І звичайно ж пан паску в центрі великоднього столу, поряд з великоднем. Парадний високий, пишний, рум'яний! Це обов'язковий символ пасхального богослужіння, своєрідний домашній Артос (всецельная просфора, великий хліб з неодмінним зображенням хреста, що нагадує про жертовної загибелі Христа-Спасителя в спокутування гріхів людства). Кожна господиня на Великдень намагається спекти паски смачніше і красивіше.
Я пропоную приготувати «Паска шоколадний»
Нам потрібні наступні продукти:
Борошно 1, 5 склянки Дріжджі-1 пакетик Яйце -8 шт. Молоко-1 стакан Цукор-2 склянки Какао-порошок-100 г Ром-2 ст. л. Родзинки(цукати)-0, 5 склянки Глазур Кондитерська посипання
Процес приготування:
Дріжджі змішати з теплим молоком, додати трохи цукру і борошна і поставити в тепле місце. Жовтки відокремити від білків, змішати їх з цукром до білого. В опару влити жовтки, додати какао-порошок, ром, попередньо замочений ізюм і борошно. Вимісити тісто, залишити його в теплому місці. Збити охолоджені білки з дрібкою солі за допомогою міксера. Ввести їх в тісто. Форми, змащені маслом, наповнити тестом на 1/3. Випікати при 180 від 25 до 45 хвилин, в залежності від форми. Готову паску прикрасити глазур'ю та кондитерської посипкою.
Світлої Пасхи!
З кожним днем наближається свято Великодня, а це означає, що зовсім скоро потрібно буде пекти великодні паски. Традиційні рецепти припускають велику кількість яєць, але смачну паску можна спекти і без них.
Головним у приготуванні вегетаріанських пасок є тепле приміщення, де буде підходити тісто. Для початку готується опара і залишається на чверть години в теплому місці. Після того як опара спінилася, додаються по черзі інші інгредієнти, всипається родзинки і ванільний цукор. Приготоване тісто залишають на 1, 5 години для збільшення в об'ємі. Після чого його потрібно знову вимісити, викласти у форми, а потім поставити випікатися. Такі паски довгий час зберігають свою свіжість і аромат. За традицією їх починають готувати в Чистий Четвер.
Щоб приготувати вегетаріанські великодні паски без яєць, вам знадобиться:
молоко — 250 мл свіжі пресовані дріжджі — 50 г сметана — 160 мл вершкове масло — 140 г цукор — 250 г борошно — 700 г (4, 5 ст. ) родзинки — 100-150 г сіль — 1/2 ч. л. ароматизатор «Дюшес» — 2, 5 мл ванільний цукор — 1 пак. рослинна олія — 6 ст. л.
для глазурі:
цукрова пудра — 150 мл молоко — 30 мл
Як приготувати великодні паски без яєць:
1. Відразу звернемо вашу увагу, що головною умовою приготування пасок є тепле приміщення, без будь-яких протягів, де буде підходити ваше тісто. Тому, необхідно позакривати всі кватирки, двері і включити духовку, щоб нагріти кухню. Отже, насамперед готуємо опару. Підігріваємо зовсім трошки на плиті молоко (до 40 °С), а потім розчиняємо в ньому дріжджі. Додаємо 2 ст. л. цукру, а також 1/2 ст. борошна. Все гарненько перемішуємо, а після залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин. 2. Розтоплюємо у великій каструлі, де у нас буде підходити тісто, вершкове масло і додаємо до нього сметану (розмішуємо). Після того як опара спіниться, відправляємо її в каструлю до маслу і сметані, розмішуємо. Потім додаємо цукор, ванільний цукор, сіль, ароматизатор і родзинки (все ретельно перемішуємо). Звертаємо вашу увагу, що замість ароматизатора ви можете використовувати цедру 1-2 лимонів разом з дрібкою меленого кардамону. До того ж, для гарного кольору можна також додати шафран або куркуму. Родзинки ж попередньо необхідно промити і просушити. 