Незважаючи на велику кількість складових, соус Баце до шашлику з рецептів грузинської кухні готувати не дуже складно. Зате і нагорода за працю багаторазово окупить всі клопоти по його приготуванню. Описати аромат цього соусу практично неможливо - настільки він складний і багатоликий. Саме це його властивість робить можливим використовувати його як доповнення до багатьох видів різних страв: це і рибні і м'ясні страви, страви з птиці...Крім того, грузинський соус Баце до шашлику можна використовувати і як самостійна страва, що вживається з хлібом або лавашем.
Інгредієнти для приготування грузинського соусу Баце до шашлику:
горіхи волоські (очищені) - 1 - 1, 5 склянки
коріандр (товчені насіння) - 1 ч. л.
кінза (зелень) - пучок
часник - 2-3 зубчики
перець (стручковий) - 1 шт.
сіль - 1, 5 ч. л.
сік гранатовий або
розведений винний оцет з цукром - ¼ склянки
вода (холодна кип'ячена)
оливкова олія 1 ст. л.
гранатові зерна (за бажанням)
цибуля (нарізаний) - 1 ст. л.
Спосіб приготування грузинського соусу Баце до шашлику:
Горіхи розділити надвоє порівну, одну частину стовкти з ½ чайної ложки солі, а інший разом з кінзою, часником, перцем і 1 ч. ложкою солі подрібнити (наприклад, пропустити два рази через м'ясорубку або подрібнити в блендері), а потім стовкти в ступці і розтерти дерев'яною ложкою.
З'єднати обидві частини і добре перемішати.
Заправити горіхову масу гранатовим соком, розвівши водою до потрібної консистенції і додавши 1 ст. л. оливкової олії.
У готовий соус можна додати гранатові зерна або цибулю, якщо соус готується для риби.
Соус з кизилу до шашлику багато любителів шашликів вважають найбільш підходящим для цього страви, тому існує досить багато способів його приготування. Його кислуватий, трохи терпкий смак може змінюватися від способу приготування та інгредієнтів, але завжди ідеально підходить до смаженого м'яса.
Інгредієнти для приготування Соусу з кизилу до шашлику:
700 г переспелого кизилу
1 ч. л. коріандру
2 зубчики часнику
1 ч. л. хмелі-сунелі
0, 5 ч. л. червоного перця
кінза, петрушка, кріп
Спосіб приготування Соусу з кизилу до шашлику:
Ягоди помити, дати стекти воді, протерти через друшляк. До речі, з решти кісточок і шкірки можна зварити смачний компот.
Стовкти інші складові і змішати з ягідної масою. Соус готовий.
Готовий соус подавати до шашликів.
Соус з кизилу до шашлику багато любителів шашликів вважають найбільш підходящим для цього страви, тому існує досить багато способів його приготування. Його кислуватий, трохи терпкий смак може змінюватися від способу приготування та інгредієнтів, але завжди ідеально підходить до смаженого м'яса.
Інгредієнти для приготування Соусу з кизилу до шашлику:
700 г переспелого кизилу
1 ч. л. коріандру
2 зубчики часнику
1 ч. л. хмелі-сунелі
0, 5 ч. л. червоного перця
кінза, петрушка, кріп
Спосіб приготування Соусу з кизилу до шашлику:
Ягоди помити, дати стекти воді, протерти через друшляк. До речі, з решти кісточок і шкірки можна зварити смачний компот.
Стовкти інші складові і змішати з ягідної масою. Соус готовий.
Готовий соус подавати до шашликів.
Соус барбекю - це американська класика, так само, як і саме барбекю. В принципі, різниці не надто великі: ми смажимо свої шашлики на мангалі, вони своє м'ясо або сосиски - на решітках, але ось соус... Так, такий соус сподобається малюкам, стільки в ньому різних підсолоджувачів. Не те що наші вогняні аджика, ткемалі або сацебелі, після яких треба заливати пожежу в роті! Барбекю трохи нагадує голлівудські романтичні комедії: всього потроху, все дуже мило, а в підсумку - хеппі-енд, в даному випадку - дуже приємний соус барбекю.
Щоб приготувати соус барбекю, знадобляться наступні інгредієнти:
• томатна паста - 500 г
• ворчестерський соус - 1/4 склянки
• коричневий цукор - 1/4 склянки
• яблучний оцет - 1/4 склянки
• мед - 2 ст. л.
• діжонська (або будь-яка солодка) гірчиця - 2 ст. л.
• часник - 2 зубчики
• ріпчаста цибуля = 1/4 головки
• середній корінь селери - 1 шт.
