Який же Великдень без паски, пишного, з білою верхівкою, оздобленого різнокольоровою присипкою! Такі паски святять у церкві, а потім урочисто ставлять у центр святкового столу, встромивши в середину свічку. І неважливо, якого розміру буде ця паска - на всю сім'ю або маленькі пасочки, все одно це головний символ світлого свята Воскресіння Господнього!
Ось чому кожна господиня стурбована тим, щоб спекти паску за всіма правилами, щоб тісто було повітряним, ароматною і дуже смачною. Традиційний рецепт паски багатьом здається занадто складним, і не завжди паска виходить таким, яким ми хотіли б його бачити. Та й часу йде дуже багато, а при сучасному темпі життя працюючій жінці важко дотримувати всі правила.
Тому ми пропонуємо вам швидкий рецепт паски. Це воістину ідеальний варіант в умовах дефіциту часу, адже такий паска готується дуже швидко, без довгого вимішування тіста. Хочу зазначити, що даний рецепт досить примхливий — якщо у вас немає достатнього досвіду роботи зі здобою і дріжджовим тістом — краще підібрати інший рецепт.
Ще більш цікавим зробить цей рецепт додавання в тісто 2 ст. ложок сметани і 1 ст. ложки коньяку. Завдяки додаванню сметани в тісто паска довше не зачерствіє, а коньяк додасть до смаковою гамою і без того смачного тіста додатковий відтінок.
Паска без вимішування, рецепт якого ми вам пропонуємо, виходить пористим, м'якою, ароматною і дуже смачною. Так що світлу Пасху Христову ви зустрінете за всіма правилами і з відмінним паскою на столі!
Щоб приготувати паску без вимішування, вам потрібно:
борошно - 4 ст. яйця - 3 шт. вершкове масло - 100 г молоко — 1 ст. цукор - 1 ст. свіжі дріжджі - 50 г сіль - за смаком ванілін або ванільний цукор - за смаком
Паска без вимішування готується так:
1. Розвести дріжджі в теплому молоці (не гарячий), додати пару ложок борошна і ложку цукру. Дати їм трохи постояти в теплому місці, поки не з'явиться піна. 2. Збити масло з цукром в легкий крем до повного розчинення цукру (краще брати самий дрібний цукор, який знайдете). 3. В опару з пункту 1 додати сіль, трохи борошна, поступово помішуючи ложкою ввести яйця, підбиті виделкою. 4. Так само потроху ввести масло, чергуючи з борошном. В кінці додати борошно і ванілін. Все ретельно змішати, щоб не було грудок. 3. Форми змастити маслом, заповнити їх приблизно на 1/3 і поставити в тепле місце на 3-4 години. 4. Помістити форми з пасками в попередньо розігріту духовку і випікати при середній температурі. 5. Готові паски змастіть білкової глазур'ю і прикрасьте різнокольоровою присипкою.
Приємного апетиту і - Христос воскрес!
Освячення великодніх пасок - це, мабуть, один із самих древніх християнських обрядів, проте в Новому Завіті про це звичай не згадується. Традиція випікання особливого хліба, який приносили в дар божеству, існувала вже у давнину в багатьох народів, в тому числі і у наших язичницьких предків.
У дохристиянські часи такі хліба присвячували зазвичай богам родючості. Так, наші предки слов'яни пекли цей особливий дріжджовий хліб, щоб принести його в жертву землі, щоб і вона дала їм хороший урожай. Що ж стосується християнської традиції освячувати хліб, то вона походить від апостолів. Так, за переказами, вони навмисно залишали одне місце за столом порожнім - для свого Спасителя і викладали перед ним хліб. Саме таким чином і з'явився церковний хліб. Сьогодні в цій ролі виступає паску.
Тому на кожне свято Великодня бажано спекти свій власний домашній паска. Пропоную вам один з найцікавіших варіантів його приготування - з найніжнішим тестом на сметані!
Щоб приготувати паску на сметані, вам знадобиться:
родзинки — 50 г ром — 3 ст. л. сухі дріжджі — 7 г ванільна есенція — 1 ст. л. молоко(2. 5%) — 200 мл курячі яйця — 3 шт. сметана (18%) — 200 г лимонна цедра - 1 ст. л. цукор — 150 г сіль — 1/4 ч. л. пшеничне борошно (вищого ґатунку) — 700 г вершкове масло — 50 г горіхи — за смаком
Як приготувати паску на сметані:
1. Відразу варто зазначити, що головною особливістю цього кошика є те, що тісто для нього готується саме на жирній сметані, тому він і виходить таким ніжним і навіть злегка вологим. А ось кількість родзинок ви можете регулювати на свій розсуд. Більш того, ви цілком можете додати ще й інші улюблені сухофрукти або цукати. Отже, починаємо приготування паски на сметані з того, що заллємо окропом ізюм на 2-4 хвилинки, після чого зіллємо воду, а родзинки заллємо вже ромом і залишимо в такому вигляді настоюватися. 2. Зовсім підігріваємо на вогні молоко, а потім розвести в ньому дріжджі. Далі злегка збиваємо 2 цілих яйця і 1 білок, до них додаємо цукор, сіль, сметану, лимонну цедру, а також ваніль (ванільну есенцію). Тепер акуратно вводимо борошно і замішуємо некруте і при цьому трохи липке тісто (не шкодуємо сил і часу на цей процес). Після цього накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин (воно має добре піднятися). 3. Після закінчення зазначеного часу приминаем наше тісто, що піднялося, і додаємо до нього розтоплене вершкове масло. Знову-таки дуже добре вимішуємо тісто і прибираємо його в тепле місце на годину-півтора, не забувши накрити полотенчиком. Тепер воно має збільшитися в обсязі приблизно в 2-2, 5 рази. Після додаємо в тісто віджатий родзинки і знову обминаємо його. 4. Тепер готуємо форму (форми) для нашого паски. Змащуємо її рослинним або вершковим маслом (рекомендується також покласти на дно форми кружок пергаментного паперу). Викладаємо тісто у форму, заповнивши її лише на 1/3. Потім накриваємо рушником і даємо тісту підійти ще один раз (щоб тісто дійшло до країв). Потім змащуємо верхівки пасок збитим жовтком (його можна розбавити трохи водою). 5. Розігріваємо до 200 градусів духовку. Відправляємо в нього форму з паскою і залишаємо випікатися його на 25-30 хвилин. Потрібно зауважити, що із зазначеної кількості продуктів виходить 4 середніх паски (приблизно 350 р). Отже, дістаємо готові паски з духовки і даємо їм охолонути. В цей час можна приготувати глазур (1 яєчний білок + цукрова пудра + 1 ч. л. соку лимона, збиваємо все міксером до густої консистенції).
