Баранина по-маррокански - дивовижне блюдо. Переплетення культур і звичаїв цієї загадкової країни завдало свій відбиток і на кулінарію. Багатий і цікавий набір спецій Ras el hanout можна знайти у багатьох магазинах. Саме він і дає їй того насичений аромат і багатий смак. Подавати це блюдо можна з глазурованої морквою з медом і розмарином.
Щоб приготувати баранину по-маррокански вам знадобиться:
реберця вимиті і захищені - 7 шт. (не розділяти, готувати разом)
суміш Ras el hanout - 2, 5 ст. л.
вино Шираз (або інше червоне) - 200 мл
мед - 70 г
Як приготувати баранину по-маррокански:
1. Розігріти духовку до 200 градусів.
2. Промазати м'ясо сіллю і спеціями. Обсмажити на добре розігрітій сковороді з усіх боків до золотистого кольору.
3. Поставити сковороду в духовку. Запікати м'ясо 30 хвилин.
4. Вийняти м'ясо з духовки. Викласти на блюдо відпочити 10-15 хвилин. Тим часом у сковорідці, де готувалося м'ясо і залишився сік, приготувати соус. Для цього до соку додати вино і мед. Постійно помішуючи варити, поки соус не зменшиться в об'ємі вдвічі.
Реберця нарізати. Сервірувати, полив соусом.
Бон апетит!
Вітаю Вас зі святом СВЯТОЇ ПАСХИ!!!
Бажаю здоров'я і тепла вашому дому!!!
І ще одна фотографія з Великодня минулого року, там ми теж красиво оформляли яйця, просто помилуватися.
Пряна ягнятина з гірчицею і часником - це блюдо, яке у Франції традиційно готують на Великдень. Брати потрібно саме м'ясо молодого баранчика, щоб воно вийшло ніжним (в наших умовах можна замінити телятиною, оскільки ягнятину знайти нелегко). Гірчиця обов'язково повинна бути діжонської - вона становить ідеальне поєднання з м'ясом. Пряна ягнятина з гірчицею і часником виходить ніжною, ароматною і дуже смачною.
Пряна ягнятина з гірчицею і часником готується з наступних інгредієнтів:
• котлети (м'ясо) на кісточці - 4 шт.
• курячий бульйон - 125 мл
• гостра діжонська гірчиця - 1 ст. ложка
• крем фреш - 1 ст. ложка
• часник - 1 зубчик
• сіль
• перець чорний мелений - за смаком.
Час приготування: 30 хв.
Пряна ягнятина з гірчицею і часником готується наступним чином:
1. Зріжте з котлет зайвий жир, а кісточку зачистите. Котлети посоліть, поперчіть і обсмажте по 5 хв. з кожного боку на грилі. Готове м'ясо викладіть на підігріту тарілку і накрийте фольгою, щоб зберегти гарячим до подачі на стіл.
2. Сік, що виділився при смаженні, злити в каструльку, додайте курячий бульйон і розмішайте. Уварите рідину, щоб її обсяг зменшився вдвічі.
3. Змішайте крем фреш з гірчицею, додайте в бульйон і варіть на повільному вогні до загусання при постійному помішуванні.
4. Дрібно наріжте часник, вмішайте його в отриманий соус і прогрійте на слабкому вогні ще 1-2 хвилини.
5. Розкладіть котлети по тарілках і подавайте з соусом.
Приємного апетиту!
Великодній заєць став традиційним персонажем тільки в 17 столітті і з тих часів ховає розмальовані чи пофарбовані яйця в городі, саду або в лісі. Однак зв'язок між зайцем і Великоднем зародилася неспроста. І цьому існує досить логічне пояснення: дата великоднього свята повинна визначатися за першого весняного повного місяця, а заєць - місячне тварина у багатьох релігіях світу. Крім цього, заєць, як і багато інші символи свята Великодня, наприклад, пасхальне яйце є символом життя і родючості. Заєць шанується як священна тварина грецької богині кохання Афродіти і німецької Остары, богині весни і родючості.
Великодній заєць є одним з атрибутів світлого свята Великодня. Своєю плодючістю заєць символізує продовження життя і її оновлення (звір линяє лише по весні). За німецьким традиціям заєць залишає подарунки на Великдень хорошим дітям. Зазвичай це кошик чи гніздо з різнокольоровими яскравими яйцями.
Щоб приготувати великодні хлібці «зайці», вам знадобиться:
сухі дріжджі - 12-15 г
окріп - 1 ст.
молоко - 1 ст.
цукор - 2 ст. л.
рослинна олія - 2 ст. л.
яйце - 1 шт.
сіль - 1 ч. л.
борошно - 5-6, 5 ст.
для глазурі:
цукрова пудра - 1 ст. л
вода - 0, 25 ч. л.
