На наших кухнях з'являється з кожним днем все більше сучасної техніки для приготування їжі. Вона створена для полегшення праці, економії часу приготування і для збереження корисних властивостей продуктів. Одним із прикладів такої техніки є аерогриль. Він призначений для приготування страв без використання жиру, в ньому можна одночасно готувати кілька страв, а також смажити котлети, пекти пироги і т. д. Можна приготувати також і паску в аерогрилі. Для цього потрібно лише заздалегідь приготовану теплу форму змастити олією і заповнити на одну третину тестом. Випікається такий паска протягом 40 хвилин.
Щоб приготувати паску в аерогрилі, вам знадобиться:
борошно — 1 кг
молоко — 1, 5 ст.
родзинки — 150 г
курячі яйця - 4 шт.
вершковий маргарин - 300 г
цукор — 1, 5-2 ст.
мигдаль — 300 г
дріжджі — 40-50 г
ванілін — 0, 5 пачки
сіль — 1/2 ч. л.
Як приготувати паску в аерогрилі:
1. Підігріваємо спочатку на плиті молоко (небагато, щоб воно було теплим, а не гарячим). Потім розчиняємо в молоці трохи цукру, сіль і дріжджі. Все ретельно перемішуємо і даємо дріжджовий суміші постояти около10-15 хвилин.
2. Після цього додаємо 3 яєчних жовтка (при цьому 1 жовток залишаємо для змащування пасок), ванілін (його можна замінити звичайним ванільним цукром), розтоплений і охолоджений маргарин, а також половину вказаної кількості борошна. Все дуже гарненько перемішуємо, а потім відправляємо тісто в тепле аерогриль, щоб вона як слід піднялося.
3. Перебираємо родзинки, промиваємо його (якщо потрібно, замочуємо на кілька хвилин в теплій воді, щоб він став м'яким), а потім обов'язково просушуємо від води.
Далі в окремій ємності збиваємо білки разом з цукром в міцну піну.
4. Як тільки тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, додаємо до нього підготовлений родзинки, збиті білки, подрібнений мигдаль, а також борошно. Зверніть увагу, тісто має бути не дуже густим, але добре вымешиваться і легко відставати від стінок посуду.
5. Злегка теплі форми змащуємо олією і викладаємо в них наше тісто, заповнюючи форми не більше ніж на одну третину обсягу. Зверху паски змащуємо збитим яєчним жовтком.
6. Попередньо підігріваємо аерогриль (10 хвилин, до 95 градусів) і відправляємо в нього наші форми з пасками, які під час підігріву повинні піднятися приблизно до країв форми. Далі піднялися пасочки випікаємо протягом 40 хвилин у формах, закритих кришками, при температурі 205 градусів (при обсязі 1, 5-літрової форми).
Швидкість низька.
7. Готовність паски можна перевірити звичайною дерев'яною паличкою (шпажкою, сірником і т. п. ). Якщо ж шпажка, після того як ви проткнете нею паску, залишається сухою - тоді ваш паска абсолютно готовий. При цьому готові паски залишаємо в захололому аерогрилі і ні в якому разі не виймаємо їх відразу, в іншому випадку вони відразу ж осядуть.
Прикрашаємо остиглі паски на власний розсуд: присипаємо їх цукровою пудрою або ж змащуємо їх верхівку білкової/шоколадною глазур'ю і присипаємо різнокольоровою присипкою.
Всім приємного апетиту!
Рецептів глазурі (помадки) для великодніх пасок дуже багато. Моя бабуся для глазурі збивала білки з цукром до отримання білосніжною сметаноподібної маси. причому звідки в неї бралася стільки сил і терпіння, щоб збити це дерев'яною ложкою до повного розчинення цукру, я досі не можу зрозуміти. Коли я почала пекти паски сама, задалася питанням — який їх сучасних рецептів білої глазурі краще використовувати. Одна виходить приторно солодким, інша — обсипається як тільки застигне, третя має неприємний запах… Потім Великдень я спекла економний паска з родзинками. В його тісто додають лимонну цедру, а «голенький» лимон залишається — і викинути точно так само жалюгідно, як і покласти його в холодильник. Тому мабуть і послало мені небо рецепт глазурі з лимонним соком. Рецепт простий, а глазур дуже смачна!
