Сьогодні лаваш по праву вважається одним з основних кулінарних витворів кавказької кухні, яке використовується незалежно від родинного достатку, часу року, смакових уподобань або характеру застілля і є на будь-якій трапезі в кожній кавказької сім'ї, в якому б куточку планети вона не знаходилася. Лаваш (що в перекладі з тюркської мови означає «їжа») являє собою білий прісний хліб з пшеничного борошна, виконаний у вигляді тонкого шару або коржі, в яку дуже зручно завертати свіжі та тушковані овочі, фрукти і ягоди, фарш зі всілякими соусами, спеціями, сиром, горіхами і т. д.
Якщо ж звернутися до історії, тоді варто відзначити, що лаваш прийнято вважати споконвічно вірменської випічкою, хоча схоже блюдо міцно входить в раціон харчування та інших країн Кавказу (Грузія, Азербайджан) і Близького Сходу (Ірак, Іран та ін ), де лаваш також прийнято готувати вдома. Саме завдяки індивідуальним перевагам і секретів кожної господині (яка може додати в тісто кунжут, марципан, мак, прянощі та інші прянощі) східний лаваш в результаті виходить ексклюзивним, з незабутнім неповторним смаком та ароматом!
Пропоную вам побалувати себе стравою, приготованою з тонкого вірменського лавашу, який неодмінно сподобається і вашим близьким, і гостям.
Щоб приготувати смажену лаваш зі шпинатом і сиром, нам знадобиться:
лаваш (тонкий) - 2 шт. шпинат - 100-200 г твердий сир - 100 г
Як приготувати смажену лаваш зі шпинатом і сиром:
1. Перше, з чого потрібно почати, так це з приготування начинки. Потрібно зауважити, що для приготування цієї страви можна використовувати як свіжий, так і заморожений (або взагалі консервований) шпинат. До того ж, і сама кількість інгредієнтів регулюйте за власним смаком: може, хтось любить більше сир - тоді візьміть його побільше, а інші воліють свіжий смак шпинату - в такому разі не пошкодуйте покласти його в начинку в більшій кількості. 2. Якщо ми використовуємо свіжий шпинат, діємо наступним чином: ретельно промиваємо під проточною водою, перебираємо (прибираємо погані листочки), а потім викладаємо на друшляк, щоб з нього стекла вода і він, таким чином, трохи підсох. Далі нарізаємо (подрібнюємо) шпинат ножем. У випадку з замороженим шпинатом чинимо практично так само, тільки його спочатку потрібно буде розморозити «природним» шляхом при кімнатній температурі. 3. Натираємо на дрібній або великою (без різниці) тертці улюблений твердий сир і змішуємо його з подрібненим шпинатом. Якщо хочете, начинку можна злегка посолити і трохи поперчити. 4. Якщо ви взяли досить великий лаваш, тоді його можна поділити навпіл або на кілька частин. Отже, приготовану начинку викладаємо на окремі шматки лаваша і звертаємо їх як млинці або просто в трубочку. Варто зауважити, що страва вийде ще більш незвичайним, якщо ви виберете лаваш «цікавіше», наприклад, томатний, сирний або кунжутний. А ще краще приготувати справжній домашній ароматний лаваш, до того ж, і готується він дуже легко і з найдоступніших продуктів!. 5. Отже, тепер озброюємося великий сковорідкою і розігріваємо на ній соняшникова олія (можна також використовувати оливкову або вершкове, при бажанні). Акуратно викладаємо в розпечене масло рулети з лаваша, зменшуємо вогонь і обсмажуємо їх по кілька хвилин з кожного боку, поки не утворюється красива рум'яна кірочка!
Готовий смажений лаваш викладаємо на тарілку і даємо трохи охолонути (бажано його спочатку викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир з лаваша). Звичайно ж, він шалено смачний у гарячому вигляді, коли сир всередині ще розплавлений, однак і в охолодженому вигляді лаваш нітрохи не гірше!
