Думаю, ні для кого не секрет, що овочі є відмінним доповненням до різних м'ясних страв (і не тільки до м'ясних). Саме тому поруч до апетитним шашлычкам практично завжди подають соковиту нарізку або салатик зі свіжих овочів.
А адже з овочів можна приготувати і чудовий соус до шашлику. І робиться це простіше простого. Чудово те, що приготувати таку страву з легкістю можна як на пікніку, так і в домашніх умовах. Адже запекти овочі дуже просто як на вогнищі, так і в духовій шафі.
Щоб приготувати соус з баклажанів до шашлику, вам знадобиться:
баклажани - 2 шт.
помідори - 2 шт.
болгарський перець - 2 шт.
гострий перець - 1 стручок
кінза
базилік
сіль
Як приготувати соус з баклажанів до шашлику:
1. Баклажани, помідори і перець вимити під проточною водою, обсушити і нанизати на шампури (чистити не треба! ). Запекти на вугіллі до готовності.
2. Готові овочі зняти з шампурів на блюдо, очистити від шкірки і розім'яти виделкою.
3. Кінзу і базилік (кількість - за смаком) промити, обсушити і дрібно порубати ножем.
4. Розім'яті виделкою овочі викласти в миску, додати сіль за смаком, подрібнену зелень.
5. Гарненько перемішати соус, викласти в соусницю і прикрасити гілочкою зелені.
Описаний вище рецепт - лише початковий етап, база, основа для смачної закуски до шашлику!
По-перше, ви можете додати інші овочі на свій смак. Наприклад, запекти разом з запропонованими овочами ріпчасту цибулю, кабачки, грибочки. Після запікання також очистити від підгорілого верхнього шару (шкірки), подрібнити і змішати з іншими інгредієнтами.
По-друге, овочі можна не розім'яти, а нарізати дрібними кубиками. Таку страву буде ще смачніше і апетитним на вигляд.
По-третє, в суміш запечених і подрібнених овочів можна додати кілька зубчиків часнику (пропущені через прес), чорний мелений перець, сушені трави.
Для вегетаріанського або дієтичного меню можна запропонувати подрібнені овочі заправити соняшниковою або оливковою олією, а для любителів калорійної їжі - майонезом. Таку закуску можна подати не тільки до шашлику, але і як самостійне блюдо.
Хочу поділитися ще одним невеликим секретом подачі чудесного соусу з баклажан. Купуємо тандырную корж, розрізаємо навпіл, кожну половинку надрізаємо уздовж так, щоб вийшов кишеньку. В середину кишеньки викладаємо 1-2 ст. л. овочевий смакоти і подаємо гостям (у цьому випадку краще всього підійде соус з баклажан, заправлений сумішшю майонезу і часнику). Для такої подачі соусу можна використовувати також і спеціальну булочку-«кишенька» — піту. Це не тільки смачно, але і дуже зручно!
Приємного вам апетиту!
У кожного поважаючого себе чоловіка є свій рецепт маринаду для шашлику, природно, найкращий. Думка жінок, як правило, не враховується. Ну що ж, хоч тут жінки зможуть трохи відпочити і передати таку відповідальну справу в умілі чоловічі руки.
Отже, які ж переваги сильної половини людства у виборі маринаду для шашлику?
Як з'ясувалося, найкращий маринад для шашлику - це вино, причому тільки справжнє, не порошкове, біле сухе вино. Марка і витримка не мають значення. Вина знадобиться з розрахунку 300 мл на 1 кг м'яса. М'ясо треба нарізати на рівні шматочки вагою близько 100 г, без плівок, дрібних кісток і жил.
Крім того, на кілограм м'яса потрібно близько 1 кг дрібного цибулі (цибуля зручніше нанизувати на шампур). Технологія така: в емальовану миску викласти великі кільця цибулі, потім шар м'яса, знову цибулю і т. д., щоб шар цибулі опинився зверху. Шашлик цибулею не зіпсувати, як і каші маслом.
Для приготування маринаду вино змішують зі спеціями, але набагато простіше купити в магазині готову суміш. Одна пачка спецій розрахована якраз на 1 кг м'яса, і маринад виходить просто відмінний. Розмішавши спеції у вині, потрібно залити цим маринадом м'ясо, накрити тарілкою і зверху поставити вантаж. У такому вигляді м'ясо повинно маринуватися в холодильнику близько доби, але процес можна прискорити, якщо залишити його на 2-3 години при кімнатній температурі.
Багато готують маринад з оцтом, але, на думку знавців, м'ясо в цьому випадку виходить жорстким.
Шашлик маринують і в майонезі хоча це і не самий смачний спосіб. Щоб м'ясо добре просочилося рівномірно, його доведеться кілька разів перемішати по ходу процесу. Для різноманітності можна спробувати приготувати шашлик в рожевому соусі - суміші майонезу з кетчупом.
Існують і досить оригінальні рецепти маринаду, наприклад, червоний портвейн у поєднанні з чорносливом або просто пиво.
Оригінальний маринад — звичайна мінеральна вода з лимонним соком від одного або декількох лимонів.
Деяким гурманам подобається маринад з томатним соком. Також можна просто додати в маринад шматочки свіжих помідорів, а потім нанизувати їх на шампур разом з м'ясом.
Дуже ніжний шашлик виходить з кефірним маринадом: суміші кефіру будь-якої жирності зі спеціями. Якщо додати туди кілька шматочків білого хліба, то він витягне зайвий жир, а м'ясо стане ще ніжніше.
Дуже оригінальний спосіб маринування - соус з маринованих помідорів. При цьому цибуля краще різати не кільцями, а дрібними кубиками, і солити безпосередньо перед нанизуванням шашлику на шампури.
