Язик не повертається назвати цю надзвичайно красиву, вишукану і витончену закуску бутербродом з м'ясом і сиром! Ні, ні, ні! Це першокласне блюдо, яке сміливо може подаватися на відкритих фуршетах, урочистих обідах і званих вечерях! Повірте, такий закускою можна здивувати навіть найвибагливіших гурманів!
Так, нехай такі продукти ми не можемо дозволити собі на кожен день, однак і балувати себе теж потрібно! А якщо ви хочете здивувати і підкорити своїх гостей - краще закуски не придумаєш!
А тепер коротко про головні переваги страви! І перше, про що потрібно сказати, так це прошутто - найвідоміша італійська шинка, зроблена зі свинячого окосту, терта сіллю. Потрібно відзначити, що для її приготування у різних регіонах Італії використовують самі різні спеції. Проте це завжди окіст вищої якості. Так, для нього навіть спеціально вирощують свиней, яких відгодовують виключно фруктами і кукурудзою.
Рікотта, божественна рікотта! Шалено смачний м'який сир, що вважається традиційним італійським молочним продуктом. Цей сир виготовляється із сироватки овечого або коров'ячого молока. Потрібно помітити, що він надає цій страві якусь легкість і м'якість смаку.
Ще одним цікавим складових цієї страви є карамелізований цибулю, який також вносить свої нотки пікантності до цієї закуски! Це просто відмінна ароматна добавка, яка, між іншим, використовується для приготування багатьох вишуканих страв! Зауважимо, що в процесі свого приготування цибулю стає солодким і без додавання цукру, вся ж карамель знаходиться в ньому - «цибульна»!
Таким чином, для цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
оливковий хліб — 450 г
рікотта — 200 г
прошутто — 12 шматочків
свіжі огірки — 2 шт.
карамелізірований лук — 200 г
Як приготувати святкові гріночки до 8 Березня:
1. Для початку закарамелизируем цибулю. Для цього очищаємо його, а потім нарізаємо на дрібний кубик.
2. Тепер ставимо сковорідку на вогонь і розігріваємо в неї оливкова олія (можна також додати вершкове масло, буде ароматніший і смачніше). Викладаємо цибулю в сковорідку і смажимо, поки він не придбає золотавий відтінок. Потрібно зауважити, що в цьому випадку цибулю повинен готуватися досить довго (близько 15-20 хвилин, при постійному помішуванні). У процесі готування цибулю необхідно посолити (при бажанні поперчити), додати зовсім трішки цукру (не більше 1 ч. л. ) і при бажанні бальзамічного оцту (він додається в самому кінці, близько 2 ч. л. ). Залишаємо цибулю поки в сторону.
3. Гарненько промиваємо огірки, а потім нарізаємо їх навскіс (або поздовжньо) на тонкі скибочки. Шматочки прошуто розрізаємо навпіл.
4. Тепер нарізаємо невеликими шматочками хліб (товщиною приблизно 5 мм). Потім обсмажуємо його з двох сторін на грилі (до світло-коричневого кольору). Або ж ви можете підсмажити його на сковорідці, з невеликим додаванням оливкової олії.
5. Далі змащуємо наш хліб рікоттою, а зверху викладаємо нарізаний огірок, прошутто. Закінчуємо цю композиції карамелизированым цибулею (його акуратненько викладаємо зверху прошуто).
Зауважимо, що для більш легкого варіанту цієї закуски замість рікотти ви можете використовувати гуакамоле. Ну, а прекрасним супроводом до цієї страви послужить легке ароматне рожеве вино з його невеликою кислинкою.
Всім приємного апетиту!
Насолоджуючись смачними Macarones, в котрий раз можна переконатися в тому, що французи є неперевершеними майстрами кулінарного мистецтва!
Традиційно солодкість готують із збитих яєчних білків, цукру, цукрової пудри і мигдальної муки. Як приємних доповнень рекомендується використання різних харчових барвників, смакових добавок і ароматизаторів.