Всім найприємнішого апетиту і частіше балуйте себе і своїх близьких!
Ось що завжди радує, так це доступність свіжої зелені фактично цілий рік. Так, сьогодні на прилавках сучасних супермаркетів можна знайти практично будь-яку зелень і в будь-який час року. І це дуже здорово, тому що зелень найпрекраснішим чином доповнює майже кожне приготоване блюдо, і не тільки смаком, але ще і красою!
Рецепт, який ми хочемо запропонувати вам, на цей раз досить універсальний. Зелень ж для цієї страви можна вибрати по своєму смаку, а різноманітність способів його приготування також не може не радувати! Так, якщо у вас немає часу для приготування рулетів в духовці або на грилі, тоді ви просто можете обсмажити на вершковому (або рослинному) маслі прямо на сковорідці! Ну, а про поєднанні свіжої зелені зі сметаною і говорити не доводиться! Загалом, дуже смачна кухня та святкова закуска, яка відмінно прикрасить будь-який святковий стіл!
Щоб приготувати рулет з лаваша з зеленню, нам знадобляться:
вірменський лаваш — 1 упаковка (2-3 шт. ) сметана 20%жирності — 200гр зелень - 300 г сіль, чорний мелений перець за смаком рослинна олія — для змащування
Як приготувати рулет з лаваша з зеленню:
1. Отже, з самого початку ставимо розігріватися духовку (200 градусів). Тепер дуже ретельно промиваємо всю зелень, віджимаємо її і гарненько обсушуємо (можна скористатися паперовими серветками або рушником). До речі, ви можете використовувати різну (вашу улюблену) зелень: це може бути кріп, петрушка, кінза або зелений лук, або (що ще краще). Після цього дрібно нарізаємо зелень і змішуємо зі сметаною. Приправляємо сметанную заправку перцем і сіллю за смаком. 2. Далі розрізаємо кожен лаваш на кілька однакових частин. А потім викладаємо на кожну частину по 3-4 столові ложки начинки (у одного краю), акуратно скручуємо їх рулетом (спочатку заправивши краї рулету усередину). 3. Тепер беремо відповідний лист (або зручну форму для запікання) і змащуємо її рослинним маслом (або вершковим). Після цього викладаємо всі підготовлені рулети на деко і відправляємо їх у вже розігріту духовку на 8-10 хвилин (до появи рум'яного кольору).
Виймаємо готові рулети з духовки, даємо трохи охолонути й нарізаємо на порційні шматки. Страву можна подавати як гарячим, так і захололим.
До речі, ви запросто можете приготувати такі рулети на решітці гриля і подавати їх до шашликів.
Всім смачного!
Ось що завжди радує, так це доступність свіжої зелені фактично цілий рік. Так, сьогодні на прилавках сучасних супермаркетів можна знайти практично будь-яку зелень і в будь-який час року. І це дуже здорово, тому що зелень найпрекраснішим чином доповнює майже кожне приготоване блюдо, і не тільки смаком, але ще і красою!
Рецепт, який ми хочемо запропонувати вам, на цей раз досить універсальний. Зелень ж для цієї страви можна вибрати по своєму смаку, а різноманітність способів його приготування також не може не радувати! Так, якщо у вас немає часу для приготування рулетів в духовці або на грилі, тоді ви просто можете обсмажити на вершковому (або рослинному) маслі прямо на сковорідці! Ну, а про поєднанні свіжої зелені зі сметаною і говорити не доводиться! Загалом, дуже смачна кухня та святкова закуска, яка відмінно прикрасить будь-який святковий стіл!
