Найбільш шанованим святом на Русі з давніх часів вважається Великдень. На святковий стіл намагаються виставити найсмачніші страви, але головними, звичайно, є паски.
На Великдень кожна господиня прагне блиснути своїми кулінарними талантами і приготувати що-небудь незвичайне, наприклад, ніжне і дуже смачне блюдо — печінковий торт до Великодня.
Головним інгредієнтом страви є печінка, яка володіє рядом корисних властивостей. Вона містить багато мінеральних речовин, таких як мідь, залізо, цинк, кальцій, натрій і т. д. ; вітаміни А, В, С, В6, В12; такі амінокислоти, як лізин, триптофан, метіонін, а також фолієву кислоту. Порція печінки забезпечить денну норму багатьох вітамінів; вона корисна дітям, вагітним жінкам; містить гепарин, який підтримує в нормі згортання крові.
Щоб приготувати печінковий торт до Великодня, вам знадобиться:
печінка яловича — 1 кг часник — 3 зуб. курячі яйця — 2 шт. морква — 3 шт. молоко - 0, 5 ст. борошно — 0, 5 ст. ріпчасту цибулю — 1-2 шт. майонез — 1, 5 ст. рослинна олія сіль, перець - за смаком
1. Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю, промиваємо під проточною водою, а потім подрібнюємо: моркву натираємо на крупній тертці або нарізаємо на тонкі брусочки, а цибулю - дрібно-дрібно шаткуємо (нарізаємо на невеликі кубики). Потім розігріваємо на сковорідці рослинна (оливкова) олію, обсмажуємо на ньому цибулю разом з морквою до повної готовності і утворення в них золотистого відтінку. Після цього даємо овочам охолонути. 2. Очищаємо часник, натираємо його на самій дрібній тертці або пропускаємо через прес. Змішуємо його з майонезом в якій-небудь зручною ємності. 3. Промиваємо під холодною водою яловичу печінку, очищаємо від плівок і т. п., а потім подрібнюємо її в м'ясорубці або за допомогою блендера. 4. Додаємо до подрібненої печінки курячі яйця і молоко. Тепер «фарш» необхідно гарненько посолити і при бажанні поперчити, а потім перемішати. У самому кінці додаємо борошно і знову все ретельно перемішуємо (щоб не було ніяких грудочок). 5. Знову-таки розігріваємо на сковорідці олію і смажимо з печінкового тесту звичайні тонкі млинчики. Після цього викладаємо млинці один на інший, при цьому не забуваємо їх промащувати майонезом з часником, а також викладати начинку зі смаженої цибулі і моркви. 6. Відварюємо курячі яйця круто. Помідор і зелень гарненько промиваємо і просушуємо. Очищаємо зварені яйця і відокремлюємо білки від жовтків (білки натираємо на тертці, а жовток дрібно подрібнюємо ножем). Останній же млинець і самі боки тортика змащуємо майонезом і прикрашаємо верх - жовтками, а бортики - білками.
Після цього прикрашаємо блюдо листям зелені петрушки і фігурно нарізаними шматочками помідора.
Всім наиприятнейшего апетиту!
Цей рецепт великоднього салату з курятиною і горіхами мені дістався від мами. Вона завжди намагалася, щоб на пасхальному столі були не тільки паска, паски і фарбовані яйця, але й інші страви, які прикрашені великодньої символікою. Салат сам по собі дуже смачний, але ми готуємо його тільки на Великдень.
Замість філе індички і курки можна використовувати будь-яке м'ясо і/або шинку. Якщо вам не подобається у м'ясних салатах солодкуватий присмак, то можна виключити родзинки і замінити його свіжим огірком - вийде трохи інший, але все одно чудовий смак.
Великодній салат з куркою, індичкою та горіхами обов'язково потрібно викласти у формі яйця і правильно прикрасити. Для прикраси я зазвичай використовую журавлину, але якщо у вас її немає, можна замінити родзинками і викласти з нього букви ХВ (Христос воскрес) і хрест - на світло-жовтому фоні це виглядає дуже красиво.
