Яєчний салат до Великодня приготувати зовсім не складно, благо інгредієнтів в ньому небагато. Зелений салат, помідори чері, перепелині яйця продаються в будь-якому супермаркеті. Дещо складніше зі спаржею, але при бажанні її теж можна купити. Але що ж таке ця спаржа, яка нам відома в основному за класичними романами, де аристократи, схоже, лише нею і харчувалися?
Спаржа (інша назва - аспарагус) являє собою рід рослин із сімейства спаржевих. Її використовують не тільки в їжу, але і як декоративну культур у квіткових аранжуваннях - ви напевно бачили в букетах ніжні «ялинки» з помаранчевими ягідками.
В їжу використовуються всього 20 см верхніх частин паростків спаржі, причому в кулінарії вона вважається делікатесом. З спаржі готують чудові гарніри, супи і навіть десерти, але справжні гурмани їдять її виключно свіжої та необробленою.
Навряд чи всіх нас поголовно можна віднести до істинним гурманам, але чому б не спробувати спаржу, тим більше в такому блюді, як великодній салат з помідорами і спаржею? Тим більше що спаржа є одним з найбільш низькокалорійних овочів, але при цьому справжній джерело мінеральних речовин і вітамінів.
Щоб приготувати великодній салат з помідорами і спаржею, вам знадобиться:
спаржа - 200 г
помідори черрі - 10 шт. (або 2 невеликих помідора)
перепелині яйця - 10 шт. (або 2 курячих яйця)
листя зеленого салату
для заправки:
рослинне масло - 3 ст. л.
лимонний сік - 2 ст. л.
сіль
перець чорний мелений
для прикраси:
тонкий кружок лимона
пара гілочок зелені
Великодній салат з помідорами і спаржею готується так:
1. Спаржу промийте, відламайте у неї тверду частину стебла і відваріть до готовності (варити приблизно 5 хвилин після закипання води).
2. Остудіть спаржу і наріжте її невеликими шматочками.
3. Помідори черрі розрізати навпіл (якщо у вас звичайні помідори, наріжте їх невеликими шматочками).
4. Відваріть перепелині яйця круто і також розріжте їх навпіл (курячі яйця треба нарізати кубиками).
5. Для заправки змішати в салатниці лимонний сік з рослинним маслом, додайте за смаком сіль і перець, перемішайте.
6. Салат порвіть руками і викладіть в салатницю разом зі спаржею і помідорами.
7. Перемішайте салат із заправкою і прикрасьте зверху кружечком лимона і пару гілочок зелені.
Приємного апетиту і - Христос воскрес!
Рецепт великоднього салату з яйцями і зернистою гірчицею доведеться дуже до речі, коли ви будете продумувати великоднє частування. Цей салат з його весняною свіжістю нагадує нам про оновлення природи, прихід весни і світлого свята Воскресіння Господнього.
Великодній салат «Яєчно-гірчичний» містить інгредієнти цілком доступні. Єдине сумнів може викликати діжонська гірчиця, хоча це найпопулярніший вид гірчиці в Європі, і тепер її можна купити і в наших супермаркетах.
Знаменита діжонська гірчиця була винайдена в середині 19 століття у французькому місті Діжоні, однак технологія її виробництва сягає своїм корінням в 14 століття. Відмінність діжонської гірчиці від всіх інших сортів полягає в тому, що її винахідник - Жан Нежон - замість оцту, традиційно використовують для приготування гірчиці, використовував кислий сік незрілих виноградин, що зробило смак гірчиці більш ніжним і легким.
В даний час у Франції виробляється понад 20 сортів діжонської гірчиці, одним з найбільш популярних сортів є гірчиця з білим вином. У Франції діжонська гірчиця широко використовується для приготування різноманітних соусів та підлив до м'яса; у назві таких страв часто зустрічається слово «дижонез».
Від російської діжонська гірчиця відрізняється набагато більш м'яким смаком і багатим смаковим букетом (в нашій гірчиці через гостроти він практично не відчувається). Взагалі наша гірчиця вважається найбільш гострою в світі - спробуйте, наприклад, порівняти її з тією, що подають у «Макдонадьдсе», і ви гостро відчуєте різницю і в прямому, і в переносному сенсі. Тому постарайтеся все-таки купити саме діжонську гірчицю.
Що стосується оформлення салату, то тут все просто: він виглядає дуже ошатно за рахунок поєднання яскравих інгредієнтів, а прикрасити його можна дуже просто - розкладіть поверх кілька половинок яєць, а по краях - кілька гуртків редиски.
Щоб приготувати великодній салат «Яєчно-гірчичний», вам знадобиться:
зелений салат - 1 пучок
цибуля червоний - 1 головка
яйця - 4 шт.
редис - 2-3 шт.
оливкова олія - 2 ст. л.
мед - 1 ч. л.
лимонний сік - 1 ст. л.
діжонська гірчиця - 1 ч. л.
Великодній салат «Яєчно-гірчичний» готується так:
1. Як слід вимийте листя салату і редис. Редис наріжте кружечками, салат порвіть руками на невеликі шматочки.
2. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
3. Відваріть яйця круто, остудіть і розріжте навпіл.
4. Оливкова олія ретельно розітріть з медом, лимонним соком і дижонской гірчицею - це можна зробити прямо в салатниці.
5. Перемішайте всі інгредієнти, крім кількох половинок яєць і гуртків редиски - вони підуть на прикрасу салату.
Приємного апетиту і - Христос воскрес!