Щоб приготувати рулет з лаваша з зеленню, нам знадобляться:
вірменський лаваш — 1 упаковка (2-3 шт. ) сметана 20%жирності — 200гр зелень - 300 г сіль, чорний мелений перець за смаком рослинна олія — для змащування
Як приготувати рулет з лаваша з зеленню:
1. Отже, з самого початку ставимо розігріватися духовку (200 градусів). Тепер дуже ретельно промиваємо всю зелень, віджимаємо її і гарненько обсушуємо (можна скористатися паперовими серветками або рушником). До речі, ви можете використовувати різну (вашу улюблену) зелень: це може бути кріп, петрушка, кінза або зелений лук, або (що ще краще). Після цього дрібно нарізаємо зелень і змішуємо зі сметаною. Приправляємо сметанную заправку перцем і сіллю за смаком. 2. Далі розрізаємо кожен лаваш на кілька однакових частин. А потім викладаємо на кожну частину по 3-4 столові ложки начинки (у одного краю), акуратно скручуємо їх рулетом (спочатку заправивши краї рулету усередину). 3. Тепер беремо відповідний лист (або зручну форму для запікання) і змащуємо її рослинним маслом (або вершковим). Після цього викладаємо всі підготовлені рулети на деко і відправляємо їх у вже розігріту духовку на 8-10 хвилин (до появи рум'яного кольору).
Виймаємо готові рулети з духовки, даємо трохи охолонути й нарізаємо на порційні шматки. Страву можна подавати як гарячим, так і захололим.
До речі, ви запросто можете приготувати такі рулети на решітці гриля і подавати їх до шашликів.
Всім смачного!
Пропонуємо вашій увазі ще один швидкий рецепт із серії «приготувати за 5 хвилин». Чудовий освіжаючий рулет з лаваша, приготований зі свіжою зеленню і сиром, стане відмінною закускою за обіднім столом і святковою прикрасою за святковим обідом або вечерею.
Потрібно зауважити, що поєднання сиру зі свіжою зеленню (будь — петрушкою, кропом або зеленою цибулею) давно вважається ідеальним, а на сьогоднішній день навіть класичним. Ну, а тонкий свіжий лаваш надає цьому блюду вишуканості і незвичності в якості легких ноток вірменської кухні.
Дійсно, дуже смачне і цікаве частування. Неодмінно спробуйте приготувати його для своїх улюблених домочадців і гостей! Повірте, вони залишаться в захваті!
Отже, для приготування рулету з лаваша з сиром знадобляться:
1. Отже, починаємо з того, що ретельно промиваємо під проточною водою зелень і даємо їй гарненько просушитись (для прискорення процесу її можна викласти на паперовий рушник або серветку). Тепер очищаємо зубчик часнику (за бажанням його і зовсім можна не класти або, навпаки, покласти більше) і дрібно-дрібно нарізаємо його або пропускаємо через прес. 2. Після цього сир протираємо через сито (або ж просто можете перетерти його блендером, що набагато простіше). Потім змішуємо сир із зеленню і часником, при бажанні додаємо трохи солі. Перемішуємо все до отримання відносно однорідної консистенції. 3. Далі беремо тонкий вірменський лаваш і складаємо його вдвічі (навпіл) по вузькій стороні. Потім викладаємо на лаваш тонким шаром приготовлену раніше сирну масу з зеленню і часником (рівномірно розрівнюємо начинку по поверхні лаваша).
4. Акуратно починаємо загортати лаваші в рулет, потім загортаємо його в харчову плівку (фольгу) і відправляємо як мінімум на годину-півтора в холодильник просочуватися (і щоб він став трохи м'якше). Зверніть увагу, що таким чином лаваш з сиром можна зберігати в холодильнику кілька діб, і він не втратить своїх смакових якостей, навіть навпаки. Отже, розрізаємо готовий рулет на порційні шматочки (2-3 см в ширину) і викладаємо на блюдо. Зауважимо, що такий рулетик буде ідеально поєднуватися і з солодким чаєм під час сніданку, і з легкими алкогольними напоями в якості супроводжуючої закуски за святковим столом!
