Пропонуємо вашій увазі ще один швидкий рецепт із серії «приготувати за 5 хвилин». Чудовий освіжаючий рулет з лаваша, приготований зі свіжою зеленню і сиром, стане відмінною закускою за обіднім столом і святковою прикрасою за святковим обідом або вечерею.
Потрібно зауважити, що поєднання сиру зі свіжою зеленню (будь — петрушкою, кропом або зеленою цибулею) давно вважається ідеальним, а на сьогоднішній день навіть класичним. Ну, а тонкий свіжий лаваш надає цьому блюду вишуканості і незвичності в якості легких ноток вірменської кухні.
Дійсно, дуже смачне і цікаве частування. Неодмінно спробуйте приготувати його для своїх улюблених домочадців і гостей! Повірте, вони залишаться в захваті!
Отже, для приготування рулету з лаваша з сиром знадобляться:
1. Отже, починаємо з того, що ретельно промиваємо під проточною водою зелень і даємо їй гарненько просушитись (для прискорення процесу її можна викласти на паперовий рушник або серветку). Тепер очищаємо зубчик часнику (за бажанням його і зовсім можна не класти або, навпаки, покласти більше) і дрібно-дрібно нарізаємо його або пропускаємо через прес. 2. Після цього сир протираємо через сито (або ж просто можете перетерти його блендером, що набагато простіше). Потім змішуємо сир із зеленню і часником, при бажанні додаємо трохи солі. Перемішуємо все до отримання відносно однорідної консистенції. 3. Далі беремо тонкий вірменський лаваш і складаємо його вдвічі (навпіл) по вузькій стороні. Потім викладаємо на лаваш тонким шаром приготовлену раніше сирну масу з зеленню і часником (рівномірно розрівнюємо начинку по поверхні лаваша).
4. Акуратно починаємо загортати лаваші в рулет, потім загортаємо його в харчову плівку (фольгу) і відправляємо як мінімум на годину-півтора в холодильник просочуватися (і щоб він став трохи м'якше). Зверніть увагу, що таким чином лаваш з сиром можна зберігати в холодильнику кілька діб, і він не втратить своїх смакових якостей, навіть навпаки. Отже, розрізаємо готовий рулет на порційні шматочки (2-3 см в ширину) і викладаємо на блюдо. Зауважимо, що такий рулетик буде ідеально поєднуватися і з солодким чаєм під час сніданку, і з легкими алкогольними напоями в якості супроводжуючої закуски за святковим столом!
Всім приємного апетиту!
Хачапурі - найвідоміше і дуже популярна страва національної кухні Грузії. Ароматне, рум'яне і дуже красиве сирне частування! Потрібно зазначити, що за класичним варіантом для його приготування, звичайно ж, використовується тісто.
Однак ми пропонуємо спростити цей процес і замінити тісто свіжим тонким лавашем! Повірте, виходить нітрохи не гірше, а в певному сенсі навіть цікавіше! При цьому хачапурі (в даному випадку воно виходить одне, але велике) готується набагато простіше і швидше.
