Є традиційні пасхальні страви, приготування яких на свято вважається просто обов'язковим. Серед таких страв і паску. Рецептів пасок чимало, але завжди хочеться здивувати гостей, і для себе приготувати щось незвичайне і смачне. Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт.
Для приготування паски вам потрібно:
- 1 кг борошна
- 1 1/2 ст. молока
- 6 яєць
- 300 г вершкового масла
- 2 ст. цукру
- 40-50 г дріжджів
- 3/4 ч. л. солі
-150 г родзинок
ванілін, цукати, горіхи
Для глазурі:
- 1 яєчний білок
- 100 грам цукрової пудри
- 1 десертна ложка лимонного соку
Спосіб приготування паски:
Молоко слід трохи підігріти, додати в нього дріжджі і ложку цукру. Поступово в цю суміш всипають половину просіяного борошна, розмішують, до усунення грудок. Потім слід опару накрити чистим рушником і поставити в тепле місце для підйому. Поки тісто піднімається, відокремте білки від жовтків, розітріть 5 жовтків з цукром, один залиште для змащення, білки поки приберіть в холодне місце. Жовтки до опару додають після того, як вона збільшиться вдвічі. Після цього можна додавати інші інгредієнти - розтоплене масло, ванілін, сіль. Акуратно вводяться білки і інша частина борошна.
Тісто рекомендується вимішувати за допомогою міксера, спеціальними насадками. Місять його до тих пір, поки на поверхні не почнуть з'являтися повітряні бульбашки. Це означає, що тісто достатньо збагатилося киснем і готове до випікання. Консистенція тіста повинна бути не дуже міцною, але при цьому його слід добре вимішати, щоб від стінок посуду воно відставало без проблем. Після того, як ви отримаєте тісто густіше, ніж на оладки, але трохи рідший, ніж на традиційні пироги, його знову потрібно залишити в теплому місці для підйому.
Як тільки тісто збільшиться вдвічі, до нього можна додавати горіхи, родзинки або цукати. Тісто вимішується ще раз з добавками, після чого знову вирушає «відпочивати». Поки тісто «відпочиває», готуємо форму - для цього укладаємо на дно гурток папери, промаслений з обох сторін, змащуємо стінки маслом, обсипаємо їх сухарями або борошном. Тісто розкладаємо по формах, і знову даємо йому трохи піднятися. Чим менше тесту буде покладено в форму, тим пишніше вийде паска. Верх паски перед випічкою змащуємо жовтком.
Духовку розігріваємо до 180 градусів, і ставимо в неї паски. Під час випічки (40-60 хвилин) форми потрібно перевертати, але робити це слід дуже акуратно, щоб паски не опало. Можна накрити верх паски пергаментом. Готовність перевіряється як зазвичай - за допомогою дерев'яної скіпки. Остуджують паски на тканини (можна на подушках, укритих рушниками), постійно перевертаючи. Після охолодження паски змащують глазур'ю, посипають прикрасами - фігурками з шоколаду, цукатами, ягодами.
Щоб приготувати глазур, збийте яєчний білок з цукровою пудрою і лимонним соком. Нанесіть глазур на паски, залиште підсохнути.
Коли настає Великдень, всі поспішають пекти паски. Але хочеться приготувати не тільки смачний, але і красивий паска. Сьогодні я розповім, як приготувати в домашніх умовах помадку для паски. Рецепт помадки для паски потребує трохи часу і терпіння, але результат вартий того. У підсумку виходить красива, тане в роті помадка, яку хочеться їсти ще і ще.
