Хачапурі - найвідоміше і дуже популярна страва національної кухні Грузії. Ароматне, рум'яне і дуже красиве сирне частування! Потрібно зазначити, що за класичним варіантом для його приготування, звичайно ж, використовується тісто.
Однак ми пропонуємо спростити цей процес і замінити тісто свіжим тонким лавашем! Повірте, виходить нітрохи не гірше, а в певному сенсі навіть цікавіше! При цьому хачапурі (в даному випадку воно виходить одне, але велике) готується набагато простіше і швидше.
Щоб приготувати хачапурі з лаваша, вам знадобиться:
лаваш (тонкий) - 2 упаковки кефір - 0, 5 л курячі яйця - 2 шт. масло рослинне - 1 ст. л. сир (нежирний) - 600 г сіль - 1 ч. л. твердий сир (за смаком) - 350 г вершкове масло - 20 г
Як приготувати хачапурі з лаваша:
1. Для початку приготуємо заправку, в якій будемо вимочувати листи лаваша. Для цього беремо зручну ємність і змішуємо в ній кефір з сіллю (так, щоб вона гарненько розчинилася в ньому), після додаємо до них яйця і трохи рослинного масла. Все ретельно перемішуємо. 2. Тепер підготуємо інгредієнти для сирно-сирної начинки. Отже, викладаємо в окрему посудину нежирний сир і ретельно розминаємо його виделкою (або ж перетираємо його за допомогою блендера). Натираємо на крупній тертці улюблений сир твердий (наприклад, той же російський). При бажанні сир можна відразу перемішати між собою або ж ви можете просто викладати на лаваш спочатку сир, а потім присипати його тертим сиром. При цьому залишаємо трохи твердого сиру, щоб присипати блюдо в кінці. 3. Тепер беремо якусь глибоку сковорідку (або ж зручний прямокутний лоток для випікання) і змащуємо її рослинним маслом. Після цього беремо перший лист свіжого вірменського лавашу, вимочуємо (ретельно промазуємо) його в приготовленої яєчно-кефірної заправці і викладаємо на підготовлену сковорідку (форму) так, щоб його краї піднімалися приблизно на 5 см вище. 4. Після цього викладаємо шар сиру і тертого твердого сиру. Далі просто повторюємо кілька разів шари по порядку: намочений в заправці лаваш - сирно-сирна начинка (тобто, робимо ще 3-4 шари). 5. Останнім шаром викладається добре вимочений в заправці лаваш, краї якого намагаємося загорнути під самий нижній лаваш (перед цим краю попередніх лавашів акуратно підвертаються усередину). Таким чином, у вас повинен вийде своєрідний закритий пиріг. 6. Вже зверху на «пиріг» виливаємо залишки кефіру, посипаємо його рештою твердим сиром і проколюємо в декількох місцях виделкою. Нарізаємо на невеликі шматочки розм'якшене вершкове масло і викладаємо їх поверх пирога. 7. Відправляємо наш великий «хачапурі» в заздалегідь розігріту духовку (200 градусів) і випікаємо до утворення красивою золотистої скоринки (хвилин 15-20).
Дістаємо готовий пиріг з духовки і даємо йому трохи охолонути. Однак страву подаємо гарячим, попередньо розрізавши його на порційні шматочки. При бажанні хачапурі можна присипати свіжомеленим чорним перцем і улюбленою зеленню.
Всім приємного апетиту!
Що можна зробити із зеленою гречкою? Може хтось її їсть у вигляді каші, але мені в такому вигляді вона не подобається. Зелена гречка не проходить стадію обжарювання, тому вона більш корисна за рахунок збереження більшої кількості вітамінів. З-за того, що гречка не обсмажена, при варінні вона виділяє клейковину і злипається, розсипчасту кашу з неї не отримати. Її можна обсмажувати в домашніх умовах, але можна використовувати і сирої для різних начинок. Рулет з гречки і курячої печінки під соусом, запечений в духовці - це маса вітамінів і заліза, нарешті, це просто смачно! Із звичайної гречки можна також приготувати не тільки суп і кашу. Прекрасний і смачний сирний салат з гречкою і горіхами стане оригінальним стравою на обідньому столі. Таке блюдо, як гречка з грибами і баклажанами в мультиварці відмінно підійде для пісного столу. Також гречку можна використовувати замість рису в плові або голубцях. Голубці пісні з грибами і гречкою порадують вас своїм смаком.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати гречаний рулет в лаваші з м'ясом, вам знадобиться:
гречка зелена - 1 ст.
печінка куряча - ½ кг
цибуля - 4 шт.
сметана - 100 г
молоко - 100 мл
яйця - 3 шт.