Щоб приготувати хачапурі з лаваша, вам знадобиться:
лаваш (тонкий) - 2 упаковки кефір - 0, 5 л курячі яйця - 2 шт. масло рослинне - 1 ст. л. сир (нежирний) - 600 г сіль - 1 ч. л. твердий сир (за смаком) - 350 г вершкове масло - 20 г
Як приготувати хачапурі з лаваша:
1. Для початку приготуємо заправку, в якій будемо вимочувати листи лаваша. Для цього беремо зручну ємність і змішуємо в ній кефір з сіллю (так, щоб вона гарненько розчинилася в ньому), після додаємо до них яйця і трохи рослинного масла. Все ретельно перемішуємо. 2. Тепер підготуємо інгредієнти для сирно-сирної начинки. Отже, викладаємо в окрему посудину нежирний сир і ретельно розминаємо його виделкою (або ж перетираємо його за допомогою блендера). Натираємо на крупній тертці улюблений сир твердий (наприклад, той же російський). При бажанні сир можна відразу перемішати між собою або ж ви можете просто викладати на лаваш спочатку сир, а потім присипати його тертим сиром. При цьому залишаємо трохи твердого сиру, щоб присипати блюдо в кінці. 3. Тепер беремо якусь глибоку сковорідку (або ж зручний прямокутний лоток для випікання) і змащуємо її рослинним маслом. Після цього беремо перший лист свіжого вірменського лавашу, вимочуємо (ретельно промазуємо) його в приготовленої яєчно-кефірної заправці і викладаємо на підготовлену сковорідку (форму) так, щоб його краї піднімалися приблизно на 5 см вище. 4. Після цього викладаємо шар сиру і тертого твердого сиру. Далі просто повторюємо кілька разів шари по порядку: намочений в заправці лаваш - сирно-сирна начинка (тобто, робимо ще 3-4 шари). 5. Останнім шаром викладається добре вимочений в заправці лаваш, краї якого намагаємося загорнути під самий нижній лаваш (перед цим краю попередніх лавашів акуратно підвертаються усередину). Таким чином, у вас повинен вийде своєрідний закритий пиріг. 6. Вже зверху на «пиріг» виливаємо залишки кефіру, посипаємо його рештою твердим сиром і проколюємо в декількох місцях виделкою. Нарізаємо на невеликі шматочки розм'якшене вершкове масло і викладаємо їх поверх пирога. 7. Відправляємо наш великий «хачапурі» в заздалегідь розігріту духовку (200 градусів) і випікаємо до утворення красивою золотистої скоринки (хвилин 15-20).
Дістаємо готовий пиріг з духовки і даємо йому трохи охолонути. Однак страву подаємо гарячим, попередньо розрізавши його на порційні шматочки. При бажанні хачапурі можна присипати свіжомеленим чорним перцем і улюбленою зеленню.
Всім приємного апетиту!
Хачапурі - найвідоміше і дуже популярна страва національної кухні Грузії. Ароматне, рум'яне і дуже красиве сирне частування! Потрібно зазначити, що за класичним варіантом для його приготування, звичайно ж, використовується тісто.
Однак ми пропонуємо спростити цей процес і замінити тісто свіжим тонким лавашем! Повірте, виходить нітрохи не гірше, а в певному сенсі навіть цікавіше! При цьому хачапурі (в даному випадку воно виходить одне, але велике) готується набагато простіше і швидше.
Щоб приготувати хачапурі з лаваша, вам знадобиться:
лаваш (тонкий) - 2 упаковки кефір - 0, 5 л курячі яйця - 2 шт. масло рослинне - 1 ст. л. сир (нежирний) - 600 г сіль - 1 ч. л. твердий сир (за смаком) - 350 г вершкове масло - 20 г
Як приготувати хачапурі з лаваша:
1. Для початку приготуємо заправку, в якій будемо вимочувати листи лаваша. Для цього беремо зручну ємність і змішуємо в ній кефір з сіллю (так, щоб вона гарненько розчинилася в ньому), після додаємо до них яйця і трохи рослинного масла. Все ретельно перемішуємо. 2. Тепер підготуємо інгредієнти для сирно-сирної начинки. Отже, викладаємо в окрему посудину нежирний сир і ретельно розминаємо його виделкою (або ж перетираємо його за допомогою блендера). Натираємо на крупній тертці улюблений сир твердий (наприклад, той же російський). При бажанні сир можна відразу перемішати між собою або ж ви можете просто викладати на лаваш спочатку сир, а потім присипати його тертим сиром. При цьому залишаємо трохи твердого сиру, щоб присипати блюдо в кінці. 3. Тепер беремо якусь глибоку сковорідку (або ж зручний прямокутний лоток для випікання) і змащуємо її рослинним маслом. Після цього беремо перший лист свіжого вірменського лавашу, вимочуємо (ретельно промазуємо) його в приготовленої яєчно-кефірної заправці і викладаємо на підготовлену сковорідку (форму) так, щоб його краї піднімалися приблизно на 5 см вище. 4. Після цього викладаємо шар сиру і тертого твердого сиру. Далі просто повторюємо кілька разів шари по порядку: намочений в заправці лаваш - сирно-сирна начинка (тобто, робимо ще 3-4 шари). 5. Останнім шаром викладається добре вимочений в заправці лаваш, краї якого намагаємося загорнути під самий нижній лаваш (перед цим краю попередніх лавашів акуратно підвертаються усередину). Таким чином, у вас повинен вийде своєрідний закритий пиріг. 6. Вже зверху на «пиріг» виливаємо залишки кефіру, посипаємо його рештою твердим сиром і проколюємо в декількох місцях виделкою. Нарізаємо на невеликі шматочки розм'якшене вершкове масло і викладаємо їх поверх пирога. 7. Відправляємо наш великий «хачапурі» в заздалегідь розігріту духовку (200 градусів) і випікаємо до утворення красивою золотистої скоринки (хвилин 15-20).
