Пасха Христова - це один з найзначніших церковних свят. Неможливо описати всю значимість цього дня. Кожен з нас в цей день отримав надію на порятунок і віру. Пасха означає «перехід», в Православної церкви відзначають її як найголовніший день у році. Вся сутність християнства і сенс нашої віри полягає в Великодня.

У нашому уявленні світле свято Великодня нерозривно пов'язаний з фарбованими яйцями і великодніми пасками. Паска, - головна традиційна страва цього свята святого. Рецептів — безліч, кожна господиня готує великодня своїм способом. Відрізняються вони як за кількістю добавок (горіхів, родзинок, кураги, цукатів, какао, шоколаду та інше), так і способом підготовки тесту. Найпоширеніший спосіб - дріжджове здобне тісто з великою кількістю масла і яєць. Також великодня відрізняються способом приготування. Можна купити в магазині (найпростіший спосіб), можна спекти в духовці, а можна приготувати їх в хлібопічці.

Царська великдень (паска) в духовці

Щоб приготувати царську великдень (паска) в духовці, вам знадобиться:

борошно - 6 ст.
вершки - 3 ст.
дріжджі - 50 г
жовтки яєчні - 15 шт.
масло вершкове - 200 г
цукор - 200 г
кардамон - 10 зерен
горіх мускатний - 1 шт.
ізюм - 100 г
мигдаль - 50 г
цукат - 100 г

Як приготувати царську великдень (паска) в духовці:

1. Дріжджі розводимо в мисці з 1 склянкою вершків. Замішуємо з половини всієї борошна (3 склянки) густу опару.
2. Яєчні жовтки розтираємо з цукром і вершковим маслом.
3. Кардамон і мускатний горіх подрібнюємо (можна на блендері).
4. Мигдаль дрібно нарізаємо.
5. Цукати дрібно нарізаємо.
6. Родзинки промиваємо.
7. Коли опара підніметься, вводимо жовтки (з цукром і маслом), додаємо борошно, вершки, мускатний горіх, кардамон, цукати, мигдаль та родзинки.
8. Добре вимішуємо тісто, накриваємо вологим кухонним рушником і залишаємо, щоб воно підійшло. Коли тісто підніметься, ще раз вимішуємо.
9. Готуємо паперові форми для випічки змащуємо їх маслом. Можна взяти спеціальні паперові форми для випічки пасок.
10. Тісто викладаємо у форми таким чином, щоб форми були наповнені до половини. Даємо тісту піднятися до ¾ висоти форми.
11. Ставимо форму в духовку і випікаємо з несильним жаром.
Приємного апетиту!

Царська великдень (паска) в хлібопічці

Щоб приготувати царську великдень (паска) в хлібопічці, вам знадобиться:

дріжджі сухі - 2 ч. л. (6 г)
борошно пшеничне вищого сорту - 2 чашки + 2 ст. л. (325 р)
маргарин - 3 ст. л. (50 г)
цукор - 3 ст. л. (50 г)
жовтки яєць - 4 шт. (80 г)
поліпшувач для пшеничного борошна - 1 ч. л. (5г)
лимонна цедра - ½ ч. л. (5 г)
вершки 20-25% — 5/8 чашки (150 мл)
мускатний горіх - ½ ч. л. (5 г)
кориця - ½ ч. л. (5 г)
родзинки, горіхи волоські - 2/3 чашки (80 г)

Як приготувати царську великдень (паска) в хлібопічці:

1. Розтоплюємо Маргарин і даємо охолонути.
2. Жовтки розтираємо з цукром, поки суміш не побіліє.
3. Волоські горіхи дрібно нарізаємо.
4. Родзинки промиваємо і даємо просохнути.
5. Поміщаємо в відерце хлібопічки всі продукти для тіста, згідно з рецептом.
6. Кладемо в диспенсер (або додаємо по сигналу) волоські горіхи з родзинками.
7. Вибираємо програму: Цільна борошно, режим: Випічка з родзинками, розмір: Середній.

Приємного апетиту!

Існує безліч рецептів великодньої випічки. У різних народів вони відрізняються один від одного, але у всіх, безумовно, паски та великодні хліби особливо багаті за складом. Так, польський паску в складі містить близько 20 жовтків на кілограм борошна, а в деяких країнах половина обсягу паски складається з сухофруктів.

Однак існують ситуації, коли у великодні дні родини змушені відсвяткувати великий і світлий день з обмеженими засобами. Господині зазвичай дуже переймаються з цього приводу. Робити цього не потрібно. За невеликі гроші можна спекти економний паска і зустріти свято Христового Воскресіння в безтурботної радості.

Щоб приготувати економний паска, вам знадобиться:

борошно - 1 кг
молоко - 1, 5 ст.
яйце - 1 шт.
олія соняшникова 50 мл
цукор - 4 ст. л.
дріжджі - 75 г
родзинки - 1 ст.
лимон — 1 шт.
ванільний цукор - 1 уп.
сіль - 0, 5 ч. л.

Як приготувати економний паска з родзинками:

1. Молоко підігріти, помішуючи, до температури 40-50 градусів.

2. В молоко додаємо дріжджі і розводимо їх до повного розчинення.

3. Додаємо цукор, розмішуємо.

Краще, щоб цукор повністю розтанув у молоці.

Додаємо половину борошна (попередньо просіяти її, можна двічі) і сіль.

4. Добре перемішуємо, накриваємо і ставимо в тепле місце приблизно на годину.

Тісто має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.

5. Коли тісто піднялося, додаємо в нього соняшникова олія,

яйце,

ванілін, цедру лимона

і добре перемішуємо.

6. Тепер потрібно добре вимісити тісто. Просіваємо частину борошна на стіл або дошку. Викладаємо тісто і, додаючи невеликими порціями борошно, вимішуємо. В процесі так само порціями додаємо родзинки.

Через півгодини у вас вийде м'яке, приємне на дотик нелипкий тісто. Якщо тісто вийшло грубим і жорстким, то борошна забагато. Наступного разу будьте акуратніше.

7. Готове тісто викладаємо в миску або каструлю, накриваємо і ставимо на годину-півтора підходити.

У підсумку вийде ароматний і пишний колобок.

8. Готове тісто для економного паски розділити на порції в залежності від розміру і кількості форм, сформувати з них кульки.
9. Духовку розігріти до 180 градусів.
10. Форми змастити маслом і присипати борошном. Викласти кульки з тіста у форми і дати постояти близько півгодини.

11. Поставити в духовку, випікати в залежності від розміру від 40 хвилин до 1, 5 годин. Таке тісто краще готувати з парою. Для цього в духовку потрібно поставити миску або металеву кружку з водою. Крім цього, для великої випічки це прекрасний спосіб залишити дно неподгоревшим при будь-якій температурі і часу.

12. Готові паски вийняти з форми, остудити на решітці і прикрасити.

Світлого Христового Воскресіння!