3. Просіваємо борошно і поступово додаємо її до тесту (спочатку розмішуючи ложкою, а потім рукою). В процесі замісу тіста починаємо поступово додавати до нього рослинне масло, змащуючи їм руки. Дуже добре і ретельно вимішуємо тісто, воно повинно вийти м'яким (навіть м'якше, ніж на пиріжки) і буде липнути до рук, однак при цьому отлипающим від стінок посудини. Отже, накриваємо тісто кришкою, зверху замотуємо його рушником і ставимо в дуже тепле місце (наприклад, на плиту, нагріту від духовки) приблизно на 1-1, 5 години, щоб воно піднялося десь в 2-3 рази. 4. Після цього тісто потрібно осадити (вимісити руками) і знову залишити підходити на плиті. В цей час приготуємо форми для випікання: змащуємо їх рослинним або вершковим маслом, а на дно викладаємо кружечки з паперу для випічки або фольги. За рахунок цього наші паски не прилипнуть до форм і будуть відмінно з них вийматися. 5. Коли тісто знову збільшиться в 2-3 рази, знову ж вимішуємо його злегка, а потім наповнюємо їм наші підготовлені форми (не більше ніж на 1/3 їх висоти). Накриваємо форми полотенчиком і даємо тісту ще трохи часу підійти (хвилин 30-40). Воно повинно гарненько збільшитися в обсязі і діставати практично до країв форм. 6. У попередньо розігріту до 180-190 °С духовку ставимо випікатися наші паски. Бажано, щоб при цьому процесі форми не стикалися між собою. Зазначимо, що невеликі пасочки будуть випікатися близько 30 хвилин, а більше - 40-50 хв. Врахуйте, що перші 15-20 хвилин духовку не можна ні в якому разі не відкривати, бо тісто осяде. 7. Випікаємо паски до готовності, яку перевіряємо дерев'яною зубочисткою (сірником, шпажкою). Так, якщо після втыкания в паску на ній не залишається тісто - значить, готові паски. А щоб дістати їх з форм, переверніть їх на бік і потягніть за фольгу, яку потім акуратно зніміть. Високі ж паски краще остуджувати на рушник на боці, періодично повертаючи їх, тоді вони не будуть деформуватися. А коли вони стануть вже тепленькими, тоді ви можете поставити їх прямо. 8. Тепер залишилося тільки приготувати для наших пасок глазур. Для цього необхідно змішати цукрову пудру з гарячим молоком. В результаті у вас повинна вийти досить густа однорідна маса. Змащуємо нею готові паски, а зверху присипаємо їх різнобарвний присипкою.
Як правило, паски їдять тільки на наступний день, але вони шалено смачні і свіжі, вже через 2-3 години після безпосереднього приготування. Зауважимо, що із вказаного в рецепті кількості продуктів вийшло 7 пасок (малих і середніх).
Всім приємного апетиту!
З кожним днем наближається свято Великодня, а це означає, що зовсім скоро потрібно буде пекти великодні паски. Традиційні рецепти припускають велику кількість яєць, але смачну паску можна спекти і без них.
Головним у приготуванні вегетаріанських пасок є тепле приміщення, де буде підходити тісто. Для початку готується опара і залишається на чверть години в теплому місці. Після того як опара спінилася, додаються по черзі інші інгредієнти, всипається родзинки і ванільний цукор. Приготоване тісто залишають на 1, 5 години для збільшення в об'ємі. Після чого його потрібно знову вимісити, викласти у форми, а потім поставити випікатися. Такі паски довгий час зберігають свою свіжість і аромат. За традицією їх починають готувати в Чистий Четвер.
Щоб приготувати вегетаріанські великодні паски без яєць, вам знадобиться:
молоко — 250 мл свіжі пресовані дріжджі — 50 г сметана — 160 мл вершкове масло — 140 г цукор — 250 г борошно — 700 г (4, 5 ст. ) родзинки — 100-150 г сіль — 1/2 ч. л. ароматизатор «Дюшес» — 2, 5 мл ванільний цукор — 1 пак. рослинна олія — 6 ст. л.