Дістаємо готовий пиріг з духовки і даємо йому трохи охолонути. Однак страву подаємо гарячим, попередньо розрізавши його на порційні шматочки. При бажанні хачапурі можна присипати свіжомеленим чорним перцем і улюбленою зеленню.
Всім приємного апетиту!
Напевно, в кожній національній кухні існує свою подобу лаваша - пишної паляниці, яку випікали ще далекі предки... У народів Середземномор'я, зокрема, у арабів, склалася своя традиція. Пропонуємо вам рецепт, який допоможе вам спекти справжній середземноморський лаваш.
Середземноморський лаваш випікається з наступних інгредієнтів (у розрахунку на 10 лавашів): • борошно - 550 г (2, 5 склянки) + ще трохи борошна для присипання • тепла вода - 275 мл (1, 25 склянки) • активні сухі дріжджі - 2 ч. ложки • сіль - 0, 5 ч. ложки • оливкова олія - 2, 5 ст. ложки.
Середземноморський лаваш готується наступним чином: 1. У невеликій чашці змішати дріжджі з 0, 5 склянки теплої води до повного розчинення дріжджів, відставити на 7 хв. 2. У велику миску насипати 2, 5 склянки борошна, 0, 5 ч. ложки солі і розмішати руками або ложкою (краще дерев'яною). 3. По центру борошна зробити маленьку ямку і вилити в неї розведені дріжджі і 2 ст. ложки оливкової олії. Замісити тісто. 4. Викласти тісто на дерев'яну поверхню, злегка присипану борошном, і продовжувати місити, поступово додаючи воду. Тісто треба вимішувати 10-15 хв., поки воно не стане гладким і пружним і не перестане липнути до рук. Готовому тісту надати форму кулі. 5. Протерти велику миску залишилися оливковою олією, покласти в неї куля з тіста і обтерти ним стінки миски, щоб тісто було рівномірно вкрите оливковою олією. 6. Прикрити миску з тістом рушником і поставити її в тепле місце на 1, 5-2 години, поки тісто не підніметься (обсяг повинен збільшитися вдвічі). 7. Придавити тісто вниз і почекати ще 10 хв., доки воно не підніметься знову. 8. Розділити тісто на 10 частин і з кожної сформувати невеликий шар. 9. На дерев'яній поверхні присипати кожен шар невеликою кількістю борошна і розкачати дерев'яною качалкою в плоску круглу коржик (діаметр майбутнього лаваша 18 см, а висота - 4, 5 мм). Краї тіста обкласти рушником і залишити на 20 хв, щоб воно ще раз піднялося. 10. Нагріти духовку до 230º C. Лист для випічки трохи присипати борошном і помістити в духовку на 5 хв Викласти на лист першу партію лавашів і випікати 3 хв. на низькій стійці, потім перевернути і випікати ще близько 2 хв. 11. Витягнути лаваші з духовки, скласти один на одного і закрити рушником, щоб вони довше залишалися теплими і м'якими.
