Напевно, в кожній національній кухні існує свою подобу лаваша - пишної паляниці, яку випікали ще далекі предки... У народів Середземномор'я, зокрема, у арабів, склалася своя традиція. Пропонуємо вам рецепт, який допоможе вам спекти справжній середземноморський лаваш.
Середземноморський лаваш випікається з наступних інгредієнтів (у розрахунку на 10 лавашів): • борошно - 550 г (2, 5 склянки) + ще трохи борошна для присипання • тепла вода - 275 мл (1, 25 склянки) • активні сухі дріжджі - 2 ч. ложки • сіль - 0, 5 ч. ложки • оливкова олія - 2, 5 ст. ложки.
Середземноморський лаваш готується наступним чином: 1. У невеликій чашці змішати дріжджі з 0, 5 склянки теплої води до повного розчинення дріжджів, відставити на 7 хв. 2. У велику миску насипати 2, 5 склянки борошна, 0, 5 ч. ложки солі і розмішати руками або ложкою (краще дерев'яною). 3. По центру борошна зробити маленьку ямку і вилити в неї розведені дріжджі і 2 ст. ложки оливкової олії. Замісити тісто. 4. Викласти тісто на дерев'яну поверхню, злегка присипану борошном, і продовжувати місити, поступово додаючи воду. Тісто треба вимішувати 10-15 хв., поки воно не стане гладким і пружним і не перестане липнути до рук. Готовому тісту надати форму кулі. 5. Протерти велику миску залишилися оливковою олією, покласти в неї куля з тіста і обтерти ним стінки миски, щоб тісто було рівномірно вкрите оливковою олією. 6. Прикрити миску з тістом рушником і поставити її в тепле місце на 1, 5-2 години, поки тісто не підніметься (обсяг повинен збільшитися вдвічі). 7. Придавити тісто вниз і почекати ще 10 хв., доки воно не підніметься знову. 8. Розділити тісто на 10 частин і з кожної сформувати невеликий шар. 9. На дерев'яній поверхні присипати кожен шар невеликою кількістю борошна і розкачати дерев'яною качалкою в плоску круглу коржик (діаметр майбутнього лаваша 18 см, а висота - 4, 5 мм). Краї тіста обкласти рушником і залишити на 20 хв, щоб воно ще раз піднялося. 10. Нагріти духовку до 230º C. Лист для випічки трохи присипати борошном і помістити в духовку на 5 хв Викласти на лист першу партію лавашів і випікати 3 хв. на низькій стійці, потім перевернути і випікати ще близько 2 хв. 11. Витягнути лаваші з духовки, скласти один на одного і закрити рушником, щоб вони довше залишалися теплими і м'якими.
Приємного апетиту!
Рулет з лаваша з морквою - дуже смачна і красива закуска, яка неодмінно порадує ваших близьких за повсякденним обіднім столом, і гостей за святковим!
Приготована з улюблених продуктів, вона неодмінно сподобається і дітям, і дорослим. Потрібно зауважити, що така страва стане приємним доповненням до різних алкогольних напоїв і просто до чаю. Та й готується рулет досить просто і швидко.
