Найбільш шанованим святом на Русі з давніх часів вважається Великдень. На святковий стіл намагаються виставити найсмачніші страви, але головними, звичайно, є паски.
На Великдень кожна господиня прагне блиснути своїми кулінарними талантами і приготувати що-небудь незвичайне, наприклад, ніжне і дуже смачне блюдо — печінковий торт до Великодня.
Головним інгредієнтом страви є печінка, яка володіє рядом корисних властивостей. Вона містить багато мінеральних речовин, таких як мідь, залізо, цинк, кальцій, натрій і т. д. ; вітаміни А, В, С, В6, В12; такі амінокислоти, як лізин, триптофан, метіонін, а також фолієву кислоту. Порція печінки забезпечить денну норму багатьох вітамінів; вона корисна дітям, вагітним жінкам; містить гепарин, який підтримує в нормі згортання крові.
Щоб приготувати печінковий торт до Великодня, вам знадобиться:
печінка яловича — 1 кг часник — 3 зуб. курячі яйця — 2 шт. морква — 3 шт. молоко - 0, 5 ст. борошно — 0, 5 ст. ріпчасту цибулю — 1-2 шт. майонез — 1, 5 ст. рослинна олія сіль, перець - за смаком
1. Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю, промиваємо під проточною водою, а потім подрібнюємо: моркву натираємо на крупній тертці або нарізаємо на тонкі брусочки, а цибулю - дрібно-дрібно шаткуємо (нарізаємо на невеликі кубики). Потім розігріваємо на сковорідці рослинна (оливкова) олію, обсмажуємо на ньому цибулю разом з морквою до повної готовності і утворення в них золотистого відтінку. Після цього даємо овочам охолонути. 2. Очищаємо часник, натираємо його на самій дрібній тертці або пропускаємо через прес. Змішуємо його з майонезом в якій-небудь зручною ємності. 3. Промиваємо під холодною водою яловичу печінку, очищаємо від плівок і т. п., а потім подрібнюємо її в м'ясорубці або за допомогою блендера. 4. Додаємо до подрібненої печінки курячі яйця і молоко. Тепер «фарш» необхідно гарненько посолити і при бажанні поперчити, а потім перемішати. У самому кінці додаємо борошно і знову все ретельно перемішуємо (щоб не було ніяких грудочок). 5. Знову-таки розігріваємо на сковорідці олію і смажимо з печінкового тесту звичайні тонкі млинчики. Після цього викладаємо млинці один на інший, при цьому не забуваємо їх промащувати майонезом з часником, а також викладати начинку зі смаженої цибулі і моркви. 6. Відварюємо курячі яйця круто. Помідор і зелень гарненько промиваємо і просушуємо. Очищаємо зварені яйця і відокремлюємо білки від жовтків (білки натираємо на тертці, а жовток дрібно подрібнюємо ножем). Останній же млинець і самі боки тортика змащуємо майонезом і прикрашаємо верх - жовтками, а бортики - білками.
Після цього прикрашаємо блюдо листям зелені петрушки і фігурно нарізаними шматочками помідора.
Всім наиприятнейшего апетиту!
Цей рецепт великоднього салату з курятиною і горіхами мені дістався від мами. Вона завжди намагалася, щоб на пасхальному столі були не тільки паска, паски і фарбовані яйця, але й інші страви, які прикрашені великодньої символікою. Салат сам по собі дуже смачний, але ми готуємо його тільки на Великдень.
Замість філе індички і курки можна використовувати будь-яке м'ясо і/або шинку. Якщо вам не подобається у м'ясних салатах солодкуватий присмак, то можна виключити родзинки і замінити його свіжим огірком - вийде трохи інший, але все одно чудовий смак.
Великодній салат з куркою, індичкою та горіхами обов'язково потрібно викласти у формі яйця і правильно прикрасити. Для прикраси я зазвичай використовую журавлину, але якщо у вас її немає, можна замінити родзинками і викласти з нього букви ХВ (Христос воскрес) і хрест - на світло-жовтому фоні це виглядає дуже красиво.
Горіхи в принципі можна брати будь-які, у мене був фундук. Я обсипала їм салат з боків. Далі можна прикрашати, як побажаєте. Я зазвичай вирізаю квіточки з редиски, в центр кладу одну ягідку журавлини і маю їх на гілочках кропу і петрушки. З протилежного боку салату можна красиво розкласти на зелені тонкі кружечки огірка. При бажанні прикраси можна розташовувати і по всій окружності салату, це вже на ваш смак.
Щоб приготувати великодній салат з куркою, індичкою і горіхами, вам знадобиться:
копчене куряче філе — 150 г відварене філе індички — 300 г болгарський перець — 150 г консервований ананас — 200 г горіхи — 100 г родзинки — 50 г майонез - за смаком сіль, перець чорний мелений — за смаком яйця — 2 шт. ягоди журавлини, зелень, редис, огірок, подрібнені горіхи — для прикраси
Великодній салат з куркою, індичкою та горіхами готується так:
1. Відваріть курячі яйця круто. 2. Копчене куряче філе наріжте тонкою соломкою. 3. Болгарський перець очистіть від насіння, вимийте і також наріжте тонкою соломкою. 4. Ізюм промийте під проточною водою, переберіть і запарте окропом хвилин на 5-10. Перед тим як класти його в салат, відкиньте на друшляк, щоб як слід стекла вода, і викладіть на паперову серветку. 5. Злийте сік з консервованих ананасів, дайте їм трохи обсохнути і наріжте кубиками. 6. Очищені горіхи подрібніть в кавомолці. 7. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і заправте салат майонезом. 8. Викладіть салат на блюдо овальне і надайте йому форму яйця. 9. Натріть на тертці окремо яєчний білок і жовток. Посипте салат тертим білком, потім змастіть майонезом і посипте тертим жовтком. 10. Прикрасьте салат і дайте йому як слід просочитися (не менше 3 годин).
