Приготування паски в мікрохвильовці є самим швидким способом, при цьому він виходить не менш смачним. Такий паска готується з вівсяних пластівців, борошна, молока, яєць, меду і соди. Ретельно перемішані інгредієнти викладаються у форму і випікаються протягом 5 хвилин. Однак врахуйте, що чим більше маса вашого паски, тим більше потрібно часу для його випічки. Готову паску остуджується, зверху змащують згущеним молоком і прикрашається цукатами. Для випічки такого паски бажано використовувати неметалеву форму. Інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Щоб приготувати паску в мікрохвильовці, вам знадобиться:
пластівці вівсяні - 5 ст. л. борошно - 1 ст. л. сода - 0, 5 ч. л. мед - 1 ст. л. молоко - 50 г курячі яйця - 1 шт. сухофрукти - 50 г горіхи - 50 г
для прикраси :
цукати - 50 г згущене молоко - 200 г
Як приготувати паску в мікрохвильовці:
1. Беремо зручну (глибоку) посудину і змішуємо в ній борошно разом з содою і вівсяними пластівцями. Потім цю суміш заливаємо молоком. Сюди ж додаємо і куряче яйце. 2. Тепер додаємо мед (бажано рідкий, однак якщо у вас «густий» мед, ви можете злегка підігріти його в окремій мисочці на водяній бані і, таким чином, розплавити до рідкого стану). Додаємо мед у миску з борошном і пластівцями, гарненько перемішуємо. 3. Звертаємо вашу увагу, що для приготування цієї паски ви цілком можете використовувати абсолютно будь-які, самі свої улюблені горіхи і сухофрукти. Наприклад, волоський горіх, фундук або мигдаль; чорнослив, курагу, родзинки, інжир і т. д. Отже, горішки при бажанні можна злегка підсушити на сухій сковорідці. Після ж подрібнюємо їх за допомогою блендера або в ступці. Сухофрукти ретельно промиваємо (при бажанні їх можна залити на кілька хвилин алкоголем - вином, коньяком і т. п. ), а потім подрібнюємо ножем. Тепер додаємо все це в мисочку з нашим тестом і все ретельно перемішуємо. 4. Беремо відповідну форму для паски (або ж кілька невеликих формочок), змащуємо її маслом і викладаємо наше тісто. Після цього відправляємо форму в мікрохвильовку на 3, 5 хвилини, виставивши потужність 1000 Вт. 5. Дуже акуратно дістаємо готову паску з мікрохвильовки і даємо йому охолонути. Після чого виймаємо його з форми, а зверху змащуємо згущеним молоком (білою або вареної, по вашому смаку), ну а після прикрашаємо цукатами (можна також використовувати цілі ядра горішків). Загалом, супер-швидкий паска з мікрохвильовки готовий!
Всім наиприятнейшего апетиту!
Найбільш розповсюдженою домішкою у паска є цукати. Це нарізані ягоди або фрукти, зварені в цукровому сиропі. Свою історію цукати ведуть зі Сходу. У Росії це ласощі навчилися готувати в 14 столітті. Для виробництва цукатів використовують ананаси, сливи, вишні, малина, папайю, диню і т. д. Спочатку плоди вимочуються у воді для збереження форми при подальшій обробці. Далі їх проварюють до придбання прозорості. Приготувати паска з цукатами та родзинками зовсім не складно. Можна використовувати класичний рецепт паски і в якості смакової добавки покласти цукати.
