Другим за значенням після Різдва великим святом для християн є Пасха.
Слід зазначити, що у І столітті н. е. смерть і воскресіння Ісуса Христа відзначалися щотижня. П'ятниця була днем смутку і посту, а в неділю вже вважалося днем веселощів.
Всім відомо, що одним з головних атрибутів і символів цього великого християнського свята є крашанки. Можна приготувати дуже смачний і незвичайний святковий десерт, який прикрасить стіл — шоколадні пасочки в яєчній шкаралупі.
Щоб приготувати шоколадні пасочки в яєчній шкаралупі, вам знадобиться:
темний шоколад (75%) - 100 г какао-порошок - 3 ст. л. вершкове масло - 125 г розпушувач для тіста - 1 ч. л. курячі яйця - 4 шт. цукор - 200 г борошно - 125 г сіль - щіпка
Як приготувати шоколадні пасочки в яєчній шкаралупі:
1. Насамперед, необхідно підготувати наші майбутні «яєчні формочки». Для цього робимо у верхній частині яйця невеликий отвір (робимо це за допомогою чогось гострого, щоб можна було підчепити шкаралупу яйця і при цьому не дати йому тріснути). Після цього акуратно відгинаємо пальцями краю отвору так, щоб зробити його трохи побільше (зверніть увагу, отвір повинен бути не менше діаметра наконечника кондитерського шприца). 2. Далі виливаємо вміст яйця з шкаралупи, після чого їх слід гарненько промити під проточною водою (як всередині, так і зовні) і на півгодини занурити в ємність з солоною водою (100 г солі на 1 літр води). При цьому яйця повинні «потонути» у воді. Ще раз промиваємо під проточною водою шкарлупки від солі і викладаємо їх на паперовий рушник просушитись (отвором вниз). Варто зауважити, що цю підготовку краще виконати ще з вечора. 3. Тепер розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці масло. Туди ж відправляємо і плитку шоколаду (викладаємо її в масло, даємо розтанути, перемішуємо). 4. Збиваємо вінчиком або міксером яйця разом з цукром. Далі окремо змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, какао-порошок, розпушувач і сіль. Потім змішуємо в одній посудині шоколадну суміш з яєчною, додаємо до них суху борошняну суміш і все ретельно перемішуємо. 5. Тепер наливаємо у шкаралупу яєць трохи рослинного масла (крутимо їх, щоб масло максимально рівномірно розтеклося по сторонах, а зайве виливаємо). Далі заповнюємо кондитерський шприц приготованим тестом і виливаємо його в яєчну шкаралупу до середини.
6. Для стійкості «яєць» викладаємо у форму для кексів фольгу, а на фольгу вже викладаємо і яйця. Відправляємо в попередньо розігріту до 180 гр. духовку на 20 хвилин. Виймаємо готові пасочки з духовки і, поки вони ще гарячі, прибираємо зайве тісто, що вилилося з отвору, і відразу ж протираємо шкаралупу вологою ганчіркою. 7. Даємо яйцям повністю охолонути, а потім вже можна і подавати їх до столу, прямо в шкаралупі! Потрібно відзначити, що дуже цікаво спостерігати за реакцією гостей у той час, коли вони чистять яйця, ну, а там - смачні шоколадні кекси!
Однак ви запросто можете і самі їх заздалегідь почистити, а потім прикрасити, наприклад, збитими вершками або ж шоколадною глазур'ю, посипавши зверху кокосовою стружкою або кольоровою посипкою.
Приємного всім апетиту!
Сьогодні я буду готувати незвичайний паска з шафраном. Шафран додасть куличу неповторний смак і красивий золотистий колір. У рецепті можна використовувати або мелений шафран, або взяти трохи рилець шафрану. Рецепт паски з шафраном розрахований на приготування 2 пасок висотою близько 11 див.
