Паска без дріжджів виготовляється з прісного тіста без додавання будь-якого виду дріжджів. Саме із-за їх відсутності процес приготування прискорюється у декілька разів. За смаком такий паска буде трохи вологим, він також довгий час буде залишатися смачним і свіжим.
Паска без застосування дріжджів багатий на целюлозні волокна, що сприятливо для організму людини. Приготувати його досить нескладно, використовуючи класичні інгредієнти: борошно, яйця, молоко, масло, цукор. Підходити таке тісто буде за рахунок збитих білків до утворення густої піни. Випікається паска близько години.
Щоб приготувати паска без дріжджів, вам знадобиться:
курячі яйця - 3 шт. (180 г) борошно - 300 г цукор - 150-200 г молоко низької жирності - 250 г масло вершкове - 70 г ванілін - 1 пак. (2 р) розпушувач для тіста - 1 ч. л. родзинки - 50-100 г
1. Насамперед необхідно промити родзинки (якщо він дуже сухий - залиште його в теплій воді на 5-7 хв), а потім викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу.
2. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Зверніть увагу, паску треба ставити тільки в добре розігрітий духову шафу. 3. Тепер беремося за приготування і самого тесту. Для цього спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Далі відправляємо жовтки в зручну глибоку миску, додаємо до них цукор, нарізане на невеликі кубики вершкове масло (заздалегідь розм'якшене при кімнатній температурі) і перетираємо все хорошенечко міксером. 4. В окремій мисці змішуємо борошно разом з розпушувачем, додаємо до них ванілін, при цьому борошно рекомендується просіяти через сито. Все ретельно перемішуємо і додаємо до вершково-жовтковою масою. Акуратно змішуємо все міксером (в результаті у вас повинна вийти крихта). 5. Після цього додаємо до тіста молоко і добре перемішуємо його ложкою, поки ваше тісто не придбає однорідну консистенцію. В окремій сухий (! ) посуді збиваємо міксером яєчні білки до стійкої густої піни, після чого дуже акуратно вводимо їх в приготоване тісто, перемішуючи ложкою. Тепер додаємо підготовлений родзинки. Щоб куличе родзинки розподілився рівномірно, його потрібно попередньо злегка обваляти в борошні. 6. Змащуємо наші форми для випічки вершковим маслом, а потім посипаємо їх борошном. Заливаємо в них тісто і ставимо у вже розігріту духовку приблизно на годину. А щоб паска не пересох під час випічки, низ духовки ви можете поставити звичайну металеву миску, наповнену водою. Ще зверніть увагу на те, що паски не люблять протягів, тому під час випікання постарайтеся не плескати дверцятами духовки, а також не відкривайте вікна, коли будете діставати їх. Готовність же пасок перевіряємо звичайною сухою дерев'яною паличкою (протикаємо нею центр паски, і якщо вона залишилася сухою, значить ваш паска готова). 7. Готовому куличу даємо спочатку охолонути, і тільки після цього виймаємо його з форми. Поки наші паски відпочивають, ми в цей час приготуємо для них глазур. Для цього збиваємо міксером білки в дуже густу піну і під час цього додаємо невеликими порціями цукрову пудру. Продовжуємо збивати до утворення стійкої піни (повинен вийти досить густий крем). Відразу ж після приготування глазурі змащуємо нею верхню частину пасочок, а зверху посипаємо їх різнокольоровою присипкою.
Всім приємного апетиту!
Останнім часом, піклуючись про здоров'я своїх близьких, на свято Великодня господині стали готувати паску без цукру на фруктозі. Фруктозою називається цукор, який міститься у фруктах і меді. Його рекомендують замість цукру хворим на цукровий діабет, яким не можна їсти цукор. Фруктозу часто називають «повільним цукром», тому що вона засвоюється клітинами, не вимагаючи при цьому гормону інсуліну і, як наслідок, не викликає (на відміну від цукру) гормональних сплесків. Корисною властивістю фруктози вважається збереження в організмі людини запасів цинку і заліза, вона також менш аллергенна, ніж цукор. У паски фруктоза додається найчастіше для зниження калорійності випічки, а також з метою зробити страву більш дієтичним і доступним для діабетиків.
Слід врахувати, що паска, приготований на фруктозі, буде дещо меншим за обсягом, ніж на цукрі. Основною відмінною рисою паски на фруктозі є те, що він при випіканні більше рум'яниться.
Отже, пропонуємо вашій увазі рецепт смачної паски, приготованого не з цукром, а на основі фруктози!
Щоб приготувати паску без цукру на фруктозі, вам знадобиться:
фруктоза — 1/2 ст. (125 мг) курячі яйця — 3 шт. борошно — 1/2 ст. розпушувач — 1 ч. л.
для просочення:
коньяк — 1 ч. л. фруктоза — 1/2 ч. л. вода — 50 мл
для глазурі:
яєчний білок - 1 шт. цукрова пудра - 100 г лимонний сік - 2 ч. л.
