Соуси для шашлику

Соуси для шашлику
Можна їсти шашлик прямо з шампура, обпалюючись вогнедихаючим м'ясом. Але більшість тих, хто спробували шашлик з соусом, визнають, що це набагато смачніше і чудово доповнює смак м'яса.

У будь-якому шашличному закладі вам обов'язково запропонують соус, іноді просто чудовий на смак. Але не спокушайтеся: нерідко такий соус покликаний замаскувати не дуже хорошу якість самого шашлику.

Зате соус, приготований в домашніх умовах, буде саме соусом з гострим, кислим або пряним смаком, а найчастіше, поєднанням всіх цих відтінків, які чудово відтіняють смак м'яса. І ви будете впевнені, що до першокласного шашлику у вас буде не менш першокласний соус!

Лідируючі позиції в рейтингу шашличних соусів міцно закріпилося за томатним кетчупом, масу різновидів якого пропонують супермаркети. За ним слідують споконвічно кавказькі соуси: ткемалі, сацебелі, наршараб, аджика і, нарешті, наш американський гість — соус барбекю.

У них всіх, без винятку, пряний і кислуватий смак, і це не випадково: м'ясо краще засвоюється при наявності кислоти, недарма його прийнято запивати вином.

Але який соус до шашлику ви б не вибрали, він зробить смак м'яса більш яскравим, багатим і стане саме тією цікавинкою, яка перетворить звичайний пікнік в справжній бенкет гурманів!

Рецепти смачних соусів до шашликів:

Соус ткемалі
Томатний соус з кінзою і перцем до шашлику
Соус з помідорів і горіхів до шашлику
Соус з кизилу до шашлику
Найпростіший соус до шашлику
Як приготувати Соус «ткемалі» для шашлику
Грузинський соус Баце до шашлику
Гранатовий соус до шашлику

Корисно:

Який приготувати соус до шашлику

Рецепти смачних соусів до шашликів:

Корисно:

Який приготувати соус до шашлику

Наршараб
Порівняно з іншими кавказькими соусами наршараб значно м'якше і може вважатися універсальним - він чудово поєднується з смаженим м'ясом, птицею і рибою. Проте якщо робити його за всіма правилами, то доведеться повозитися: в домашніх умовах гранатовий сік виготовляється шляхом товчіння зерен граната в підігрівається каструлі (обов'язково емальованому). Незрівнянний смак такого соусу не зрівняється ні з яким готовим з супермаркету.

Щоб приготувати соус наршараб, знадобляться наступні інгредієнти:
• гранатовий сік - 3 л
• сіль — 1 ч. л.
• перець чорний мелений - за смаком

Соус наршараб готується дуже просто:
1. Гранатовий сік налити в емальовану каструлю і на невеликому вогні тушкувати його до консистенції сметани.
2. Готовий сік, посолити і поперчити.

Приємного апетиту!

Соус з помідорів і горіхів до шашлику
Соус з помідорів і горіхів — ще один рецепт соусу до шашлику. Як видно з способу приготування, він не вимагає особливих витрат, і, що дуже важливо, готується з дуже доступних продуктів. А смак його можуть позаздрити багато соуси і кетчупи, куплені в магазині.

Інгредієнти для приготування соусу з помідорів і горіхів до шашлику:
0, 5 кг помідорів
0, 5 склянки ядер волоських горіхів
3 зубчики часнику
1 ч. л. зерен коріандру
0, 5 ч. л. товченого запашного перцю
0, 5 ч. л. солі
цукор
пучок кінзи

Спосіб приготування соусу з помідорів і горіхів до шашлику:
Помідори зварити. Щоб цей процес йшов швидше, краще взяти помідори поспелее і порізати їх на шматки.

Поки помідори варяться, потовкти з сіллю горіхи і часник.

Помідори злегка остудити, протерти через сито і поставити варитися знову на малий вогонь, додавши товчену суміш і цукор за смаком. Стовкти коріандр і запашний перець, порізати кінзу. Додати в киплячу суміш хвилин через 5.

Соус готовий, залишилося тільки його остудити, і можна подавати до шашлику або до інших страв зі смаженого м'яса.

Поки помідори варяться, потовкти з сіллю горіхи і часник.

Соус з баклажанів до шашлику
Думаю, ні для кого не секрет, що овочі є відмінним доповненням до різних м'ясних страв (і не тільки до м'ясних). Саме тому поруч до апетитним шашлычкам практично завжди подають соковиту нарізку або салатик зі свіжих овочів.

А адже з овочів можна приготувати і чудовий соус до шашлику. І робиться це простіше простого. Чудово те, що приготувати таку страву з легкістю можна як на пікніку, так і в домашніх умовах. Адже запекти овочі дуже просто як на вогнищі, так і в духовій шафі.

Щоб приготувати соус з баклажанів до шашлику, вам знадобиться:

баклажани - 2 шт.
помідори - 2 шт.
болгарський перець - 2 шт.
гострий перець - 1 стручок
кінза
базилік
сіль

Як приготувати соус з баклажанів до шашлику:

1. Баклажани, помідори і перець вимити під проточною водою, обсушити і нанизати на шампури (чистити не треба! ). Запекти на вугіллі до готовності.
2. Готові овочі зняти з шампурів на блюдо, очистити від шкірки і розім'яти виделкою.
3. Кінзу і базилік (кількість - за смаком) промити, обсушити і дрібно порубати ножем.
4. Розім'яті виделкою овочі викласти в миску, додати сіль за смаком, подрібнену зелень.
5. Гарненько перемішати соус, викласти в соусницю і прикрасити гілочкою зелені.

Описаний вище рецепт - лише початковий етап, база, основа для смачної закуски до шашлику!

По-перше, ви можете додати інші овочі на свій смак. Наприклад, запекти разом з запропонованими овочами ріпчасту цибулю, кабачки, грибочки. Після запікання також очистити від підгорілого верхнього шару (шкірки), подрібнити і змішати з іншими інгредієнтами.

По-друге, овочі можна не розім'яти, а нарізати дрібними кубиками. Таку страву буде ще смачніше і апетитним на вигляд.

По-третє, в суміш запечених і подрібнених овочів можна додати кілька зубчиків часнику (пропущені через прес), чорний мелений перець, сушені трави.

Для вегетаріанського або дієтичного меню можна запропонувати подрібнені овочі заправити соняшниковою або оливковою олією, а для любителів калорійної їжі - майонезом. Таку закуску можна подати не тільки до шашлику, але і як самостійне блюдо.

Хочу поділитися ще одним невеликим секретом подачі чудесного соусу з баклажан. Купуємо тандырную корж, розрізаємо навпіл, кожну половинку надрізаємо уздовж так, щоб вийшов кишеньку. В середину кишеньки викладаємо 1-2 ст. л. овочевий смакоти і подаємо гостям (у цьому випадку краще всього підійде соус з баклажан, заправлений сумішшю майонезу і часнику). Для такої подачі соусу можна використовувати також і спеціальну булочку-«кишенька» — піту. Це не тільки смачно, але і дуже зручно!

Приємного вам апетиту!