Щоб приготувати рулет з лаваша з морквою, нам знадобляться:
лаваш — 3 шт. болгарський перець — 1 шт. огірок — 2 шт. твердий сир — 250 г морква по-корейськи — 300 г соус (домашній) - за смаком зелень (кріп, петрушка) — 200 г майонез — 300 г часник — 3 зубки спеції — за смаком
Як приготувати рулет з лаваша з морквою:
1. Отже, почнемо з того, що підготуємо всі продукти для начинки. Для цього спочатку натираємо на крупній тертці твердий сир (будь-який, на ваш смак). 2. Очищаємо часник і дрібно-дрібно нарізаємо його або пропускаємо через прес. Змішуємо його з майонезом і іншими спеціями за смаком. 3. Промиваємо під холодною водою всі овочі та зелень, а потім обов'язково обсушуємо їх. Після цього зелень дуже дрібно нарізаємо. Болгарський перець і свіжі огірки нарізаємо тонкими смужками (уздовж), а їх, у свою чергу, розрізаємо навпіл. 4. Тепер розкладаємо на столі харчову плівку або фольгу (потім в ній ми будемо зберігати наш рулет, так він довше буде залишатися свіжим) і викладаємо на неї зверху лаваш. Тепер викладаємо на нього натертий сир, а зверху сиру кладемо другий шар лаваша. Лаваш змащуємо майонезній заправкою (з часником) і домашнім соусом. Потім присипаємо його подрібненою зеленню. 5. Викладаємо зверху на зелень останній (третій) шар лаваша, який також змащуємо майонезом і домашнім соусом. На них викладаємо нарізаний перець і огірки і слідом ж — морквину по-корейськи (якщо вона занадто довга - трохи подрібніть її). 6. Далі починаємо загортати лаваші в рулет (робимо це акуратно). Тепер готовий рулет ретельно замотуємо в харчову плівку (або фольгу) і відправляємо його просочуватися в холодильник (десь на годинку, хоча при бажанні його можна їсти відразу ж після приготування).
Отже, при подачі на стіл нарізаємо рулет з морквою на невеликі порційні шматочки і викладаємо їх на красиве блюдо (яке при бажанні можна прикрасити листям салату або зеленню з овочами).
Приємного всім апетиту!
Лаваш - це хороша основа для багатьох смачних страв, приготувати з них можна багато цікавого і різного. Мене зацікавили, наприклад, закуска "сигари" з лаваша з начинкою і чіпси з лаваша - страви, які варто обов'язково спробувати. Ми з чоловіком взагалі любимо рулети з лаваша, один з таких рецептів рулету я вам сьогодні і хочу розповісти.
Кількість порцій:5 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:455 ккал
Щоб приготувати рулет з лаваша з начинкою зі свинини і корейської моркви, вам знадобиться:
морква корейська - 3-4 ст. л.
свинина - кілька шматочків філе (можна замінити філе курки)
сир сулугуні - 100 г
помідор - 1 шт. (великий)
зелень кропу і петрушки - 1 пучок
майонез - 1, 5 ст. л.
капуста квашена з журавлиною - 3 ст. л.
лаваш - 1 шт.
олія соняшникова — для смаження
Як приготувати рулет з лаваша з начинкою зі свинини і корейської моркви.
1. М'ясо для рулету можна взяти відварне, але мені більше подобається обсмажене. Для цього філе нарізати тонкими шматочками, посолити і поперчити. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти, викласти шматочки м'яса і обсмажити з двох сторін по 3-4 хвилини до готовності. Потім м'ясо остудити і дрібно нарізати. 2. Лаваш для рулету можна купити, але можна приготувати і самостійно. Пропоную вам чудовий рецепт — смачний середземноморський лаваш. Лаваш розкласти на обробній дошці, викласти на нього шар корейської моркви і змастити майонезом. 3. Потім натерти на тертці сир сулугуні і викласти поверх корейської моркви.
4. Вимити помідори та зелень. У мене був великий помідор, якщо у вас маленькі, беріть 2-3 штуки. Зелень можна нарвати руками, а можна дрібно нарізати і посипати шар сиру. Помідор нарізати дрібними кубиками і викласти на сир із зеленню.
5. Наступний шар - це м'ясо, розкласти його шматочки хаотично.
6. Останній шар — це квашена капуста з журавлиною.
Якщо ви не хочете класти в рулет квашену капусту, тоді можна зробити інакше. Нашаткувати свіжу капусту, руками гарненько пом'яти її з сіллю, нарізати в неї огірок, посолити і поперчити за смаком, додати трохи рослинного масла, перемішати і цим салатом замінити квашену капусту. 7. Щільно згорнути Рулет, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1, 5-2 години для просочення.
Ось так просто можна приготувати таку відмінну закуску. Чоловікові іноді роблю такий рулет на роботу, він дуже добре підходить для пікніка або просто для домашнього обіду.
