Існує безліч свят, які ми всі любимо зустрічати. Але самим головним святом все ж є Великдень, цей весняний, самий світлий і добрий свято несе з собою надію, віру і любов. В наш час Пасха для нас щось більше, ніж просто червоний день календаря. Ми думками повертаємося до наших витоків і вірі, тому Пасха посіла важливе місце у житті більшості людей. Це самий перший, найвеличніше свято в новозавітної церкви, встановлене на честь воскресіння Ісуса Христа. Це самий радісний і урочистий свято, свято всіх свят, торжество всіх торжеств!
Вся радість з приводу Воскресіння Христа відображається в стравах, які подаються до великоднього столу. Страви з освяченими пасками, великоднем і пофарбованими яйцями завжди ставили по центру святкового столу. Яйця спочатку фарбували виключно в червоний колір, але в наші дні одним кольором вже не обмежуються. Особливий святковий настрій створює не стільки сама страва з різнокольоровими яйцями на ньому, а і сам процес ракрашивания яєць. Наші бабусі та прабабусі фарбували яйця з допомогою цибульного лушпиння, навіть таким способом вдавалося отримати різні відтінки яєць (від золотистого кольору до мармурового візерунку). Фарбували також яйця у відварі сухих трав, наприклад, кропива дає сірувато-зелений, ромашка - світло-жовтий колір.
Також за традицією печуть паски. Печуть паски у великій кількості, щоб вистачило всім гостям частування. У куличное тісто, на відміну від тесту для пісних пирогів, куди зовсім не кладуть яйця, кладуть багато яєць, цукру та вершкового масла. Завдяки цим компонентам виходить дуже здобне тісто, а випечені паски зберігаються тривалий час, не черствіючи. Білоруси і українці також печуть паску, але називають його великоднем. У них це високий круглий хліб, на верху якого зазвичай викладають хрест із тіста, іноді ще яке-небудь інша прикраса. Тісто для пасок треба оберігати від протягів, укутувати, плекати, доглядати. Тісто готують, в основному, в ніч з четверга на п'ятницю, печуть весь день у п'ятницю, потім освячують в храмі в ніч з суботи на неділю. Готові паски прикрашають глазур'ю, горіхами, цукатами, написами, символами, маком і фарбованим пшоном — така традиція.
Святковий великодній стіл завжди був рясною. Поряд з усіма традиційними стравами на Великдень пропоную рецепт великоднього супу з перепілки і брюссельської капусти, який внесе свій внесок у великоднє меню. Якщо не знайдете перепілку, можна замінити її звичайною куркою, але варити при цьому дещо довше.
Щоб приготувати великодній суп з перепілки і брюссельської капусти, вам знадобиться:
перепілка - 500 г капуста брюссельська - 400 г картопля - 600 г цибуля порей (або ріпчаста цибуля - 150 р) морква - 150 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати великодній суп з перепілки і брюссельської капусти:
1. Перепелів розрізаємо навпіл по грудці. 2. Заливаємо перепелів водою, чекаємо, поки вода закипить, варимо після цього близько 15 хвилин. 3. Цибуля порей нарізаємо кільцями. Якщо ж ви взяли ріпчасту цибулю, то нарізаємо його дрібненько. 4. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо кубиками або маленькими шматочками. 5. Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на середній тертці. 6. Додаємо в бульйон з перепелами нарізану картоплю і доводимо до кипіння. 7. Потім додаємо брюссельську капусту, солимо, перчимо. Проварюємо 10-15 хвилин. 8. Далі додаємо моркву, потім цибулю. 9. Варимо до тих пір, коли буде готовий картопля. Пробуємо на сіль, при необхідності досолює.
Приємного апетиту!
Приготування салату на Великдень не має настільки глибоких традицій, як, наприклад, святкова прикраса курячих яєць, проте уявити собі рясний святковий стіл без присутності на ньому салатів вкрай складно. Отже, на цій сторінці я постаралася підібрати для вас, на мою думку, самий смачний салат на Великдень, а точніше — його рецепт. Будьте винахідливі — готуйте за моїми рецептами містять традиційну символіку цього свята і оригінальні великодні салати, які займуть почесне місце поруч з пасками та писанками!