Щоб приготувати паску з шафраном, нам знадобиться:
молоко - 250 г дріжджі - 10 г цукор - 250 г яйце - 5 шт. вершкове масло - 200 г борошно - 700 г ванільний цукор - 2 ч. л. родзинки - 50 г горіхи - 50 г цукати - 50 г рильця шафрану — щіпка
Як приготувати паску з шафраном:
1. Розітремо рильця шафрану в ступці. У мене був мелений шафран, тому я використовувала його. Я взяла 1/3 ч. л. меленого шафрану. 2. Заллємо шафран 3 ст. л. гарячої води і залишимо на 10 хвилин. 3. Подогреем молоко до 35 °С у великій мисці, додати дріжджі і 1 ч. л. цукру. 4. Просеем борошно з допомогою сита. 5. Додамо в молоко 200 г борошна, перемішати і поставимо в тепле місце, накривши рушником. Опара повинна збільшитися в об'ємі в 2 рази. 6. Відділити жовтки від білків. Розітремо жовтки з цукром (150 г) і ванільним цукром. Білок 2 яєць нам знадобиться для приготування глазурі. 7. Додамо жовтки у підійшла опару, перемішати. 8. Додамо шафран разом з водою, розм'якшене вершкове масло, все ретельно перемішати. 9. Всиплемо борошно, замісимо тісто. Тісто треба вимішувати близько півгодини, щоб воно не прилипало до рук. Ставимо в тепле місце на 1 годину, накривши рушником, тісто має сильно піднятися. 10. Подрібнити за допомогою блендера горіхи, цукати разрежем на невеликі шматочки. 11. Заллємо родзинки гарячою водою і залишимо на 10 хвилин, потім трохи обсушим. Я зазвичай використовую паперові рушники. 12. Додамо в тісто родзинки, горіхи і цукати. Добре перемішаємо. Поставимо назад в тепле місце. 13. Змастимо форму вершковим маслом, викладемо тісто на 1/3 форми. 14. Даємо тісту піднятися протягом 20 хвилин. 15. Розігріємо духовку до 180 °С. 16. Поставимо форму з тістом в духовку на 40 хвилин. 17. Приготуємо глазур: збиваємо білки 2 яєць з цукром. 18. Дістаємо паска і змащуємо його глазур'ю.
Паска з шафраном готовий!
Христос Воскрес!
Сьогодні я буду готувати незвичайний паска з шафраном. Шафран додасть куличу неповторний смак і красивий золотистий колір. У рецепті можна використовувати або мелений шафран, або взяти трохи рилець шафрану. Рецепт паски з шафраном розрахований на приготування 2 пасок висотою близько 11 див.
Щоб приготувати паску з шафраном, нам знадобиться:
молоко - 250 г дріжджі - 10 г цукор - 250 г яйце - 5 шт. вершкове масло - 200 г борошно - 700 г ванільний цукор - 2 ч. л. родзинки - 50 г горіхи - 50 г цукати - 50 г рильця шафрану — щіпка
Як приготувати паску з шафраном:
1. Розітремо рильця шафрану в ступці. У мене був мелений шафран, тому я використовувала його. Я взяла 1/3 ч. л. меленого шафрану. 2. Заллємо шафран 3 ст. л. гарячої води і залишимо на 10 хвилин. 3. Подогреем молоко до 35 °С у великій мисці, додати дріжджі і 1 ч. л. цукру. 4. Просеем борошно з допомогою сита. 5. Додамо в молоко 200 г борошна, перемішати і поставимо в тепле місце, накривши рушником. Опара повинна збільшитися в об'ємі в 2 рази. 6. Відділити жовтки від білків. Розітремо жовтки з цукром (150 г) і ванільним цукром. Білок 2 яєць нам знадобиться для приготування глазурі. 7. Додамо жовтки у підійшла опару, перемішати. 8. Додамо шафран разом з водою, розм'якшене вершкове масло, все ретельно перемішати. 9. Всиплемо борошно, замісимо тісто. Тісто треба вимішувати близько півгодини, щоб воно не прилипало до рук. Ставимо в тепле місце на 1 годину, накривши рушником, тісто має сильно піднятися. 10. Подрібнити за допомогою блендера горіхи, цукати разрежем на невеликі шматочки. 11. Заллємо родзинки гарячою водою і залишимо на 10 хвилин, потім трохи обсушим. Я зазвичай використовую паперові рушники. 12. Додамо в тісто родзинки, горіхи і цукати. Добре перемішаємо. Поставимо назад в тепле місце. 13. Змастимо форму вершковим маслом, викладемо тісто на 1/3 форми. 14. Даємо тісту піднятися протягом 20 хвилин. 15. Розігріємо духовку до 180 °С. 16. Поставимо форму з тістом в духовку на 40 хвилин. 17. Приготуємо глазур: збиваємо білки 2 яєць з цукром. 18. Дістаємо паска і змащуємо його глазур'ю.