Напевно у вас є власний рецепт, який ви вважаєте найкращим. Ось і поділіться ним з усіма любителями шашлику!
Рецепти маринаду для смачного шашлику:
7 рецептів маринаду для шашликів
Як приготувати маринад для шашлику: поради та 25 рецептів маринадів!
У кожного поважаючого себе чоловіка є свій рецепт маринаду для шашлику, природно, найкращий. Думка жінок, як правило, не враховується. Ну що ж, хоч тут жінки зможуть трохи відпочити і передати таку відповідальну справу в умілі чоловічі руки.
Отже, які ж переваги сильної половини людства у виборі маринаду для шашлику?
Як з'ясувалося, найкращий маринад для шашлику - це вино, причому тільки справжнє, не порошкове, біле сухе вино. Марка і витримка не мають значення. Вина знадобиться з розрахунку 300 мл на 1 кг м'яса. М'ясо треба нарізати на рівні шматочки вагою близько 100 г, без плівок, дрібних кісток і жил.
Крім того, на кілограм м'яса потрібно близько 1 кг дрібного цибулі (цибуля зручніше нанизувати на шампур). Технологія така: в емальовану миску викласти великі кільця цибулі, потім шар м'яса, знову цибулю і т. д., щоб шар цибулі опинився зверху. Шашлик цибулею не зіпсувати, як і каші маслом.
Для приготування маринаду вино змішують зі спеціями, але набагато простіше купити в магазині готову суміш. Одна пачка спецій розрахована якраз на 1 кг м'яса, і маринад виходить просто відмінний. Розмішавши спеції у вині, потрібно залити цим маринадом м'ясо, накрити тарілкою і зверху поставити вантаж. У такому вигляді м'ясо повинно маринуватися в холодильнику близько доби, але процес можна прискорити, якщо залишити його на 2-3 години при кімнатній температурі.
Багато готують маринад з оцтом, але, на думку знавців, м'ясо в цьому випадку виходить жорстким.
Шашлик маринують і в майонезі хоча це і не самий смачний спосіб. Щоб м'ясо добре просочилося рівномірно, його доведеться кілька разів перемішати по ходу процесу. Для різноманітності можна спробувати приготувати шашлик в рожевому соусі - суміші майонезу з кетчупом.
Існують і досить оригінальні рецепти маринаду, наприклад, червоний портвейн у поєднанні з чорносливом або просто пиво.
Оригінальний маринад — звичайна мінеральна вода з лимонним соком від одного або декількох лимонів.
Деяким гурманам подобається маринад з томатним соком. Також можна просто додати в маринад шматочки свіжих помідорів, а потім нанизувати їх на шампур разом з м'ясом.
Дуже ніжний шашлик виходить з кефірним маринадом: суміші кефіру будь-якої жирності зі спеціями. Якщо додати туди кілька шматочків білого хліба, то він витягне зайвий жир, а м'ясо стане ще ніжніше.
Дуже оригінальний спосіб маринування - соус з маринованих помідорів. При цьому цибуля краще різати не кільцями, а дрібними кубиками, і солити безпосередньо перед нанизуванням шашлику на шампури.
Напевно у вас є власний рецепт, який ви вважаєте найкращим. Ось і поділіться ним з усіма любителями шашлику!
Рецепти маринаду для смачного шашлику:
7 рецептів маринаду для шашликів
Як приготувати маринад для шашлику: поради та 25 рецептів маринадів!
Соуси до шашликів - невід'ємна частина цього смачного, трохи романтичного, страви. Найчастіше любителі шашликів, виїжджаючи на природу або готує шашлики будинку, не обмежуються покупними соусами, а готують їх самостійно, передчуваючи свято смаку не тільки від самого шашлику, але і від соусу до нього.
Найчастіше соус (французький варіант російського слова «соус») здатний значно поліпшити смак шашлику, навіть приготованого не зовсім вдало. Головне його призначення в тому, що його гостра або кисло-солодка основа стимулює травлення, так бідує в цьому при вживанні важкого і «шкідливого» для нього смаженого м'яса.
Приготування соусів до шашликів найчастіше не займає багато часу і сил, іноді їх навіть не треба варити, начебто кисло-солодкого Соусу з кизилу до шашлику або Соусу з помідорів і горіхів до шашлику. Тим не менше, ці соуси мають яскраво виражений смак і досить універсальні, тобто підходять для шашлику з будь-якого виду м'яса або птиці.
Є соуси, вимагають для приготування дуже багато складових, як, наприклад, вишуканий Гранатовий соус до шашлику, до складу якого входить червоне вино, або кисло-солодкий, гострий і запашний Соус «ткемалі».
Соуси спеціального призначення, начебто Томатного соусу з кінзою і перцем до шашлику, який як не можна краще підходить для шашлику з баранини або свинини, не поступаються за смаком гострого Грузинському соусу Баце до шашлику, цілком придатного для шашлику не тільки з будь-якого м'яса, але також птахи і навіть риби.
Навіть якщо немає ніяких кулінарних здібностей, але є бажання і деяке терпіння, зовсім нескладно значно поліпшити смак звичайного магазинного соусу або кетчупа, приготувавши з нього Найпростіший соус до шашлику. Його теж не треба варити, все, що від вас буде потрібно уміння дрібно нарізати зелень, щоб змішати її з уже готовим кетчупом.
Головне - гарний настрій в хорошій компанії і здоровий апетит, і тоді будь-який, навіть самий простий соус, а також підгорілу або непрожарений шашлик здадуться вам райською їжею!
| 