Четвер). Греція воліє червоні пасхальні яйця, тому що червоний - це колір крові Христа. Іспанія ж славиться своїми складними шоколадними «скульптурами», які стали традиційними частуваннями в святковий день. А ось Італія славиться своїми Colomba Pasquale. Це надзвичайно смачна паска, тісто якої грунтується на використанні натуральних дріжджів. Така пасочка покривається мигдалем, а також цукровою глазур'ю. Дуже часто її випікають у формі голуба, як символу миру і Христа.
Природно, що в кожній країні існують свої особливі традиції та обряди, які прийнято зберігати в цей день. Я зі свого боку пропоную вам новий спосіб приготування паски до Великодня — цього разу це найсмачнішу паску в мікрохвильовій печі, який стане справжньою прикрасою столу!
Щоб приготувати паску до Великодня в мікрохвильовій печі, вам знадобиться:
родзинки — 100 г цукровий пісок — 1 ст. л. молоко — 200 мл свіжі дріжджі — 40 г шафран (мелений) — на кінчику ножа борошно — 500 г вершкове масло — 80 г курячі яйця — 2 шт. сіль — щіпка
Спосіб приготування паски в мікрохвильовці:
1. Засипаємо у відповідну посудину (призначену для готування в мікрохвильовій печі) цукор разом з молоком і підігріваємо їх на повній потужності протягом 45 секунд. Далі висипаємо до молока дріжджі і 100 г борошна. Все ретельно перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 20-30 хвилин (накривши опару кришкою). 2. Просіваємо решту борошна і додаємо її в опару. Сюди ж додаємо шафран. Ретельно все перемішуємо, знову закриваємо каструлю кришкою (або звичайною тарілкою) і ставимо її в мікрохвильову піч на 30 секунд при середній потужності. 3. Розтоплюємо в окремій посудині протягом 60 секунд вершкове масло (на середньої потужності), потім трохи охолодити його і змішуємо з сіллю і яйцями (перемішуємо до однорідності). Далі відправляємо яєчну масу до тесту, знову-таки добре все перемішуємо і починаємо вимішувати м'яке тісто. Потім, закривши каструлю кришкою, відправляємо її ще раз в мікрохвильову піч на 20 секунд при середній потужності. 4. В цей час промиваємо родзинки і, якщо він надто сухою і дрібний, заливаємо його на кілька хвилин некрутим окропом. Після чого родзинки необхідно обсушити від зайвої вологи, а потім обкачати в невеликій кількості борошна. Змішуємо його з тестом. 5. Отже, викладаємо тісто на підготовлену робочу поверхню, присипану борошном. Вимішуємо його в гладку і пружну масу (не жаліючи на це ні часу, ні сил). Змащуємо форму для паски вершковим маслом і викладаємо в неї приготоване тісто. Зверху закриваємо форму фольгою. Відправляємо форму в мікрохвильову піч на 30 секунд при середній потужності, після просто залишаємо його там ще на 5 хвилин. Далі повторюємо цю процедуру ще раз. 6. Ставимо форму з тестом на перевернуту тарілку, закриваємо фольгою і випікаємо протягом 4-6 хвилин (час залежить від розмірів форми і моделі мікрохвильовки) на повній потужності. Потім виймаємо паска і залишаємо його у формі до повного охолодження. Тільки після цього його можна витягати з самої форми.
Готову паску посипаємо зверху цукровою пудрою або змащуємо білкової (або шоколадною, якщо захочете) глазур'ю!
Всім приємного апетиту!
Для тих, хто хоче самостійно спекти паску, але при цьому не має достатнього досвіду, ми пропонуємо досить цікавий рецепт — паска ледачий без замісу. За смаковими якостями і зовнішнім виглядом він нічим не відрізняється від традиційного паски. Інгредієнти для такого паски використовуються такі ж, як і в класичному рецепті. Весь заміс проводиться лише столовою ложкою. В приготоване тісто вводять смакові добавки. Після годинного бродіння тісто стає гладким і еластичним, ось тепер його можна викладати у форму. Слід врахувати, що використання пергаменту для випічки зажадає збільшення часу приготування на 5-10 хвилин.
Щоб приготувати ледачий паска без замісу, вам знадобиться:
борошно - 1 кг свіжі дріжджі — 40 г молоко - 500 мл цукор — 350 г вершкове масло — 300 г родзинки — 500 г яєчні жовтки — 10 шт.