Рецепт великоднього салату з яйцями і зернистою гірчицею доведеться дуже до речі, коли ви будете продумувати великоднє частування. Цей салат з його весняною свіжістю нагадує нам про оновлення природи, прихід весни і світлого свята Воскресіння Господнього.
Великодній салат «Яєчно-гірчичний» містить інгредієнти цілком доступні. Єдине сумнів може викликати діжонська гірчиця, хоча це найпопулярніший вид гірчиці в Європі, і тепер її можна купити і в наших супермаркетах.
Знаменита діжонська гірчиця була винайдена в середині 19 століття у французькому місті Діжоні, однак технологія її виробництва сягає своїм корінням в 14 століття. Відмінність діжонської гірчиці від всіх інших сортів полягає в тому, що її винахідник - Жан Нежон - замість оцту, традиційно використовують для приготування гірчиці, використовував кислий сік незрілих виноградин, що зробило смак гірчиці більш ніжним і легким.
В даний час у Франції виробляється понад 20 сортів діжонської гірчиці, одним з найбільш популярних сортів є гірчиця з білим вином. У Франції діжонська гірчиця широко використовується для приготування різноманітних соусів та підлив до м'яса; у назві таких страв часто зустрічається слово «дижонез».
Від російської діжонська гірчиця відрізняється набагато більш м'яким смаком і багатим смаковим букетом (в нашій гірчиці через гостроти він практично не відчувається). Взагалі наша гірчиця вважається найбільш гострою в світі - спробуйте, наприклад, порівняти її з тією, що подають у «Макдонадьдсе», і ви гостро відчуєте різницю і в прямому, і в переносному сенсі. Тому постарайтеся все-таки купити саме діжонську гірчицю.
Що стосується оформлення салату, то тут все просто: він виглядає дуже ошатно за рахунок поєднання яскравих інгредієнтів, а прикрасити його можна дуже просто - розкладіть поверх кілька половинок яєць, а по краях - кілька гуртків редиски.
Щоб приготувати великодній салат «Яєчно-гірчичний», вам знадобиться:
зелений салат - 1 пучок
цибуля червоний - 1 головка
яйця - 4 шт.
редис - 2-3 шт.
оливкова олія - 2 ст. л.
мед - 1 ч. л.
лимонний сік - 1 ст. л.
діжонська гірчиця - 1 ч. л.
Великодній салат «Яєчно-гірчичний» готується так:
1. Як слід вимийте листя салату і редис. Редис наріжте кружечками, салат порвіть руками на невеликі шматочки.
2. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
3. Відваріть яйця круто, остудіть і розріжте навпіл.
4. Оливкова олія ретельно розітріть з медом, лимонним соком і дижонской гірчицею - це можна зробити прямо в салатниці.
5. Перемішайте всі інгредієнти, крім кількох половинок яєць і гуртків редиски - вони підуть на прикрасу салату.
Приємного апетиту і - Христос воскрес!
Сало вживається в їжу людиною ще з 7 століття. Причому у свіжому, смаженому, солоному, тушкованому, вареному, консервованому і копченому вигляді. Не їдять сало лише мусульмани та іудеї. Проте в кухнях балтійських, германських і слов'янських народів з сала готують дуже багато традиційних страв. Багато вважають його досить шкідливим продуктом, так як при його вживанні легко набрати зайву вагу, але якщо є сала в добу близько 30 грамів, це буде корисно навіть при відсутності будь-яких фізичних навантажень, так як салі містяться речовини, необхідні для роботи серцевого м'яза.
Скоро Великдень, і всі господині за традицією намагаються запастися цибулевої лушпинням, яку використовують для фарбування великодніх яєць. Але лушпиння можна використовувати і при приготуванні такого святкового страв, а як ніжне і шалено смачне сало з часником «Пасхальне».
Слід зазначити, що завдяки цибулинні шкурка у підчеревини стане красивого коричневого кольору, а м'якоть - ніжного рожевого. Крім цього, смак теж суттєво покращиться і стане більш пікантним.
А що таке подчеревок? Це подбрюшнік або нижня частина у свині. На ринку його продають з шкірою, на якій знаходиться шар м'яса і сала, а часом і хрящевидные реберця. Окремо слід зазначити, що ця частина свинячої туші хороша як в свежеприготовленном вигляді, так і в копченому.
Щоб приготувати «Великоднє» сало з часником, вам знадобиться:
подчеревок (нежирний) — 500-600 г
сіль - 2 ст. л.
цибулиння
часник - 2 голівки
Як приготувати сало з часником «Пасхальне»:
1. Очищаємо від лушпиння часник (за бажання ви можете взяти і меншу кількість часнику). Потім робимо невеликі надрізи в подчеревке і нашпиговываем його часником.
2. Беремо зручну каструльку, наливаємо в неї достатня кількість води і ставимо її на вогонь. Коли вода закипить, додаємо 2 столові ложки солі.
3. Тим часом гарненько промиваємо цибульне лушпиння, викладаємо її в каструлю і хвилинку проварюємо.
4. Далі викладаємо у воду «фарширований» подчеревок і варимо його приблизно 20-25 хвилин. Після закінчення варіння готовий подчеревок необхідно покласти під гніт (до тих пір, поки він остаточно не охолоне). Звернемо вашу увагу, що в якості гніту ви цілком можете використовувати і саму звичайну 3-літрову банку, наповнену водою.
Ось і все, смачне і дуже ароматне «Великоднє» сало з часником готово!
Всім найприємнішого апетиту!
| 