Напередодні великого свята - Світлого Великодня хочу поділитися рецептом приготування паски з маком. Якщо ви не в захваті від маку, його можна замінити цукатами або горіхами. Паска виходить м'яким, пишним і дуже смачним!

Щоб приготувати паску з маком, вам знадобиться:

для опари:

молоко - 2/3 ст.
цукор - 1 ч. л.
дріжджі - 30 г
борошно - 1/3 ст.

для тіста:

жовтки - 3 шт.
борошно — 2 1/3 ст.
сіль - ½ ч. л.
масло вершкове - 3 ст. л.
мак - ½ ст.
ванілін - за смаком

Як приготувати паску з маком:

1. Готуємо опару. Молоко трохи підігріваємо (до теплого стану, не гарячого), додаємо дріжджі свіжі пресовані і 1 чайну ложку цукру. Перемішуємо добре, щоб дріжджі і цукор розчинилися в молоці. Потім додаємо 1/3 склянки борошна.
2. Накриваємо миску з опарою вологим чистим кухонним рушником і ставимо в тепле місце хвилин на 30, поки не утвориться пишна піна.
3. В окремій каструльці змішуємо жовтки, цукор, сіль і ванілін. Гарненько розтираємо, поки суміш не побіліє. Додаємо розм'якшене вершкове масло і збиваємо до однорідної рідкуватий маси.
4. Виливаємо нашу яєчно-масляну суміш в опару, добре перемішуємо. Тісто має вийти досить рідким (по консистенції як на млинці).
5. У тісто додаємо 2 склянки просіяного борошна, ретельно перемішуємо. Тепер тісто має бути липким, м'яким і має добре мішатися ложкою.
6. Якщо яйця за величиною були маленькими, тоді борошна достатньо. Якщо ж яйця були середніми або великими, тоді додаємо ще 1/3 склянки борошна і замішуємо м'яке тісто. Місимо ретельно, близько 10 хвилин. Чим довше ви будете вимішувати тісто, тим краще воно підійде. Формуємо кулю і злегка змащуємо її рослинним маслом (або можна накрити його зверху харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилося.
7. Ставимо тісто в тепло, поки воно не збільшиться в обсязі як мінімум в 2 рази. Потім тісто обминаємо і додаємо мак (якщо ви не любите мак, можна замінити його горіхами або цукатами).
8. Готуємо форми для пасок, застеляємо промасленим папером для випічки і посипаємо борошном. Заповнюємо форми тестом на 1/3 у висоту. Ставимо форму з тестом в тепло, накриваємо кухонним рушником і чекаємо, поки тісто не підніметься і не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.
9. Ставимо форму в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання залежить від величини форм та індивідуальних особливостей духовки, у мене паски випікалися 20 хвилин.
10. Виймаємо з духовки готові паски, залишаємо у формі на деякий час, щоб паски трохи охололи, потім виймаємо з форми.
11. Поливаємо цукровою глазур'ю. Готуємо глазур наступним чином: 1 білок розтираємо з 1 склянкою цукрової пудри. Завдяки глазурі паски залишаються в свіжому вигляді і зберігаються до Великодня. Можна за бажанням прикрасити паски маком, горіхами, цукатами, тертим шоколадом, різнокольоровою присипкою.

Кількість порцій: 2

Приємного апетиту!

Напередодні Великого свята Пасхи в кожній родині печуть паски. Відмінною рисою пасхального тіста є високий вміст здоби, з цієї причини паски можуть довго не черствіти. І ми їмо їх всю пасхальну тиждень. Спочатку паски випікали в печах у високих об'ємних жерстяних формах. У наші дні їх випікають у духовці в спеціальних формах, в металевій коробці або алюмінієвій каструлі з об'ємом не більше 1-1, 5 літра, в іншому випадку існує ризик того, що тісто не пропечеться.

Найсучасніший спосіб випікання паски - це випікання його в мультиварці — кухонному приладі, який значно заощадить ваші сили і час, а також збереже максимум корисних речовин і вітамінів. Отже, давайте приготуємо разом паску в мультиварці!

Щоб приготувати паску в мультиварці, вам знадобиться:

молоко топлене - 1 л
цукор - 1 кг
масло вершкове - 500 г
яйця - 10 шт.
жовтки - 3 шт.
дріжджі свіжі - 150 г
сіль - 1 ч. л.
родзинки - 200 г
цукор ванільний - 30-45 г
мука - 3 кг
для глазурі:
білок - 1 шт.
сік лимонний - 1 ч. л.
пудра цукрова - 100 г

Як приготувати паску в мультиварці:

