Сало вживається в їжу людиною ще з 7 століття. Причому у свіжому, смаженому, солоному, тушкованому, вареному, консервованому і копченому вигляді. Не їдять сало лише мусульмани та іудеї. Проте в кухнях балтійських, германських і слов'янських народів з сала готують дуже багато традиційних страв. Багато вважають його досить шкідливим продуктом, так як при його вживанні легко набрати зайву вагу, але якщо є сала в добу близько 30 грамів, це буде корисно навіть при відсутності будь-яких фізичних навантажень, так як салі містяться речовини, необхідні для роботи серцевого м'яза.
Скоро Великдень, і всі господині за традицією намагаються запастися цибулевої лушпинням, яку використовують для фарбування великодніх яєць. Але лушпиння можна використовувати і при приготуванні такого святкового страв, а як ніжне і шалено смачне сало з часником «Пасхальне».
Слід зазначити, що завдяки цибулинні шкурка у підчеревини стане красивого коричневого кольору, а м'якоть - ніжного рожевого. Крім цього, смак теж суттєво покращиться і стане більш пікантним.
А що таке подчеревок? Це подбрюшнік або нижня частина у свині. На ринку його продають з шкірою, на якій знаходиться шар м'яса і сала, а часом і хрящевидные реберця. Окремо слід зазначити, що ця частина свинячої туші хороша як в свежеприготовленном вигляді, так і в копченому.
Щоб приготувати «Великоднє» сало з часником, вам знадобиться:
подчеревок (нежирний) — 500-600 г
сіль - 2 ст. л.
цибулиння
часник - 2 голівки
Як приготувати сало з часником «Пасхальне»:
1. Очищаємо від лушпиння часник (за бажання ви можете взяти і меншу кількість часнику). Потім робимо невеликі надрізи в подчеревке і нашпиговываем його часником.
2. Беремо зручну каструльку, наливаємо в неї достатня кількість води і ставимо її на вогонь. Коли вода закипить, додаємо 2 столові ложки солі.
3. Тим часом гарненько промиваємо цибульне лушпиння, викладаємо її в каструлю і хвилинку проварюємо.
4. Далі викладаємо у воду «фарширований» подчеревок і варимо його приблизно 20-25 хвилин. Після закінчення варіння готовий подчеревок необхідно покласти під гніт (до тих пір, поки він остаточно не охолоне). Звернемо вашу увагу, що в якості гніту ви цілком можете використовувати і саму звичайну 3-літрову банку, наповнену водою.
Ось і все, смачне і дуже ароматне «Великоднє» сало з часником готово!
Всім найприємнішого апетиту!
Рецепт свинини під імбирним соусом з персиками дивний смачною скоринкою, пряним ароматом і чудовим неповторним смаком. Примітно і те, що соус можна приготувати заздалегідь, а потім - розігріти перед подачею. Він прекрасно зберігається в холодильнику. Незважаючи на дорожнечу рецепта, страва виходить дуже смачним і прямо-таки ідеальним для свята. Подумайте, скільки гостей ви зможете їм нагодувати.
Щоб приготувати глазуровану свинину під імбирно-персиковим соусом вам знадобиться:
свиняча нога з кісткою - 4-5 кг
гвоздика - 2 ч. л. з гіркою
кориця мелена - 0, 25 ч. л.
китайська гірчиця - 2 ст. л.
коричневий цукор - 100г
оцет яблучний - 2 ст. л.
сік персиковий - 200 г
персики консервовані - 200 г
скибочки персика заморожені - 200 г
подрібнений імбир - 2 ч. л.
червоний перець гострий - 1 шт. (очистити, нарізати)
паличка кориці
Як приготувати глазуровану свинину під імбирно-персиковим соусом:
1. Розігріти духовку до 170 градусів. М'ясо вимити і просушити паперовим рушником. На шкірі сіткою або смугами зробити надрізи і вставити красиво гвоздички. Покласти м'ясо на сітку і в духовку.
2. Свинина повинна провести в духовці 1, 5-2 години. Якщо до цього часу вона починає виглядати сухий, загорніть її у фольгу для запікання.
3. Поки свинина готується, зробити соус. Для цього змішати половину цукру, корицю і гірчицю. Відставивши сухі компоненти в сторону, в каструлі на середньому вогні змішати і варити персиковий сік, яблучний оцет, консервовані персики і цукор, що залишився. Довівши суміш до кипіння, додати імбир, червоний перець і паличку кориці. Кип'ятити на слабкому вогні близько півгодини, поки персики не стануть м'якими, а соус - густим.
4. Дістати свинину з духовки. Акуратно і повністю покрити її гірчично-сахарою сумішшю (це і буде наша глазур), поставити назад в духовку. Температуру потрібно збільшити до 200 градусів.
5. Запікати - 20-30 хвилин до готовності. Перед подачею дати м'ясу «відпочити» 10-20 хвилин. Якщо ви розріжете його відразу, весь сік витече, а м'ясо буде жорстким. Подавати з персиковим соусом.
Бон апетит!
Темний шоколад розтопити на водяній бані. Залити шоколадом формочки. Поставити в морозилку до застигання.
