У теплому молоці розвести дріжджі, додати 0, 5 кг борошна. Поставити в тепле місце на півгодини.
Білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром. Білки збити з дрібкою солі в міцну піну.
У підійшла опару додати жовтки, м'яке вершкове масло, рослинна олія і збиті білки. Добре перемішати. Додати борошно, замісити тісто. Поставити тісто в тепле місце підніматися. У тісто додати родзинки і цедру апельсина, перемішати. Дати тісту знову підійти.
Форми для пасок змастити маслом, викласти тісто на 1/3 форми. Поставити паски в духовку випікатися до готовності.
З цукрової пудри і води зробити помадку. Приблизно на 150 г цукрової пудри потрібно 3 ч. л. води. Змастити цією помадкою верхівку пасок.
Прикрасити паску як підкаже фантазія.
Приємного апетиту!
Паска за своєю формою і інгредієнтів нагадує англійський кекс, проте в куличе готове тісто більш пружне і не таке розсипчасте. Для приготування будь-якого здобного тіста використовують ті ж компоненти, що і для паски. Це борошно вищого сорту, вершкове масло, молоко, яйця, цукор і дріжджі. Категорично не рекомендується робити тісто на сухих дріжджах, а ось цукор краще всього використовувати рафінований або колотий, де міститься менше домішок.
Справжній паска класичний повинен містити смакові добавки, такі як цукати, родзинки, зацукрована цедра. Для додання тесту ніжного і теплого кольору його підфарбовують шафраном. Замість родзинок в класичний рецепт входить мигдаль, а також деякі прянощі: ваніль, шафран, кардамон, гвоздика і т. д. Часто класичний паска має ванільний або кардамоновый ароматичний відтінок.
Щоб приготувати класичний паска з родзинками, вам знадобиться:
курячі яйця - 3 шт. борошно - 500 г молоко - 200 м вершкове масло - 125 г цукор - 120 г родзинки - 200 г дріжджі (сухі) - 5-6 г яєчний білок - 2 шт. цукрова пудра - 100 г ванілін - за смаком кондитерські посипання
Спосіб приготування класичного паски:
1. Відразу ж варто відзначити, що всі продукти (крім 2 білків, що знадобляться нам для приготування глазурі) необхідно заздалегідь дістати з холодильника (ну, хоча б за годину до початку приготування). Насамперед необхідно підготувати опару. Для цього спочатку змішуємо злегка підігріте молоко (його температура не повинна перевищувати 30 градусів) з 1 ст. ложкою цукру і 1/3 частиною борошна. Після чого додаємо дріжджі і знову все перемішуємо. Накриваємо опару харчовою плівкою або рушником) і залишаємо в теплому місці (без протягів) на 25-40 хвилин. 2. Як тільки опара збільшиться в об'ємі, її необхідно обім'яти, тобто перемішати (і найкраще це зробити дерев'яною ложкою). Далі, відокремлюємо білки від жовтків і розтираємо з цукром і ваніліном жовтки, після чого додаємо їх разом з 1/3 частиною борошна до опарі. Ретельно все перемішуємо. 3. Білки ж збиваємо в міцну піну разом з дрібкою солі. Додаємо їх у наше тісто, акуратно перемішуючи. Тепер же вмішуємо останню частину борошна. Розм'якшуємо на водяній бані вершкове масло, яке також відправляється в тісто. 4. Отже, тісто необхідно гарненько вимісити руками (вимішуємо не менше 10-15 хвилин). Пам'ятайте, що воно не повинно прилипати до ваших рук. Якщо ж прилипає, тоді додайте ще трохи борошна. Відправляємо вимішане тісто знову в тепле місце, щоб воно ще раз підійшло і збільшилося приблизно вдвічі (орієнтовно на 30-60 хвилин). Врахуйте, швидкість підняття залежатиме від свіжості та якості дріжджів, а також від температури в приміщенні.
6. В цей час промиваємо і просушуємо родзинки і додаємо його в тісто, як тільки воно підійде, тісто знову потрібно добряче обім'яти руками і залишити підходити ще на 30-60 хвилин. 7. Змащуємо форму (форми) для випічки маслом і викладаємо в неї наше тісто (перед цим його знову потрібно обім'яти). Форми наповнюємо приблизно на 1/3 їх об'єму (максимум на 1/2). Якщо ж покласти занадто багато тіста, тоді при випічці у паски вийде занадто висока «шапочка», і вона може просто завалитися на бік. Не забувайте, перед тим як ставити форми в духовку, тесту потрібно дати підійти ще 15-25 хв (прямо в формах). 8. Потім випікаємо паски в попередньо розігрітій духовці при температурі 150 градусів 45-60 хвилин. Конкретний час випікання буде залежати від висоти та ширини ваших формочок. Як тільки ви помітите, що паска зверху вже позолотился, перевірте його готовність звичайної дерев'яної шпажкою. Якщо паличка вийде сухою, значить ваш паска готова. Варто підкреслити, що не можна виймати готові паски з форми відразу ж після випікання, спочатку їм треба дати добре охолонути. 9. Щоб прикрасити паску, можна приготувати смачну білкову глазур: збиваємо в зручній посудині 2 охолоджених яєчних білка 100 г цукрової пудри (її можна замінити звичайним цукром). Як тільки ваша глазур буде досить пишною і стійкою (буде тримати форму), нанесіть її на верхівки своїх пасок, а зверху присипте їх декоративними кондитерськими посипками.
Всім приємного апетиту і святкового пасхального настрою!
Інгредієнти:
1-1, 5 кг борошна,
500 мл молока,
11 г дріжджів,
7 яєць,
200 г вершкового масла,
2 ст. л. раст. масла,
2 ст. цукру,
150 г родзинок,
Цедра 1 апельсина,
1 пачка ванільного цукру.