Щоб приготувати паска з цукатами та родзинками, вам знадобиться:
борошно - 0, 7-1 кг молоко — 350 мл вершкове масло — 300 г рослинна олія — 100 мл курячі яйця — 5 шт. яєчний жовток — 1 шт. свіжі дріжджі — 50 г цукор — 1, 5-2 ст. (300-400 г) ванільний цукор — 1 ст. л. (15 г) сіль — 1 ч. л. родзинки (темний) — 150 г цукати — 150 г
для білкової глазурі:
сік лимона — 1 ст. л. яєчний білок — 1 шт. пудра цукрова - 200 г
Як приготувати паска з цукатами та родзинками:
1. Насамперед, необхідно підготувати всі продукти. Для цього промиваємо родзинки і просушуємо його від зайвої вологи (розкладаємо на паперовий рушник). Цукати нарізаємо на невеликі кубики. Борошно просіваємо 2-3 рази. Вершкове масло дістаємо з холодильника і даємо йому гарненько розм'якнути при кімнатній температурі протягом 1-2 годин. Відокремлюємо білки від жовтків, миску з білками затягуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. 2. Для приготування опари наливаємо в невелику глибоку миску 50 мл злегка підігрітого молока (до 35-37°С), додаємо до нього 1 ст. л. цукру і перемішуємо. Потім додаємо раскрошенные свіжі дріжджі (можна замінити на 25 г сухих дріжджів) і знову перемішуємо, щоб дріжджі повністю розчинилися. Тепер залишаємо цю суміш в теплому місці на 15-20 хвилин (при цьому дріжджі повинні добре вспінитися і піднятися шапочкою). Просіваємо у велику миску борошно (~150 г), вливаємо до неї молоко, що залишилося, (300 мл) і перемішуємо. Розмішуємо виделкою вспенившиеся дріжджі і вливаємо їх у молочно-борошняну суміш. Ретельно все перемішуємо і ставимо опару знову ж таки в тепле місце, але вже на 40-60 хвилин. За цей час вона повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Як тільки опара почне опадати — вона готова. 3. Підготовка здоби. Тепер додаємо до 5 жовтків цукор (1 ст. л. цукру залишаємо, вона нам знадобиться пізніше), сіль, ванільний цукор і розтираємо все з допомогою виделки або блендера (міксера) до утворення однорідної білої маси. Після цього додаємо в тісто підійшла опару і перемішуємо. 4. Охолоджені яєчні білки збиваємо міксером на максимальній швидкості в стійку піну, після чого додаємо їх тісто і дуже акуратно перемішуємо. Потім починаємо додавати невеликими порціями просіяне борошно і замішуємо тісто. Спочатку вимішуємо його ложкою в мисці, потім добре присипаємо борошном робочу поверхню столу і викладаємо на нього тісто. На цьому етапі вона ще досить рідке, тому додавайте при вимішування невеликими порціями просіяне борошно і періодично змащуйте і тісто, і свої руки рослинним маслом. 5. Продовжуючи вимішувати, додаємо в тісто шматочки м'якого масла і ретельно вмішуємо його в тісто. Спочатку тісто буде липким і в'язким, але при тривалому вимішування неодмінно стане м'яким і слухняним. Звертаємо вашу увагу, що тривалість вимішування тіста для паски може бути близько години-півтори. Потім вимісити тісто викладаємо у велику миску, затягуємо її харчовою плівкою або накриваємо рушником і залишаємо підходити в теплому місці на 3-5 годин. 6. Коли тісто підійде, його потрібно просто обім'яти, а потім знову накрити миску рушником і прибрати підходити в тепле місце на ті ж ~3-5 годин (а краще на ніч в холодильник). Тісто знову потрібно як слід обім'яти (в холодильнику воно стає досить-таки щільним). Після цього додаємо до нього родзинки і цукати. 7. Змащуємо форми для пасок тонким шаром рослинного масла, після чого боки форми обсипаємо борошном (надлишки стряхиваем), а на дно форми викладаємо кружок пергаментного паперу. Викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3-1/2 об'єму (не більше). Накриваємо форми рушником і залишаємо в теплому місці ще на 1-1, 5 години. 8. Тим часом розбиваємо 1 яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Білок відкладаємо для глазурі, а до жовтка додаємо 1 ст. л. води і розмішуємо їх виделкою. Змащуємо підійшли паски жовтком і відправляємо їх в заздалегідь нагріту до 180°C духовку. Випікаємо їх близько 40-60 хвилин (можливо, і довше). Час залежить розмірів пасок. Зверніть увагу, що перші 15-20 хвилин духовку не варто взагалі відкривати, інакше паски можуть просто впасти. Готовність же перевіряємо звичайною дерев'яною паличкою (шпажкою). 9. Готові паски обережно виймаємо з духовки і даємо їм охолонути. Тільки після цього виймаємо паски з форм.
