Є багато рецептів з кабачками. Можна приготувати печеня або ж просто обсмажити кабачки на олії. Але так як розпочався сезон шашликів, то сьогодні я буду готувати закуску з кабачків з горіхами до шашлику. Цим незвичайним рецептом зі мною поділилася моя подруга, любителька шашликів. По-моєму, вона знає, як приготувати заправку до шашликів з будь-яких продуктів. Ось і тут вона мене здивувала, виявилося, що кабачки чудово підходять до шашликів. І я приготувала цю заправку. Поєднання кабачків з горіхами нікого не залишить байдужим. З цього незвичайного рецептом виходить дуже смачна заправка з кабачків з горіхами до шашлику. Думаю, у вас також швидко з'їдять, тому що у мене залишилися тільки порожні тарілки.

Щоб приготувати заправку з кабачків з горіхами до шашлику нам знадобиться:

кабачок - 500 г
мигдаль - 70 г
кінза - 40 г
петрушка - 40 г
оливкова олія - 60 мл
лимонний сік - 2 ст. л.
каперси - 1, 5 ст. л.
цибулю-шалот - 1 ст. л.
часник - 2 зубчики
сіль - ¼ ч. л.
мелений перець - за смаком

Як приготувати заправку з кабачків з горіхами до шашлику:

1. Помиємо кабачки наріжемо кружальцями. Іноді я використовую цукіні, в принципі, великої різниці не відчуваю. При бажанні кабачки можна очистити від шкірки. Я беру маленькі кабачки, тому шкірка у них м'яка і я її не прибираю.
2. Наріжемо дрібно обсмажений мигдаль.
3. Підготуємо зелень - кінзу, петрушку. Ретельно її промиємо і дрібно порубаємо.
4. Наріжемо каперси.
5. Промиємо цибулю-шалот і дрібно поріжемо.
6. Чистимо часник і подрібнити. Я використовую чеснокодавку.
7. Змішаємо в окремому посуді мигдаль, кінзу, петрушку, цибулю-шалот, каперси і часник.
8. Поллємо все оливковою олією (50 мл), додамо лимонний сік. Сік я роблю в процесі приготування - вичавлюю його з половинки лимона.
9. Додаємо сіль і ретельно перемішуємо.
10. Змащуємо оливковою олією кружечки кабачків і перекладаємо на деко.
11. Запікаємо під грилем 5 хвилин.
12. Перекладаємо кабачки в миску зі спеціями, перемішуємо.
13. Пробуємо, додаємо, якщо необхідно, сіль і посипаємо чорним меленим перцем.

Прекрасна заправка з кабачків з горіхами до шашлику готова. Подавайте її відразу ж до шашликів.

Приємного апетиту!

М'ясо, птиця або риба зазвичай маринуються перед тим, як їх смажать над вугіллям, на відкритому вогні - так вони виходять смачніші і м'якше. Цей процес може зайняти від 1, 5-2 годин до 2 діб, що варто врахувати, якщо ви хочете влаштувати частування на свіжому повітрі. Врахуйте також, що цибуля, часник, стручковий перець, лимон і зелень завжди потрібно різати крупно.

Пропонуємо вам 7 рецептів маринаду для шашликів.

1. Цибуля - 5-6 головок, лимон - 1 шт., сушений барбарис - 1 ст. ложка, зелений лук - 1 пучок, сіль і перець - за смаком, зелень петрушки і кропу - побільше.
2. Змішати 0, 5 склянки рослинного масла з 2 ст. ложками соусу чилі, додати по стручку гострого червоного і зеленого перцю і сіль за смаком.
3. Змішати 1 стакан йогурту або кислого молока з 0, 5 ч. ложки солі і 1 / 3 ч. ложки імбиру.
4. Покласти в 0, 5 л хлібного квасу лавровий лист, 1 цибулину і 2 червоних стручкових перцю.
5. 0, 5 склянки вершків змішати з 1, 5 склянками води і покласти 1 цибулину, 4 зубчики часнику і по 1 ч. ложці меленого червоного перцю і меленого коріандру.
6. Змішати 2 склянки води з 2 склянками сухого білого вина, додати 0, 5 ч. ложки лимонної кислоти, 2 ч. ложки солі, 1 ст. ложку цукру і чорний мелений перець за смаком.
7. У 4 ст. ложки винного оцту додати 2 лимона, 2-3 цибулини і 4 зубчики часник.

Якщо у вас немає всіх інгредієнтів, щоб точно виконати один з 7 рецептів маринаду для шашликів, то можна замаринувати в тому, що є: підійдуть і кефір, і кисле, і несолодке газована мінеральна вода, квас, соєвий соус, майонез, пиво і навіть розбавлена водою томатна паста.

Приємного апетиту!