харчовий барвник (червоний) - 1 крапля
Як приготувати великодні хлібці «зайці»:
1. Отже, беремо велику зручну миску і змішуємо в ній дріжджі з гарячою водою і цукром. Потім додаємо кипляче молоко, вершкове масло і сіль. Гарненько все перемішуємо і, як тільки суміш стане однорідною, додаємо збите куряче яйце і 4 чашки борошна. Збиваємо тісто міксером близько 3-5 хв, поки воно не стане однорідним за консистенцією.
2. Далі починаємо поступово додавати ще 1, 5-2 чашки борошна. Врахуйте, тісто має вийти не дуже крутим (але досить липким). Перекладаємо тісто на стіл і вимішуємо його не менше 6-8 хв, поки воно не буде еластичним. Потім викладаємо його у змащену будь-яким жиром (маслом) миску, верхівку також трохи змащуємо маслом (щоб вона не підсихала) і залишаємо його в такому вигляді підходити на 1 годину в теплому місці.
3. Тепер збиваємо тісто і поділяємо його на 16 частин. З кожного шматочка ліпимо фігурку зайчика (до речі, це запросто може бути силует і будь-якого іншого тварини, наприклад, ягняти або курча). Головне в цьому процесі — не боятися імпровізувати: нехай вушка у ваших зайців і не будуть надто довгими, а ягня буде не стояти, а лежати. Інші ж деталі, при бажанні, ви «подрисуете» за допомогою глазурі вже після випічки. Щоб трохи спростити для вас цю задачу, пропоную один з варіантів, як зробити зайців з тіста за допомогою ножиць. Він досить простий і не забирає багато часу.
6. Викладаємо сформовані хлібці на попередньо змащене жиром деко (або будь-яку іншу зручну форму для запікання). Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин, до утворення золотистої скоринки. Готові зайчики обережно знімаємо з дека і остуджуємо.
5. В цей час приготуємо глазур. Для цього збиваємо в одній ємності цукрову пудру разом з водою і додаємо трошки харчового барвника, ретельно все перемішуємо. Потім беремо тоненьку пензлик (сірник, зубочистку і т. п. ) і малюємо нею очі, вуса, носики (загалом, промальовуємо всі дрібні деталі). Не можу не відзначити, що і без розмальовування зайчики виглядають дуже красиво, тому в будь-якому випадку хлібці будуть виглядати дуже апетитно.
Отже, наші смачні і дуже красиві великодні зайчики готові!
Приємного всім апетиту!
Святкову атмосферу Великодня у Вашому будинку створить великодній стіл. Тут має бути достаток гарячих і холодних закусок, м'ясних страв і пирогів. В обов'язковому порядку повинні бути паска та крашанки. Існують певні традиції, обов'язкові до святкування цього торжества. У кожній сім'ї раніше були свої великодні рецепти: всілякі закуски з сирих і варених овочів, курячих потрухів і тушкованих раків, на столі часто були присутні заливна риба, качка з медом і холодець.
А можна приготувати і незвичайне блюдо північно-російської кухні — великодні кокурки з тіста на сметані, це такі бездріжджові хлібці, запечені з цілими вареними яйцями. У давнину їх готували в дорогу тому, що це дуже смачно, ситно і просто. Зберігаються вони довго. Слід зауважити, що за оригінальним рецептом тісто для цієї страви готується саме на сметані.
Щоб приготувати великодні кокурки з тіста на сметані, вам знадобиться:
курячі яйця - 6 шт.
сметана - 200 г
житнє борошно - 2 ст.
сіль - 1 ч. л.
Рецепт приготування великодніх кокурок з тіста на сметані:
1. Перш за все, потрібно відзначити, що із зазначеної кількості продуктів вийде приготувати приблизно 6 порцій страви. Отже, почнемо з приготування тіста для наших кокурок. Для цього беремо зручну ємність і змішуємо в ній спочатку сметану і борошно, потім додаємо трохи солі. Далі вимішуємо тісто руками. Звернемо вашу увагу, що воно повинно вийти досить-таки крутим (тому при необхідності додайте ще трохи борошна).
2. Накриваємо тісто рушником, а ми тим часом відварюємо круто курячі яйця. Зливаємо гарячу воду і відразу ж покласти відварені яйця в холодну. Після даємо їм охолонути і очищаємо від шкаралупи.
3. Відокремлюємо від тесту невеликі шматочки, кожен шматок розкачуємо за допомогою качалки в тоненькі коржі. Далі викладаємо в середину кожній такій стежці коржики зварене (ціле) яйце, а після цього дуже обережно і якомога щільніше запечатуємо його тестом.
4. Тепер готуємо лист (змащуємо його жиром або будь-яким маслом). Після викладаємо на неї наші кокурки і відправляємо в попередньо розігріту (до 180-190 гр. ) духовку. Випікаємо кокурки до готовності і утворення апетитної рум'яної скоринки.
Виймаємо готові кокурки з духовки і перекладаємо їх на блюдо. І ось, святкова і дуже святкова закуска готова для подачі на стіл! Потрібно відзначити, що кокурки можна довго зберігати, і вони при цьому не почерствеют.
Приємного всім апетиту!
| 