для глазурі:
цукрова пудра — 150 мл молоко — 30 мл
Як приготувати великодні паски без яєць:
1. Відразу звернемо вашу увагу, що головною умовою приготування пасок є тепле приміщення, без будь-яких протягів, де буде підходити ваше тісто. Тому, необхідно позакривати всі кватирки, двері і включити духовку, щоб нагріти кухню. Отже, насамперед готуємо опару. Підігріваємо зовсім трошки на плиті молоко (до 40 °С), а потім розчиняємо в ньому дріжджі. Додаємо 2 ст. л. цукру, а також 1/2 ст. борошна. Все гарненько перемішуємо, а після залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин. 2. Розтоплюємо у великій каструлі, де у нас буде підходити тісто, вершкове масло і додаємо до нього сметану (розмішуємо). Після того як опара спіниться, відправляємо її в каструлю до маслу і сметані, розмішуємо. Потім додаємо цукор, ванільний цукор, сіль, ароматизатор і родзинки (все ретельно перемішуємо). Звертаємо вашу увагу, що замість ароматизатора ви можете використовувати цедру 1-2 лимонів разом з дрібкою меленого кардамону. До того ж, для гарного кольору можна також додати шафран або куркуму. Родзинки ж попередньо необхідно промити і просушити. 3. Просіваємо борошно і поступово додаємо її до тесту (спочатку розмішуючи ложкою, а потім рукою). В процесі замісу тіста починаємо поступово додавати до нього рослинне масло, змащуючи їм руки. Дуже добре і ретельно вимішуємо тісто, воно повинно вийти м'яким (навіть м'якше, ніж на пиріжки) і буде липнути до рук, однак при цьому отлипающим від стінок посудини. Отже, накриваємо тісто кришкою, зверху замотуємо його рушником і ставимо в дуже тепле місце (наприклад, на плиту, нагріту від духовки) приблизно на 1-1, 5 години, щоб воно піднялося десь в 2-3 рази. 4. Після цього тісто потрібно осадити (вимісити руками) і знову залишити підходити на плиті. В цей час приготуємо форми для випікання: змащуємо їх рослинним або вершковим маслом, а на дно викладаємо кружечки з паперу для випічки або фольги. За рахунок цього наші паски не прилипнуть до форм і будуть відмінно з них вийматися. 5. Коли тісто знову збільшиться в 2-3 рази, знову ж вимішуємо його злегка, а потім наповнюємо їм наші підготовлені форми (не більше ніж на 1/3 їх висоти). Накриваємо форми полотенчиком і даємо тісту ще трохи часу підійти (хвилин 30-40). Воно повинно гарненько збільшитися в обсязі і діставати практично до країв форм. 6. У попередньо розігріту до 180-190 °С духовку ставимо випікатися наші паски. Бажано, щоб при цьому процесі форми не стикалися між собою. Зазначимо, що невеликі пасочки будуть випікатися близько 30 хвилин, а більше - 40-50 хв. Врахуйте, що перші 15-20 хвилин духовку не можна ні в якому разі не відкривати, бо тісто осяде. 7. Випікаємо паски до готовності, яку перевіряємо дерев'яною зубочисткою (сірником, шпажкою). Так, якщо після втыкания в паску на ній не залишається тісто - значить, готові паски. А щоб дістати їх з форм, переверніть їх на бік і потягніть за фольгу, яку потім акуратно зніміть. Високі ж паски краще остуджувати на рушник на боці, періодично повертаючи їх, тоді вони не будуть деформуватися. А коли вони стануть вже тепленькими, тоді ви можете поставити їх прямо. 8. Тепер залишилося тільки приготувати для наших пасок глазур. Для цього необхідно змішати цукрову пудру з гарячим молоком. В результаті у вас повинна вийти досить густа однорідна маса. Змащуємо нею готові паски, а зверху присипаємо їх різнобарвний присипкою.
Як правило, паски їдять тільки на наступний день, але вони шалено смачні і свіжі, вже через 2-3 години після безпосереднього приготування. Зауважимо, що із вказаного в рецепті кількості продуктів вийшло 7 пасок (малих і середніх).
