Приготування паски в мікрохвильовці є самим швидким способом, при цьому він виходить не менш смачним. Такий паска готується з вівсяних пластівців, борошна, молока, яєць, меду і соди. Ретельно перемішані інгредієнти викладаються у форму і випікаються протягом 5 хвилин. Однак врахуйте, що чим більше маса вашого паски, тим більше потрібно часу для його випічки. Готову паску остуджується, зверху змащують згущеним молоком і прикрашається цукатами. Для випічки такого паски бажано використовувати неметалеву форму. Інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Щоб приготувати паску в мікрохвильовці, вам знадобиться:
пластівці вівсяні - 5 ст. л. борошно - 1 ст. л. сода - 0, 5 ч. л. мед - 1 ст. л. молоко - 50 г курячі яйця - 1 шт. сухофрукти - 50 г горіхи - 50 г
для прикраси :
цукати - 50 г згущене молоко - 200 г
Як приготувати паску в мікрохвильовці:
1. Беремо зручну (глибоку) посудину і змішуємо в ній борошно разом з содою і вівсяними пластівцями. Потім цю суміш заливаємо молоком. Сюди ж додаємо і куряче яйце. 2. Тепер додаємо мед (бажано рідкий, однак якщо у вас «густий» мед, ви можете злегка підігріти його в окремій мисочці на водяній бані і, таким чином, розплавити до рідкого стану). Додаємо мед у миску з борошном і пластівцями, гарненько перемішуємо. 3. Звертаємо вашу увагу, що для приготування цієї паски ви цілком можете використовувати абсолютно будь-які, самі свої улюблені горіхи і сухофрукти. Наприклад, волоський горіх, фундук або мигдаль; чорнослив, курагу, родзинки, інжир і т. д. Отже, горішки при бажанні можна злегка підсушити на сухій сковорідці. Після ж подрібнюємо їх за допомогою блендера або в ступці. Сухофрукти ретельно промиваємо (при бажанні їх можна залити на кілька хвилин алкоголем - вином, коньяком і т. п. ), а потім подрібнюємо ножем. Тепер додаємо все це в мисочку з нашим тестом і все ретельно перемішуємо. 4. Беремо відповідну форму для паски (або ж кілька невеликих формочок), змащуємо її маслом і викладаємо наше тісто. Після цього відправляємо форму в мікрохвильовку на 3, 5 хвилини, виставивши потужність 1000 Вт. 5. Дуже акуратно дістаємо готову паску з мікрохвильовки і даємо йому охолонути. Після чого виймаємо його з форми, а зверху змащуємо згущеним молоком (білою або вареної, по вашому смаку), ну а після прикрашаємо цукатами (можна також використовувати цілі ядра горішків). Загалом, супер-швидкий паска з мікрохвильовки готовий!
Всім наиприятнейшего апетиту!
Найбільш розповсюдженою домішкою у паска є цукати. Це нарізані ягоди або фрукти, зварені в цукровому сиропі. Свою історію цукати ведуть зі Сходу. У Росії це ласощі навчилися готувати в 14 столітті. Для виробництва цукатів використовують ананаси, сливи, вишні, малина, папайю, диню і т. д. Спочатку плоди вимочуються у воді для збереження форми при подальшій обробці. Далі їх проварюють до придбання прозорості. Приготувати паска з цукатами та родзинками зовсім не складно. Можна використовувати класичний рецепт паски і в якості смакової добавки покласти цукати.
Щоб приготувати паска з цукатами та родзинками, вам знадобиться:
борошно - 0, 7-1 кг молоко — 350 мл вершкове масло — 300 г рослинна олія — 100 мл курячі яйця — 5 шт. яєчний жовток — 1 шт. свіжі дріжджі — 50 г цукор — 1, 5-2 ст. (300-400 г) ванільний цукор — 1 ст. л. (15 г) сіль — 1 ч. л. родзинки (темний) — 150 г цукати — 150 г
для білкової глазурі:
сік лимона — 1 ст. л. яєчний білок — 1 шт. пудра цукрова - 200 г
Як приготувати паска з цукатами та родзинками:
1. Насамперед, необхідно підготувати всі продукти. Для цього промиваємо родзинки і просушуємо його від зайвої вологи (розкладаємо на паперовий рушник). Цукати нарізаємо на невеликі кубики. Борошно просіваємо 2-3 рази. Вершкове масло дістаємо з холодильника і даємо йому гарненько розм'якнути при кімнатній температурі протягом 1-2 годин. Відокремлюємо білки від жовтків, миску з білками затягуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. 