Горіхи в принципі можна брати будь-які, у мене був фундук. Я обсипала їм салат з боків. Далі можна прикрашати, як побажаєте. Я зазвичай вирізаю квіточки з редиски, в центр кладу одну ягідку журавлини і маю їх на гілочках кропу і петрушки. З протилежного боку салату можна красиво розкласти на зелені тонкі кружечки огірка. При бажанні прикраси можна розташовувати і по всій окружності салату, це вже на ваш смак.
Щоб приготувати великодній салат з куркою, індичкою і горіхами, вам знадобиться:
копчене куряче філе — 150 г відварене філе індички — 300 г болгарський перець — 150 г консервований ананас — 200 г горіхи — 100 г родзинки — 50 г майонез - за смаком сіль, перець чорний мелений — за смаком яйця — 2 шт. ягоди журавлини, зелень, редис, огірок, подрібнені горіхи — для прикраси
Великодній салат з куркою, індичкою та горіхами готується так:
1. Відваріть курячі яйця круто. 2. Копчене куряче філе наріжте тонкою соломкою. 3. Болгарський перець очистіть від насіння, вимийте і також наріжте тонкою соломкою. 4. Ізюм промийте під проточною водою, переберіть і запарте окропом хвилин на 5-10. Перед тим як класти його в салат, відкиньте на друшляк, щоб як слід стекла вода, і викладіть на паперову серветку. 5. Злийте сік з консервованих ананасів, дайте їм трохи обсохнути і наріжте кубиками. 6. Очищені горіхи подрібніть в кавомолці. 7. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і заправте салат майонезом. 8. Викладіть салат на блюдо овальне і надайте йому форму яйця. 9. Натріть на тертці окремо яєчний білок і жовток. Посипте салат тертим білком, потім змастіть майонезом і посипте тертим жовтком. 10. Прикрасьте салат і дайте йому як слід просочитися (не менше 3 годин).
Приємного апетиту і - Христос воскрес!
Цей рецепт великоднього салату з курятиною і горіхами мені дістався від мами. Вона завжди намагалася, щоб на пасхальному столі були не тільки паска, паски і фарбовані яйця, але й інші страви, які прикрашені великодньої символікою. Салат сам по собі дуже смачний, але ми готуємо його тільки на Великдень.
Замість філе індички і курки можна використовувати будь-яке м'ясо і/або шинку. Якщо вам не подобається у м'ясних салатах солодкуватий присмак, то можна виключити родзинки і замінити його свіжим огірком - вийде трохи інший, але все одно чудовий смак.
Великодній салат з куркою, індичкою та горіхами обов'язково потрібно викласти у формі яйця і правильно прикрасити. Для прикраси я зазвичай використовую журавлину, але якщо у вас її немає, можна замінити родзинками і викласти з нього букви ХВ (Христос воскрес) і хрест - на світло-жовтому фоні це виглядає дуже красиво.
Горіхи в принципі можна брати будь-які, у мене був фундук. Я обсипала їм салат з боків. Далі можна прикрашати, як побажаєте. Я зазвичай вирізаю квіточки з редиски, в центр кладу одну ягідку журавлини і маю їх на гілочках кропу і петрушки. З протилежного боку салату можна красиво розкласти на зелені тонкі кружечки огірка. При бажанні прикраси можна розташовувати і по всій окружності салату, це вже на ваш смак.