Паска з шафраном готовий!
Христос Воскрес!
На наших кухнях з'являється з кожним днем все більше сучасної техніки для приготування їжі. Вона створена для полегшення праці, економії часу приготування і для збереження корисних властивостей продуктів. Одним із прикладів такої техніки є аерогриль. Він призначений для приготування страв без використання жиру, в ньому можна одночасно готувати кілька страв, а також смажити котлети, пекти пироги і т. д. Можна приготувати також і паску в аерогрилі. Для цього потрібно лише заздалегідь приготовану теплу форму змастити олією і заповнити на одну третину тестом. Випікається такий паска протягом 40 хвилин.
Щоб приготувати паску в аерогрилі, вам знадобиться:
борошно — 1 кг молоко — 1, 5 ст. родзинки — 150 г курячі яйця - 4 шт. вершковий маргарин - 300 г цукор — 1, 5-2 ст. мигдаль — 300 г дріжджі — 40-50 г ванілін — 0, 5 пачки сіль — 1/2 ч. л.
Як приготувати паску в аерогрилі:
1. Підігріваємо спочатку на плиті молоко (небагато, щоб воно було теплим, а не гарячим). Потім розчиняємо в молоці трохи цукру, сіль і дріжджі. Все ретельно перемішуємо і даємо дріжджовий суміші постояти около10-15 хвилин. 2. Після цього додаємо 3 яєчних жовтка (при цьому 1 жовток залишаємо для змащування пасок), ванілін (його можна замінити звичайним ванільним цукром), розтоплений і охолоджений маргарин, а також половину вказаної кількості борошна. Все дуже гарненько перемішуємо, а потім відправляємо тісто в тепле аерогриль, щоб вона як слід піднялося. 3. Перебираємо родзинки, промиваємо його (якщо потрібно, замочуємо на кілька хвилин в теплій воді, щоб він став м'яким), а потім обов'язково просушуємо від води. Далі в окремій ємності збиваємо білки разом з цукром в міцну піну. 4. Як тільки тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, додаємо до нього підготовлений родзинки, збиті білки, подрібнений мигдаль, а також борошно. Зверніть увагу, тісто має бути не дуже густим, але добре вымешиваться і легко відставати від стінок посуду. 5. Злегка теплі форми змащуємо олією і викладаємо в них наше тісто, заповнюючи форми не більше ніж на одну третину обсягу. Зверху паски змащуємо збитим яєчним жовтком. 6. Попередньо підігріваємо аерогриль (10 хвилин, до 95 градусів) і відправляємо в нього наші форми з пасками, які під час підігріву повинні піднятися приблизно до країв форми. Далі піднялися пасочки випікаємо протягом 40 хвилин у формах, закритих кришками, при температурі 205 градусів (при обсязі 1, 5-літрової форми). Швидкість низька. 7. Готовність паски можна перевірити звичайною дерев'яною паличкою (шпажкою, сірником і т. п. ). Якщо ж шпажка, після того як ви проткнете нею паску, залишається сухою - тоді ваш паска абсолютно готовий. При цьому готові паски залишаємо в захололому аерогрилі і ні в якому разі не виймаємо їх відразу, в іншому випадку вони відразу ж осядуть.
Прикрашаємо остиглі паски на власний розсуд: присипаємо їх цукровою пудрою або ж змащуємо їх верхівку білкової/шоколадною глазур'ю і присипаємо різнокольоровою присипкою.
