Паска в деякій мірі нагадує англійський кекс. Однак у куличах готове тісто більш пружне і плотноватое, не таке розсипчасте, як у кексів. Тісто в куличах ніколи не буває занадто сухим, тому воно дуже приємне по консистенції.
Для приготування паски потрібні одні і ті ж основні інгредієнти, і насамперед - пшеничне борошно вищого сорту. Мука повинна бути дуже сухою, тому вона потребує ретельного зберігання перед приготуванням тіста; просіяти її краще два рази крізь дрібне сито. Інші інгредієнти - це вершкове масло, молоко (або вершки), яйця і дріжджі. Все має бути високої якості і дуже свіжому вигляді. Цукор краще брати колотий або рафінований, який містить мінімальну кількість домішок. Також справжній класичний паска повинен містити якісь смакові добавки - цукати, родзинки, мигдаль. У паска також додають прянощі - ваніль, шафран, кардамон, гвоздику. Але кількість прянощів тут невелике і розраховане на те, щоб надати куличу певний ароматичний відтінок. В основному цей відтінок ванільний, цитрусовий або кардамоновый. Я пропоную рецепт приготування паски з апельсином. Дуже оригінальний і смачний паска!
Щоб приготувати апельсиновий паска, вам знадобиться:
борошно - 300 г сіль - за смаком дріжджі сухі швидкодіючі - 7 г молоко - 150 мл апельсин - 1 шт. цукор - 100 г яйце - 1 шт. масло вершкове - 140 г родзинки - 75 г мигдаль - 30 г
Як приготувати апельсиновий паску:
1. Молоко трохи підігріваємо в невеликій ємності. Перелити в миску. 2. Додаємо дріжджі розчиняємо їх у молоці. Додаємо частину борошна, добре перемішуємо. Накриваємо миску чистим вологим кухонним рушником, ставимо в тепло на 1 годину. 3. Апельсин нам знадобиться великого розміру. Знімаємо цедру і віджимаємо сік. Виходить апельсиновий фреш. 4. В окрему миску, додаємо борошно, сіль, яйця, розтерті з цукром, і розтоплене масло. Гарненько перемішуємо. 5. У тісто додаємо наш апельсиновий фреш. Знову перемішуємо. 6. У тісто додаємо дріжджову закваску. Ретельно вимішуємо і залишаємо в теплі ще на 1 годину. 7. Родзинки промиваємо і заливаємо коньяком (можна теплою водою) на 5 хвилин. Додаємо в тісто і добре перемішуємо. 8. Духовку розігріваємо до 180 градусів. 9. Готуємо форми для випічки пасок. Змащуємо їх і на дно викладаємо мигдаль. Заповнюємо форми готовим тістом, накриваємо рушником хвилин на 20-25, щоб тісто піднялося. 10. Випікаємо паски в розігрітій духовці близько 45 хвилин. 11. Готову паску виймаємо з духовки, залишаємо у формі, щоб трохи охолов. Потім виймаємо з форми. 12. Готову паску прикрашаємо глазур'ю (1 охолоджений білок збиваємо, поступово додаючи половину склянки цукрової пудри). Наносимо глазур на паски і залишаємо підсохнути.
Христос Воскрес!
Сьогодні я буду готувати французький паску. Вважається, що куліч - це пасхальний хліб. Для його приготування використовуються звичайні продукти, які знайдуться в кожному будинку, - цукор, мука, яйця, маргарин або масло. Але є деякі секрети, які зроблять паска незабутнім і особливо смачним. По-перше, куличное тісто любить тепло, тому при його приготуванні не повинно бути протягів. По-друге, тісто не повинно бути рідким або сильно густим, щільність тіста повинна бути такою, щоб при різанні ножем тісто до нього не прилипало. По-третє, тісто має підходити три рази: в процесі готування, коли вже замішано і коли викладено у форму. Від себе ще хочу додати, що будь приготування вимагає гарного настрою, тоді точно все вийде. Тепер всі секрети ми знаємо, будемо пекти наш французький паску.
Щоб приготувати французький паска, нам знадобиться:
цукор - 300 г маргарин - 300 г яйця - 5 шт. борошно - 375 г розпушувач - 15 г капучино - 50 г (2 пакетики) сіль - щіпка
Як приготувати французький паску:
1. Размягчим маргарин. Він повинен бути кімнатної температури. Я зазвичай використовую мікрохвильовку: 30 секунд - і готово. 2. З'єднаємо маргарин кімнатної температури з цукром. Перемішати з допомогою міксера або блендера. 3. Відділити жовтки від білків. 4. Додаємо до цукру з маргарином жовтки, спочатку один — перемішуємо, потім другий жовток - перемішуємо. І так всі 5 жовтків. 5. Поступово всипаємо борошно, перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса. 6. Додаємо розпушувач, щіпку солі і капучіно. Капучіно я брала з пакетиків, на приготування пішло 2 пакетика. 7. Окремо взобьем білки, збивати треба близько 10 хвилин, щоб вийшла стійка піна. 8. Введемо білки в основну масу. 9. Розігріємо духовку до 180 °С. 10. Змастимо вершковим маслом форму для випікання. 11. Викладемо приготоване тісто у форму на ½ висоти. Залишимо на півгодини, щоб тісто підійшло. 12. Ставимо в духовку і випікаємо 50 хвилин при 180 °С. Коли тісто підніметься до країв форми, паска готова. Можна виймати.
Французький паска готовий!
Порада: Також паску можна прикрасити, для цього перед випічкою посиплемо його цукровою пудрою і рубаними горіхами.