Як приготувати паску ледачий без замісу:
1. Відразу варто відзначити, що весь заміс тіста (він початку і до кінця) проводиться звичайною столовою ложкою, тому тіста можна навіть не торкатися! Отже, починаємо приготування тіста з того, що розведемо в 350 г теплого (злегка підігрітого) молока дріжджі, а потім додамо 150 г борошна. Все ретельно перемішуємо і залишаємо «опару» в теплому місці підходити на 30-40 хвилин. Відзначимо, що замість живих дріжджів ви цілком можете використовувати і сухі (1, 5 пакетика). 2. У глибокій мисці розтираємо жовтки разом з цукром і добре розм'якшеним при кімнатній температурі вершковим маслом (для прискорення даного процесу можна використовувати міксер). Потім додаємо в жовткову суміш вже выбродившую опару. Все знову добре перемішуємо ложкою і залишаємо підходити в теплому місці на 1-1, 5 години (щоб тісто збільшилося приблизно в 2 рази). 3. Після цього додаємо решту борошно, молоко і вимішуємо дуже м'яке тісто. Знову-таки даємо йому підійти ще протягом години. Промиваємо і просушуємо родзинки, вмішуємо його в тісто, після чого знову даємо йому підійти. Тісто має бути гладким і еластичним, а також, незважаючи на свою майже рідку консистенцію, воно повинне добре відставати від стінок миски. 4. Готуємо наші форми для випікання: змащуємо їх маслом і присипаємо манкою, або вкладаємо в них пекарську папір. Потім заповнюємо форми з допомогою ложки тестом, але не більше ніж на 1/3 їх об'єму. Розрівнюємо тісто мокрою ложкою, а потім даємо йому підійти (прямо в формах) майже до країв. 5. Відправляємо форми на 35-40 хвилин в попередньо розігріту духовку і випікаємо паски при температурі 190-200 С. Готовність паски перевіряємо дерев'яною шпажкою. Діставши з духовки, даємо готовим куличам достатньо часу охолонути, після чого акуратно витягаємо їх форм. При бажанні зверху присипаємо їх цукровою пудрою або покриваємо білкової (шоколадного) глазур'ю. Також, у якості прикраси, ви можете використовувати різнобарвну присипку, мелені горіхи, кондитерські прикраси або цукати. У будь-якому разі виходить не тільки смачно, але й красиво!
Всім приємного апетиту!
Загальновідомий факт - шоколад і гормон щастя тісно один з одним пов'язані! Потрібно зауважити, що в шоколаді міститься ще близько 300 елементів, і їх вплив на людський організм до кінця поки не відомо. Однак найголовніше те, що саме шоколад сприяє викиду в кров такого потрібного нам гормону серотоніну, відомого як «гормон щастя».
Тому пропонуємо вашій увазі рецепт приготування одного з самих смачних і дуже шоколадних пасок, який неодмінно підніме настрій і вам, і вашим близьким!
Щоб приготувати великодній шоколадна паска, вам знадобиться:
апельсин - 1 шт. сухі дріжджі - 7 г цукор - 100 г сіль - щіпка молоко - 150 мл борошно - 300 г родзинки - 75 г мигдаль - 30 г курячі яйця - 1 шт. шоколад (гіркий) - 100 г вершкове масло - 140 г
Як приготувати великодній шоколадна паска:
1. Злегка підігріваємо молоко, а потім розвести в ньому дріжджі. Після цього додаємо півсклянки борошна, обов'язково просіяти через сито. Гарненько все перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб опара добре підійшла і спінилася. 2. Промиваємо апельсин і протираємо його від води. Потім знімаємо з нього цедру (тонкою соломкою), а з м'якоті вичавлюємо сік. 3. Шоколад розламуємо на невеликі шматочки, після чого складаємо його в вогнетривку миску, яку в свою чергу відправляємо на водяну баню і розтоплюємо шоколад. Потім знімаємо його з вогню і даємо трохи охолонути. 4. Просіваємо в опару борошно, далі додаємо сіль, цукор, куряче яйце, а також розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Перемішуємо все, після чого додаємо цедру апельсина і розтоплений шоколад. Вимішуємо тісто (близько 10-15 хвилин), накриваємо полотенчиком і залишаємо в теплому місці ще на одну годину. 5. Перебираємо і промиваємо родзинки, потім заливаємо його окропом (некрутим) і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім воду зливаємо, а родзинки обсушуємо на паперовому рушнику або з допомогою серветок. Тепер відправляємо в тісто і родзинки, ще раз все ретельно вимішуємо. 6. Форму для паски змащуємо (рослинним) маслом, а дно при бажанні можна застелити кружком з пергаментного паперу. Викладаємо тісто в підготовлену форму, накриваємо її все тим же рушником і залишаємо ще на 20-25 хвилин 7. Мигдаль обдаємо окропом і залишаємо в ньому на 10 хв, після чого очищаємо його від шкірки і викладаємо зверху на паску.
Відправляємо паску в заздалегідь розігріту духовку, приблизно на 45 хвилин (при температурі до 200 °С). Готовність перевіряємо звичайним способом - за допомогою дерев'яної шпажки (сірники, зубочистки).
Дістаємо з духовки готову паску, обов'язково даємо йому спочатку охолонути і тільки після цього виймаємо його з форми. В цей час можна приготувати глазур. Завзяті любителі шоколаду можуть приготувати шоколадну (розтопивши все той же гіркий шоколад на водяній бані), а інші можуть приготувати білкову (збиваємо міксером один охолоджений білок разом з цукровою пудрою або цукром до утворення стійкої густої консистенції). Змащуємо паску глазур'ю і при бажанні посипаємо його різнокольоровою присипкою або прикрашаємо іншими кондитерським виробами.