Приємного апетиту і - Христос воскрес!
Крім таких великодніх страв як паски, фарбовані яйця, на свято готуються і м'ясні страви. На великодньому столі можна побачити великоднього курчати або курку, холодець, фаршированого поросяти, запечену рибу, печінковий торт, курячі рулети, фаршировану качку, мову і багато інших страв. Одним з найпопулярніших страв є гнізда з фаршу з яйцем.
Салати на свято готують з сезонних фруктів та овочів, а також грибів, м'яса і риби. З обов'язково прикрашають літерами ХВ - Христос Воскрес. Не менш популярними є і закуски з сиру, маринованих овочів, ковбас. Але не потрібно забувати і про всілякої випічки. Це пиріжки та пироги з різною начинкою: рисом, яйцями, куркою, грибами, рибою, фруктами, варенням. І хоча головним пасхальним блюдом вважається паска, м'ясні великодні гнізда з яєчнею теж відповідають великодньої тематики.
Щоб приготувати м'ясні великодні гнізда з яєчнею, вам знадобиться:
свино-яловичий фарш - 500 г молоко - 150 г білий хліб (батон) - 100 г ріпчаста цибуля - 1 шт. курячі яйця - 2 шт. + 4 шт. суміш перців - за смаком морква - 1 шт. рослинна олія сіль - за смаком
Як приготувати м'ясні великодні гнізда з яєчнею:
1. Беремо зручну глибоку тарілку і викладаємо в неї білий хліб, нарізаний на невеликі шматочки. Заливаємо його молоком, нехай розмокає (після цього його потрібно злегка віджати). 2. В цей час очищаємо цибулю і морквину, промиваємо під проточною водою. Потім моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю або дрібно нарізаємо, або натираємо на крупній тертці. Викладаємо їх до хліба. 3. Після цього додаємо в миску до хліба фарш і курячі яйця (2 шт ). Додаємо сіль і перець за смаком. Перемішуємо всі інгредієнти до однорідної консистенції. 4. Далі ставимо розігріватися духовку (не менше 80 градусів). В цей час формуємо з приготованого фаршу своєрідні гнізда (робимо в них невеликі заглибини), а потім викладаємо їх на деко (або будь-яку іншу зручну форму для запікання), обов'язково змащений рослинним маслом. Відправляємо гнізда у вже розігріту духовку до їх практично повної готовності, приблизно на 30 хвилин. 5. Після цього виймаємо деко з духовки (якщо потрібно, підправляємо ложкою поглиблення) і розбиваємо в кожне таке гніздо по 1 яйцю, яке зверху за смаком присаливаем і при бажанні перчимо. Знову відправляємо деко в духовку на 10-12 хвилин (якщо бажаєте, ви можете присипати гнізда будь натертим твердим сиром).
Потім дістаємо наші красиві і дуже ошатні гнізда з духовки і даємо їм трошки охолонути. Викладаємо їх порційно по тарілках, прикрашаємо картопляним пюре або будь-якими іншими вашим улюбленим гарніром. Зверніть увагу, до столу закуску подаємо гарячою! При бажанні зверху готову страву можна прикрасити листям свіжої зелені.
Всім приємного апетиту!
До світлого свята Пасхи я готую м'ясної великодній салат, який готувала ще моя бабуся. Для нього потрібні «сільські» інгредієнти, але, думаю, зараз це не проблема - все можна купити, тому вам не складе труднощів придбати домашню ковбасу і копчене сало. Нам пощастило — у нас є родичі, які із задоволенням діляться з нами цими домашніми продуктами. Такий м'ясної великодній салат ми готуємо тільки на свято Пасхи, тому салат здається дуже смачним, особливо налягають на салат наші чоловіки. Вранці ми йдемо всією сім'єю до церкви, висвітлюємо яйця, паски, а потім ідемо додому і сідаємо за святковий стіл. В цей день вся родина обов'язково збирається разом за одним столом, і кожна господиня приносить своє фірмове блюдо. Я готую салат з салом та бужениною до Великодня. Цей смачний м'ясний великодній салат чудово виглядає на святковому столі. Готується салат з салом та бужениною до Великодня всього 30 хвилин, тому мені вистачає часу і для приготування інших святкових страв.
Щоб приготувати м'ясний великодній салат нам знадобиться:
домашня ковбаса - 200 г сало копчене - 100 г шинка - 200 г сир - 100 г вершкове масло - 40 г яйце - 4 шт. хрін - 30 г сіль - за смаком перець - за смаком
Як приготувати м'ясний великодній салат:
1. Наріжемо домашню ковбасу невеликими кубиками по 0, 5 см. 2. Наріжемо копчене сало і шинку кубиками 2х2 див. 3. Візьмемо заморожене вершкове масло і також поріжемо кубиками. 4. Візьмемо нежирний сир і покрошим його. 5. Відваримо яйця, поставимо їх під холодну воду. Коли яйця охолонуть, очистимо їх від шкаралупи і поріжемо кубиками. 6. Натремо на тертці трохи хрону. 7. Змішуємо всі інгредієнти у великій салатнику. 8. Солимо, перчимо й перемішуємо м'ясної великодній салат.
Прекрасний м'ясної великодній салат готовий. Подаємо його до святкового столу.
Світлої вам Великодня!
Порада: В залежності від ваших уподобань інгредієнти в м'ясному великодньому салаті можна варіювати. Цілком ймовірно, що хтось не любить сало, тому його можна додати зовсім трохи.