сіль, перець — за смаком
зелень свіжа
сир твердий - 50-100 г
масло рослинне для смаження
лаваш тонкий
Як приготувати гречаний рулет в лаваші з м'ясом:
1. Гречку промити і відварити до напівготовності, постійно помішуючи, так як маса виходить клейка і може пригоріти. Остудити. 2. Курячу печінку нарізати на дрібні шматочки і промити. Відкинути на друшляк, потім промокнути паперовим рушником. Замість курячої печінки можна використовувати яловичу, тільки нарізати її на як можна більш дрібні шматочки. Печінка у цьому рецепті використовується, так як вона зробить начинку м'якою і ніжною. Якщо використовуєте м'ясо або субпродукти (серце, нирки та ін ), потрібно прокрутити їх на м'ясорубці. 3. Цибулю очистити і нарізати довільно, можна півкільцями, можна кубиками. Обсмажити на олії до золотистої скоринки. Хто любить печінковий паштет з цибулею і морквою, можна і в цей рулет додати обсмажену терту моркву. 4. Змішати в мисці гречку, цибулю і печінку. Додати сіль, спеції і подрібнену зелень. Добре перемішати. 5. Розстелити на столі тонкий лаваш, краще всього підходить для рулету тонкий вірменський. Якщо листи великі, розрізати на 2 частини. На лаваш нанести тонкий шар начинки. Зверху присипати начинку тертим сиром. Те ж саме проробити з іншими листами лаваша і начинкою і згорнути їх у рулетики. 6. Укласти рулетики в глибоку форму для випічки відповідного розміру, щоб рулетики були щільно один до одного. 7. Змішати в мисці молоко, сметану, сіль, спеції, зелень і яйця. Збити все до однорідної маси. 8. Залити отриманим соусом рулетики у формі, щоб соус повністю їх покрив. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на годину. Можна присипати тертим сиром, лише хвилин за 15 до готовності, щоб не підгорів.
Готовий заливний рулет остудити і подавати на стіл, нарізавши на скибочки.
Приємного апетиту!
Що можна зробити із зеленою гречкою? Може хтось її їсть у вигляді каші, але мені в такому вигляді вона не подобається. Зелена гречка не проходить стадію обжарювання, тому вона більш корисна за рахунок збереження більшої кількості вітамінів. З-за того, що гречка не обсмажена, при варінні вона виділяє клейковину і злипається, розсипчасту кашу з неї не отримати. Її можна обсмажувати в домашніх умовах, але можна використовувати і сирої для різних начинок. Рулет з гречки і курячої печінки під соусом, запечений в духовці - це маса вітамінів і заліза, нарешті, це просто смачно! Із звичайної гречки можна також приготувати не тільки суп і кашу. Прекрасний і смачний сирний салат з гречкою і горіхами стане оригінальним стравою на обідньому столі. Таке блюдо, як гречка з грибами і баклажанами в мультиварці відмінно підійде для пісного столу. Також гречку можна використовувати замість рису в плові або голубцях. Голубці пісні з грибами і гречкою порадують вас своїм смаком.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати гречаний рулет в лаваші з м'ясом, вам знадобиться:
гречка зелена - 1 ст.
печінка куряча - ½ кг
цибуля - 4 шт.
сметана - 100 г
молоко - 100 мл
яйця - 3 шт.
сіль, перець — за смаком
зелень свіжа
сир твердий - 50-100 г
масло рослинне для смаження
лаваш тонкий
Як приготувати гречаний рулет в лаваші з м'ясом:
1. Гречку промити і відварити до напівготовності, постійно помішуючи, так як маса виходить клейка і може пригоріти. Остудити. 2. Курячу печінку нарізати на дрібні шматочки і промити. Відкинути на друшляк, потім промокнути паперовим рушником. Замість курячої печінки можна використовувати яловичу, тільки нарізати її на як можна більш дрібні шматочки. Печінка у цьому рецепті використовується, так як вона зробить начинку м'якою і ніжною. Якщо використовуєте м'ясо або субпродукти (серце, нирки та ін ), потрібно прокрутити їх на м'ясорубці. 3. Цибулю очистити і нарізати довільно, можна півкільцями, можна кубиками. Обсмажити на олії до золотистої скоринки. Хто любить печінковий паштет з цибулею і морквою, можна і в цей рулет додати обсмажену терту моркву. 4. Змішати в мисці гречку, цибулю і печінку. Додати сіль, спеції і подрібнену зелень. Добре перемішати. 5. Розстелити на столі тонкий лаваш, краще всього підходить для рулету тонкий вірменський. Якщо листи великі, розрізати на 2 частини. На лаваш нанести тонкий шар начинки. Зверху присипати начинку тертим сиром. Те ж саме проробити з іншими листами лаваша і начинкою і згорнути їх у рулетики. 6. Укласти рулетики в глибоку форму для випічки відповідного розміру, щоб рулетики були щільно один до одного. 7. Змішати в мисці молоко, сметану, сіль, спеції, зелень і яйця. Збити все до однорідної маси. 8. Залити отриманим соусом рулетики у формі, щоб соус повністю їх покрив. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на годину. Можна присипати тертим сиром, лише хвилин за 15 до готовності, щоб не підгорів.
Готовий заливний рулет остудити і подавати на стіл, нарізавши на скибочки.