Таке частування послужить не тільки чудовою прикрасою святкового вечора, але і стане відмінним подарунком близьким, рідним або коханій людині. Готуємо ласощі і складаємо в красиву коробочку - оригінальний і дуже смачний презент готовий!
Напередодні прекрасного свята 8 Березня хочу поділитися з вами чудовим рецептом білосніжних Macarones.
Для того щоб приготувати білосніжні Macarones, вам знадобиться:
для тіста:
яєчні білки - 3 шт.
цукор - 2 ст. л.
цукрова пудра - 200 г
мигдаль - 130 г
для начинки:
вершки (з високою жирністю) - 2 ст. л.
білий шоколад - 80 р.
Як приготувати білосніжні Macarones:
1. Очищений мигдаль помістити в ємність блендера і перемолоти на борошно.
2. Яєчні білки збити за допомогою міксера до утворення м'яких піків. Додати цукор і збивати ще протягом 1-2 хвилин. Кристали цукру повинні повністю розчинитися.
3. Додати в збиті білки цукрову пудру і мигдалеву борошно. Акуратно перемішати дерев'яною ложечкою або лопаткою.
4. Духовку розігріти до температури 180 градусів.
5. Два деко вистелити пергаментним папером. Як варіант: замість пекарської папери можна використовувати силіконові килимки для випікання.
6. Білкову масу обережно перекласти в кондитерський мішок з насадкою-трубкою (діаметром 1, 5 см). Видавити на кожен лист по 24 кружка (діаметром близько 4 см) з меренговой маси. Відстань між меренгами повинно бути приблизно близько 2 див.
7. Злегка струсити деко з боку в бік, щоб суміш трохи розтеклася.
8. Змочити пальці водою і злегка прим'яти піки, що утворилися в процесі викладання маси на деко.
9. Посипати меренги невеликою кількістю цукрової пудри і залишити хвилин на 30 при кімнатній температурі.
10. Через півгодини відправити тістечка в попередньо розігріту духовку і випікати протягом 20 хвилин, поки меренги не подсушатся.
11. Після закінчення процесу випікання залишити тістечка на деку на 5-7 хвилин, після чого перекласти їх на решітку і остудити.
12. Для приготування начинки білий шоколад поламати на шматочки, викласти в невелику жаростійку миску, додати вершки і розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
13. Гарненько перемішати отриману масу, після чого остудити і помістити хвилин на 10 в холодильник. В результаті таких дій начинка трохи загусне і її буде простіше намазати на тістечка.
14. З допомогою начинки склеїти меренги попарно.
Для приготування мигдального борошна можна використовувати кавомолку або блендер. Слід знати про те, що перемелювати горіхи потрібно не більше 10 секунд, інакше почне виділятися масло і борошно просто-напросто злипнеться. Отриману суміш просівають через сито, а решту великі частинки перемелюють ще раз.
Ті, хто вже стикався з Macarons, напевно знають про те, що найсмачніші меренги частенько фарбують у всі кольори і відтінки веселки за допомогою натуральних або синтетичних харчових барвників. Зробити це зовсім не важко, достатньо лише перед випіканням додати пару крапельок «їстівної» фарби в білково-горіхову масу.
Смаку мигдальної солодощі також можна надати оригінальні нотки. Для цього використовуються різні фруктові і ягідні соки, екстракти, сиропи, лікери, екстракти тощо. Наприклад, ви можете приготувати зелені меренги зі смаком і ароматом лайма або м'яти, рожеві - з полуничним або малиновим присмаком і так далі.
В якості ароматизатора, барвника і відмінного смакового доповнення чудово підійдуть також кава, кориця, шоколад, какао.
Начинкою для Macarones може виступати не тільки шоколадний ганаш, але і звичайний заварний крем, крем з вершкового сиру, джем, густе варення або повидло, згущене молоко.