Щоб приготувати великодній салат з куркою, індичкою і горіхами, вам знадобиться:
копчене куряче філе — 150 г відварене філе індички — 300 г болгарський перець — 150 г консервований ананас — 200 г горіхи — 100 г родзинки — 50 г майонез - за смаком сіль, перець чорний мелений — за смаком яйця — 2 шт. ягоди журавлини, зелень, редис, огірок, подрібнені горіхи — для прикраси
Великодній салат з куркою, індичкою та горіхами готується так:
1. Відваріть курячі яйця круто. 2. Копчене куряче філе наріжте тонкою соломкою. 3. Болгарський перець очистіть від насіння, вимийте і також наріжте тонкою соломкою. 4. Ізюм промийте під проточною водою, переберіть і запарте окропом хвилин на 5-10. Перед тим як класти його в салат, відкиньте на друшляк, щоб як слід стекла вода, і викладіть на паперову серветку. 5. Злийте сік з консервованих ананасів, дайте їм трохи обсохнути і наріжте кубиками. 6. Очищені горіхи подрібніть в кавомолці. 7. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і заправте салат майонезом. 8. Викладіть салат на блюдо овальне і надайте йому форму яйця. 9. Натріть на тертці окремо яєчний білок і жовток. Посипте салат тертим білком, потім змастіть майонезом і посипте тертим жовтком. 10. Прикрасьте салат і дайте йому як слід просочитися (не менше 3 годин).
Приємного апетиту і - Христос воскрес!
Крім таких великодніх страв як паски, фарбовані яйця, на свято готуються і м'ясні страви. На великодньому столі можна побачити великоднього курчати або курку, холодець, фаршированого поросяти, запечену рибу, печінковий торт, курячі рулети, фаршировану качку, мову і багато інших страв. Одним з найпопулярніших страв є гнізда з фаршу з яйцем.
Салати на свято готують з сезонних фруктів та овочів, а також грибів, м'яса і риби. З обов'язково прикрашають літерами ХВ - Христос Воскрес. Не менш популярними є і закуски з сиру, маринованих овочів, ковбас. Але не потрібно забувати і про всілякої випічки. Це пиріжки та пироги з різною начинкою: рисом, яйцями, куркою, грибами, рибою, фруктами, варенням. І хоча головним пасхальним блюдом вважається паска, м'ясні великодні гнізда з яєчнею теж відповідають великодньої тематики.
Щоб приготувати м'ясні великодні гнізда з яєчнею, вам знадобиться:
свино-яловичий фарш - 500 г молоко - 150 г білий хліб (батон) - 100 г ріпчаста цибуля - 1 шт. курячі яйця - 2 шт. + 4 шт. суміш перців - за смаком морква - 1 шт. рослинна олія сіль - за смаком
Як приготувати м'ясні великодні гнізда з яєчнею:
1. Беремо зручну глибоку тарілку і викладаємо в неї білий хліб, нарізаний на невеликі шматочки. Заливаємо його молоком, нехай розмокає (після цього його потрібно злегка віджати). 2. В цей час очищаємо цибулю і морквину, промиваємо під проточною водою. Потім моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю або дрібно нарізаємо, або натираємо на крупній тертці. Викладаємо їх до хліба. 3. Після цього додаємо в миску до хліба фарш і курячі яйця (2 шт ). Додаємо сіль і перець за смаком. Перемішуємо всі інгредієнти до однорідної консистенції. 4. Далі ставимо розігріватися духовку (не менше 80 градусів). В цей час формуємо з приготованого фаршу своєрідні гнізда (робимо в них невеликі заглибини), а потім викладаємо їх на деко (або будь-яку іншу зручну форму для запікання), обов'язково змащений рослинним маслом. Відправляємо гнізда у вже розігріту духовку до їх практично повної готовності, приблизно на 30 хвилин. 5. Після цього виймаємо деко з духовки (якщо потрібно, підправляємо ложкою поглиблення) і розбиваємо в кожне таке гніздо по 1 яйцю, яке зверху за смаком присаливаем і при бажанні перчимо. Знову відправляємо деко в духовку на 10-12 хвилин (якщо бажаєте, ви можете присипати гнізда будь натертим твердим сиром).
Потім дістаємо наші красиві і дуже ошатні гнізда з духовки і даємо їм трошки охолонути. Викладаємо їх порційно по тарілках, прикрашаємо картопляним пюре або будь-якими іншими вашим улюбленим гарніром. Зверніть увагу, до столу закуску подаємо гарячою! При бажанні зверху готову страву можна прикрасити листям свіжої зелені.