Приємного апетиту!
Сьогодні я буду готувати французький паску. Вважається, що куліч - це пасхальний хліб. Для його приготування використовуються звичайні продукти, які знайдуться в кожному будинку, - цукор, мука, яйця, маргарин або масло. Але є деякі секрети, які зроблять паска незабутнім і особливо смачним. По-перше, куличное тісто любить тепло, тому при його приготуванні не повинно бути протягів. По-друге, тісто не повинно бути рідким або сильно густим, щільність тіста повинна бути такою, щоб при різанні ножем тісто до нього не прилипало. По-третє, тісто має підходити три рази: в процесі готування, коли вже замішано і коли викладено у форму. Від себе ще хочу додати, що будь приготування вимагає гарного настрою, тоді точно все вийде. Тепер всі секрети ми знаємо, будемо пекти наш французький паску.
Щоб приготувати французький паска, нам знадобиться:
цукор - 300 г маргарин - 300 г яйця - 5 шт. борошно - 375 г розпушувач - 15 г капучино - 50 г (2 пакетики) сіль - щіпка
Як приготувати французький паску:
1. Размягчим маргарин. Він повинен бути кімнатної температури. Я зазвичай використовую мікрохвильовку: 30 секунд - і готово. 2. З'єднаємо маргарин кімнатної температури з цукром. Перемішати з допомогою міксера або блендера. 3. Відділити жовтки від білків. 4. Додаємо до цукру з маргарином жовтки, спочатку один — перемішуємо, потім другий жовток - перемішуємо. І так всі 5 жовтків. 5. Поступово всипаємо борошно, перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса. 6. Додаємо розпушувач, щіпку солі і капучіно. Капучіно я брала з пакетиків, на приготування пішло 2 пакетика. 7. Окремо взобьем білки, збивати треба близько 10 хвилин, щоб вийшла стійка піна. 8. Введемо білки в основну масу. 9. Розігріємо духовку до 180 °С. 10. Змастимо вершковим маслом форму для випікання. 11. Викладемо приготоване тісто у форму на ½ висоти. Залишимо на півгодини, щоб тісто підійшло. 12. Ставимо в духовку і випікаємо 50 хвилин при 180 °С. Коли тісто підніметься до країв форми, паска готова. Можна виймати.
Французький паска готовий!
Порада: Також паску можна прикрасити, для цього перед випічкою посиплемо його цукровою пудрою і рубаними горіхами.
Приємного апетиту!
Є традиційні пасхальні страви, приготування яких на свято вважається просто обов'язковим. Серед таких страв і паску. Рецептів пасок чимало, але завжди хочеться здивувати гостей, і для себе приготувати щось незвичайне і смачне. Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт.
Для приготування паски вам потрібно:
- 1 кг борошна
- 1 1/2 ст. молока
- 6 яєць
- 300 г вершкового масла
- 2 ст. цукру
- 40-50 г дріжджів
- 3/4 ч. л. солі
-150 г родзинок
ванілін, цукати, горіхи
Для глазурі:
- 1 яєчний білок
- 100 грам цукрової пудри
- 1 десертна ложка лимонного соку
Спосіб приготування паски:
Молоко слід трохи підігріти, додати в нього дріжджі і ложку цукру. Поступово в цю суміш всипають половину просіяного борошна, розмішують, до усунення грудок. Потім слід опару накрити чистим рушником і поставити в тепле місце для підйому. Поки тісто піднімається, відокремте білки від жовтків, розітріть 5 жовтків з цукром, один залиште для змащення, білки поки приберіть в холодне місце. Жовтки до опару додають після того, як вона збільшиться вдвічі. Після цього можна додавати інші інгредієнти - розтоплене масло, ванілін, сіль. Акуратно вводяться білки і інша частина борошна.
Тісто рекомендується вимішувати за допомогою міксера, спеціальними насадками. Місять його до тих пір, поки на поверхні не почнуть з'являтися повітряні бульбашки. Це означає, що тісто достатньо збагатилося киснем і готове до випікання. Консистенція тіста повинна бути не дуже міцною, але при цьому його слід добре вимішати, щоб від стінок посуду воно відставало без проблем. Після того, як ви отримаєте тісто густіше, ніж на оладки, але трохи рідший, ніж на традиційні пироги, його знову потрібно залишити в теплому місці для підйому.
Як тільки тісто збільшиться вдвічі, до нього можна додавати горіхи, родзинки або цукати. Тісто вимішується ще раз з добавками, після чого знову вирушає «відпочивати». Поки тісто «відпочиває», готуємо форму - для цього укладаємо на дно гурток папери, промаслений з обох сторін, змащуємо стінки маслом, обсипаємо їх сухарями або борошном. Тісто розкладаємо по формах, і знову даємо йому трохи піднятися. Чим менше тесту буде покладено в форму, тим пишніше вийде паска. Верх паски перед випічкою змащуємо жовтком.
Духовку розігріваємо до 180 градусів, і ставимо в неї паски. Під час випічки (40-60 хвилин) форми потрібно перевертати, але робити це слід дуже акуратно, щоб паски не опало. Можна накрити верх паски пергаментом. Готовність перевіряється як зазвичай - за допомогою дерев'яної скіпки. Остуджують паски на тканини (можна на подушках, укритих рушниками), постійно перевертаючи. Після охолодження паски змащують глазур'ю, посипають прикрасами - фігурками з шоколаду, цукатами, ягодами.
Щоб приготувати глазур, збийте яєчний білок з цукровою пудрою і лимонним соком. Нанесіть глазур на паски, залиште підсохнути.