Щоб приготувати лимонну глазур для паски, вам знадобиться:
білок 1 яйця
цукрова пудра — 250 г
сік 1 лимона
Як приготувати лимонну глазур для паски.
1. Поділити яйце на білок і жовток. Білок нам знадобиться для глазурі, а жовток можна пустити на інші страви — загустити крем, соус, додати в тісто або сирну начинку для вареників чи пирогів. Білок викласти в зручну посудину, в якій буде зручно збивати глазур.
У мене — велика супова чашка на 650 мл Трохи збити білок виделкою до легкої п
2. Додати до білка половину цукрової пудри.
Добре перемішати до однорідності. Суміш вийде сіруватого відтінку.
3. Щоб освітлити глазур, потрібно додати сік половинки лимона. Ще раз все добре перемішати.
4. Додати решту цукрову пудру, сік ще половинки лимона, трохи перемішати виделкою.
5. Тепер, щоб зробити глазур білосніжною і більш повітряної, потрібно взяти міксер (блендер) або віночок. Добре збити до білосніжного відтінку і блиску. Глазур готова.
Готуйте паски з відмінним настроєм і світлими думками!
Світлої Пасхи!!!
Існує безліч рецептів тесту для великодніх пасок, а ми пропонуємо вам дізнатися, як спекти паску в мультиварці. Паску в мультиварці виходить нітрохи не гірше, ніж спечений звичайним способом. Навіть якщо ви зменшіть обсяг інгредієнтів вдвічі, у вас все одно вийде багато пасок.
Щоб приготувати паску в мультиварці, знадобляться наступні інгредієнти:
для тіста:
пряжене молоко - 1 л
цукор - 1 кг
вершкове масло - 500 г
яйця - 10 шт. + 3 жовтки
свіжі дріжджі - 150 г
сіль - 1 ч. ложка
запарені родзинки - 200 г
ванільний цукор - 2-3 пакетики по 15 г
борошно - приблизно 3 кг
для глазурі:
яєчний білок, добре охолоджене - 1 шт.
лимонний сік - 1 ч. ложка
цукрова пудра - 100 г
Паску в мультиварці випікається так:
1. Поріжте масло шматочками (його можна спочатку злегка підігріти в мікрохвильовій печі, але не розтоплювати), яйця злегка збийте, змішайте з цукром, жовтками, дріжджами і теплим молоком і залишити на 8-12 годин у теплому місці (можете сміливо залишати на ніч). Не страшно, якщо масло виявиться на поверхні опари. Вранці, коли ви будете додавати в опару інші інгредієнти, опара спочатку сильно спіниться, але це нормально.
2. Вранці всипте в опару 1 ч. ложку солі - її можна додавати тільки після того, як опара розстоїться 8-12 годин, інакше дріжджі не дадуть потрібного ефекту. Потім додайте запарені родзинки, ванільний цукор і поступово, помішуючи, всипте 3 кг борошна. Почніть вимішувати м'яке тісто.
3. Щоб тісто краще вымешивалось, час від часу вмочуйте руки в рослинне масло. Чим довше ви будете вимішувати, тим краще буде тісто.
4. На 1-1, 5 години поставте тісто в тепле місце для вистоювання, поки його об'єм не збільшиться вдвічі. Ємність, в якій будете ставити, попередньо змастіть рослинною олією.
5. Форми для пасок змастіть зсередини рослинним маслом, а дно закрийте гуртком з паперу для випічки, рівним діаметру форми. Тесту накладайте 1/3 обсягу формочки.
6. Поставте формочки з тістом в тепле місце, дочекайтеся, коли тісто підніметься майже до краєм, і випікайте в духовці при температурі 180°С до готовності.
7. З такого ж пасхального тіста можна спекти великі паски в мультиварці. Попередньо змастіть її каструльку рослинним маслом і покладіть стільки тіста, щоб воно зайняло 1/3 обсягу каструльки.