Остиглі паски дуже акуратно виймаємо з форми і змащуємо приготовленої глазур'ю, а зверху присипаємо їх різнобарвною кондитерської присипкою!
Всім приємного апетиту!
Освячення великодніх пасок - це, мабуть, один із самих древніх християнських обрядів, проте в Новому Завіті про це звичай не згадується. Традиція випікання особливого хліба, який приносили в дар божеству, існувала вже у давнину в багатьох народів, в тому числі і у наших язичницьких предків.
У дохристиянські часи такі хліба присвячували зазвичай богам родючості. Так, наші предки слов'яни пекли цей особливий дріжджовий хліб, щоб принести його в жертву землі, щоб і вона дала їм хороший урожай. Що ж стосується християнської традиції освячувати хліб, то вона походить від апостолів. Так, за переказами, вони навмисно залишали одне місце за столом порожнім - для свого Спасителя і викладали перед ним хліб. Саме таким чином і з'явився церковний хліб. Сьогодні в цій ролі виступає паску.
Тому на кожне свято Великодня бажано спекти свій власний домашній паска. Пропоную вам один з найцікавіших варіантів його приготування - з найніжнішим тестом на сметані!
Щоб приготувати паску на сметані, вам знадобиться:
родзинки — 50 г ром — 3 ст. л. сухі дріжджі — 7 г ванільна есенція — 1 ст. л. молоко(2. 5%) — 200 мл курячі яйця — 3 шт. сметана (18%) — 200 г лимонна цедра - 1 ст. л. цукор — 150 г сіль — 1/4 ч. л. пшеничне борошно (вищого ґатунку) — 700 г вершкове масло — 50 г горіхи — за смаком
Як приготувати паску на сметані:
1. Відразу варто зазначити, що головною особливістю цього кошика є те, що тісто для нього готується саме на жирній сметані, тому він і виходить таким ніжним і навіть злегка вологим. А ось кількість родзинок ви можете регулювати на свій розсуд. Більш того, ви цілком можете додати ще й інші улюблені сухофрукти або цукати. Отже, починаємо приготування паски на сметані з того, що заллємо окропом ізюм на 2-4 хвилинки, після чого зіллємо воду, а родзинки заллємо вже ромом і залишимо в такому вигляді настоюватися. 2. Зовсім підігріваємо на вогні молоко, а потім розвести в ньому дріжджі. Далі злегка збиваємо 2 цілих яйця і 1 білок, до них додаємо цукор, сіль, сметану, лимонну цедру, а також ваніль (ванільну есенцію). Тепер акуратно вводимо борошно і замішуємо некруте і при цьому трохи липке тісто (не шкодуємо сил і часу на цей процес). Після цього накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин (воно має добре піднятися). 3. Після закінчення зазначеного часу приминаем наше тісто, що піднялося, і додаємо до нього розтоплене вершкове масло. Знову-таки дуже добре вимішуємо тісто і прибираємо його в тепле місце на годину-півтора, не забувши накрити полотенчиком. Тепер воно має збільшитися в обсязі приблизно в 2-2, 5 рази. Після додаємо в тісто віджатий родзинки і знову обминаємо його. 4. Тепер готуємо форму (форми) для нашого паски. Змащуємо її рослинним або вершковим маслом (рекомендується також покласти на дно форми кружок пергаментного паперу). Викладаємо тісто у форму, заповнивши її лише на 1/3. Потім накриваємо рушником і даємо тісту підійти ще один раз (щоб тісто дійшло до країв). Потім змащуємо верхівки пасок збитим жовтком (його можна розбавити трохи водою). 5. Розігріваємо до 200 градусів духовку. Відправляємо в нього форму з паскою і залишаємо випікатися його на 25-30 хвилин. Потрібно зауважити, що із зазначеної кількості продуктів виходить 4 середніх паски (приблизно 350 р). Отже, дістаємо готові паски з духовки і даємо їм охолонути. В цей час можна приготувати глазур (1 яєчний білок + цукрова пудра + 1 ч. л. соку лимона, збиваємо все міксером до густої консистенції).
Остиглі паски дуже акуратно виймаємо з форми і змащуємо приготовленої глазур'ю, а зверху присипаємо їх різнобарвною кондитерської присипкою!