1. Готуємо опару. Злегка збиваємо яйця.
2. Масло попередньо злегка підігріваємо в мікрохвильовці, але не розтоплюємо, воно повинно стати розм'якшеним. Нарізаємо шматочками.
3. Змішуємо дріжджі з теплим молоком, додаємо яйця, масло, цукор, жовтки. Перемішуємо і ставимо в тепле місце на 8-12 годин, можна на ніч. Не дивуйтеся, якщо масло не розчиниться повністю (у мене воно плавало на поверхні опари). Опара спочатку трохи підійде і до ранку буде знаходитися в такому ж стані. А з ранку, коли ви будете додавати інші інгредієнти, опара спочатку сильно спіниться.
4. Після того як опара постояла 8-12 годин (або на ніч), додаємо в неї сіль, запарені родзинки, ванільний цукор (2-3 пакетики по 15 грам) і близько 3 кілограмів борошна. Перемішуємо.
5. Вимішуємо м'яке тісто, руки змащуємо олією. Чим довше ви будете вимішувати, тим краще для тіста.
6. Тісто ставимо в тепло на 1-1, 5 години, накривши кухонним рушником, і чекаємо, поки воно не збільшиться в об'ємі в два рази.
7. Готуємо форми для паски - змащуємо їх рослинним маслом і кладемо на дно папір для випічки, за розміром дна форми.
8. Викладаємо тісто у формочки, заповнюючи їх на третину. Чекаємо, поки тісто підійде до країв, і випікаємо в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів до готовності.
9. Готуємо В мультиварці паска наступним чином: каструлю для мультиварки попередньо змащуємо олією, викладаємо в неї тісто, заповнюючи каструльку на третину об'єму. Виставляємо режим «Розігрів» на 30-40 хвилин. Але обов'язково потрібно стежити за процесом підйому тесту, так як час підйому тесту залежить від якості використовуваних дріжджів. Коли тісто піднялося, включаємо режим «Випічка» на 65 хвилин, потім ще на 15 хвилин.
10. Виймаємо паска з каструлі, остуджуємо.
11. Готуємо білкову глазур, для якої знадобиться добре охолоджений яєчний білок, лимонний сік і цукрова пудра. Білок збиваємо в піну, додаємо цукрову пудру і збиваємо, поки маса добре не загусне. Потім додаємо лимонний сік і ще трохи збиваємо.
12. Змащуємо вийшла глазур'ю наші остиглі паски (краще за допомогою кулінарної пензлика), прикрашаємо, потім ставимо в холод для застигання глазурі.

Приємного апетиту!

Напередодні Великого свята Пасхи в кожній родині печуть паски. Відмінною рисою пасхального тіста є високий вміст здоби, з цієї причини паски можуть довго не черствіти. І ми їмо їх всю пасхальну тиждень. Спочатку паски випікали в печах у високих об'ємних жерстяних формах. У наші дні їх випікають у духовці в спеціальних формах, в металевій коробці або алюмінієвій каструлі з об'ємом не більше 1-1, 5 літра, в іншому випадку існує ризик того, що тісто не пропечеться.

Найсучасніший спосіб випікання паски - це випікання його в мультиварці — кухонному приладі, який значно заощадить ваші сили і час, а також збереже максимум корисних речовин і вітамінів. Отже, давайте приготуємо разом паску в мультиварці!

Щоб приготувати паску в мультиварці, вам знадобиться:

молоко топлене - 1 л
цукор - 1 кг
масло вершкове - 500 г
яйця - 10 шт.
жовтки - 3 шт.
дріжджі свіжі - 150 г
сіль - 1 ч. л.
родзинки - 200 г
цукор ванільний - 30-45 г
мука - 3 кг
для глазурі:
білок - 1 шт.
сік лимонний - 1 ч. л.
пудра цукрова - 100 г

Як приготувати паску в мультиварці:

1. Готуємо опару. Злегка збиваємо яйця.
2. Масло попередньо злегка підігріваємо в мікрохвильовці, але не розтоплюємо, воно повинно стати розм'якшеним. Нарізаємо шматочками.
3. Змішуємо дріжджі з теплим молоком, додаємо яйця, масло, цукор, жовтки. Перемішуємо і ставимо в тепле місце на 8-12 годин, можна на ніч. Не дивуйтеся, якщо масло не розчиниться повністю (у мене воно плавало на поверхні опари). Опара спочатку трохи підійде і до ранку буде знаходитися в такому ж стані. А з ранку, коли ви будете додавати інші інгредієнти, опара спочатку сильно спіниться.
4. Після того як опара постояла 8-12 годин (або на ніч), додаємо в неї сіль, запарені родзинки, ванільний цукор (2-3 пакетики по 15 грам) і близько 3 кілограмів борошна. Перемішуємо.
5. Вимішуємо м'яке тісто, руки змащуємо олією. Чим довше ви будете вимішувати, тим краще для тіста.
6. Тісто ставимо в тепло на 1-1, 5 години, накривши кухонним рушником, і чекаємо, поки воно не збільшиться в об'ємі в два рази.
7. Готуємо форми для паски - змащуємо їх рослинним маслом і кладемо на дно папір для випічки, за розміром дна форми.
8. Викладаємо тісто у формочки, заповнюючи їх на третину. Чекаємо, поки тісто підійде до країв, і випікаємо в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів до готовності.
9. Готуємо В мультиварці паска наступним чином: каструлю для мультиварки попередньо змащуємо олією, викладаємо в неї тісто, заповнюючи каструльку на третину об'єму. Виставляємо режим «Розігрів» на 30-40 хвилин. Але обов'язково потрібно стежити за процесом підйому тесту, так як час підйому тесту залежить від якості використовуваних дріжджів. Коли тісто піднялося, включаємо режим «Випічка» на 65 хвилин, потім ще на 15 хвилин.
10. Виймаємо паска з каструлі, остуджуємо.
11. Готуємо білкову глазур, для якої знадобиться добре охолоджений яєчний білок, лимонний сік і цукрова пудра. Білок збиваємо в піну, додаємо цукрову пудру і збиваємо, поки маса добре не загусне. Потім додаємо лимонний сік і ще трохи збиваємо.
12. Змащуємо вийшла глазур'ю наші остиглі паски (краще за допомогою кулінарної пензлика), прикрашаємо, потім ставимо в холод для застигання глазурі.

Приємного апетиту!