Щоб приготувати помадку для паски, нам знадобиться:
цукор - 400 г вода - 10 ст. л. лимонна кислота - 20 крапель
Як приготувати помадку для паски:
1. Відміряємо цукор і воду і змішуємо в ковшике. Ставимо на повільний вогонь. Коли цукор розчиниться, періодично помішуємо, щоб сироп «не втік». Тепер акуратно спостерігаємо за консистенцією сиропу. Для цього приготуємо склянку з дуже холодною водою або приготуємо лід в який-небудь невеликий посуді. 2. Капаємо краплю сиропу на лід - вона не повинна розтікатися. Спробуйте взяти її руками і сформувати пружний, але не твердий кулька, якщо вийшло — значить, сироп, приготовлений правильно. Якщо розтікається - підігрівайте ще, якщо кулька твердий - вже перетримали, а значить, помадка не вийде. Не турбуйтеся, зробите карамельки і порадуєте діточок. 3. Додаємо лимонну кислоту до сиропу. Я використовую зазвичай піпетку, бо тут потрібна точність. Перемішуємо. 4. Остуджуємо сироп. Тут кілька варіантів - або залишити на плиті - але це довго, я зазвичай готую глибоку каструлю, кладу на дно трохи льоду і ставлю в неї ківш. Залишаємо остигати до кімнатної температури. При цьому я 3 рази підходжу, перемішую. Якщо зверху утворюється кірка - значить, кислоти недостатньо і необхідно заново ставити на плиту. 5. Прибираємо лід, коли сироп стане кімнатної температури. 6. Беремо лопатку і ретельно вимішуємо сироп. Я вимішую близько 10 хвилин. Спочатку буде важко, але потім сироп стане еластичним, у результаті повинна вийде консистенція як у сметани, а колір змінитися з золотистого на білий. 7. Вимішуємо ще 3 хвилини, за цей час помадка повинна стати щільною. Таку помадку вже можна використовувати.
Отже, смачна помадка для паски готова. Підготовлений паска змастимо помадкою і будемо подавати до столу.
Порада: Помадку для паски можна використовувати відразу, як приготували, або ж залишити в ковші, затягнути харчовою плівкою і поставити в холодильнику.
Приємного апетиту!
Цікаво відзначити, що алкоголь є досить популярним і широко використовуваним компонентом багатьох страв в кулінарії. В якості прикладу можна привести різні супи, особливо рибні, адже чарка горілки, як відомо, тільки облагороджує вуха, а без білого вина сьогодні не обходиться майже жоден рибний бульйон. Ще є і паштети, і террины, а також інші закуски, куди для аромату додають або коньяк або бренді. Як ви встигли помітити, алкоголь в таких стравах використовується просто як спеція, практично в гомеопатичних дозах, іншими словами, без надмірностей.
Але зовсім інша справа випічка. Коли в ній використовується алкоголь, тут вже все по-дорослому. Звичайно ж, і тут, трапляється, що додають мікроскопічні дози настоянок, лікерів тощо, але існують і інші - тісто на пиві, наприклад, з якого роблять пироги, хліб, печиво і навіть солодкі наполеони.
Ми також пропонуємо вам приготувати для своїх домочадців щось цікаве, з тонкою ноткою алкоголю! І в цей раз це буде пишний запашна паска!
Щоб приготувати паску з апельсиновою цедрою і коньяком, вам знадобиться:
молоко — 500 мл борошно — 1 кг дріжджі (сухі) — 1 пак. цукор — 1 ст. курячі яйця — 3 шт. яєчні жовтки — 3 шт. цедра лимона - 1 шт. цедра апельсина - 1 шт. сіль — 1 ч. л. масло вершкове — 200 г родзинки — 250 г цукати (апельсинові) — 150 г коньяк — 3 ст. л. яєчні білки — 3 шт. цукрова пудра — 1 ст.
Як приготувати паску з апельсиновою цедрою і коньяком:
1. Починаємо з того, що подогреем злегка молоко (зверніть увагу, воно повинно бути теплим, а не гарячим), а потім розчинний в ньому дріжджі. Потім додаємо сюди ж 1 ст. л. цукру і 500 г борошна. Ретельно все перемішуємо і ставимо в яке-небудь тепле місце на 30-40 хвилин. 2. Після того як опара добре підійде (спіниться), додаємо до неї залишився цукор, жовтки, злегка збиті яйця і сіль. Ретельно все перемішуємо. Тепер натираємо на тертці цедру з одного лимона і одного апельсина (без гіркої білої частини) і додаємо її разом з добре розм'якшеним при кімнатній температурі вершковим маслом (це обов'язкова умова). Поступово додаючи борошно, замішуємо тісто (тісто потрібно дійсно гарненько вимісити протягом не менше 30 хвилин). Потім перекладаємо його в посудину, накриваємо полотенчиком і даємо підійти протягом 1 години. 3. В цей час перекладаємо родзинки в підходящу ємність, заливаємо його водою (приблизно на 1 см) і доводимо до кипіння. Після цього зливаємо воду, додаємо до нього цукати, заливаємо все коньяком, перемішуємо і даємо постояти в такому вигляді близько 30 хв. 4. Коли тісто підійде, підмішуємо в нього родзинки і цукати. Тепер змащуємо форми для пасок вершковим або рослинним) маслом і викладаємо в них тісто (не більше ніж на 1/3 об'єму). Далі куличам потрібно дати трохи часу знову підійти (поки вони не піднімуться практично до країв форми). Потім відправляємо їх в заздалегідь добре розігріту духовку і випікаємо при температурі 180 градусів близько 40 хв. (все буде залежати від розмірів ваших форм для випікання). Тому обов'язково перевіряємо готовність пасок дерев'яною шпажкою, але не раніше, ніж через 20 хвилин (а то вони можуть впасти). 5. Виймаємо з духовки готові паски, даємо їм охолонути. Потім витягуємо акуратненько з форм. В цей час приготуємо глазур - збиваємо міксером яєчні білки, поступово додаючи до них цукрову пудру. Відразу ж швиденько наносимо її на верхівки пасок (так як вона досить швидко завмираємо), а зверху присипаємо різнокольоровою присипкою.