2. Для приготування опари наливаємо в невелику глибоку миску 50 мл злегка підігрітого молока (до 35-37°С), додаємо до нього 1 ст. л. цукру і перемішуємо. Потім додаємо раскрошенные свіжі дріжджі (можна замінити на 25 г сухих дріжджів) і знову перемішуємо, щоб дріжджі повністю розчинилися. Тепер залишаємо цю суміш в теплому місці на 15-20 хвилин (при цьому дріжджі повинні добре вспінитися і піднятися шапочкою). Просіваємо у велику миску борошно (~150 г), вливаємо до неї молоко, що залишилося, (300 мл) і перемішуємо. Розмішуємо виделкою вспенившиеся дріжджі і вливаємо їх у молочно-борошняну суміш. Ретельно все перемішуємо і ставимо опару знову ж таки в тепле місце, але вже на 40-60 хвилин. За цей час вона повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Як тільки опара почне опадати — вона готова. 3. Підготовка здоби. Тепер додаємо до 5 жовтків цукор (1 ст. л. цукру залишаємо, вона нам знадобиться пізніше), сіль, ванільний цукор і розтираємо все з допомогою виделки або блендера (міксера) до утворення однорідної білої маси. Після цього додаємо в тісто підійшла опару і перемішуємо. 4. Охолоджені яєчні білки збиваємо міксером на максимальній швидкості в стійку піну, після чого додаємо їх тісто і дуже акуратно перемішуємо. Потім починаємо додавати невеликими порціями просіяне борошно і замішуємо тісто. Спочатку вимішуємо його ложкою в мисці, потім добре присипаємо борошном робочу поверхню столу і викладаємо на нього тісто. На цьому етапі вона ще досить рідке, тому додавайте при вимішування невеликими порціями просіяне борошно і періодично змащуйте і тісто, і свої руки рослинним маслом. 5. Продовжуючи вимішувати, додаємо в тісто шматочки м'якого масла і ретельно вмішуємо його в тісто. Спочатку тісто буде липким і в'язким, але при тривалому вимішування неодмінно стане м'яким і слухняним. Звертаємо вашу увагу, що тривалість вимішування тіста для паски може бути близько години-півтори. Потім вимісити тісто викладаємо у велику миску, затягуємо її харчовою плівкою або накриваємо рушником і залишаємо підходити в теплому місці на 3-5 годин. 6. Коли тісто підійде, його потрібно просто обім'яти, а потім знову накрити миску рушником і прибрати підходити в тепле місце на ті ж ~3-5 годин (а краще на ніч в холодильник). Тісто знову потрібно як слід обім'яти (в холодильнику воно стає досить-таки щільним). Після цього додаємо до нього родзинки і цукати. 7. Змащуємо форми для пасок тонким шаром рослинного масла, після чого боки форми обсипаємо борошном (надлишки стряхиваем), а на дно форми викладаємо кружок пергаментного паперу. Викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3-1/2 об'єму (не більше). Накриваємо форми рушником і залишаємо в теплому місці ще на 1-1, 5 години. 8. Тим часом розбиваємо 1 яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Білок відкладаємо для глазурі, а до жовтка додаємо 1 ст. л. води і розмішуємо їх виделкою. Змащуємо підійшли паски жовтком і відправляємо їх в заздалегідь нагріту до 180°C духовку. Випікаємо їх близько 40-60 хвилин (можливо, і довше). Час залежить розмірів пасок. Зверніть увагу, що перші 15-20 хвилин духовку не варто взагалі відкривати, інакше паски можуть просто впасти. Готовність же перевіряємо звичайною дерев'яною паличкою (шпажкою). 9. Готові паски обережно виймаємо з духовки і даємо їм охолонути. Тільки після цього виймаємо паски з форм.
Поки ж паски остигають, ми приготуємо глазур. Для цього збиваємо охолоджений яєчний білок разом з цукровою пудрою (1/2 від зазначеної кількості) і лимонним соком до утворення густої і стійкої консистенції. Зверніть увагу, що цукрову пудру потрібно брати стільки, скільки її візьме білок (або ж в залежності від ваших смакових уподобань).
Змащуємо остиглі паски глазур'ю, а зверху прикрашаємо їх цукатами, мармеладом або фігурними прикрасами з марципану або мастики. Прикрашати паски необхідно швидко, оскільки глазур дуже швидко висихає.
Всім приємного апетиту!
Найбільш розповсюдженою домішкою у паска є цукати. Це нарізані ягоди або фрукти, зварені в цукровому сиропі. Свою історію цукати ведуть зі Сходу. У Росії це ласощі навчилися готувати в 14 столітті. Для виробництва цукатів використовують ананаси, сливи, вишні, малина, папайю, диню і т. д. Спочатку плоди вимочуються у воді для збереження форми при подальшій обробці. Далі їх проварюють до придбання прозорості. Приготувати паска з цукатами та родзинками зовсім не складно. Можна використовувати класичний рецепт паски і в якості смакової добавки покласти цукати.