• морська сіль - 0, 5 ст. л.
• чорний перець мелений - за смаком
• соус табаско, кайенский перець - за бажанням
Соус барбекю готується наступним чином:
1. Томатну пасту викласти в каструлю з подвійним дном і розвести водою до консистенції кетчупу. Любителі гострих соусів можуть додати трохи соусу табаско або кайенского перцю на кінчику ножа. Поставити каструлю на повільний вогонь.
2. Селеру, цибулю і часник подрібнити в блендері і додати в соус.
3. Додати також інші інгредієнти, розмішати і варити при постійному помішуванні близько 15 хвилин.
Приємного апетиту!
Соус барбекю - це американська класика, так само, як і саме барбекю. В принципі, різниці не надто великі: ми смажимо свої шашлики на мангалі, вони своє м'ясо або сосиски - на решітках, але ось соус... Так, такий соус сподобається малюкам, стільки в ньому різних підсолоджувачів. Не те що наші вогняні аджика, ткемалі або сацебелі, після яких треба заливати пожежу в роті! Барбекю трохи нагадує голлівудські романтичні комедії: всього потроху, все дуже мило, а в підсумку - хеппі-енд, в даному випадку - дуже приємний соус барбекю.
Щоб приготувати соус барбекю, знадобляться наступні інгредієнти:
• томатна паста - 500 г
• ворчестерський соус - 1/4 склянки
• коричневий цукор - 1/4 склянки
• яблучний оцет - 1/4 склянки
• мед - 2 ст. л.
• діжонська (або будь-яка солодка) гірчиця - 2 ст. л.
• часник - 2 зубчики
• ріпчаста цибуля = 1/4 головки
• середній корінь селери - 1 шт.
• морська сіль - 0, 5 ст. л.
• чорний перець мелений - за смаком
• соус табаско, кайенский перець - за бажанням
Соус барбекю готується наступним чином:
1. Томатну пасту викласти в каструлю з подвійним дном і розвести водою до консистенції кетчупу. Любителі гострих соусів можуть додати трохи соусу табаско або кайенского перцю на кінчику ножа. Поставити каструлю на повільний вогонь.
2. Селеру, цибулю і часник подрібнити в блендері і додати в соус.
3. Додати також інші інгредієнти, розмішати і варити при постійному помішуванні близько 15 хвилин.
Приємного апетиту!
Соус ткемалі володіє яскравим смаком і тому особливо підходить для шашликів. Свою назву він отримав від ткемалі - кислої червоної аличі, надає соусу специфічний смак. Але навіть якщо ви приготуєте цей соус із заморожених злив, куплених в супермаркеті, він все одно вийде дуже смачним.
Щоб приготувати соус ткемалі, необхідні наступні інгредієнти:
• алича або сливи без кісточок - 1 кг
• цукор - 50 г
• сіль - 20 г
• часник - 6 зубчиків
• червоний мелений перець - 1, 5 г
• свіжа кінза - 50 г
• кріп - 50 г
• мелений коріандр - 0, 5 ч. л.
Соус ткемалі готується дуже просто:
1. Аличу або сливи пропустити через м'ясорубку, додати сіль, цукор і прокип'ятити 5 хв.
2. Дуже дрібно нарізати часник і зелень, додати їх до киплячої зливі разом з червоним перцем і коріандром, довести до кипіння, зняти з вогню і дати охолонути.
3. Розлити соус по чистим банкам і зберігати в холодильнику.
Приємного апетиту!
Соус ткемалі володіє яскравим смаком і тому особливо підходить для шашликів. Свою назву він отримав від ткемалі - кислої червоної аличі, надає соусу специфічний смак. Але навіть якщо ви приготуєте цей соус із заморожених злив, куплених в супермаркеті, він все одно вийде дуже смачним.
Щоб приготувати соус ткемалі, необхідні наступні інгредієнти:
• алича або сливи без кісточок - 1 кг
• цукор - 50 г
• сіль - 20 г
• часник - 6 зубчиків
• червоний мелений перець - 1, 5 г
• свіжа кінза - 50 г
• кріп - 50 г
• мелений коріандр - 0, 5 ч. л.
Соус ткемалі готується дуже просто:
1. Аличу або сливи пропустити через м'ясорубку, додати сіль, цукор і прокип'ятити 5 хв.
2. Дуже дрібно нарізати часник і зелень, додати їх до киплячої зливі разом з червоним перцем і коріандром, довести до кипіння, зняти з вогню і дати охолонути.
3. Розлити соус по чистим банкам і зберігати в холодильнику.
Приємного апетиту!
| 