Коли шоколад застигне, дістати його з формочок. З'єднати половинки.
Яйця прикрасити білим шоколадом і цукрових посипкою.
Приємного апетиту!
Рецепт свинини під імбирним соусом з персиками дивний смачною скоринкою, пряним ароматом і чудовим неповторним смаком. Примітно і те, що соус можна приготувати заздалегідь, а потім - розігріти перед подачею. Він прекрасно зберігається в холодильнику. Незважаючи на дорожнечу рецепта, страва виходить дуже смачним і прямо-таки ідеальним для свята. Подумайте, скільки гостей ви зможете їм нагодувати.
Щоб приготувати глазуровану свинину під імбирно-персиковим соусом вам знадобиться:
свиняча нога з кісткою - 4-5 кг
гвоздика - 2 ч. л. з гіркою
кориця мелена - 0, 25 ч. л.
китайська гірчиця - 2 ст. л.
коричневий цукор - 100г
оцет яблучний - 2 ст. л.
сік персиковий - 200 г
персики консервовані - 200 г
скибочки персика заморожені - 200 г
подрібнений імбир - 2 ч. л.
червоний перець гострий - 1 шт. (очистити, нарізати)
паличка кориці
Як приготувати глазуровану свинину під імбирно-персиковим соусом:
1. Розігріти духовку до 170 градусів. М'ясо вимити і просушити паперовим рушником. На шкірі сіткою або смугами зробити надрізи і вставити красиво гвоздички. Покласти м'ясо на сітку і в духовку.
2. Свинина повинна провести в духовці 1, 5-2 години. Якщо до цього часу вона починає виглядати сухий, загорніть її у фольгу для запікання.
3. Поки свинина готується, зробити соус. Для цього змішати половину цукру, корицю і гірчицю. Відставивши сухі компоненти в сторону, в каструлі на середньому вогні змішати і варити персиковий сік, яблучний оцет, консервовані персики і цукор, що залишився. Довівши суміш до кипіння, додати імбир, червоний перець і паличку кориці. Кип'ятити на слабкому вогні близько півгодини, поки персики не стануть м'якими, а соус - густим.
4. Дістати свинину з духовки. Акуратно і повністю покрити її гірчично-сахарою сумішшю (це і буде наша глазур), поставити назад в духовку. Температуру потрібно збільшити до 200 градусів.
5. Запікати - 20-30 хвилин до готовності. Перед подачею дати м'ясу «відпочити» 10-20 хвилин. Якщо ви розріжете його відразу, весь сік витече, а м'ясо буде жорстким. Подавати з персиковим соусом.
Бон апетит!
Великодній стіл на честь світлого свята Воскресіння Христового прийнято робити рясним і особливо смачним. Крім обов'язкових паски, паски і фарбованих яєць, на ньому зазвичай присутній ще безліч усіляких смаколиків. Рецепт ситного великоднього салату стане чудовим святковим страв, тим більше що він готується з цілком звичайних продуктів - ось тільки їх поєднання з майонезній заправкою надає їм новий смак.
Великодній салат з овочами, свининою і сиром не тільки дуже смачний, але і ефектно виглядає завдяки прекрасному прикраси: викладіть корону з цибулини гранатовими зернами, а поверхню салату - красивим малюнком з консервованого горошку і зерен граната.
Щоб приготувати великодній салат з овочами, свининою і сиром, вам знадобиться:
картопля - 3 шт.
буряк - 1 шт.
яйця - 4 шт.
морква - 1 шт.
відварна свинина - 350 г
очищені волоські горіхи - 50 г
часник - 1-2 зубчики (за смаком)
сіль - за смаком
майонез для заправки
для прикраси:
червона цибулина - 1 шт.
трохи консервованого горошку
гранатові зерна
твердий сир - 150 г
Великодній салат з овочами, свининою і сиром готується так:
1. Відваріть картоплю, буряк і яйця, остудіть і очистіть.
2. Сиру моркву і яєчні жовтки натріть на дрібній тертці.
3. Картопля, буряк і яєчні білки натріть на крупній тертці.
4. Відварну свинину наріжте дрібною соломкою.
5. Волоські горіхи подрібніть; для посилення аромату злегка підсмажте їх на сухій сковороді; залиште трохи для прикраси салату.
6. Сир натріть на тертці, частина залиште для прикраси.
7. 1 або 2 зубки часнику (за смаком) пропустіть через чеснокодавку і ретельно змішайте з майонезом. Майонезу має бути достатньо, щоб промазати багато шарів салату.
8. Викладіть всі інгредієнти шарами, промазуючи кожен шар майонезом. Краще з кожного інгредієнта робити декілька шарів, так вийде смачніше. Верх салату також змастіть майонезом.
9. Виріжте з червоної цибулини корону і помістіть її в центр салату.
10. Підстава салату присипте тертим сиром і волоськими горіхами.
11. Дайте салату настоятися кілька годин і перед подачею на стіл прикрасьте його зеленим горошком і гранатовими зернами.
Приємного апетиту і - Христос воскрес!
| 