Щоб приготувати овочевий салат з яблуками до Великодня вам знадобляться:
гірчиця - 1 ч. л. огірки мариновані - 2 шт. картопля - 1 кг цибуля зелена - 1/3 пучка перець солодкий - 1 шт. перець чорний - за смаком майонез - 250 г яйця курячі - 4 шт. яблука - 2 шт. цибуля червоний - 1 шт. паприка - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат овочевий салат з яблуками до Великодня:
1. Картоплю ретельно промиваємо, а потім заливаємо його в каструлі теплою водою, доводимо воду в каструлі до кипіння і варимо після цього нашу картоплю 25 хвилин. По закінченні варіння воду з каструлі зливаємо, даємо картоплі добре охолонути, очищаємо його і акуратно нарізаємо кружечками. 2. Курячі яйця заливаємо водою і варимо круто хвилин 10. Після варіння яйця обдаємо холодною водою. 3. Зелену цибулю треба буде промити і нарізати кільцями. 4. Огірки теж миємо, чистимо і нарізаємо кубиками. 5. Стручок солодкого перцю промиваємо, розрізаємо його навпіл, попутно видаливши серцевину, і нарізаємо кубиками. 6. Ріпчаста червоний цибулю треба почистити і нарізати півкільцями. 7. Яблука миємо, розрізаємо на чотири рівні частини, видаляємо з них серцевину і розрізаємо кожну часточку яблука поперек. 8. Одне варене яйце відкладаємо в сторону, а решту три дуже дрібно рубаємо. 9. Майонез з'єднайте з гірчицею, паприкою і чорним перцем. Все добре перемішуємо, солимо до смаку, заправляємо салат і залишаємо настоятися 30 хвилин. Вже готовий салат зверху прикрашаємо залишилися звареним яйцем.
Приємного апетиту!
Існує безліч свят, які ми всі любимо зустрічати. Але самим головним святом все ж є Великдень, цей весняний, самий світлий і добрий свято несе з собою надію, віру і любов. В наш час Пасха для нас щось більше, ніж просто червоний день календаря. Ми думками повертаємося до наших витоків і вірі, тому Пасха посіла важливе місце у житті більшості людей. Це самий перший, найвеличніше свято в новозавітної церкви, встановлене на честь воскресіння Ісуса Христа. Це самий радісний і урочистий свято, свято всіх свят, торжество всіх торжеств!
Вся радість з приводу Воскресіння Христа відображається в стравах, які подаються до великоднього столу. Страви з освяченими пасками, великоднем і пофарбованими яйцями завжди ставили по центру святкового столу. Яйця спочатку фарбували виключно в червоний колір, але в наші дні одним кольором вже не обмежуються. Особливий святковий настрій створює не стільки сама страва з різнокольоровими яйцями на ньому, а і сам процес ракрашивания яєць. Наші бабусі та прабабусі фарбували яйця з допомогою цибульного лушпиння, навіть таким способом вдавалося отримати різні відтінки яєць (від золотистого кольору до мармурового візерунку). Фарбували також яйця у відварі сухих трав, наприклад, кропива дає сірувато-зелений, ромашка - світло-жовтий колір.
Також за традицією печуть паски. Печуть паски у великій кількості, щоб вистачило всім гостям частування. У куличное тісто, на відміну від тесту для пісних пирогів, куди зовсім не кладуть яйця, кладуть багато яєць, цукру та вершкового масла. Завдяки цим компонентам виходить дуже здобне тісто, а випечені паски зберігаються тривалий час, не черствіючи. Білоруси і українці також печуть паску, але називають його великоднем. У них це високий круглий хліб, на верху якого зазвичай викладають хрест із тіста, іноді ще яке-небудь інша прикраса. Тісто для пасок треба оберігати від протягів, укутувати, плекати, доглядати. Тісто готують, в основному, в ніч з четверга на п'ятницю, печуть весь день у п'ятницю, потім освячують в храмі в ніч з суботи на неділю. Готові паски прикрашають глазур'ю, горіхами, цукатами, написами, символами, маком і фарбованим пшоном — така традиція.
Святковий великодній стіл завжди був рясною. Поряд з усіма традиційними стравами на Великдень пропоную рецепт великоднього супу з перепілки і брюссельської капусти, який внесе свій внесок у великоднє меню. Якщо не знайдете перепілку, можна замінити її звичайною куркою, але варити при цьому дещо довше.
Щоб приготувати великодній суп з перепілки і брюссельської капусти, вам знадобиться:
перепілка - 500 г капуста брюссельська - 400 г картопля - 600 г цибуля порей (або ріпчаста цибуля - 150 р) морква - 150 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати великодній суп з перепілки і брюссельської капусти:
1. Перепелів розрізаємо навпіл по грудці. 2. Заливаємо перепелів водою, чекаємо, поки вода закипить, варимо після цього близько 15 хвилин. 3. Цибуля порей нарізаємо кільцями. Якщо ж ви взяли ріпчасту цибулю, то нарізаємо його дрібненько. 4. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо кубиками або маленькими шматочками. 5. Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на середній тертці. 6. Додаємо в бульйон з перепелами нарізану картоплю і доводимо до кипіння. 7. Потім додаємо брюссельську капусту, солимо, перчимо. Проварюємо 10-15 хвилин. 8. Далі додаємо моркву, потім цибулю. 9. Варимо до тих пір, коли буде готовий картопля. Пробуємо на сіль, при необхідності досолює.
