Цим рецептом більше 20 років. І, незважаючи на те, що на приготування цього дивного по смакових якостях страви потрібно зовсім небагато часу, ваша родина і гості оцінять його найдостойнішими відгуками.
Щоб приготувати бефстроганов до великоднього обіду вам знадобиться:
яловичина 900 г сіль - 0, 5 ч. л. чорний перець мелений - 0, 5 ч. л. зелений лук - 4 шт. (тонко нарізати лише білу частину) борошно - 4 ст. л. наваристий яловичий бульйон - 1 л гірчиця - 1 ч. л. гриби - 200 г (тонко нарізати) сметана - 60 г вино біле - 60 мл сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати бефстроганов до великоднього обіду:
1. Підготувати м'ясо. Видалити всі плівки і хрящі, вимити і висушити м'якоть. Нарізати її на смужки довжиною 5 см і шириною 1-1, 5 див Приправити сіллю і перцем (по половинці чайної ложки кожного). 2. У великій добре розігрітій сковороді швидко підсмажити до золотистого кольору м'ясо, відсунути його в бік. На звільнене місце викласти нарізану цибулю, смажити на середньому вогні 3-5 хвилин. Цибуля посунути до м'яса. 3. Постійно помішуючи, додати на порожню частину сковороди борошно і злегка обсмажити. Влити бульйон і при постійному помішуванні дочекатися кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, додати гірчицю. Добре перемішати, накрити кришкою і тушкувати 1 годину, поки м'ясо не стане м'яким. 4. За 5 хвилин до готовності додати гриби, сметану і вино. У готовому вигляді бефстроганов прекрасно гармонує з домашньою локшиною або рисом Басматі (можна і з іншим, який люблять у вашій родині), однак буде смачно і з іншим гарніром.
Бон апетит!
Існує безліч свят, які ми всі любимо зустрічати. Але самим головним святом все ж є Великдень, цей весняний, самий світлий і добрий свято несе з собою надію, віру і любов. В наш час Пасха для нас щось більше, ніж просто червоний день календаря. Ми думками повертаємося до наших витоків і вірі, тому Пасха посіла важливе місце у житті більшості людей. Це самий перший, найвеличніше свято в новозавітної церкви, встановлене на честь воскресіння Ісуса Христа. Це самий радісний і урочистий свято, свято всіх свят, торжество всіх торжеств!
Вся радість з приводу Воскресіння Христа відображається в стравах, які подаються до великоднього столу. Страви з освяченими пасками, великоднем і пофарбованими яйцями завжди ставили по центру святкового столу. Яйця спочатку фарбували виключно в червоний колір, але в наші дні одним кольором вже не обмежуються. Особливий святковий настрій створює не стільки сама страва з різнокольоровими яйцями на ньому, а і сам процес ракрашивания яєць. Наші бабусі та прабабусі фарбували яйця з допомогою цибульного лушпиння, навіть таким способом вдавалося отримати різні відтінки яєць (від золотистого кольору до мармурового візерунку). Фарбували також яйця у відварі сухих трав, наприклад, кропива дає сірувато-зелений, ромашка - світло-жовтий колір.
Також за традицією печуть паски. Печуть паски у великій кількості, щоб вистачило всім гостям частування. У куличное тісто, на відміну від тесту для пісних пирогів, куди зовсім не кладуть яйця, кладуть багато яєць, цукру та вершкового масла. Завдяки цим компонентам виходить дуже здобне тісто, а випечені паски зберігаються тривалий час, не черствіючи. Білоруси і українці також печуть паску, але називають його великоднем. У них це високий круглий хліб, на верху якого зазвичай викладають хрест із тіста, іноді ще яке-небудь інша прикраса. Тісто для пасок треба оберігати від протягів, укутувати, плекати, доглядати. Тісто готують, в основному, в ніч з четверга на п'ятницю, печуть весь день у п'ятницю, потім освячують в храмі в ніч з суботи на неділю. Готові паски прикрашають глазур'ю, горіхами, цукатами, написами, символами, маком і фарбованим пшоном — така традиція.
Святковий великодній стіл завжди був рясною. Поряд з усіма традиційними стравами на Великдень пропоную рецепт великоднього супу з перепілки і брюссельської капусти, який внесе свій внесок у великоднє меню. Якщо не знайдете перепілку, можна замінити її звичайною куркою, але варити при цьому дещо довше.
Щоб приготувати великодній суп з перепілки і брюссельської капусти, вам знадобиться:
перепілка - 500 г капуста брюссельська - 400 г картопля - 600 г цибуля порей (або ріпчаста цибуля - 150 р) морква - 150 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати великодній суп з перепілки і брюссельської капусти:
1. Перепелів розрізаємо навпіл по грудці. 2. Заливаємо перепелів водою, чекаємо, поки вода закипить, варимо після цього близько 15 хвилин. 3. Цибуля порей нарізаємо кільцями. Якщо ж ви взяли ріпчасту цибулю, то нарізаємо його дрібненько. 4. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо кубиками або маленькими шматочками. 5. Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на середній тертці. 6. Додаємо в бульйон з перепелами нарізану картоплю і доводимо до кипіння. 7. Потім додаємо брюссельську капусту, солимо, перчимо. Проварюємо 10-15 хвилин. 8. Далі додаємо моркву, потім цибулю. 9. Варимо до тих пір, коли буде готовий картопля. Пробуємо на сіль, при необхідності досолює.