В Америці барбекю — така ж національна традиція, як у нас шашлики. Рецепт приготування досить простий: м'ясо, овочі, рибу, ковбаси, сосиски, просто смажать на решітці, а потім...
А потім абсолютно необхідний соус барбекю! З таким соусом навіть звичайні сосиски придбають вишуканий смак.

Пропонуємо вам простий рецепт соусу барбекю, який можна приготувати всього за 20 хвилин і отримати величезну кількість порцій - понад півсотні! За відгуками, соус барбекю виходить навіть смачніше соусу з «Макдональдса», а головне, у вас завжди буде напоготові в холодильнику смачний соус, який вразить ваших гостей!

Для приготування соусу барбекю нам знадобляться:
томатна паста — 0, 5 кг
яблучний оцет — ¼ склянки
коричневий цукор — ¼ склянки
вустерширський соус — ¼ склянки
солодка французька гірчиця — 2 ст. л.
мед — 2 ст. л.
цибульна пудра — щіпка
червоний солодкий перець — щіпка
чорний перець — щіпка
часникова пудра — щіпка
сухий мелений імбир — щіпка
морська сіль — 0, 5 ст. л.
кайенский перець (для любителів гострого)

Спосіб приготування соусу барбекю по простому рецептом:

* Візьміть каструлю з товстим дном, помістіть всі інгредієнти, розмішайте і поставте на маленький вогонь. Томатну пасту трохи розведіть водою до потрібної консистенції.
* Ретельно перемішуйте всі інгредієнти віночком, щоб гірчиця не взялася грудочками.
* Варіть 7-10 хвилин на маленькому вогні до отримання потрібної консистенції, постійно помішуючи.

Все, смачний соус барбекю готовий! Як бачите, рецепт приготування дійсно простий.

Тепер розлийте його по чистим пляшках - і в холодильник. Цей соус можна використовувати не тільки для барбекю, але і для шашлику.

Як би не був смачний шашлик, він буде ще смачніше, якщо до нього буде поданий соус. Звичайно, можна обійтися і будь шашличним соусом, купленим в магазині, але приготовлений своїми руками Гранатовий соус до шашлику може не тільки багаторазово посилити його смакові якості, але й не самий вдалий шашлик перетворити в кулінарний шедевр.

Інгредієнти для приготування гранатового соусу до шашлику:
гранатовий сік (свіжовичавлений) - 1 склянка
червоне вино (солодка) - 1 склянка
базилік сухий - 1 ч. л.
перець запашний мелений - ½ ч. л.
перець червоний гострий - на кінчику ножа
часник - 2 зубчики
крохмаль - ½ ч. л.
сіль - за смаком
цукор - за смаком

Спосіб приготування гранатового соусу до шашлику:
В емальованому посуді змішати гранатовий сік і 2/3 склянку вина, додати базилік, духмяний і червоний перець, роздавлений часник, сіль і цукор.

Варити соус на невеликому вогні 20 хвилин.

В останньому вини розвести крохмаль і влити в соус.

При інтенсивному перемішуванні довести соус до кипіння.

Зняти соус з вогню і процідити його через сито. Соус готовий.

Незважаючи на велику кількість складових, соус Баце до шашлику з рецептів грузинської кухні готувати не дуже складно. Зате і нагорода за працю багаторазово окупить всі клопоти по його приготуванню. Описати аромат цього соусу практично неможливо - настільки він складний і багатоликий. Саме це його властивість робить можливим використовувати його як доповнення до багатьох видів різних страв: це і рибні і м'ясні страви, страви з птиці...Крім того, грузинський соус Баце до шашлику можна використовувати і як самостійна страва, що вживається з хлібом або лавашем.

Інгредієнти для приготування грузинського соусу Баце до шашлику:
горіхи волоські (очищені) - 1 - 1, 5 склянки
коріандр (товчені насіння) - 1 ч. л.
кінза (зелень) - пучок
часник - 2-3 зубчики
перець (стручковий) - 1 шт.
сіль - 1, 5 ч. л.
сік гранатовий або
розведений винний оцет з цукром - ¼ склянки
вода (холодна кип'ячена)
оливкова олія 1 ст. л.
гранатові зерна (за бажанням)
цибуля (нарізаний) - 1 ст. л.

Спосіб приготування грузинського соусу Баце до шашлику:
Горіхи розділити надвоє порівну, одну частину стовкти з ½ чайної ложки солі, а інший разом з кінзою, часником, перцем і 1 ч. ложкою солі подрібнити (наприклад, пропустити два рази через м'ясорубку або подрібнити в блендері), а потім стовкти в ступці і розтерти дерев'яною ложкою.

З'єднати обидві частини і добре перемішати.

Заправити горіхову масу гранатовим соком, розвівши водою до потрібної консистенції і додавши 1 ст. л. оливкової олії.

У готовий соус можна додати гранатові зерна або цибулю, якщо соус готується для риби.