Останнє, про що варто сказати, це те, що після того, як меренги склеєні попарно, їх слід помістити в холодильник і дати настоятися протягом хоча б години-двох. А за 20-30 хвилин до подачі на стіл витягаємо тістечка, щоб вони злегка прогрілися до кімнатної температури. Всі ці маніпуляції дозволяють ласощів в повній мірі розкрити свій смак, аромат і ніжність текстури.
Смак білосніжних Macarons чудово доповнить келих білого десертного вина або чашка ароматного чаю.
Пригощайтеся з насолодою!
Язик не повертається назвати цю надзвичайно красиву, вишукану і витончену закуску бутербродом з м'ясом і сиром! Ні, ні, ні! Це першокласне блюдо, яке сміливо може подаватися на відкритих фуршетах, урочистих обідах і званих вечерях! Повірте, такий закускою можна здивувати навіть найвибагливіших гурманів!
Так, нехай такі продукти ми не можемо дозволити собі на кожен день, однак і балувати себе теж потрібно! А якщо ви хочете здивувати і підкорити своїх гостей - краще закуски не придумаєш!
А тепер коротко про головні переваги страви! І перше, про що потрібно сказати, так це прошутто - найвідоміша італійська шинка, зроблена зі свинячого окосту, терта сіллю. Потрібно відзначити, що для її приготування у різних регіонах Італії використовують самі різні спеції. Проте це завжди окіст вищої якості. Так, для нього навіть спеціально вирощують свиней, яких відгодовують виключно фруктами і кукурудзою.
Рікотта, божественна рікотта! Шалено смачний м'який сир, що вважається традиційним італійським молочним продуктом. Цей сир виготовляється із сироватки овечого або коров'ячого молока. Потрібно помітити, що він надає цій страві якусь легкість і м'якість смаку.
Ще одним цікавим складових цієї страви є карамелізований цибулю, який також вносить свої нотки пікантності до цієї закуски! Це просто відмінна ароматна добавка, яка, між іншим, використовується для приготування багатьох вишуканих страв! Зауважимо, що в процесі свого приготування цибулю стає солодким і без додавання цукру, вся ж карамель знаходиться в ньому - «цибульна»!
Таким чином, для цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
оливковий хліб — 450 г
рікотта — 200 г
прошутто — 12 шматочків
свіжі огірки — 2 шт.
карамелізірований лук — 200 г
Як приготувати святкові гріночки до 8 Березня:
1. Для початку закарамелизируем цибулю. Для цього очищаємо його, а потім нарізаємо на дрібний кубик.
2. Тепер ставимо сковорідку на вогонь і розігріваємо в неї оливкова олія (можна також додати вершкове масло, буде ароматніший і смачніше). Викладаємо цибулю в сковорідку і смажимо, поки він не придбає золотавий відтінок. Потрібно зауважити, що в цьому випадку цибулю повинен готуватися досить довго (близько 15-20 хвилин, при постійному помішуванні). У процесі готування цибулю необхідно посолити (при бажанні поперчити), додати зовсім трішки цукру (не більше 1 ч. л. ) і при бажанні бальзамічного оцту (він додається в самому кінці, близько 2 ч. л. ). Залишаємо цибулю поки в сторону.
3. Гарненько промиваємо огірки, а потім нарізаємо їх навскіс (або поздовжньо) на тонкі скибочки. Шматочки прошуто розрізаємо навпіл.
4. Тепер нарізаємо невеликими шматочками хліб (товщиною приблизно 5 мм). Потім обсмажуємо його з двох сторін на грилі (до світло-коричневого кольору). Або ж ви можете підсмажити його на сковорідці, з невеликим додаванням оливкової олії.
5. Далі змащуємо наш хліб рікоттою, а зверху викладаємо нарізаний огірок, прошутто. Закінчуємо цю композиції карамелизированым цибулею (його акуратненько викладаємо зверху прошуто).
Зауважимо, що для більш легкого варіанту цієї закуски замість рікотти ви можете використовувати гуакамоле. Ну, а прекрасним супроводом до цієї страви послужить легке ароматне рожеве вино з його невеликою кислинкою.
Всім приємного апетиту!
| 