Поки ж паски остигають, ми приготуємо глазур. Для цього збиваємо охолоджений яєчний білок разом з цукровою пудрою (1/2 від зазначеної кількості) і лимонним соком до утворення густої і стійкої консистенції. Зверніть увагу, що цукрову пудру потрібно брати стільки, скільки її візьме білок (або ж в залежності від ваших смакових уподобань).
Змащуємо остиглі паски глазур'ю, а зверху прикрашаємо їх цукатами, мармеладом або фігурними прикрасами з марципану або мастики. Прикрашати паски необхідно швидко, оскільки глазур дуже швидко висихає.
Всім приємного апетиту!
Другим за значенням після Різдва великим святом для християн є Пасха.
Слід зазначити, що у І столітті н. е. смерть і воскресіння Ісуса Христа відзначалися щотижня. П'ятниця була днем смутку і посту, а в неділю вже вважалося днем веселощів.
Всім відомо, що одним з головних атрибутів і символів цього великого християнського свята є крашанки. Можна приготувати дуже смачний і незвичайний святковий десерт, який прикрасить стіл — шоколадні пасочки в яєчній шкаралупі.
Щоб приготувати шоколадні пасочки в яєчній шкаралупі, вам знадобиться:
темний шоколад (75%) - 100 г какао-порошок - 3 ст. л. вершкове масло - 125 г розпушувач для тіста - 1 ч. л. курячі яйця - 4 шт. цукор - 200 г борошно - 125 г сіль - щіпка
Як приготувати шоколадні пасочки в яєчній шкаралупі:
1. Насамперед, необхідно підготувати наші майбутні «яєчні формочки». Для цього робимо у верхній частині яйця невеликий отвір (робимо це за допомогою чогось гострого, щоб можна було підчепити шкаралупу яйця і при цьому не дати йому тріснути). Після цього акуратно відгинаємо пальцями краю отвору так, щоб зробити його трохи побільше (зверніть увагу, отвір повинен бути не менше діаметра наконечника кондитерського шприца). 2. Далі виливаємо вміст яйця з шкаралупи, після чого їх слід гарненько промити під проточною водою (як всередині, так і зовні) і на півгодини занурити в ємність з солоною водою (100 г солі на 1 літр води). При цьому яйця повинні «потонути» у воді. Ще раз промиваємо під проточною водою шкарлупки від солі і викладаємо їх на паперовий рушник просушитись (отвором вниз). Варто зауважити, що цю підготовку краще виконати ще з вечора. 3. Тепер розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці масло. Туди ж відправляємо і плитку шоколаду (викладаємо її в масло, даємо розтанути, перемішуємо). 4. Збиваємо вінчиком або міксером яйця разом з цукром. Далі окремо змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, какао-порошок, розпушувач і сіль. Потім змішуємо в одній посудині шоколадну суміш з яєчною, додаємо до них суху борошняну суміш і все ретельно перемішуємо. 5. Тепер наливаємо у шкаралупу яєць трохи рослинного масла (крутимо їх, щоб масло максимально рівномірно розтеклося по сторонах, а зайве виливаємо). Далі заповнюємо кондитерський шприц приготованим тестом і виливаємо його в яєчну шкаралупу до середини.
6. Для стійкості «яєць» викладаємо у форму для кексів фольгу, а на фольгу вже викладаємо і яйця. Відправляємо в попередньо розігріту до 180 гр. духовку на 20 хвилин. Виймаємо готові пасочки з духовки і, поки вони ще гарячі, прибираємо зайве тісто, що вилилося з отвору, і відразу ж протираємо шкаралупу вологою ганчіркою. 7. Даємо яйцям повністю охолонути, а потім вже можна і подавати їх до столу, прямо в шкаралупі! Потрібно відзначити, що дуже цікаво спостерігати за реакцією гостей у той час, коли вони чистять яйця, ну, а там - смачні шоколадні кекси!
Однак ви запросто можете і самі їх заздалегідь почистити, а потім прикрасити, наприклад, збитими вершками або ж шоколадною глазур'ю, посипавши зверху кокосовою стружкою або кольоровою посипкою.