Як приготувати паску без цукру на фруктозі:
1. Спочатку збиваємо в глибокій мисці яйця, потім, продовжуючи збивати, акуратно додаємо півсклянки фруктози. Збиваємо яйця разом з фруктозою міксером близько 5 хв. (на середній швидкості). В результаті у вас повинна вийти пишна піна з меленьких бульбашок. Це дуже важливий момент, оскільки тісто на фруктозі буде підніматися набагато гірше, ніж звичайне, тому яєчну суміш необхідно добре збити (краще не менш 10 хвилин, для вірності). 2. Додаємо до яєць просіяне борошно (це обов'язкова умова) і розпушувач. Все дуже акуратно перемішуємо, щоб зберегти при цьому пишну структуру. Тобто у вас повинно вийти своєрідне текуче і пінисте тісто. 3. Далі вистилаємо нашу форму для випічки звичайної пергаментним папером або змащуємо її маслом (вершковим або рослинним). Заповнюємо форму приготованим тестом і відправляємо її в заздалегідь добре розігріту духовку (до 160 градусів), приблизно на 20 хвилин (все залежить від розмірів вашої форми). 4. Готову паску виймаємо з духовки і даємо йому охолонути. Потім дістаємо його і з форми і ретельно змащуємо за допомогою пензлика просоченням. Для її приготування змішуємо воду з коньяком і додаємо фруктозу, все перемішуємо до однорідності. 5. Отже, поки паска просочується, ми тим часом приготуємо для нього глазур. Збиваємо в зручній ємності яєчний білок в піну, потім починаємо додавати порціями цукрову пудру і лимонний сік. Збиваємо все разом до утворення густої і стійкою по консистенції піни. До речі, ви також можете приготувати шоколадну глазур (розтопивши 0, 5 плитки чорного шоколаду на водяній бані або приготувавши її самостійно з какао, цукру, молока і вершкового масла). 6. Змащуємо наш просякнуте паска глазур'ю і при бажанні прикрашаємо його різнокольоровою присипкою, горіхами, цукатами або іншими кондитерськими прикрасами.
Всім наиприятнейшего апетиту!
Останнім часом, піклуючись про здоров'я своїх близьких, на свято Великодня господині стали готувати паску без цукру на фруктозі. Фруктозою називається цукор, який міститься у фруктах і меді. Його рекомендують замість цукру хворим на цукровий діабет, яким не можна їсти цукор. Фруктозу часто називають «повільним цукром», тому що вона засвоюється клітинами, не вимагаючи при цьому гормону інсуліну і, як наслідок, не викликає (на відміну від цукру) гормональних сплесків. Корисною властивістю фруктози вважається збереження в організмі людини запасів цинку і заліза, вона також менш аллергенна, ніж цукор. У паски фруктоза додається найчастіше для зниження калорійності випічки, а також з метою зробити страву більш дієтичним і доступним для діабетиків.
Слід врахувати, що паска, приготований на фруктозі, буде дещо меншим за обсягом, ніж на цукрі. Основною відмінною рисою паски на фруктозі є те, що він при випіканні більше рум'яниться.
Отже, пропонуємо вашій увазі рецепт смачної паски, приготованого не з цукром, а на основі фруктози!
Щоб приготувати паску без цукру на фруктозі, вам знадобиться:
фруктоза — 1/2 ст. (125 мг) курячі яйця — 3 шт. борошно — 1/2 ст. розпушувач — 1 ч. л.
для просочення:
коньяк — 1 ч. л. фруктоза — 1/2 ч. л. вода — 50 мл
для глазурі:
яєчний білок - 1 шт. цукрова пудра - 100 г лимонний сік - 2 ч. л.
Як приготувати паску без цукру на фруктозі:
1. Спочатку збиваємо в глибокій мисці яйця, потім, продовжуючи збивати, акуратно додаємо півсклянки фруктози. Збиваємо яйця разом з фруктозою міксером близько 5 хв. (на середній швидкості). В результаті у вас повинна вийти пишна піна з меленьких бульбашок. Це дуже важливий момент, оскільки тісто на фруктозі буде підніматися набагато гірше, ніж звичайне, тому яєчну суміш необхідно добре збити (краще не менш 10 хвилин, для вірності). 2. Додаємо до яєць просіяне борошно (це обов'язкова умова) і розпушувач. Все дуже акуратно перемішуємо, щоб зберегти при цьому пишну структуру. Тобто у вас повинно вийти своєрідне текуче і пінисте тісто. 3. Далі вистилаємо нашу форму для випічки звичайної пергаментним папером або змащуємо її маслом (вершковим або рослинним). Заповнюємо форму приготованим тестом і відправляємо її в заздалегідь добре розігріту духовку (до 160 градусів), приблизно на 20 хвилин (все залежить від розмірів вашої форми). 4. Готову паску виймаємо з духовки і даємо йому охолонути. Потім дістаємо його і з форми і ретельно змащуємо за допомогою пензлика просоченням. Для її приготування змішуємо воду з коньяком і додаємо фруктозу, все перемішуємо до однорідності. 5. Отже, поки паска просочується, ми тим часом приготуємо для нього глазур. Збиваємо в зручній ємності яєчний білок в піну, потім починаємо додавати порціями цукрову пудру і лимонний сік. Збиваємо все разом до утворення густої і стійкою по консистенції піни. До речі, ви також можете приготувати шоколадну глазур (розтопивши 0, 5 плитки чорного шоколаду на водяній бані або приготувавши її самостійно з какао, цукру, молока і вершкового масла). 6. Змащуємо наш просякнуте паска глазур'ю і при бажанні прикрашаємо його різнокольоровою присипкою, горіхами, цукатами або іншими кондитерськими прикрасами.