8. Поставте каструльку з тестом в мультиварку і включіть режим «Розігрів» на 30-40 хв. (стежте за тим, як тісто буде підходити, так як час його підйому може варіюватися залежно від якості використовуваних дріжджів).
9. Коли тісто підніметься, увімкніть режим «Випічка» на 65 хв., а потім ще на 15 хв.
10. Готові паски прикрасьте білкової глазур'ю. Вона готується так: збийте білок в піну, додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати до загустіння. Потім додайте лимонний сік і ще трохи збийте.
11. Остиглі паски змастіть глазур'ю (краще робити це кулінарної пензликом), прикрасьте і поставте на холод, щоб глазур краще застигла.
Паску в мультиварці Панасонік Panasonic
В залежності від обсягу чаші мультиварки сформувати з тіста «колобок» такого розміру, щоб він займав не більше третини чаші. Змастити дно і стінки чаші олією (бажано вершковим). Покласти в чашу тісто. Включити режим «Підігрів» на 25 хвилин. По завершенні цього режиму залишити мультиварку закритою на годину. За цей час тісто підійде. Потім включити режим «Випічка» на 60 хвилин, а потім відразу ж ще на 40 хвилин. Буває так, що з-за перегріву мультиварка не включається другий раз. Не переживайте — зачекайте хвилинку і включайте. Паска перевертати не треба.
Паску в мультиварці Редмонд Radmond
Для одного великого паски в мультиварці Редмонд досить п'ятої частини інгредієнтів, зазначених у даному рецепті. З готового тіста сформувати «колобок». Чашу мультиварки змастити маслом, викласти тісто. Включити режим «Мультиповар» на 35 градусів і почекати, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі. Так як тісто для пасок досить «примхливе», випікаємо (режим Випічка) 1 год 30 хвилин. Перевіряємо готовність лучиною. Якщо не готове — додаємо по 15 хвилин режиму Випічка до готовності.
Паску в мультиварці Поларіс Polaris
Поларисы часто бувають ще вередливими, ніж тісто для пасок, але все ж таки… Формуємо кульку обсягом трохи менше обсягу чаші. Накриваємо його рушником і залишаємо підходити на 30-45 хвилин в залежності від температури в приміщенні. Після цього змащуємо чашу маслом, перекладаємо туди тісто, даємо постояти ще хвилин 15 і вмикаємо режим Випічка. Після закінчення — включаємо його ще раз. Через 20 хвилин другого включення паску можна перевірити на готовність. У більшості мультиварок Поларіс таке важке здобне тісто готується 2 повних циклу.
Паску в мультиварці Філіпс Philips
Чашу змастити маслом, викласти тісто, заповнивши її на третину. Закрити або накрити рушником і залишити на годину підходити. Включити режим «Піч», температуру 180 градусів, час 45 хвилин. по закінченні перевірити готовність лучиною. Готову паску вийняти і обернути рушником до повного охолодження. Якщо паска не готовий — додати ще 10 хвилин, після кожного підходу перевіряючи готовність.
Паску в мультиварці Мулинекс Moulinex
Добре вымесив тісто, потрібно розігріти мультиварку до температури ваших рук — 35-37 градусів. Тепер — покласти в чашу тісто, накрити і залишити на пару годин. Через 2 години пальцями або кулаком (але ніжно) вигнати з піднявся тесту повітря. Гарне тісто для паски має підходити 3 рази. Якщо вам колись або не терпиться — робіть менше «підходів». Якщо родзинки не доданий при першому вимішування, це можна зробити між «підходами» тіста. Коли тісто підійшло і готове до випічки, включити режим «Обсмажування овочів». Тривалість цього режиму — 1, 5 години. Паска добре пропікається за цей час. Але якщо ви перевірите лучиною і вона буде вологою — допекайте ще. Верхівка виходить білої, але маскування глазур'ю виправляє це на 100%.
Паску в мультиварці Вітесс Vitesse
Готове тісто помістити в добре змащену вершковим маслом чашу. Включити режим Випічка, час 50 хвилин. Перевірити готовність. Готову паску вийняти і остудити, неготовий допікати за 5 хвилин. Але частіше всього 50 хвилин для подібного роду випічки більш ніж достатньо.
Приємного апетиту!