Процес приготування.
У теплому молоці розвести дріжджі, додати 0, 5 кг борошна. Поставити в тепле місце на півгодини.
Білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром. Білки збити з дрібкою солі в міцну піну.
У підійшла опару додати жовтки, м'яке вершкове масло, рослинна олія і збиті білки. Добре перемішати. Додати борошно, замісити тісто. Поставити тісто в тепле місце підніматися. У тісто додати родзинки і цедру апельсина, перемішати. Дати тісту знову підійти.
Форми для пасок змастити маслом, викласти тісто на 1/3 форми. Поставити паски в духовку випікатися до готовності.
З цукрової пудри і води зробити помадку. Приблизно на 150 г цукрової пудри потрібно 3 ч. л. води. Змастити цією помадкою верхівку пасок.
Прикрасити паску як підкаже фантазія.
Приємного апетиту!
Паска за своєю формою і інгредієнтів нагадує англійський кекс, проте в куличе готове тісто більш пружне і не таке розсипчасте. Для приготування будь-якого здобного тіста використовують ті ж компоненти, що і для паски. Це борошно вищого сорту, вершкове масло, молоко, яйця, цукор і дріжджі. Категорично не рекомендується робити тісто на сухих дріжджах, а ось цукор краще всього використовувати рафінований або колотий, де міститься менше домішок.
Справжній паска класичний повинен містити смакові добавки, такі як цукати, родзинки, зацукрована цедра. Для додання тесту ніжного і теплого кольору його підфарбовують шафраном. Замість родзинок в класичний рецепт входить мигдаль, а також деякі прянощі: ваніль, шафран, кардамон, гвоздика і т. д. Часто класичний паска має ванільний або кардамоновый ароматичний відтінок.
Щоб приготувати класичний паска з родзинками, вам знадобиться:
курячі яйця - 3 шт. борошно - 500 г молоко - 200 м вершкове масло - 125 г цукор - 120 г родзинки - 200 г дріжджі (сухі) - 5-6 г яєчний білок - 2 шт. цукрова пудра - 100 г ванілін - за смаком кондитерські посипання
Спосіб приготування класичного паски:
1. Відразу ж варто відзначити, що всі продукти (крім 2 білків, що знадобляться нам для приготування глазурі) необхідно заздалегідь дістати з холодильника (ну, хоча б за годину до початку приготування). Насамперед необхідно підготувати опару. Для цього спочатку змішуємо злегка підігріте молоко (його температура не повинна перевищувати 30 градусів) з 1 ст. ложкою цукру і 1/3 частиною борошна. Після чого додаємо дріжджі і знову все перемішуємо. Накриваємо опару харчовою плівкою або рушником) і залишаємо в теплому місці (без протягів) на 25-40 хвилин. 2. Як тільки опара збільшиться в об'ємі, її необхідно обім'яти, тобто перемішати (і найкраще це зробити дерев'яною ложкою). Далі, відокремлюємо білки від жовтків і розтираємо з цукром і ваніліном жовтки, після чого додаємо їх разом з 1/3 частиною борошна до опарі. Ретельно все перемішуємо. 3. Білки ж збиваємо в міцну піну разом з дрібкою солі. Додаємо їх у наше тісто, акуратно перемішуючи. Тепер же вмішуємо останню частину борошна. Розм'якшуємо на водяній бані вершкове масло, яке також відправляється в тісто. 4. Отже, тісто необхідно гарненько вимісити руками (вимішуємо не менше 10-15 хвилин). Пам'ятайте, що воно не повинно прилипати до ваших рук. Якщо ж прилипає, тоді додайте ще трохи борошна. Відправляємо вимішане тісто знову в тепле місце, щоб воно ще раз підійшло і збільшилося приблизно вдвічі (орієнтовно на 30-60 хвилин). Врахуйте, швидкість підняття залежатиме від свіжості та якості дріжджів, а також від температури в приміщенні.
6. В цей час промиваємо і просушуємо родзинки і додаємо його в тісто, як тільки воно підійде, тісто знову потрібно добряче обім'яти руками і залишити підходити ще на 30-60 хвилин. 7. Змащуємо форму (форми) для випічки маслом і викладаємо в неї наше тісто (перед цим його знову потрібно обім'яти). Форми наповнюємо приблизно на 1/3 їх об'єму (максимум на 1/2). Якщо ж покласти занадто багато тіста, тоді при випічці у паски вийде занадто висока «шапочка», і вона може просто завалитися на бік. Не забувайте, перед тим як ставити форми в духовку, тесту потрібно дати підійти ще 15-25 хв (прямо в формах). 8. Потім випікаємо паски в попередньо розігрітій духовці при температурі 150 градусів 45-60 хвилин. Конкретний час випікання буде залежати від висоти та ширини ваших формочок. Як тільки ви помітите, що паска зверху вже позолотился, перевірте його готовність звичайної дерев'яної шпажкою. Якщо паличка вийде сухою, значить ваш паска готова. Варто підкреслити, що не можна виймати готові паски з форми відразу ж після випікання, спочатку їм треба дати добре охолонути. 9. Щоб прикрасити паску, можна приготувати смачну білкову глазур: збиваємо в зручній посудині 2 охолоджених яєчних білка 100 г цукрової пудри (її можна замінити звичайним цукром). Як тільки ваша глазур буде досить пишною і стійкою (буде тримати форму), нанесіть її на верхівки своїх пасок, а зверху присипте їх декоративними кондитерськими посипками.
Всім приємного апетиту і святкового пасхального настрою!