Щоб приготувати паска з цукатами та родзинками, вам знадобиться:
борошно - 0, 7-1 кг молоко — 350 мл вершкове масло — 300 г рослинна олія — 100 мл курячі яйця — 5 шт. яєчний жовток — 1 шт. свіжі дріжджі — 50 г цукор — 1, 5-2 ст. (300-400 г) ванільний цукор — 1 ст. л. (15 г) сіль — 1 ч. л. родзинки (темний) — 150 г цукати — 150 г
для білкової глазурі:
сік лимона — 1 ст. л. яєчний білок — 1 шт. пудра цукрова - 200 г
Як приготувати паска з цукатами та родзинками:
1. Насамперед, необхідно підготувати всі продукти. Для цього промиваємо родзинки і просушуємо його від зайвої вологи (розкладаємо на паперовий рушник). Цукати нарізаємо на невеликі кубики. Борошно просіваємо 2-3 рази. Вершкове масло дістаємо з холодильника і даємо йому гарненько розм'якнути при кімнатній температурі протягом 1-2 годин. Відокремлюємо білки від жовтків, миску з білками затягуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. 2. Для приготування опари наливаємо в невелику глибоку миску 50 мл злегка підігрітого молока (до 35-37°С), додаємо до нього 1 ст. л. цукру і перемішуємо. Потім додаємо раскрошенные свіжі дріжджі (можна замінити на 25 г сухих дріжджів) і знову перемішуємо, щоб дріжджі повністю розчинилися. Тепер залишаємо цю суміш в теплому місці на 15-20 хвилин (при цьому дріжджі повинні добре вспінитися і піднятися шапочкою). Просіваємо у велику миску борошно (~150 г), вливаємо до неї молоко, що залишилося, (300 мл) і перемішуємо. Розмішуємо виделкою вспенившиеся дріжджі і вливаємо їх у молочно-борошняну суміш. Ретельно все перемішуємо і ставимо опару знову ж таки в тепле місце, але вже на 40-60 хвилин. За цей час вона повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Як тільки опара почне опадати — вона готова. 3. Підготовка здоби. Тепер додаємо до 5 жовтків цукор (1 ст. л. цукру залишаємо, вона нам знадобиться пізніше), сіль, ванільний цукор і розтираємо все з допомогою виделки або блендера (міксера) до утворення однорідної білої маси. Після цього додаємо в тісто підійшла опару і перемішуємо. 4. Охолоджені яєчні білки збиваємо міксером на максимальній швидкості в стійку піну, після чого додаємо їх тісто і дуже акуратно перемішуємо. Потім починаємо додавати невеликими порціями просіяне борошно і замішуємо тісто. Спочатку вимішуємо його ложкою в мисці, потім добре присипаємо борошном робочу поверхню столу і викладаємо на нього тісто. На цьому етапі вона ще досить рідке, тому додавайте при вимішування невеликими порціями просіяне борошно і періодично змащуйте і тісто, і свої руки рослинним маслом. 5. Продовжуючи вимішувати, додаємо в тісто шматочки м'якого масла і ретельно вмішуємо його в тісто. Спочатку тісто буде липким і в'язким, але при тривалому вимішування неодмінно стане м'яким і слухняним. Звертаємо вашу увагу, що тривалість вимішування тіста для паски може бути близько години-півтори. Потім вимісити тісто викладаємо у велику миску, затягуємо її харчовою плівкою або накриваємо рушником і залишаємо підходити в теплому місці на 3-5 годин. 6. Коли тісто підійде, його потрібно просто обім'яти, а потім знову накрити миску рушником і прибрати підходити в тепле місце на ті ж ~3-5 годин (а краще на ніч в холодильник). Тісто знову потрібно як слід обім'яти (в холодильнику воно стає досить-таки щільним). Після цього додаємо до нього родзинки і цукати. 7. Змащуємо форми для пасок тонким шаром рослинного масла, після чого боки форми обсипаємо борошном (надлишки стряхиваем), а на дно форми викладаємо кружок пергаментного паперу. Викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3-1/2 об'єму (не більше). Накриваємо форми рушником і залишаємо в теплому місці ще на 1-1, 5 години. 8. Тим часом розбиваємо 1 яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Білок відкладаємо для глазурі, а до жовтка додаємо 1 ст. л. води і розмішуємо їх виделкою. Змащуємо підійшли паски жовтком і відправляємо їх в заздалегідь нагріту до 180°C духовку. Випікаємо їх близько 40-60 хвилин (можливо, і довше). Час залежить розмірів пасок. Зверніть увагу, що перші 15-20 хвилин духовку не варто взагалі відкривати, інакше паски можуть просто впасти. Готовність же перевіряємо звичайною дерев'яною паличкою (шпажкою). 9. Готові паски обережно виймаємо з духовки і даємо їм охолонути. Тільки після цього виймаємо паски з форм.
Поки ж паски остигають, ми приготуємо глазур. Для цього збиваємо охолоджений яєчний білок разом з цукровою пудрою (1/2 від зазначеної кількості) і лимонним соком до утворення густої і стійкої консистенції. Зверніть увагу, що цукрову пудру потрібно брати стільки, скільки її візьме білок (або ж в залежності від ваших смакових уподобань).
Змащуємо остиглі паски глазур'ю, а зверху прикрашаємо їх цукатами, мармеладом або фігурними прикрасами з марципану або мастики. Прикрашати паски необхідно швидко, оскільки глазур дуже швидко висихає.
