Для тих, хто хоче самостійно спекти паску, але при цьому не має достатнього досвіду, ми пропонуємо досить цікавий рецепт — паска ледачий без замісу. За смаковими якостями і зовнішнім виглядом він нічим не відрізняється від традиційного паски. Інгредієнти для такого паски використовуються такі ж, як і в класичному рецепті. Весь заміс проводиться лише столовою ложкою. В приготоване тісто вводять смакові добавки. Після годинного бродіння тісто стає гладким і еластичним, ось тепер його можна викладати у форму. Слід врахувати, що використання пергаменту для випічки зажадає збільшення часу приготування на 5-10 хвилин.
Щоб приготувати ледачий паска без замісу, вам знадобиться:
борошно - 1 кг свіжі дріжджі — 40 г молоко - 500 мл цукор — 350 г вершкове масло — 300 г родзинки — 500 г яєчні жовтки — 10 шт.
Як приготувати паску ледачий без замісу:
1. Відразу варто відзначити, що весь заміс тіста (він початку і до кінця) проводиться звичайною столовою ложкою, тому тіста можна навіть не торкатися! Отже, починаємо приготування тіста з того, що розведемо в 350 г теплого (злегка підігрітого) молока дріжджі, а потім додамо 150 г борошна. Все ретельно перемішуємо і залишаємо «опару» в теплому місці підходити на 30-40 хвилин. Відзначимо, що замість живих дріжджів ви цілком можете використовувати і сухі (1, 5 пакетика). 2. У глибокій мисці розтираємо жовтки разом з цукром і добре розм'якшеним при кімнатній температурі вершковим маслом (для прискорення даного процесу можна використовувати міксер). Потім додаємо в жовткову суміш вже выбродившую опару. Все знову добре перемішуємо ложкою і залишаємо підходити в теплому місці на 1-1, 5 години (щоб тісто збільшилося приблизно в 2 рази). 3. Після цього додаємо решту борошно, молоко і вимішуємо дуже м'яке тісто. Знову-таки даємо йому підійти ще протягом години. Промиваємо і просушуємо родзинки, вмішуємо його в тісто, після чого знову даємо йому підійти. Тісто має бути гладким і еластичним, а також, незважаючи на свою майже рідку консистенцію, воно повинне добре відставати від стінок миски. 4. Готуємо наші форми для випікання: змащуємо їх маслом і присипаємо манкою, або вкладаємо в них пекарську папір. Потім заповнюємо форми з допомогою ложки тестом, але не більше ніж на 1/3 їх об'єму. Розрівнюємо тісто мокрою ложкою, а потім даємо йому підійти (прямо в формах) майже до країв. 5. Відправляємо форми на 35-40 хвилин в попередньо розігріту духовку і випікаємо паски при температурі 190-200 С. Готовність паски перевіряємо дерев'яною шпажкою. Діставши з духовки, даємо готовим куличам достатньо часу охолонути, після чого акуратно витягаємо їх форм. При бажанні зверху присипаємо їх цукровою пудрою або покриваємо білкової (шоколадного) глазур'ю. Також, у якості прикраси, ви можете використовувати різнобарвну присипку, мелені горіхи, кондитерські прикраси або цукати. У будь-якому разі виходить не тільки смачно, але й красиво!
Всім приємного апетиту!
Паска без дріжджів виготовляється з прісного тіста без додавання будь-якого виду дріжджів. Саме із-за їх відсутності процес приготування прискорюється у декілька разів. За смаком такий паска буде трохи вологим, він також довгий час буде залишатися смачним і свіжим.
Паска без застосування дріжджів багатий на целюлозні волокна, що сприятливо для організму людини. Приготувати його досить нескладно, використовуючи класичні інгредієнти: борошно, яйця, молоко, масло, цукор. Підходити таке тісто буде за рахунок збитих білків до утворення густої піни. Випікається паска близько години.
Щоб приготувати паска без дріжджів, вам знадобиться:
курячі яйця - 3 шт. (180 г) борошно - 300 г цукор - 150-200 г молоко низької жирності - 250 г масло вершкове - 70 г ванілін - 1 пак. (2 р) розпушувач для тіста - 1 ч. л. родзинки - 50-100 г
1. Насамперед необхідно промити родзинки (якщо він дуже сухий - залиште його в теплій воді на 5-7 хв), а потім викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу.
2. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Зверніть увагу, паску треба ставити тільки в добре розігрітий духову шафу. 3. Тепер беремося за приготування і самого тесту. Для цього спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Далі відправляємо жовтки в зручну глибоку миску, додаємо до них цукор, нарізане на невеликі кубики вершкове масло (заздалегідь розм'якшене при кімнатній температурі) і перетираємо все хорошенечко міксером. 4. В окремій мисці змішуємо борошно разом з розпушувачем, додаємо до них ванілін, при цьому борошно рекомендується просіяти через сито. Все ретельно перемішуємо і додаємо до вершково-жовтковою масою. Акуратно змішуємо все міксером (в результаті у вас повинна вийти крихта). 5. Після цього додаємо до тіста молоко і добре перемішуємо його ложкою, поки ваше тісто не придбає однорідну консистенцію. В окремій сухий (! ) посуді збиваємо міксером яєчні білки до стійкої густої піни, після чого дуже акуратно вводимо їх в приготоване тісто, перемішуючи ложкою. Тепер додаємо підготовлений родзинки. Щоб куличе родзинки розподілився рівномірно, його потрібно попередньо злегка обваляти в борошні. 6. Змащуємо наші форми для випічки вершковим маслом, а потім посипаємо їх борошном. Заливаємо в них тісто і ставимо у вже розігріту духовку приблизно на годину. А щоб паска не пересох під час випічки, низ духовки ви можете поставити звичайну металеву миску, наповнену водою. Ще зверніть увагу на те, що паски не люблять протягів, тому під час випікання постарайтеся не плескати дверцятами духовки, а також не відкривайте вікна, коли будете діставати їх. Готовність же пасок перевіряємо звичайною сухою дерев'яною паличкою (протикаємо нею центр паски, і якщо вона залишилася сухою, значить ваш паска готова). 7. Готовому куличу даємо спочатку охолонути, і тільки після цього виймаємо його з форми. Поки наші паски відпочивають, ми в цей час приготуємо для них глазур. Для цього збиваємо міксером білки в дуже густу піну і під час цього додаємо невеликими порціями цукрову пудру. Продовжуємо збивати до утворення стійкої піни (повинен вийти досить густий крем). Відразу ж після приготування глазурі змащуємо нею верхню частину пасочок, а зверху посипаємо їх різнокольоровою присипкою.
Всім приємного апетиту!
Загальновідомий факт - шоколад і гормон щастя тісно один з одним пов'язані! Потрібно зауважити, що в шоколаді міститься ще близько 300 елементів, і їх вплив на людський організм до кінця поки не відомо. Однак найголовніше те, що саме шоколад сприяє викиду в кров такого потрібного нам гормону серотоніну, відомого як «гормон щастя».
Тому пропонуємо вашій увазі рецепт приготування одного з самих смачних і дуже шоколадних пасок, який неодмінно підніме настрій і вам, і вашим близьким!
Щоб приготувати великодній шоколадна паска, вам знадобиться:
апельсин - 1 шт. сухі дріжджі - 7 г цукор - 100 г сіль - щіпка молоко - 150 мл борошно - 300 г родзинки - 75 г мигдаль - 30 г курячі яйця - 1 шт. шоколад (гіркий) - 100 г вершкове масло - 140 г
Як приготувати великодній шоколадна паска:
1. Злегка підігріваємо молоко, а потім розвести в ньому дріжджі. Після цього додаємо півсклянки борошна, обов'язково просіяти через сито. Гарненько все перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб опара добре підійшла і спінилася. 2. Промиваємо апельсин і протираємо його від води. Потім знімаємо з нього цедру (тонкою соломкою), а з м'якоті вичавлюємо сік. 3. Шоколад розламуємо на невеликі шматочки, після чого складаємо його в вогнетривку миску, яку в свою чергу відправляємо на водяну баню і розтоплюємо шоколад. Потім знімаємо його з вогню і даємо трохи охолонути. 4. Просіваємо в опару борошно, далі додаємо сіль, цукор, куряче яйце, а також розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Перемішуємо все, після чого додаємо цедру апельсина і розтоплений шоколад. Вимішуємо тісто (близько 10-15 хвилин), накриваємо полотенчиком і залишаємо в теплому місці ще на одну годину. 5. Перебираємо і промиваємо родзинки, потім заливаємо його окропом (некрутим) і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім воду зливаємо, а родзинки обсушуємо на паперовому рушнику або з допомогою серветок. Тепер відправляємо в тісто і родзинки, ще раз все ретельно вимішуємо. 6. Форму для паски змащуємо (рослинним) маслом, а дно при бажанні можна застелити кружком з пергаментного паперу. Викладаємо тісто в підготовлену форму, накриваємо її все тим же рушником і залишаємо ще на 20-25 хвилин 7. Мигдаль обдаємо окропом і залишаємо в ньому на 10 хв, після чого очищаємо його від шкірки і викладаємо зверху на паску.
Відправляємо паску в заздалегідь розігріту духовку, приблизно на 45 хвилин (при температурі до 200 °С). Готовність перевіряємо звичайним способом - за допомогою дерев'яної шпажки (сірники, зубочистки).
Дістаємо з духовки готову паску, обов'язково даємо йому спочатку охолонути і тільки після цього виймаємо його з форми. В цей час можна приготувати глазур. Завзяті любителі шоколаду можуть приготувати шоколадну (розтопивши все той же гіркий шоколад на водяній бані), а інші можуть приготувати білкову (збиваємо міксером один охолоджений білок разом з цукровою пудрою або цукром до утворення стійкої густої консистенції). Змащуємо паску глазур'ю і при бажанні посипаємо його різнокольоровою присипкою або прикрашаємо іншими кондитерським виробами.