Всім приємного апетиту!
Приготування паски є традицією святкування Великодня. Нескладно приготувати паску в хлібопічці Панасонік. Для цього знадобляться сухі дріжджі, пшеничне борошно, яйця і масло. Маючи дані інгредієнти, вам необхідно буде вибрати програму в хлібопічці «Основний з родзинками». До основних інгредієнтів додають сік двох лимонів для додання легкого цитрусового аромату. Після того як паска спечений, для його прикраси потрібно глазур. Без неї важко уявити собі це великоднє частування. Для того щоб її приготувати, необхідний цукор або цукрова пудра, яйця, фруктові соки, шоколад, а також спеції. Існує безліч видів глазурі, а ось для паски найбільш підійде глазур з цукрової пудри, білка і декількох крапель лимонного соку. Збита глазур наноситься на спечений паска і присипається посипкою.
Щоб приготувати паску в хлібопічка Panasonic, вам знадобиться:
сухі дріжджі — 9 г пшеничне борошно — 450 г сіль — 3 г курячі яйця — 4 шт. цукровий пісок — 50 г ванільний цукор — 5 г вершкове масло — 100 г лимонний сік — 50 мл (сік 2 лимонів) суміш родзинок і горіхів — 150 г
Як приготувати паску в хлібопічка Panasonic:
1. Отже, чим цей рецепт хороший, так це тим, що при витраті мінімуму зусиль ми отримуємо дійсно смачний і дуже пишний пасочка. Все, що нам потрібно зробити, так це засипати інгредієнти в чашу хлібопічки в наступному порядку: дріжджі і борошно, сіль, цукор і ванільний цукор, розм'якшене вершкове олію, курячі яйця, лимонний сік. 2. Тепер виставляємо на хлібопічці відповідну програму — №3 «Основний з родзинками» (при цьому тривалість становитиме 4 години). 3. При приготуванні паски слід звернути увагу на деякі моменти. Так, варто відзначити, що 50 мл лимонного соку — це сік приблизно з 2-х плодів. Однак при цьому потрібно враховувати, що лимони бувають різних розмірів, тому рекомендується все ж зважити необхідну кількість за допомогою електронних ваг. Пам'ятайте, що надлишок лимона додасть вашому куличу надмірно виражений цитрусовий смак. Тому краще видавлювати сік не відразу в відерце, а в який-небудь окремий стаканчик. Та й кісточки, таким чином, залишаться в склянці, а не потраплять до паска. 4. Родзинки, попередньо вимитий і просушений, разом з подрібненими горішками (будь-якими, на ваш смак), засипаємо в спеціальний диспенсер. Пам'ятайте, що заглядати під час приготування паски в хлібопічку не рекомендується, особливо коли тісто знаходиться в процесі «підйому». 5. Поки ж пасочка випікається ми можемо приготувати для нього глазур (найкраще її готувати за кілька хвилин до безпосереднього закінчення випічки). Отже, збиваємо міксером 1 яєчний білок разом з 150 г цукрової пудри, додавши при цьому всього пару крапель лимонного соку. Врахуйте, що в результаті збивання у вас повинна вийти густа і дуже стійка маса. 6. Виймаємо з хлібопічки паска, даємо йому охолонути і тільки після цього змащуємо приготовленої глазур'ю. Зверху ж прикрашаємо його різнокольоровою присипкою або іншими кондитерськими прикрасами.