Приємного апетиту!
Приготування салату на Великдень не має настільки глибоких традицій, як, наприклад, святкова прикраса курячих яєць, проте уявити собі рясний святковий стіл без присутності на ньому салатів вкрай складно. Отже, на цій сторінці я постаралася підібрати для вас, на мою думку, самий смачний салат на Великдень, а точніше — його рецепт. Будьте винахідливі — готуйте за моїми рецептами містять традиційну символіку цього свята і оригінальні великодні салати, які займуть почесне місце поруч з пасками та писанками!
Щоб приготувати овочевий салат з яблуками до Великодня вам знадобляться:
гірчиця - 1 ч. л. огірки мариновані - 2 шт. картопля - 1 кг цибуля зелена - 1/3 пучка перець солодкий - 1 шт. перець чорний - за смаком майонез - 250 г яйця курячі - 4 шт. яблука - 2 шт. цибуля червоний - 1 шт. паприка - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати салат овочевий салат з яблуками до Великодня:
1. Картоплю ретельно промиваємо, а потім заливаємо його в каструлі теплою водою, доводимо воду в каструлі до кипіння і варимо після цього нашу картоплю 25 хвилин. По закінченні варіння воду з каструлі зливаємо, даємо картоплі добре охолонути, очищаємо його і акуратно нарізаємо кружечками. 2. Курячі яйця заливаємо водою і варимо круто хвилин 10. Після варіння яйця обдаємо холодною водою. 3. Зелену цибулю треба буде промити і нарізати кільцями. 4. Огірки теж миємо, чистимо і нарізаємо кубиками. 5. Стручок солодкого перцю промиваємо, розрізаємо його навпіл, попутно видаливши серцевину, і нарізаємо кубиками. 6. Ріпчаста червоний цибулю треба почистити і нарізати півкільцями. 7. Яблука миємо, розрізаємо на чотири рівні частини, видаляємо з них серцевину і розрізаємо кожну часточку яблука поперек. 8. Одне варене яйце відкладаємо в сторону, а решту три дуже дрібно рубаємо. 9. Майонез з'єднайте з гірчицею, паприкою і чорним перцем. Все добре перемішуємо, солимо до смаку, заправляємо салат і залишаємо настоятися 30 хвилин. Вже готовий салат зверху прикрашаємо залишилися звареним яйцем.
Приємного апетиту!
Великодній заєць або кролик вважається символом Великодня в культурі багатьох країн Західної Європи та США. Сам символ має язичницьке коріння і сходить до свят і обрядів, які присвячувалися приходу весни і родючості.
Можна приготувати ще один варіант з атрибутів великоднього свята - красивого і смачного сирного кролика до Великодня. Це блюдо прийшло з англійської кухні та неодмінно сподобається всім. Така святкова закуска досить проста у приготуванні, а вид зайця залежить виключно від ваших художніх здатностей і фантазії. Такий заєць буде святковою прикрасою вашого великоднього столу.
Щоб приготувати сирного кролика до Великодня, вам знадобиться:
сир м'який - 650 г копчене м'ясо - 120-150 г оливки - 12 шт. кріп - 2 ч. л. редис, редька - 1 ст. л. гострий томатний соус (або аджика) - 1 ч. л. цибуля зелена - 3 шт.
1. Отже, дрібно-дрібно кубиками копчене м'ясо. Гарненько промиваємо зелений лук і кріп, отряхиваем від води, а потім так само дрібно шаткуємо їх, як і м'ясо. Те ж саме робимо і з оливками (до речі, для цього рецепта бажано використовувати оливки, фаршировані гострим перцем, тоді смак страви буде ще пикантней). Промиваємо редис, просушуємо його, а після або дрібно нарізаємо, або натираємо на крупній тертці. 2. Змішуємо у великій чаші (мисці) нарізані продукти, потім додаємо до них м'який сир, томатний соус і все перемішуємо до однорідної маси. 3. Беремо зручний великий піднос (або ж блюдо, бажано плоске) і викладаємо на нього отриману сирну масу у формі зайчика (формуємо тільки його «голову» і «тулуб»). Потім відправляємо піднос на 6-8 годин у холодильник (а краще, звичайно ж, на ніч). 4. Перед безпосередньою подачею на стіл посипаємо «зайчика» дрібно тертим сиром, робимо «вушка» з шматочків батона, попередньо на них намазуємо плавлений сир і викладаємо розрізані навпіл сосиски. Далі робимо «ніс», використовуючи знову ж сосиски. З оливок викладаємо «очі» і вирізаємо вусики, а можна зробити ще й ґудзики на зайця. З плавленого сирка формуємо «лапки» і «мордочку». Щоб прикрасити святкового зайця, можна використовувати будь-які інші продукти, не бійтеся фантазувати.
